Resposta: La xocolata sense sucre és keto compatible sempre que sigui negra (per sobre del 80% de puresa) i no contingui edulcorants no keto compatibles. Tot i així, has de prendre'l amb moderació.
Una de les coses interessants que té la dieta keto és el fet de poder menjar sense problemes alguns aliments que estan molt limitats en altres dietes com ara carns, formatges, peixos, ous i altres aliments rics en greixos. Però no passa gaire fins que es comencen a trobar a faltar els dolços. Atès que la majoria d'aliments dolços tenen grans quantitats de sucre, aquests interfereixen en la cetosi. Per això hem de tenir extrema cura amb ells. No obstant això, tenim munts de edulcorants amb què substituir el sucre i també diferents tipus de farines keto compatibles amb què poder elaborar dolços i rics postres keto sense tenir cap mena de problema amb el nostre estat de cetosi. Seguint aquesta línia, la xocolata no és una excepció i n'hi ha molts que són perfectament keto compatibles i els quals podrem gaudir sense problemes.
Perquè una xocolata sigui compatible amb keto, cal que aquesta s'acosti el més possible o passi el 80% de cacau. El que significa que estem parlant de xocolata negra. Així mateix, cal anar amb compte amb alguns detalls. La xocolata és un aliment “molt temptador” de manera que els diferents fabricants han inventat mil i una estratègies per fer passar els seus diferents tipus de xocolates com xocolates vàlids per a dietes. I cal saber identificar aquesta mena d'estratègies.
Una de les tripijoques més comunes en les xocolates sense sucre afegit o xocolates 0% sucres és utilitzar com a edulcorant el maltitol. Aquest és un alcohol de sucre molt comú a la xocolata negra sense sucre. Però per desgràcia, no és un edulcorant keto. Hi ha alguns alcohols de sucre que el nostre cos no pot pair. Però no és el cas del maltitol. Aquest edulcorant té un IG (índex glucèmic) que va des de 36 fins a 52 en alguns casos. La qual cosa, no és que sigui molt millor que el sucre, que és de 65. Per desgràcia, és un edulcorant extremadament comú a les xocolates sense sucre i atès que poques vegades el fabricant dóna la quantitat exacta que porta, és millor evitar-ho a tota costa.
Després d'analitzar munts i munts de xocolates que contenien maltitol, l'estadística ens indica que en aquells que apareixen en segona posició, la quantitat de maltitol ronda el 30% de la quantitat total de la xocolata. Això significa que en aquells que ocupa el primer lloc, la quantitat es dispara per sobre del 30%. Això és una quantitat realment elevada.
Un altre edulcorant que se sol veure com a substitut del sucre a la xocolata sense sucre és la dextrosa. El qual, és un altre edulcorant que cal evitar tant sí com no. El seu índex glucèmic és de 100. Més alt encara que el del sucre.
Com estem dient sempre, la millor opció en aquests casos simplement és mirar molt detingudament a l'envàs el volum de carbohidrats per porció. Queda't amb aquelles xocolates negres que continguin de 4 a 6 g de carbohidrats nets per porció i que a nivell d'edulcorants, continguin eritritol i / o stevia. Aquests són els que seran aptes per a la teva dieta keto.
No obstant això, nosaltres som aquí per ajudar. Així que et facilitarem la tasca amb una llarga llista de diferents marques de xocolata sense sucre. Les més comunes, perquè sàpigues a què t'enfrontes i quines són les més indicades.
Taula Comparativa de xocolates sense sucre
Mida de la porció: 21 g
Informació nutricional
Mida de la porció: 30 g
| Nom | valor |
|---|---|
| Carbohidrats nets | 9,9 g |
| Greixos | 12,1 g |
| proteïna | 2,2 g |
| carbohidrats totals | 13,0 g |
| fibra | 3,1 g |
| Calories | 170 |
font: USDA
