Recepta de galetes “de sucre” cetogèniques, baixes en carbohidrats, sense sucre i sense gluten

Les galetes de sucre són un clàssic. Són dolces, mantegoses, cruixents per fora i toves per dins.

I si et pensaves que les galetes de sucre estaven fora d'una taula cetogènica, tenim una bona notícia. Aquestes galetes de sucre cetogèniques saben igual que les originals, però sense provocar la caiguda del sucre.

Voleu gaudir d'una galeta de sucre cetogènica amb tot el cruixent i el centre tou de les galetes originals? Doncs estàs de sort. Fetes amb stevia totalment natural i ingredients sense gluten, aquestes galetes “de sucre” cetogèniques no et trauran de la cetosi i seran el regal perfecte.

De fet, aquesta recepta baixa en carbohidrats no només no conté sucre, sinó que també és apta per a paleig i completament lliure de gluten. Així que agafa els teus talladors de galetes i una safata per a galetes, i comencem.

Els ingredients principals d'aquesta recepta de galetes de sucre baixes en carbohidrats són:

• Col·lagen.
• Farina d'ametlla.
• Farina de coco.
• Extracte de vainilla.
• Mantega alimentada amb pastura.

Ingredients opcionals:

• Stevia, eritritol o edulcorant cetogènic a la teva elecció.
• Extracte d'ametlla.
• Glassejat cetogènic.

Beneficis per a la salut d'aquestes galetes de sucre cetogèniques

Quan penses en les galetes de sucre, és probable que els beneficis per a la salut siguin l'última cosa en què se t'acudeixi pensar.

Però aquest no és el cas d'aquestes galetes cetogèniques. No només són delicioses, sinó que no tenen sucre, són riques en nutrients i estan plenes de greixos saludables.

Aquests són els beneficis per a la salut d'aquestes galetes “de sucre”:

sense sucre

Aquesta recepta canvia el sucre per la stevia, cosa que fa que tinguin un sabor dolç però no tinguin sucre.

Només 1 carbohidrat net

A més, aquestes galetes només tenen un carbohidrat net cadascuna. També estan carregades de fonts saludables de greix com farina d'ametlles, farina de coco i mantega alimentada amb pastura.

Mantega alimentada amb pastura

A diferència de la mantega de vaques alimentades amb cereals, la mantega alimentada amb pastura conté nivells més alts d'àcid linoleic conjugat (CLA), conegut pels seus beneficis per a la salut del cor i la pèrdua de pes ( ¹ ). També és més alta en àcids grassos omega-3 antiinflamatoris i és una font més abundant d'antioxidants en comparació amb la mantega alimentada amb cereals ( ² ).

Proteïna de col·lagen

I si amb això no n'hi ha prou perquè et sentis bé en gaudir d'aquests dolços, aquesta recepta també conté col·lagen en pols. El col·lagen, un component crucial del teu teixit connectiu, pot ajudar a mantenir les teves articulacions mòbils i saludables. Algunes investigacions fins i tot suggereixen que consumir col·lagen pot ajudar a protegir contra l'osteoartritis ( ³ ).

Com fer la millor recepta de galetes de sucre cetogèniques

Aquesta recepta només et porta 30 minuts, cosa que la converteix en una excel·lent opció si vols preparar unes postres aptes per a keto en poc temps.

Pas # 1: Preescalfar i preparar

Abans de començar a preparar la massa per a galetes, preescalfa el forn a 160º C/325º F. Després, folra una safata per enfornar galetes amb paper de forn i deixa-la de banda.

Pas # 2: Començar a barrejar

Agafa un bol mitjà i afegeix els ingredients secs: col·lagen, farina d'ametlles, farina de coco, llevat en pols, ¼ de tassa d'edulcorant natural, stevia o eritritol són bones opcions, i sal.

Bat els ingredients fins que estiguin ben combinats al bol, i després deixa el bol de banda. Has d'assegurar-te de barrejar bé els ingredients secs perquè la massa tingui una distribució uniforme de pols de coure, edulcorant, sal, etc. Si barreges malament, les galetes seran irregulars.

En un bol gran o batedora, afegeix-hi la mantega i 1/3 de tassa d'edulcorant en pols i bat-ho durant un minut o fins que la barreja estigui suau i esponjosa. Quan s'assoleixi una textura esponjosa, afegeix un ou i l'extracte de vainilla i barreja fins que estigui ben combinat.

Pas # 3: Hora de combinar

A continuació, afegeix la barreja seca a la barreja humida. Assegureu-vos de fer això en diversos passos, o almenys en dos, i barreja per combinar bé abans dafegir la següent mica de barreja seca. Novament, no voldràs que es formin grumolls de barreja seca o una distribució desigual. Barrejar a diversos passos assegura que la barreja sigui la mateixa a tot arreu de la massa.

Pas # 4: Fer les galetes

Quan tot estigui ben combinat, agafa la safata per enfornar i divideix la massa per a galetes en boles de 2,5 cm/1 polzada a la safata. Si vols una mida gairebé perfecta, pots fer servir una cullera de servir gelat per obtenir la mateixa quantitat de massa per a cada galeta.

I si planeges decorar les teves galetes de sucre cetogèniques, aquest és el moment perfecte per empolvorar una mica d'edulcorant o guarniments festius. Només espera a posar el glacejat fins al final o si no es fondrà al forn.

Si vols fer formes amb les teves galetes en comptes de fer boletes, estén la massa amb un corró, o una ampolla de vi keto, si no tens un a mà, i fes servir un tallador de galetes per tallar les galetes en qualsevol forma que vulguis.

# 5: Enfornar a la perfecció

Després, col·loca la safata per coure al forn i coure durant 10-12 minuts, fins que les galetes estiguin lleugerament daurades. No et preocupis, s'enfosquiran més de manera natural a mesura que s'assenten.

Treu les galetes del forn i deixa-les refredar durant 10 minuts. Després mou-les a una reixeta i deixa-les refredar del tot.

Si no teniu una reixeta de filferro, podeu deixar les galetes a la safata per enfornar, però l'ideal és que hi hagi circulació d'aire sota les galetes perquè es quedin bones i cruixents per fora i toves per dins.

I si congelaràs les teves galetes, assegura't d'esperar fins que estiguin completament fredes. Si les galetes estan lleugerament per sobre de la temperatura ambient, corres el risc que el glacejat es fongui i s'arruïni la decoració. La textura de les galetes també millorarà com més es refredin les galetes. Per difícil que sigui esperar, la paciència és aquí una virtut.

Complements per a les galetes de sucre cetogèniques baixes en carbohidrats i consells per enfornar

Aquesta recepta de galetes de sucre és increïblement versàtil i serveix com una bona base. Si t'encanten les galetes amb espurnes de xocolata, afegeix algunes espurnes de xocolata a la barreja. Per fer unes galetes nadalenques, pots afegir glacejat de formatge crema cetogènic vermell i verd i fer servir talladors de galetes amb temes nadalencs.

També podeu canviar l'edulcorant. Si no t'agrada molt la stevia, pots fer servir eritritol com a edulcorant. Només tingues en compte que aquest alcohol de sucre et pot deixar una sensació refrescant a la boca.

A més, si t'agrada el glacejat, intenta trobar un colorant alimentari natural que estigui fet de pigments vegetals en lloc d'una cosa artificial.

Com congelar o emmagatzemar les teves galetes de sucre keto

• Emmagatzematge: Col·loqueu les galetes en un recipient hermètic o en una bossa amb tancament hermètic i manteniu-les a temperatura ambient fins a cinc dies.
• congelació: Col·loca les galetes en un recipient hermètic o en una bossa amb tancament hermètic i mantingues-les al congelador fins a tres mesos. Per descongelar, simplement deixa reposar les galetes a temperatura ambient durant una hora. No es recomana escalfar aquestes cookies al microones, ja que s'assecaran i se n'arruïnarà la textura.

Galetes “de sucre” keto, baixes en carbohidrats, sense sucre i sense gluten

Aquestes galetes de sucre keto estan fetes amb farina de coco, farina d'ametlles i stevia. Són sense sucre, sense gluten, paleig i baixes en carbohidrats.

• Temps de preparació: 10 Minuts.
• Temps total: 30 Minuts.
• rendiment: 24 galetes.

Ingredients

• 1 cullerada de col·lagen.
• 1 ½ tasses de farina d'ametlles.
• 2 cullerades de farina de coco.
• 1 culleradeta de llevat en pols.
• ¼ de culleradeta de sal.
• ⅓ tassa de stevia.
• ½ tassa de mantega d'animals de pasturatge a temperatura ambient.
• 1 ou gran.
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
• Espurnes.

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 160º C/325º F i cobriu una safata per enfornar amb paper de forn.
2. Afegeix col·lagen, farina d'ametlles, farina de coco, pols de coure, ¼ de tassa d'edulcorant i sal en un bol mitjà. Bat bé fins que estigui combinat.
3. Afegeix mantega i ⅓ de tassa d'edulcorant a un bol gran oa una batedora. Bat durant 1 minut fins que estigui suau i esponjós. Afegeix-hi l'ou i l'extracte de vainilla. Barreja fins que estigui ben combinat.
4. Afegeix la barreja seca a la barreja humida en dues tandes, barrejant entre cada tanda.
5. Divideix i reparteix la massa en boles de 2,5 cm/1 ”en una safata per enfornar. Empolvora l'edulcorant addicional si ho desitges. Pressiona lleugerament la massa cap avall fins a la forma desitjada. Aquestes galetes no pujaran ni s'estendran gaire.
6. Forneja durant 10-12 minuts fins que estiguin lleugerament daurades. Retira-ho del forn i deixa-ho refredar completament sobre una reixeta.

Nutrició

• Grandària de la porció: 1 galeta.
• calories: 83.
• greixos: 8 g.
• carbohidrats: 2 g (Net: 1 g).
• fibra: 1 g.
• proteïna: 2 g.

Paraules clau: galetes de sucre keto.