এই ক্রিস্পি স্কিন স্যালমন রেসিপিটির মাধ্যমে রান্নার সময়কে ন্যূনতম এবং সেইসব ভালো চর্বি সর্বোচ্চ পরিমাণে রাখুন ফুলকপি ভাত পেস্টো করতে! দ্য স্যামন এটি শুধুমাত্র মাছপ্রেমীদের মধ্যেই নয়, এমনকি যারা শেলফিশ পছন্দ করেন তারাও সাধারণত এই সুস্বাদু মাছটি এর স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য উপভোগ করেন।
অনুযায়ী বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবার, সালমন ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ সামগ্রীর কারণে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে এর খ্যাতি অর্জন করেছে। স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েটে ওমেগা -3 থেকে ওমেগা -6 ফ্যাটের একটি অত্যন্ত দুর্বল অনুপাত রয়েছে (প্রায়শই ওমেগা -4 ফ্যাটের চেয়ে 5-6 গুণ বেশি ওমেগা -3 ফ্যাট সহ)। স্যামনে ওমেগা -3 (ইপিএ এবং ডিএইচএ) এর উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যেখানে ওমেগা -6 এর তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্ব রয়েছে।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারিতা
কেন স্যামন এই সব আশ্চর্যজনক ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড আছে? কারণ তারা প্রাথমিকভাবে শেত্তলাগুলিকে খাওয়ায় এবং উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মাছের মধ্যে ঘনীভূত হয়, যা আমাদের খাদ্য শৃঙ্খলে যেতে পারে! ভারী উত্তোলন করার জন্য ধন্যবাদ, সালমন!
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সুবিধাগুলি হল:
- শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির উন্নত নিয়ন্ত্রণ।
- ভাল কোষ ফাংশন.
- মস্তিষ্কের আরও ভাল কাজ।
- হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য.
- উন্নত মেজাজ এবং জ্ঞান.
- যৌথ সুরক্ষা।
- উন্নত দৃষ্টি।
- ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস।
স্যামনকে প্রায়শই সুপারফুড হিসাবে বাজারজাত করা হয়, তবে আপনি হয়ত কিছু গল্প শুনেছেন যে স্যামন অত্যন্ত বিষাক্ত এবং পারদ দ্বারা দূষিত। আপনি যদি আমাদের কোনো রেসিপি চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন যে আমরা আপনার খাবার সঠিকভাবে পাওয়ার গুরুত্বের ওপর কতটা জোর দিই। সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে এটি আলাদা নয়! চেক গাইড প্রতিষ্ঠাতা ড. অ্যান্টনি গুস্টিন থেকে সামুদ্রিক খাবার কিনতে সর্বাধিক পুষ্টির ঘনত্ব এবং ওমেগা -3: ওমেগা -6 অনুপাত সহ সেরা কাটের জন্য। সালমন বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয় (হিমায়িত, টিনজাত, ধূমপান বা শুকনো), তবে বন্য আলাস্কান সালমন সুপারিশ করা হয়। সমুদ্রের মধ্য দিয়ে অবাধে সাঁতার কাটা মাছের সাথে, এই ধরণের স্যামনে দূষিত পদার্থের সর্বনিম্ন সম্ভাব্য ঘনত্ব রয়েছে। সাগরে, মাছ তাদের প্রাকৃতিক খাদ্য গ্রহণ করতে পারে, কিন্তু চাষ করা মাছ এত ঘনভাবে সীমাবদ্ধ যে অ্যান্টিবায়োটিক বা কীটনাশক থেকে রোগ এবং দূষণ ব্যাপক। মাছের তাজা সরবরাহের জন্য খ্যাতি রয়েছে এমন একটি দোকান থেকে স্যামন কেনার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
কৌতূহলী ঘটনা: সালমন ল্যাটিন শব্দ "সালম" থেকে এসেছে, যার অর্থ "লাফ দেওয়া"। প্রকৃতপক্ষে, পরিপক্ক স্যামন হল ব্যতিক্রমী জাম্পার, যেগুলি উপযোগী হয় যখন তাদের উজানে সাঁতার কাটতে হয় বা নদীতে দ্রুত গতিতে চলাচল করতে হয়।
পেস্টো ফুলকপি চালের সাথে খাস্তা চামড়াযুক্ত স্যামন
ফুলকপি পেস্টো রাইস রেসিপির সাথে এই ক্রিস্পি স্কিন স্যামনের সাথে রান্নার সময়কে ন্যূনতম এবং সেই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলিকে সর্বাধিক রাখুন!
- প্রস্তুতি সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- রান্নার সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- মোট সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- পারফরমেন্স: 3.
- বিভাগ: দাম।
- রান্নাঘর: ইটালিয়ান
উপাদানগুলো
- 3 স্যামন ফিললেট (115 গ্রাম / 4 ওজ প্রতিটি)।
- জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ।
- 1 চা চামচ রেড বোট ফিশ সস।
- 1 টেবিল চামচ নারকেল অ্যামিনো অ্যাসিড।
- চিমটি নুন
- 1 টেবিল চামচ মাখন।
- 1 কাপ কাটা তাজা তুলসী পাতা।
- রসুন 3 লবঙ্গ
- 1/4 কাপ শণের হার্ট।
- এক লেবুর রস।
- গোলাপী লবণ 1/2 চা চামচ।
- 1/2 কাপ জলপাই তেল।
- 1 টেবিল চামচ এমসিটি তেল পাউডার।
- হিমায়িত চালের সাথে 3 কাপ ফুলকপি।
নির্দেশাবলী
- একটি প্লেটে নারকেল অ্যামিনোস, ফিশ সস এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
- স্যামন ফিললেটগুলি শুকিয়ে দিন এবং মাংসের দিকটি মেরিনেটের উপরে রাখুন।
- সামান্য লবণ দিয়ে ত্বকে ছিটিয়ে দিন। আপনি বাকি খাবার প্রস্তুত করার সময় তাদের 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ঢালাই লোহার স্কিললেট গরম করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে যোগ করুন। বেসিল, হেম্প হার্টস, লেবুর রস, লবণ, জলপাই তেল এবং এমসিটি পাউডার যোগ করুন। মিশ্রিত করতে টিপুন।
- একটি কড়াইতে, ফুলকপির চাল ডিফ্রস্ট করতে গরম করুন। আপনার তৈরি করা পেস্টোতে কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন, সামান্য গোলাপী লবণ ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন। আপনি স্যামন রান্না করার সময় তাপ কম করুন এবং উষ্ণ রাখুন।
- একবার আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেট তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, মাখন যোগ করুন। এটি গলতে দিন এবং প্যানের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- স্কিললেটে স্যামন স্কিন সাইড নিচে রাখুন। প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংসের প্রান্তগুলি রান্না করা দেখায়। যদি স্যামন ফিললেটগুলি ঘন হয় তবে সেগুলি একটু বেশি সময় নেবে। সালমনটি উল্টিয়ে প্লেট থেকে বাকি মেরিনেড ঢেলে দিন। এক বা দুই মিনিটের জন্য এখানে রেখে দিন।
- তাপ থেকে সরান এবং ফুলকপি পেস্টো চালের উপরে পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
- ক্যালোরি: 647.
- চর্বি: 51 ছ।
- কার্বোহাইড্রেট: 10.1 গ্রাম (নেট)।
- প্রোটিন: 33,8 ছ।
পালাব্রাস ক্ল্লে: খাস্তা চামড়া স্যামন এবং pesto ফুলকপি চাল.