麵粉中有多少碳水化合物？ 你的酮粉指南

麵粉的種類看似無窮無盡，很多人在烹飪和烘焙方面都有自己的最愛也就不足為奇了。 但是，如果您遵循低碳水化合物或生酮飲食，您可能想知道不同麵粉中的碳水化合物，尤其是傳統上最常見的。

本指南將為您提供所需的所有信息，以確定您是否仍然可以將麵粉作為低碳水化合物生酮生活方式的一部分。 但首先，您可能需要一個關於什麼是麵粉的進修課程。

什麼是麵粉？

麵粉是由磨碎的穀物製成的粉末。

你可能會問，什麼樣的穀物？ 通常使用小麥穀物，但麵粉的類型取決於碾磨過程中保留多少穀物。 穀物的三個部分包括胚乳、麩皮和胚芽。 以下是關於每個組件的更多信息。

＃1：胚乳

今天看到的大多數純白麵粉只含有這部分穀物。 胚乳是穀物的澱粉質中心。 它含有碳水化合物、蛋白質和少量油。

#2：保存

麩皮增加了麵粉的質地、顏色和纖維。 這部分是穀物的外殼。 這是使全麥麵粉具有粗糙質地和棕色的成分。

＃3：細菌

穀物的第三部分是胚芽，它是包含大部分營養物質的生殖中心。 與其他麵粉相比，在整個碾磨過程中含有胚芽的麵粉將富含維生素和礦物質。

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這些是麵粉成分的基礎知識。 但是不同類型的麵粉呢？ 如果您去過當地雜貨店的烘焙過道，您可能已經看到各種麵粉 選擇。

一些經典麵粉包括：

1. 未漂白的麵粉。
2. 麵粉
3. 蛋糕粉。
4. 糕點麵粉。
5. 自己家種的麵粉。
6. 全麥麵粉。
7. 米粉。
8. 大豆粉。
9. 棒子麵。

全麥麵粉的營養信息

對於通用的、濃縮的全麥麵粉，一杯含有近 96 克碳水化合物、2 克脂肪和 13 克蛋白質。

如果您正在尋找膳食纖維，那可能更難找到。 一杯全麥麵粉只含有 3 克纖維，大約有 93 克纖維淨碳水化合物.

那是很多碳水化合物。

當然，它是一種高碳水化合物食物，但您可能會驚訝地發現通用麵粉具有一定的營養價值。 說到維生素和礦物質，麵粉中含有豐富的葉酸、膽鹼、甜菜鹼、鈣、鎂、磷和鉀（ ¹ )( ² ).

麵粉如何適應生酮飲食？

當它來的時候 要避免的食物 低碳水化合物或生酮飲食， 萬能麵粉就是其中之一。

它不僅碳水化合物含量高，而且麵筋含量也很高。 事實上，通用麵粉有很多問題，它基本上使它成為一種需要避免的產品。

麩質會導致消化問題

麩質會對麩質敏感的人產生負面影響，導致許多問題，包括腹脹、腹痛、頭痛、疲勞、皮膚問題、抑鬱、焦慮、自身免疫性疾病、關節痛、肌肉疼痛和腦霧。

通用小麥和白麵粉經過漂白

今天大多數流行的麵粉，例如白麵粉和小麥麵粉，通常會漂白並持續用於消化系統。

然而，對於沒有麩質或其他消化問題的人來說，在低碳水化合物飲食中時不時吃一點麵粉就可以了。 雖然它必須是相當少量的麵粉才能保持在一天的目標碳水化合物攝入量以下，但少量不應該。 讓你擺脫酮症.

對糖尿病人有害

與對麩質敏感的人一樣，糖尿病患者應該完全避免全麥或通用麵粉。

高血糖食物會迅速影響血糖，這對糖尿病患者來說可能是危險的。

如果你不想完全遠離麵粉，麵粉等低血糖食物 杏仁 和麵粉 COCO 它們被更緩慢地消化和吸收，導致血糖逐漸升高，而不是瞬間飆升。

無麩質麵粉的種類

所有無麩質麵粉都適合生酮飲食嗎？ 最簡潔的答案是不。 這是因為並非所有無麩質麵粉的碳水化合物含量都低。

玉米麵不含麩質，但玉米富含碳水化合物。

然而，杏仁粉和椰子粉是很好的無麩質選擇，脂肪含量高，碳水化合物含量低。 如果你想用麵粉做點什麼，比如 酮肉桂卷， 使用杏仁粉和奶油奶酪。

事實上，術語“杏仁粉”是完美的描述。 就像通用麵粉是一種磨碎的穀物一樣，杏仁粉只是磨成細粉的杏仁，可用於烘焙。 最棒的是，3/1 杯杏仁粉中只有 4 克總碳水化合物（ ³ ).

如何在低碳水化合物飲食中吃麵粉

如果您沒有身體狀況，只想嘗試低碳水化合物或生酮飲食，那麼您的飲食中可能仍然有麵粉的餘地，但要盡量減少。

嘗試週期性生酮飲食 (CKD)

一種生酮飲食， 週期性生酮飲食（CKD），讓碳水化合物有更多的迴旋餘地，每週或每兩週增加 24-48 小時的碳水化合物負荷。 然而，ERC 只推薦給高強度訓練並需要補充糖原儲備的運動員。 閱讀這篇文章的人可能不是大多數。

如果你在這個碳水化合物加載窗口之外吃太多碳水化合物，你很有可能會被踢出酮症，你的身體會再次開始尋找碳水化合物作為燃料。

如果您的目標是保持酮症狀態，最好的選擇是使用低碳水化合物麵粉，如椰子粉或杏仁粉。 或任何其他堅果粉，如核桃粉。 這些選項非常適合烘烤您最喜歡的食物，同時保持低碳水化合物攝入量。

嘗試這個 低碳水化合物比薩餅皮 或者你是 低碳水化合物薑餅 用椰子粉和杏仁粉。

在酮症期間，您的新陳代謝確實發生了變化，您的身體會尋找脂肪而不是碳水化合物作為燃料。

因此，正如您想像的那樣，對於一些可以被視為處於黑暗中的人來說，重新陷入酮症可能會帶來不便。 酮流感. 這就是為什麼最好在飲食中避免使用麵粉並避免頭痛的原因。

小心麵粉中的碳水化合物

雖然在某些情況下麵粉碳水化合物含量低，但你必須小心麵粉中的碳水化合物。 如果您希望改善整體健康狀況並限制碳水化合物的攝入量，則應避免使用烘焙過道中常見的麵粉，例如上面列出的麵粉。

麵粉被認為是低碳水化合物的有限情況是在碳水化合物加載日期間 對外關係與合作. 在這種情況下，一個人可以用碳水化合物總熱量攝入的大約 70% 來補充他們的糖原儲備。

幸運的是，有很多低碳水化合物麵粉替代品可以製作您最喜歡的糖果並沉迷於您最喜歡的餡料。 使用杏仁粉或椰子粉可以消除您是否遵循健康目標的擔憂，並讓您在不感到被剝奪的情況下獲得一點樂趣。

有最喜歡的低碳水化合物麵粉替代食譜嗎？ 保留它並在更多食譜中使用它。