Recepta de galetes esponjoses cetogèniques i baixes en carbohidrats

Si segueixes una dieta cetogènica, ja has de saber que el consum de pa està fora de discussió. Això és força frustrant ja que gairebé tots els menjars que recordes van acompanyats de pa.

El sopar en família comença passant la safata de pa perquè tots agafin el seu tros, els menús de dinar inclouen sandvitxos i paninis, i la majoria dels productes per esmorzar consisteixen en ous remenats i bacó ficats entre les meitats de les galetes o pans de diferents classes.

seguir una dieta cetogènica ha de ser un estil de vida que gaudeixis, cosa que no és possible si et sents privat dels teus aliments favorits. Afortunadament, amb alguns ajustaments als ingredients, encara pots gaudir d'una varietat de plats que trobaves a faltar.

Això és exactament el que estàs a punt de fer amb aquestes galetes cetogèniques.

Aquestes galetes calentes i esponjoses són perfectes amb salsitxes i salsa, entrepans d'esmorzar d'ou i formatge cheddar, o simplement cobertes amb mantega.

Amb només 2.2 grams de carbohidrats nets per porció i gairebé 14 grams de greix total, aquesta és una gran recepta quan es tracta de mantenir baixa la quantitat de carbohidrats.

Com fer galetes cetogèniques baixes en carbohidrats

A diferència de les galetes normals, aquesta recepta de galetes cetogèniques utilitza una combinació de farina d'ametlles, ous grans, llevat en pols, crema batuda espessa i formatge mozzarella.

L'ús d'una farina alternativa sense gluten, com ara la farina d'ametlles o de coco, elimina la majoria dels carbohidrats que normalment obtindries de les galetes. Si bé aquesta recepta conté menys de quatre grams de carbohidrats totals, la farina blanca normal enriquida conté gairebé 100 grams de carbohidrats per tassa ( ¹ ).

Ingredients que necessitaràs per fer aquestes galetes aptes per a keto

La combinació de nata muntada i ous manté aquestes galetes lleugeres i esponjoses, contrarestant la densitat de la farina d'ametlles. El formatge mozzarella, un ingredient que es fa servir comunament en les masses de pizza keto i altres receptes paleo i baixes en carbohidrats, dóna a la barreja una textura similar a una massa.

Per fer aquestes galetes, necessitaràs els ingredients següents:

• 1 1/2 tasses de farina d'ametlles.
• 2 culleradetes de crèmor tàrtar.
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.
• 1/2 culleradeta de sal.
• 1 tassa de formatge mozzarella ratllat.
• 4 cullerades de mantega estovada.
• 2 ous.
• 1/4 tassa de crema batuda espessa.

Les eines que necessitaràs

Per preparar-ho, necessitaràs una batedora de mà, un motlle per a muffins i un bol gran. Si no tens un motlle per a muffins, simplement modela la massa en boletes i col·loca-les en una safata per enfornar folrada amb paper de forn. Aquestes galetes tenen un temps de preparació de 5 a 10 minuts i 15 minuts més de temps de cocció. Les teves galetes estaran llestes quan les tapes estiguin boniques i daurades.

Variacions per fer galetes cetogèniques

Si t'encanta aquesta recepta, prova d'experimentar amb els ingredients per fer diferents variacions. Pots gaudir de les versions següents:

• Afegeix formatge Cheddar: Canvia la mozzarella per formatge Cheddar i, al seu lloc, tindràs galetes de formatge cheddar.
• Afegeix condiments: Afegeix all en pols, ceba en pols o un pessic extra de sal per donar-li un sabor salat a les teves galetes.
• Afegeix jalapenys: Afegeix alguns jalapeños picats a la teva massa de galetes, afegeix un grapat de formatge Cheddar i tindràs galetes amb jalapeño a l'estil del sud.
• Afegeix un toc italià: Afegeix una mica de formatge parmesà i orenga a la massa, després ruixa amb oli d'oliva per obtenir unes galetes d'aperitiu italià perfecte i deliciós.
• Afegeix algunes herbes fresques: Una mica de romaní, julivert o farigola farà que aquestes galetes siguin la guarnició saborosa i baixa en carbohidrats perfecta.
• Substitueix la crema espessa batre: Encara que la crema espessa batuda fa que aquestes galetes siguin esponjoses, és possible que no sigui un ingredient comú a la nevera. Pots substituir-la fàcilment per iogurt grec natural, crema espessa o crema agra per fer la galeta perfecta.
• Afegeix mantega: Sigues lliure d'afegir una cullerada de mantega fosa a les teves galetes, però evita els aliments amb alt contingut de sucre com la mel o el xarop d'auró per seguir amb el teu pla d'alimentació cetogènica.

Consells per fer les millors galetes cetogèniques

Hi ha alguns trucs de cuina que pots seguir per assegurar-te que aquestes siguin les millors galetes cetogèniques. I si són les primeres galetes baixes en carbohidrats que has fet, no et preocupis perquè hi ha bones notícies. La teva primera vegada és a punt de ser un èxit.

• Agafa la quantitat perfecta: Si no tens un motlle per a muffins, no et preocupis. Fes servir una cullera de gelat que fa boles en porcions perfectes. Després col·loca-les en una safata per enfornar folrada amb paper de forn.
• Assegureu-vos que no s'enganxin: Assegureu-vos de ruixar el vostre motlle per muffins amb oli en aerosol per cuinar o oli de coco per evitar que s'enganxin.
• Transforma-les en pa cetogènic: Busques la recepta perfecta de pa cetogènic? Simplement aboca la massa en un motlle per a pa i talla-la com vulguis.

Beneficis per a la salut de coure amb farina d'ametlles

La farina d'ametlles conté un únic ingredient, les ametlles, finament mòltes en un processador d'aliments per fer una pols fina. Una sola tassa conté 24 grams de proteïna, 56 grams de greix i 12 grams de fibra dietètica ( ² ), el que la converteix en un ingredient comú en moltes receptes de pa baix en carbohidrats.

A diferència de la farina blanca enriquida, la farina d'ametlles conté una sèrie de beneficis nutricionals. És una gran font de calci, coure, magnesi i ferro. Una tassa conté el 24% del valor diari recomanat de ferro, la deficiència nutricional més comuna i la falta de la qual és la principal causa d'anèmia ( ³ ).

La farina d'ametlles us proporciona els mateixos beneficis per a la salut que les ametlles. Aquest ingredient pot ajudar-te de la següent manera:

• pressió arterial: En un estudi, els participants van consumir 50 grams d'ametlles al dia durant un mes. Els subjectes van mostrar un millor flux sanguini, una reducció de la pressió arterial i un nivell més alt d'antioxidants ( ⁴ ).
• Sucre en sang: El Journal of Nutrition va publicar un estudi en què els participants consumien menjars amb ametlles, patates, arròs o pa. Els resultats van mostrar que els nivells de sucre en sang i insulina dels participants van disminuir després de menjar les ametlles ( ⁵ ).
• Pes corporal: Un estudi publicat pel International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders va estudiar els efectes de les ametlles i els carbohidrats complexos en subjectes amb sobrepès. Els participants es van dividir en dos grups, on un va consumir una dieta baixa en calories més 85 g/3 unces d'ametlles per dia, i l'altre va canviar les ametlles per un carbohidrat complex. Aquells que van menjar les ametlles van veure un 62% més de reducció de pes i un 56% més de reducció de massa greixosa en comparació amb l'altre grup ( ⁶ ).

Ús de productes lactis a les receptes cetogèniques

Aquesta recepta de galetes cetogèniques inclou dos ingredients lactis: crema batuda espessa i formatge mozzarella. Si pots tolerar els lactis, ambdós ingredients proporcionen una dosi saludable de greixos saturats i quantitats moderades de proteïnes. No obstant això, és important seleccionar productes lactis de qualitat aprovats per la dieta keto sempre que sigui possible.

Selecciona productes lactis orgànics, de pasturatge, si és possible, i sencers per incloure'ls a la teva recepta. Encara que els productes lactis orgànics de pasturatge tenen un preu més alt que altres productes lactis, val la pena. Aquests productes tenen majors quantitats de CLA (àcid linoleic conjugat) i àcids grassos omega-3, que promouen la pèrdua de pes i ajuden a reduir la inflamació.

Crema batuda espessa

La crema batuda espessa conté menys lactosa que altres productes lactis, com ara la llet sencera normal. La lactosa és el principal carbohidrat que es troba als productes lactis, i és per això que has de limitar els lactis en una dieta cetogènica.

Encara que gairebé tothom neix amb la capacitat de pair la lactosa, el 75% de la població mundial perd aquesta capacitat amb el temps, cosa que provoca intolerància a la lactosa ( ⁷ ). Els productes lactis com la mantega, l'oli de mantega, el ghee, la crema agra i la crema batuda espessa que es troba en aquesta recepta són relativament baixos en lactosa en comparació amb altres productes lactis ( ⁸ ).

formatge mozzarella

El formatge mozzarella té una gran consistència per enfornar massa, però aquest no és l'únic benefici que proporciona aquest formatge.

Resulta que el formatge mozzarella és una font inesgotable de nutrició. És abundant en biotina, riboflavina, niacina i diverses altres vitamines, incloses la vitamina A, la vitamina D i la vitamina E. El formatge mozzarella també és ric en ferro, cosa que pot ser extremadament beneficiós per a qualsevol persona que pateixi d'anèmia o deficiències bàsiques de ferro ( ⁹ ).

La teva nova recepta preferida de galetes baixes en carbohidrats

Aquestes galetes cetogèniques seran la teva propera recepta baixa en carbohidrats favorita i estaran llistes en només 25 minuts. Perfectes per a qualsevol ocasió, són un gran plat per portar a les festes o al brunch del cap de setmana. Si fas una ullada ràpida a la informació nutricional, pots estar segur que aquesta recepta no et traurà de la cetosi ni et farà no assolir els teus objectius de macronutrients.

Galetes cetogèniques esponjoses i baixes en carbohidrats

Aquestes delicioses galetes cetogèniques són una excel·lent opció baixa en carbohidrats quan estàs en moviment, plens de tots els greixos saludables que necessites per entrar a cetosi.

• Temps de preparació: 10 Minuts.
• Hora de cuinar: 15 Minuts.
• Temps total: 25 Minuts.
• rendiment: 12 galetes.
• categoria: Entrants.
• cuina: Francesa.

Ingredients

• 1 1/2 tasses de farina d'ametlles.
• 2 culleradetes de crèmor tàrtar.
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.
• 1/2 culleradeta de sal.
• 1 tassa de mozzarella ratllada.
• 4 cullerades de mantega estovada.
• 2 ous.
• 1/4 tassa de crema batuda espessa.

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 205º C/400º F.
2. En un bol, barreja la farina d'ametlles, el cremor tàrtar, el bicarbonat de sodi i la sal.
3. En un altre bol, barreja la mozzarella, la mantega, els ous i la crema batuda amb una batedora fins que estiguin ben combinats.
4. Afegeix-hi els ingredients secs al bol d'ingredients humits i, amb la batedora de mà, continua barrejant fins que tots els ingredients estiguin completament combinats.
5. Ruixa un motlle per a muffins i una cullera amb oli en aerosol antiadherent.
6. Amb la cullera greixada, col·loca la massa als motlles individuals per a muffins.
7. Forneja fins que les galetes estiguin daurades, durant uns 13-15 minuts.
8. Serveix-les calentes i gaudeix-ne!

Nutrició

• Grandària de la porció: 1 galeta.
• calories: 157.
• greixos: 13,6 g.
• carbohidrats: 3.9 g (Carbohidrats nets: 2.2 g).
• proteïna: 7,1 g.

Paraules clau: Galetes esponjoses keto.