السكرالوز هو مُحلي صناعي يوجد في العديد من الأطعمة المعلبة. لكن هنا نواجه مُحليًا مثيرًا للجدل. يمكن للعديد من الأشخاص داخل مجتمع الكيتو البقاء في الحالة الكيتونية وفقدان الوزن أثناء تناول كميات معتدلة أو حتى عالية من هذا التحلية. لكن في حالات أخرى ، عندما يأخذون السكرالوز ، يتوقف فقدان الوزن لديهم حتى أثناء الكيتوزيه. أفاد آخرون أن السكرالوز أخرجهم من الحالة الكيتونية تمامًا.
لا يحتوي السكرالوز النقي على كربوهيدرات أو سعرات حرارية ، لذلك من الآمن نظريًا استهلاكه حتى بكميات كبيرة. ولكن كما هو الحال مع المحليات الأخرى مثل ستيفيا، هناك من يدعي أنه مع تناول كميات كبيرة من السكرالوز ، يصبح الطعم مرًا ويترك مذاقًا غير سار. لذلك إذا كنت عازمًا على تجربة هذا المُحلي ، فافعل ذلك في البداية بكميات قليلة لترى كيف تتكيف معه. حاول دائمًا استخدام سكرالوز نقي. نظرًا لأن بعض العلامات التجارية تخلط سكرالوز مع المحليات الأخرى مثل سكر العنب أو المالتيتول. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تناول خليط لا يتوافق حقًا مع نظام كيتو الغذائي ويخرجك من الحالة الكيتونية.
المسألة المهمة حقًا مع السكرالوز هي أن هناك أكثر من دليل كافٍ على أن السكرالوز لا يتصرف بنفس الطريقة لدى جميع الأشخاص ، حتى تكون قادرة على التسبب في استجابة الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات التمثيل الغذائي. لم يتضح بعد ما إذا كان هذا بسبب السكرالوز نفسه أو المضافات المستخدمة معه. لذا فإن أفضل حل هنا هو إجراء الاختبارات والحصول على تخميناتك الخاصة لكيفية عملها من أجلك.
التحذير الأخير المتعلق بالسكرالوز هو أنه عند تسخينه ، يتحلل إلى مكونات يحتمل أن تكون ضارة. يبدأ هذا عند 92 درجة مئوية ويصبح سيئًا جدًا عند 214 درجة مئوية. هذا يعني أنه لا توجد مشكلة إذا قمت بخلط السكرالوز مع مشروب ساخن ، ولكن إذا كنت ستصنع وصفة يجب أن تمر عبر الفرن أو المقلاة العميقة ، فإن إضافة السكرالوز يمكن أن يمثل مشكلة.
الجزء المثير للاهتمام حول السكرالوز هو حقيقة أن معظم الناس يجدون أن مذاقه مطابق لمذاق السكرالوز. سكر. مما يجعلها بديلاً رائعًا في جميع أنواع الحلويات: كعك ، بوظة ، سموثي ورائع في قهوة او الشاي.
