সয়া সস কি কেটো ডায়েটের জন্য উপযুক্ত?

অনেক এশিয়ান খাবার সয়া সস ছাড়া অসম্পূর্ণ হবে।

সৌভাগ্যবশত, সয়া সসের বেশির ভাগ জনপ্রিয় ব্র্যান্ডে প্রতি ১ টেবিল চামচ পরিবেশনে ১ গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট বা কম থাকে। যতক্ষণ না আপনি আপনার অংশের আকার সম্পর্কে সতর্ক থাকেন ততক্ষণ এটি কেটোজেনিক ডায়েটের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া সহজ করে তোলে। এমনকি আপনি যদি স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনার খাবারগুলি সয়া সসে ডুবিয়ে দেওয়ার তাগিদকে প্রতিহত করুন।

সয়া সসের উৎপত্তি চীনে। মূলত, এটি সয়াবিনের গাঁজন করে তৈরি করা হয়েছিল, তবে খাবারটি জাপান এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয়েছিল।

সয়া সসের বেশ কয়েকটি প্রধান বিভাগ রয়েছে, যা উৎপত্তির দেশ, ব্যবহৃত উপাদান এবং ঘন থেকে পাতলা পর্যন্ত সসের সামঞ্জস্য দ্বারা আলাদা।

সয়া সসের বিভিন্ন ক্যাটাগরির র‍্যাঙ্ক সবচেয়ে কেটো-বান্ধব থেকে অন্তত: এখানে রয়েছে:

তামারি (জাপানি সয়া সস): keto-সামঞ্জস্যপূর্ণ

তামারি তৈরি করা হয় প্রাথমিকভাবে সয়াবিন থেকে যার সামান্য থেকে বিনা গমের পণ্য। গ্লুটেন-মুক্ত বা সিলিয়াক লোকেরা প্রায়শই তাদের পছন্দের সয়া সস হিসাবে তামারি সস বেছে নেয়, তবে সমস্ত তামারি সস গ্লুটেন-মুক্ত নয়, তাই সর্বদা লেবেলটি পরীক্ষা করুন।

সাধারণ তামারি সস থাকে 0.8 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট প্রতিটি 1 টেবিল চামচ পরিবেশন মধ্যে.

হালকা চাইনিজ সয়া সস: keto-সামঞ্জস্যপূর্ণ

হালকা চাইনিজ সয়া সস হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের সয়া সস যা আপনি চাইনিজ রেস্তোরাঁ এবং রেসিপিগুলিতে পাবেন। সাধারণভাবে, যদি একটি রেসিপিতে "সয়া সস" উল্লেখ করা হয়, তার অস্পষ্টতা উল্লেখ না করে, আপনি ধরে নিতে পারেন যে তারা হালকা সয়া সস উল্লেখ করছে।

ঐতিহাসিকভাবে, চীনা হালকা সয়া সস সম্পূর্ণরূপে সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়েছিল, তবে কিছু জাত এখন গম ধারণ করে। যাইহোক, বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের হালকা চাইনিজ সয়া সসে প্রতি টেবিল চামচে 1 গ্রাম বা তার কম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

কোইকুচি (জাপানি গাঢ় সয়া সস): keto-সামঞ্জস্যপূর্ণ

কোইকুচি, বা জাপানি গাঢ় সয়া সস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সয়া সসের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি গম এবং সয়ার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে গমের পরিমাণ যথেষ্ট কম যে কার্বোহাইড্রেট গণনা সাধারণত প্রতি 1 টেবিল চামচ পরিবেশনে ~ 1 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট।

কিকোম্যানের বহুমুখী সয়া সস কোইকুচি সয়া সসের একটি জনপ্রিয় উদাহরণ।

ডার্ক চাইনিজ সয়া সস: কেটো না

গাঢ় চাইনিজ সয়া সস হালকা থেকে কম সাধারণ, তবে বেশিরভাগ ব্র্যান্ড স্বাদের জন্য চিনি বা গুড় যোগ করে। ডার্ক চাইনিজ সয়া সসের কিছু keto ব্র্যান্ড আছে, কিন্তু লেবেলটি সাবধানে চেক করে এড়িয়ে চলুন যাতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।

উসুকুচি (জাপানি হালকা সয়া সস): কেটো না

উসুকুচি সস একটি মৃদু স্বাদযুক্ত সয়া সস, তবে এটি মিরিন দিয়ে তৈরি করা হয়, এক ধরনের রাইস ওয়াইন, তাই এতে সাধারণত অন্যান্য ধরনের সয়া সসের চেয়ে বেশি চিনি থাকে।

শিরো (জাপানি সয়া সস): কেটো না

শিরো সস তামারির বিপরীতের মতো। তামারি প্রধানত সয়াবিন, শিরো প্রধানত গম। স্পষ্টতই, প্রচুর পরিমাণে গমযুক্ত পণ্যগুলি কেটো ডায়েটে নিষিদ্ধ, এই কারণেই শিরো সয়া সসের সবচেয়ে কম সামঞ্জস্যপূর্ণ ফর্মগুলির মধ্যে একটি।

হাইড্রোলাইজড সয়া সস: কেটো না

সয়াবিনকে গাঁজন করার পরিবর্তে, এই ক্ষেত্রে নির্মাতারা একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হাইড্রোলাইজড সয়া সস তৈরি করে যাতে তারা ডিফ্যাট করা সয়া ময়দা ভেঙে ফেলে। এই কারণেই কেউ কেউ হাইড্রোলাইজড সয়া সসকে "রাসায়নিক সয়া সস" হিসাবে উল্লেখ করেন।

আপনি "হাইড্রোলাইজড সয়া প্রোটিন" বা অনুরূপ কিছুর জন্য উপাদান লেবেল পরীক্ষা করে হাইড্রোলাইজড সয়া সস সনাক্ত করতে পারেন। চয়, বিশেষ করে, হাইড্রোলাইজড গ্রেভি সসের একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড।

হাইড্রোলাইজড সয়া সস তৈরির প্রক্রিয়ায় অন্যান্য জাতের তুলনায় বেশি কৃত্রিম উপাদান রয়েছে এবং এতে কর্ন সিরাপ বা ক্যারামেলের মতো মিশ্রিত নন-কেটো উপাদান রয়েছে।

সোডিয়াম থেকে সাবধান

সয়া সসের আশেপাশে একটি সাধারণ উদ্বেগ হল এর সোডিয়াম সামগ্রী। সিডিসি সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম খায় না।

সয়া সসে সোডিয়ামের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি, কিছু জাত রয়েছে যা এক টেবিল চামচে প্রতিদিন 1,000 মিলিগ্রাম পর্যন্ত থাকে। আপনি যদি সোডিয়াম গ্রহণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে কম-সোডিয়াম সয়া সস ব্র্যান্ডগুলি বিবেচনা করুন।

বিকল্প

আপনি যদি সয়া সসের মতো স্বাদ চান তবে কম কার্বোহাইড্রেট সহ, ব্যবহার করার চেষ্টা করুন তরল অ্যামিনো অ্যাসিড. তরল অ্যামিনো অ্যাসিড নারকেলের রস গাঁজন করে বা সয়াবিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে উত্পাদিত হয়। তারা প্রায় 0 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে এবং গম মুক্ত।