คู่มือพื้นฐานสำหรับ Carb Blockers: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Carbs ได้รับการลงโทษที่ไม่ดี แต่ทุกคนไม่เต็มใจที่จะยอมแพ้

เพื่อจัดการกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นหันมาใช้ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรต อาหารเสริมเหล่านี้วางตลาดเป็นอาหารเสริมลดน้ำหนัก กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นโดยให้คำมั่นสัญญาว่าคุณสามารถกินพาสต้าและขนมปังทั้งหมดที่คุณต้องการได้โดยไม่มีผลที่ตามมา

ฟังดูดีเกินไปที่จะเป็นจริงใช่ไหม อ่านต่อไปเพื่อดูว่าอาหารเสริมเหล่านี้น่าทึ่งอย่างที่คิดหรือไม่

ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่ตรงตามชื่อของพวกเขา ... พวกเขาหยุดร่างกายของคุณจากการย่อยคาร์โบไฮเดรต

คาร์บบล็อคเกอร์ยังเป็นที่รู้จักในชื่อบล็อคแป้ง บล็อคเกอร์คาร์โบไฮเดรตจะบล็อกเอ็นไซม์ที่คุณต้องใช้ในการย่อยสลายและย่อยคาร์โบไฮเดรต

เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายของคุณไม่สามารถดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้นได้เว้นแต่จะย่อยเป็นน้ำตาลอย่างง่าย และการสลายนี้เกิดขึ้นได้ด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าอะไมเลส

ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวยับยั้งอะไมเลส

เมื่อคุณกินสารยับยั้งเหล่านี้ คุณจะป้องกันไม่ให้เอ็นไซม์อัลฟา-อะไมเลส (ในน้ำลายของคุณ) ไปเกาะกับแป้งและแตกตัวเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหล่านี้จะทำงานผ่านร่างกายของคุณโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือให้แคลอรีโดยการปิดกั้นความสามารถในการผลิตอะไมเลสของน้ำลายของคุณ

แม้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะมุ่งเน้นที่การปรับปรุงการเผาผลาญของคุณเพื่อย่อยแคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตก็ส่งเสริมแนวคิดที่ว่าคุณสามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากได้ โดยไม่ต้องนับเป็นแคลอรีเลย.

วิทยาศาสตร์เบื้องหลัง Carb Blockers

คาร์โบไฮเดรตมีสองกลุ่มหลัก: ซับซ้อนและเรียบง่าย

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวพบได้ในอาหารแปรรูป เช่น ลูกอม น้ำอัดลม นม และผลไม้

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีไฟเบอร์สูง และกระบวนการย่อยอาหารช้าลง

ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ธัญพืช คีนัว บรอกโคลี และถั่ว ( ¹ ).

เมื่อคุณเริ่มเคี้ยวคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น พาสต้า ธัญพืช หรือมันฝรั่ง ร่างกายของคุณจะเริ่มผลิตเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสย่อยอาหารผ่านทางต่อมน้ำลายของคุณ สิ่งนี้เริ่มต้นกระบวนการแปลงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

เมื่อร่างกายของคุณแบ่งคาร์โบไฮเดรตออกเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย อาหารก็จะเข้าสู่กระเพาะของคุณ นี่คือที่มาของตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรต

ห่วงโซ่ของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่เชื่อมโยงกันถือเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในการดูดซับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เอนไซม์ในร่างกายของคุณจำเป็นต้องสลายมัน

หลังจากการกลืนกินเข้าไป ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตสามารถช่วยหยุดเอนไซม์ย่อยอาหารไม่ให้ย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลเอกพจน์ขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเหล่านี้จะไปยังลำไส้ใหญ่โดยตรงโดยไม่ถูกย่อยเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาไม่ให้แคลอรีและไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด

ที่กล่าวว่าตัวบล็อกแป้งช่วยเฉพาะกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตธรรมดา

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

คุณไม่สามารถกินของหวาน ๆ ที่มีน้ำตาลได้โดยไม่มีผลแม้แต่กับตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรต.

ส่วนผสมที่สกัดกั้นคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สารบล็อคแป้งส่วนใหญ่ทำมาจากอนุพันธ์ของถั่ว: สารสกัดจากถั่วขาวที่รู้จักกันในชื่อ Phaseolus vulgaris ( ² ).

หากคุณดูทางออนไลน์หรือที่ร้านอาหารเสริมใกล้บ้าน คุณจะสังเกตได้ว่าสารบล็อกเกอร์คาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดใช้สารสกัดจากถั่วขาวเป็นส่วนผสมหลัก ในขณะที่ผู้ผลิตอาหารเสริมทำการตลาดในหลากหลายสูตร สารสกัดจากถั่วขาวเป็นสารเดียวที่มีหลักฐานและการศึกษาที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างเหล่านี้ ( ³ )( ⁴ ).

สารสกัดจากถั่วขาวทำงานโดยการปิดกั้นการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยแป้ง

เมื่อสารสกัดจากถั่วขาวสกัดกั้นอะไมเลสจากการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่คุณกินเข้าไป อาหารจะผ่านเข้าไปในทางเดินอาหารของคุณโดยไม่ถูกย่อยเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาคน 60 คนในสภาพแวดล้อมแบบสุ่ม ปกปิดทั้งสองด้าน และควบคุมด้วยยาหลอก จากการทดลองพบว่าผู้ที่บริโภคสารสกัดจากถั่วขาวจะสูญเสียไขมันในร่างกายเพิ่มอีก XNUMX ปอนด์ในขณะที่ รักษามวลน้อย.

ปริมาณสารสกัดจากถั่วขาวที่แนะนำคือ 1,500 ถึง 3,000 มก. ต่อวัน หากคุณกำลังพิจารณาที่จะทานอาหารเสริมตัวนี้ ปริมาณโดยทั่วไปคือหนึ่งถึงสองแคปซูล แต่ละเม็ดมี 500 มก. ( ⁵ ).

ในการศึกษายาหลอกแบบ double-blind แบบสุ่มตัวอย่างอื่น สารสกัดจากถั่วขาวช่วยบล็อกคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีส่วนทำให้สูญเสียโดยเฉลี่ย 3 ปอนด์/7 กก. ในขณะที่กลุ่มยาหลอกได้รับ 1,35 ปอนด์/3 กก. ( ⁶ ).

ร่างกายของคุณใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานอย่างไร

จากธาตุอาหารหลักสามชนิด (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ร่างกายของคุณจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานก่อน เพราะกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการ ปรับให้อ้วน.

เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายของคุณจะย่อยพวกมันเป็นกลูโคส ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือดของคุณผ่านทางระบบย่อยอาหารของคุณ เมื่อกลูโคสไปถึงกระแสเลือด ร่างกายจะส่งสัญญาณให้ตับอ่อนผลิตอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ส่งสัญญาณให้เซลล์ดูดซับกลูโคสให้เป็นพลังงานและควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือด

เมื่อเข้าไปในเซลล์ของคุณ กลูโคสจะถูกแปลงเป็นพลังงาน กลูโคสที่ร่างกายของคุณไม่สามารถใช้เป็นพลังงานจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจน (กลูโคสที่เก็บไว้) และเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อของคุณ สิ่งที่เก็บไว้ไม่ได้จะกลายเป็นไขมันในร่างกาย

ไกลโคเจนจะถูกหลั่งออกมาก็ต่อเมื่อน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำกว่าระดับที่กำหนด เป็นการส่งสัญญาณว่าร่างกายต้องการพลังงานมากขึ้น เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ตับจะปล่อยไกลโคเจน

วัฏจักรที่เกิดซ้ำนี้ช่วยให้มั่นใจว่าร่างกายของคุณมีแหล่งพลังงานที่สม่ำเสมอ

เมื่อคุณจำกัดคาร์โบไฮเดรต ร่างกายของคุณจะเริ่มมองหาพลังงานจากแหล่งเชื้อเพลิงอื่น ในที่สุด คุณจะเริ่มสลายไขมันจากอาหารและไขมันในร่างกายเพื่อเป็นเชื้อเพลิงผ่านกระบวนการที่เรียกว่าเบตาออกซิเดชัน

คีโตซีสเป็นคำเมแทบอลิซึมสำหรับสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มใช้คีโตนและกรดไขมันเป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกายของคุณแทนกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรต

ข้อเสียของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต

เป้าหมายของตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตคือเพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรต แต่มีอะไรผิดปกติกับคาร์โบไฮเดรต?

เมื่อคุณกินแคลอรี่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ร่างกายของคุณจะมีความสามารถในการกักเก็บไกลโคเจน ตับจะเปลี่ยนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่เก็บไว้เป็นไขมัน เพื่อให้สามารถขนส่งพลังงานส่วนเกินไปยังเซลล์ไขมันในร่างกายเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เซลล์ไขมันของคุณจะปล่อยพลังงานนี้เมื่อจำเป็น และการกินแคลอรี่มากกว่าที่ร่างกายเผาผลาญ คุณก็จะเพิ่มไขมันให้ร่างกายมากขึ้น

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตยังส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือดสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของน้ำตาลอย่างง่าย แม้ว่ากลูโคสจะทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ในระดับปกติ แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นพิษเมื่อมีส่วนเกิน

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงแบบเรื้อรังอาจทำให้ตับอ่อนของคุณสูบฉีดอินซูลินจำนวนมากเพื่อให้ทันกับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ตับอ่อนของคุณสามารถทำงานได้นานเป็นสองเท่าในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินที่สูงอย่างเรื้อรังจะทำให้เซลล์ตับอ่อนเสียหายและมีแนวโน้มว่าจะเป็นภาวะดื้อต่ออินซูลิน

อาหารเสริมหลายแง่มุม

แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจะวางตลาดเป็นหลักในฐานะเครื่องช่วยลดน้ำหนัก แต่การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์มากกว่าการช่วยให้คุณลดน้ำหนักเพียงไม่กี่ปอนด์

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมเหล่านี้อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมการผลิตฮอร์โมน

ระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตยับยั้งการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พวกมันจึงทำงานในระดับที่ต่ำกว่า น้ำตาลสูง ในเลือดในร่างกาย

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากถั่วขาวช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของขนมปังขาว ส่งผลให้สารสกัดจากถั่วขาวช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ หลังกินคาร์โบไฮเดรทแบบง่ายๆ.

แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตอาจทำงานได้ในระยะสั้น แต่คุณไม่ควรทานอาหารเสริมตัวนี้ในระยะยาว

โดยการติดตาม อาหารคีโตเจนิคคาร์โบไฮเดรตต่ำ, คุณอาจพบผลลัพธ์ที่ดีกว่าการทานอาหารเสริมตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรต การใช้ชีวิตแบบคีโตจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเป็นปกติได้ตราบเท่าที่คุณตัดสินใจรับประทานอาหาร

การควบคุมฮอร์โมน

มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าคาร์บบล็อคอาจช่วยควบคุมเกรลิน ฮอร์โมนความหิวในร่างกายของคุณ ซึ่งหมายความว่าเป็นไปได้ที่สารสกัดจากถั่วขาวอาจลดความอยากอาหาร ( ⁷ ).

และเนื่องจากตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตช่วยให้คาร์โบไฮเดรตผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่โดยไม่ได้ย่อย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงกล่าวว่าพวกมันทำหน้าที่เหมือนแป้งต้านทาน แป้งต้านทานเป็นแป้งพิเศษที่เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักและความไวของอินซูลินที่ดีขึ้น ( ⁸ ).

ความปลอดภัยและผลข้างเคียง

แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภค แต่ก็ยังอาจมีผลข้างเคียงได้

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ปวดท้อง และท้องร่วง ( ⁹ ). เมื่อลำไส้เล็กดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ไม่ดี ก็จะเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่และหมักด้วยแบคทีเรีย

นี่ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีเสมอไป และการจัดหาอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณอาจส่งผลให้จุลินทรีย์มีความหลากหลายดีขึ้น ซึ่งเท่ากับ เพื่อสุขภาพลำไส้โดยรวมที่ดีขึ้น.

แต่การหมักที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาเรื่องก๊าซและทางเดินอาหาร ซึ่งรวมถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือที่เรียกว่า SIBO

ผลข้างเคียงขึ้นอยู่กับความถี่และปริมาณที่คุณทาน ความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหารจะลดลงเมื่อร่างกายปรับตัวมากขึ้น

เมื่อใดควรหลีกเลี่ยงตัวบล็อกเหล่านี้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

หากคุณใช้อินซูลินหรือยารักษาโรคเบาหวานรูปแบบอื่น ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาบล็อกคาร์บ มีหลายกรณีที่การใช้ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตร่วมกับยารักษาโรคเบาหวานสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับวิกฤตได้

ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง

ในขณะที่ผู้คนไม่เคยหยุดมองหาทางลัดสู่ ลดน้ำหนักความจริงก็คือไม่มียาวิเศษแม้ว่าจะทำด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติก็ตาม

ในขณะที่ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินและลดความอยากอาหารได้ แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่คุณควรจะพึ่งพา

ใช้สไตล์ คีโตเจนิค ไลฟ์ คาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงเป็นวิธีการลดน้ำหนักที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้มากกว่า

ยิ่งคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนานเท่าไร คุณก็จะยิ่งเข้าใกล้เป้าหมายการลดน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น