Τα καλύτερα γλυκαντικά κετο και υποκατάστατα ζάχαρης χαμηλών υδατανθράκων

Η ζάχαρη είναι βασικά εκτός ορίων για α κετογονική δίαιτα, αλλά μπορείτε ακόμα να ικανοποιήσετε το γλυκό σας ενώ τρώτε κετο. Ναί. Αυτό ακούγεται ουτοπικό. Αλλά είναι πέρα ​​για πέρα ​​αληθινό. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη γνώση σχετικά με τους κατάλληλους τύπους κετογλυκαντικών που πρέπει να χρησιμοποιείτε.

Με το κατάλληλο υποκατάστατο ζάχαρης (γλυκαντικό), μπορείτε να μετατρέψετε ένα επιδόρπιο με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε κάτι φιλικό προς την κετοπάθεια. Διαβάστε παρακάτω για να βρείτε τα τέσσερα καλύτερα γλυκαντικά κετο για έναν τρόπο ζωής με χαμηλούς υδατάνθρακες και γιατί συνιστώνται.

Τι είναι τα γλυκαντικά κετο;

Ας ξεκινήσουμε με το τι κοινό έχει κάθε ένα από αυτά τα γλυκαντικά κετο και πώς ακολουθούν τις οδηγίες χαμηλών υδατανθράκων.

χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) αναφέρεται σε πόσο ένα τρόφιμο ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Κυμαίνεται από 0 έως 100, με το μηδέν να αντιπροσωπεύει μη αύξηση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα και το 100 να αυξάνει τα επίπεδά σας στον ίδιο βαθμό με το επιτραπέζιο σάκχαρο.

Ο στόχος με τη δίαιτα κετο είναι να μείνεις κέτωση, Επομένως, το να παραμένετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο 0 GI για γλυκαντικά είναι η καλύτερη επιλογή.

Χωρίς ζάχαρη

Προφανώς, η αποφυγή των πρόσθετων σακχάρων είναι απαραίτητη για τη δίαιτα κετο. Εκπαιδεύετε το σώμα σας να καίει λίπος για καύσιμο αντί για υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, η πρόσληψη υδατανθράκων θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Ακόμη και τα φρούτα πρέπει να περιορίζονται σοβαρά, κατά προτίμηση να αποβάλλονται, επομένως είναι λογικό ότι οτιδήποτε με πρόσθετα σάκχαρα είναι κακή ιδέα. διαβάστε αυτόν τον οδηγό από φρούτα συμβατά με κετο αν δεν αντέχεις να εγκαταλείψεις τα γλυκά της φύσης.

χαμηλών υδατανθράκων

Μια άλλη προφανής οδηγία όταν είστε κετοειδές: τα γλυκαντικά χωρίς υδατάνθρακες ή χαμηλούς υδατάνθρακες είναι απαραίτητα εάν θέλετε να παραμείνετε σε κέτωση.

Top 4 γλυκαντικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Έχοντας αυτές τις οδηγίες κατά νου, εδώ είναι τέσσερα από τα καλύτερα γλυκαντικά κετο για να σας βοηθήσουν στη δίαιτά σας χαμηλών υδατανθράκων.

#ένας. Στέβια

Η στέβια είναι εκχύλισμα από το φυτό στέβια. Στην καθαρή του μορφή, το εκχύλισμα στέβιας δεν περιέχει θερμίδες ή υδατάνθρακες και είναι 0 στο γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, είναι συνήθως 200-300 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε λίγο για να αποκτήσετε μια γλυκιά γεύση στο φαγητό.

Οφέλη για την υγεία της στέβιας

Εκτός από το ότι δεν επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος και είναι απαλλαγμένη από υδατάνθρακες και θερμίδες, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η στέβια έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης μετά από ένα γεύμα.

Περιέχει επίσης τις ενώσεις απιγενίνη και κερκετίνη, που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν το οξειδωτικό στρες.

Η υγρή στέβια και η μορφή σε σκόνη (όπως η ακατέργαστη στέβια) είναι οι μορφές που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να γλυκάνουν τα ροφήματα, τις σάλτσες για σαλάτες και τα επιδόρπια. Τα πρώτα γλυκαντικά στέβιας έτειναν να έχουν μια πικρή επίγευση, αλλά αυτό έχει βελτιωθεί στις περισσότερες από τις σημερινές δημοφιλείς μάρκες.

Όταν αγοράζετε στέβια, ειδικά τις εκδόσεις σε σκόνη, είναι σημαντικό να αποφεύγετε τυχόν συστατικά πλήρωσης. Πολλά εμπορικά προϊόντα στέβιας προσθέτουν πληρωτικά όπως μαλτοδεξτρίνη, δεξτρόζη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ακόμα και τεχνητά γλυκαντικά. Εκτός από τη μείωση της θρεπτικής αξίας, όλα αυτά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να περιέχουν κρυμμένους υδατάνθρακες και να έχουν άλλες ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές κετο χρησιμοποιώντας στέβια ως γλυκαντικό:

• Μπισκότα αμυγδάλου με χαμηλούς υδατάνθρακες.
• Smoothie χαμηλών υδατανθράκων με βούτυρο αμυγδάλου Acai.

#δύο. ερυθριτόλη

Ερυθριτόλη Είναι ένα υποκατάστατο της λευκής και κρυσταλλικής ζάχαρης. Κατατάσσεται ως αλκοόλη ζάχαρης, που μπορεί να ακούγεται τρομακτικό, αλλά βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, κυρίως φρούτα και λαχανικά, και δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες όταν χρησιμοποιείται με μέτρο. Η δομή των μορίων της δίνει στην ερυθριτόλη μια γλυκιά γεύση χωρίς τις παρενέργειες της ζάχαρης ( ¹ ).

Θα δείτε υδατάνθρακες στην ετικέτα των τροφίμων, που μπορεί να σας κάνουν να αισθάνεστε εξαπατημένοι, αλλά δεν είναι τίποτα ανησυχητικό. Να γιατί: Δεδομένου ότι το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει τη σακχαρώδη αλκοόλη στην ερυθριτόλη, το 100% των υδατανθράκων στην ερυθριτόλη αφαιρούνται από το συνολικό αριθμό υδατανθράκων (όπως ακριβώς οι φυτικές ίνες) για να ληφθούν οι καθαροί υδατάνθρακες.

Χρήση Ερυθριτόλης

Όπως και η στέβια, η ερυθριτόλη έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι επίσης πολύ χαμηλό σε θερμίδες (περίπου 0.24 θερμίδες ανά γραμμάριο, που είναι μόνο το 6% των θερμίδων στη ζάχαρη). Η ερυθριτόλη είναι μόνο 70% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, επομένως δεν είναι 1:1 με τη ζάχαρη. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο για να πάρετε την ίδια γλυκύτητα.

Μια προειδοποίηση για τις αλκοόλες ζάχαρης είναι ότι μερικές φορές μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως ήπιες κράμπες ή φούσκωμα.

Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι διαφορετική από άλλες αλκοόλες ζάχαρης όπως η σορβιτόλη, η μαλτιτόλη ή η ξυλιτόλη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σχεδόν όλο του απορροφάται από το λεπτό έντερο στην κυκλοφορία του αίματος πριν απεκκριθεί στα ούρα, χωρίς να επηρεάσει το κόλον όπως τα άλλα.

Μπορείτε να βρείτε 100% καθαρή ερυθριτόλη στο κατάστημα, καθώς και ορισμένες μάρκες που συνδυάζουν την ερυθριτόλη με άλλα συστατικά, όπως φρούτα μοναχών. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η ερυθριτόλη δεν περιέχει πρόσθετα που θα αυξήσουν τον αριθμό των υδατανθράκων σας και θα επηρεάσουν το σάκχαρό σας.

Τον τελευταίο καιρό, ένα γλυκαντικό που παρασκευάζεται από ερυθριτόλη και στέβια έχει γίνει πολύ δημοφιλές.

Είναι ένα γλυκαντικό που παρασκευάζεται από ερυθριτόλη, η οποία χρησιμοποιείται ως παράγοντας διόγκωσης, και στέβια ως γλυκαντικό. Ένας μεταφορέας είναι απλώς ένα εξάρτημα που χρησιμοποιείται για να χαμηλώσει ένα άλλο. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό συμβαίνει γιατί η στέβια είναι ένα πολύ δυνατό γλυκαντικό. Μεταξύ 200 και 300 φορές περισσότερο γλυκαντικό από τη ζάχαρη. Επομένως, ο χειρισμός του σε μικρές ποσότητες (όπως αυτό που μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε σε 1 καφέ) μπορεί να είναι δύσκολος. Το ερώτημα είναι ξεκάθαρα: Είναι φιλικό αυτό το γλυκαντικό από ερυθριτόλη και στέβια κετο; Απολύτως ναι. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια σε υψηλές θερμοκρασίες. Κάτι που δεν γίνεται με άλλα γλυκαντικά. Ισχύει λοιπόν για γλυκά στο φούρνο. Αν και δεν μπορεί να καραμελώσει. Στην Ισπανία είναι πολύ εύκολο να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ όπως το Mercadona και το Día.Αν όμως σας είναι δύσκολο ή δεν είστε στην Ισπανία, μπορείτε πάντα να τα αναζητήσετε στο Amazon. Ότι υπάρχουν ακόμη και με διαφορετικές συγκεντρώσεις και μεγαλύτερα μεγέθη. Δεδομένου ότι αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως αρκετά μικρά σκάφη:

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή κετο για λίπος βόμβες από παξιμάδι macadamia χρησιμοποιώντας ερυθριτόλη ως γλυκαντικό.

#3. καρπός μοναχός

Το γλυκαντικό φρούτων Monk παρασκευάζεται με σύνθλιψη των φρούτων για να ληφθεί ο χυμός. Τα μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογροσίδες διαχωρίζονται από τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη στον φρέσκο ​​χυμό και στη συνέχεια ξηραίνονται.

Η προκύπτουσα συμπυκνωμένη σκόνη είναι χωρίς φρουκτόζη και γλυκόζη και παρέχει γλυκύτητα χαμηλών θερμίδων χωρίς τις αιχμές ινσουλίνης της ζάχαρης ( ² ).

Τα φρούτα του μοναχού αρχικά καλλιεργούνταν και συγκομίζονταν σε μικρούς αριθμούς από κήπους σπιτιών σε δασώδη βουνά. Καθώς η δημοτικότητά του αυξάνεται, πλέον καλλιεργείται και διανέμεται σχεδόν παντού στον κόσμο.

οφέλη για την υγεία των φρούτων μοναχών

Όπως η στέβια και η ερυθριτόλη, το εκχύλισμα φρούτων μοναχών βαθμολογείται με 0 στον γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί ακόμη και να έχει σταθεροποιητική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Σε αντίθεση με τη στέβια, τα φρούτα του μοναχού δεν έχουν ποτέ πικρή επίγευση. Είναι επίσης περίπου 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε λίγο πάει πολύ.

Η γλυκύτητα του φρούτου του μοναχού δεν προέρχεται από το φρούτο, αλλά από τις αντιοξειδωτικές μογροσίδες, οι οποίες έρευνες έχουν δείξει ότι μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη όγκου στον καρκίνο του παγκρέατος.

Δεν υπάρχουν γνωστά προβλήματα υγείας από τη χρήση φρούτων μοναχών, αρκεί να αποφεύγετε οποιαδήποτε προϊόντα με βάση τα φρούτα μοναχών με πρόσθετους υδατάνθρακες ή πληρωτικά. Το μόνο πραγματικό μειονέκτημα των φρούτων μοναχών είναι ότι είναι πιο ακριβό από τη στέβια ή την ερυθριτόλη και δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμο.

#4. στραβοτιμονιά

Το Swerve είναι ένας συνδυασμός ερυθριτόλης, φυσικής γεύσης εσπεριδοειδών και ολιγοσακχαριτών, οι οποίοι είναι υδατάνθρακες που δημιουργούνται με την προσθήκη ενζύμων σε αμυλούχα ριζικά λαχανικά.

Αναμονή.

ένα δευτερόλεπτο. υδατάνθρακες; άμυλα; Μην ανησυχείς. Το σώμα σας δεν αφομοιώνει τους ολιγοσακχαρίτες, επομένως δεν επηρεάζουν το σάκχαρό σας.

Το Swerve βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα φυσικών υγιεινών τροφών και γίνεται πιο δημοφιλές στα κυρίαρχα παντοπωλεία.

Χρησιμοποιώντας το Swerve

Το Swerve είναι ένα εντελώς φυσικό γλυκαντικό και έχει μηδενικές θερμίδες. Έχει επίσης 0 στον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το ιδανικό για ψήσιμο γιατί μπορεί να ροδίσει και να καραμελώσει ακριβώς όπως η κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Το Swerve έχει γίνει αρκετά χρήσιμο για συνταγές κετο, ειδικά για γλυκά στο φούρνο. Επιπλέον, τα πρεβιοτικά στους ολιγοσακχαρίτες του Swerve μπορεί ακόμη και να βοηθήσουν στην τόνωση των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου.

Το πλεονέκτημα του Swerve έναντι της καθαρής ερυθριτόλης είναι ότι μπορεί να είναι ευκολότερο στη χρήση όταν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη σε μια συνταγή. Αν και περιέχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων, είναι χωρίς επιπτώσεις στους υδατάνθρακες.

Το μόνο μειονέκτημα του Swerve είναι ότι στα περισσότερα σημεία, έχει πολύ υψηλή τιμή.

Σημείωση για τα τεχνητά γλυκαντικά

Πολλές από τις πιο κοινές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης εκεί έξω, όπως η σακχαρίνη (Sweet'n Low), η ασπαρτάμη, η σουκραλόζη (Splenda) και η Truvia είναι τεχνικά χαμηλού γλυκαιμικού και χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτά τα γλυκαντικά χαμηλών υδατανθράκων.

Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να επηρεάσουν το σάκχαρο στο αίμα, να προκαλέσουν πόθους για ζάχαρη και ακόμη και να διαταράξουν τις ορμόνες και την κέτωση. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Μερικοί, όπως η Truvia, έχουν φυσικές γεύσεις αλλά δεν λένε τι είναι.

Είναι καλύτερα αποφύγετε αυτά τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων σε μια κετογονική δίαιτα. Ο FDA μπορεί να ορίσει κάτι ως GRAS (Γενικά θεωρείται ασφαλές), αλλά αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι πρέπει να το τρώτε.

Όταν πρόκειται για υποκατάστατα ζάχαρης σε μια κετογονική δίαιτα, ακολουθήστε τις φυσικές γλυκαντικές ουσίες που σας επιτρέπουν να απολαμβάνετε επιδόρπια εδώ και εκεί χωρίς να ανησυχείτε για τον αντίκτυπο των τεχνασμάτων με ζάχαρη. Ευτυχώς, τα τέσσερα κορυφαία γλυκαντικά κετο για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων κετο που αναφέρονται παραπάνω είναι εξαιρετικές επιλογές για να το κάνετε ακριβώς αυτό.