Resposta: la nata fresca és totalment keto malgrat tenir una petita quantitat de carbohidrats.
La nata és fonamentalment el greix de la llet. I com que la dieta keto consisteix en greix, la nata és un aliat interessant sempre que estiguem davant d'una versió que tingui nivells baixos de carbohidrats. Per línia general, la nata té al voltant d'1 g de carbohidrats per cada 100 ml. Alhora, ens aporta uns 29 g de greix. La nata és una font de vitamina A, vitamina D, potassi i calci. Encara que el calci es troba menys.
Hi ha diferents tipus de res. La qual cosa depenen en la majoria de casos de la quantitat de greix. Els més comuns són:
Nata fresca:
Té textura líquida i lleugera lleugera. El seu contingut en greix sol ser inferior al 23%, rondant normalment entre el 12 i el 18%. És la nata que es fa servir habitualment per cuinar salses, cremes, en guisats, etc. Aquesta nata no es pot muntar ja que el contingut en greix és massa baix.
Nata per muntar:
La seva textura és més espessa que la de la nata fresca i el seu contingut en greix oscil·la entre el 30% i el 48%, que és la quantitat comuna a la nata doble. Has de tenir en compte que és impossible muntar-la si el contingut gras és inferior al 30%. I de la mateixa manera, com més gran sigui el contingut en greix, més fàcil serà de muntar i un cop muntada, serà més estable. Encara que en el procés de muntar-la cal afegir sucre. Pel que muntar nata no és precisament una cosa que farem a la dieta keto.
Nates per untar:
Aquest tipus de nates tenen una textura més ferma i cremosa o més bé, untuosa. Aquest tipus de nates acostumen a tenir més del 55% de matèria grassa. I són les que s'utilitzen per crear cremes per untar, mantegues, etc.
altres:
Hi ha també un altre tipus de nates com ara la crema agra. Que al fons són nates modificades amb microorganismes que s'encarreguen de dotar-les de diferents sabors.
Tornant al tema en qüestió, la nata és un producte que tot i no estar lliure de carbohidrats, és perfectament keto compatible. i els pot ajudar molt a fer munts de receptes keto. Només cal anar amb compte de mirar l'etiquetatge abans de comprar alguna nata que tingui alt contingut a sucre i substituir el mateix per edulcorants en aquelles postres que vulguem fer.
Informació nutricional
Mida de la porció: 100 ml
| Nom | valor |
|---|---|
| Carbohidrats | 1 g |
| Greixos | 29 g |
| proteïna | 2 g |
| fibra | 0 g |
| Calories | 284 kcal |
