কেটো ডেক্সট্রোজ?

উত্তর: না। ডেক্সট্রোজ হল গ্লুকোজের নামকরণের আরেকটি রূপ। সুতরাং এটি চিনি এবং এটি মোটেও কেটো নয়।

ডেক্সট্রোজ হল গ্লুকোজের একটি জটিল রূপ। এর মিষ্টি করার ক্ষমতা এর চেয়ে কম চিনি প্রায় 25% এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক অত্যন্ত উচ্চ। যেহেতু এটি 100। এটি ডেক্সট্রোজকে মোটেও কেটো নয়।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, গুঁড়ো ডেক্সট্রোজ খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। কিন্তু যা খুব সাধারণ তা হল এটির সাথে একাধিক অন্যান্য সুইটনার পাওয়া যায়। আর সমস্যাটা সেখানেই। যেকোন খাবার যাতে ডেক্সট্রোজ এর অন্যতম মিষ্টান্ন হিসাবে তালিকাভুক্ত থাকে তা প্রায় সাথে সাথে কেটো হওয়া বন্ধ করে দেয়.

এটি জেলটিনের ক্ষেত্রে যেমন। যেটিতে খুব সাধারণভাবে ডেক্সট্রোজ থাকে। এই কারণেই আপনাকে উপাদানগুলিকে খুব সাবধানে দেখতে হবে তা নিশ্চিত করার জন্য যে সেগুলি তার অনেকগুলি ফর্মের মধ্যে যেকোনও চিনি মুক্ত।

ঠিক যেমন আপনি যখন চিনি খান, যখন আপনি ডেক্সট্রোজ গ্রহণ করেন তখন এটি ইনসুলিনের খুব উচ্চ স্পাইক তৈরি করে যা আক্ষরিক অর্থে আপনার শরীরে কেটোসিসে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এবং উপরন্তু, তারা কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার জন্য আরও বেশি ইচ্ছা তৈরি করে। এই কারণেই অনেকে চিনিকে আসক্তি বলে মনে করেন।

এক চা চামচ ডেক্সট্রোজে 4.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্যত সাধারণ 4.2 গ্রাম এর সমান চিনি. এই কারণেই চিনি এবং এর সমস্ত ডেরিভেটিভগুলিকে আপনার কেটো ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে হবে যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করতে চান। অনেক লোক আছে যারা তাদের কেটো ডায়েট শুরু করার সময়, তারা তাদের চিনির গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করে যাতে প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেটের সীমা বজায় রেখে এটি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল না করে। কিন্তু এটা এত সহজ নয়। এটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে কিটোসিস থেকে মুক্তি দিতে পারে এমন পরিমাণে যা আপনি প্রস্তাব করবেন যেগুলি সমস্যাযুক্ত নয়। একইভাবে, এটি কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার জন্য আরও আকাঙ্ক্ষা তৈরি করবে। তাই সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল আপনার কেটো ডায়েট থেকে চিনি এবং এর যেকোন ডেরিভেটিভ, যেমন ডেক্সট্রোজ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া। আজ, আপনার পরিচালনা করার জন্য অগণিত সম্পূর্ণ কেটো সামঞ্জস্যপূর্ণ সুইটনার রয়েছে মিছরি প্রয়োজন অবলম্বন না করেই চিনি একেবারে আপনার অনেক আছে যেমন:

• এরিথ্রিটল
• stevia
• সন্ন্যাসী ফল
• ট্রুভিয়া
• জাইলিটল

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

পরিবেশনের আকার: 1 চা চামচ

উৎস: ইউএসডিএ