Ҷавоб: Равғани лӯбиё як равғани коркардшудаест, ки метавонад ба саломатии шумо зарар расонад. Равғани лӯбиёи кето мувофиқ нест, аммо алтернативаҳои зиёди солим мавҷуданд.
Равғани лӯбиёӣ равғани растанӣ дар Иёлоти Муттаҳида бештар истеъмол мешавад. Хусусан азбаски бисёриҳо то ҳол боварӣ доранд, ки пухтупаз бо соя як навъ фоидаи саломатӣ дорад.
Аммо он инчунин барои маъруфияти баланди он вобаста аст, ки он як равғани арзон барои истеҳсоли оммавии он аст ва истеҳсолкунандагон дар хӯрокҳои коркардшуда истифода бурда мешавад.
Пас, биёед ҳама тафсилотро аз рӯи илм дар бораи таъсири ин равған ба бадани худ бубинем ва чаро он яке аз бадтарин равғанҳо барои саломатии шумост.
Равғани лӯбиё чист?
Равғани лӯбиёи лубиё бо роҳи пахш кардани лӯбиё ба таври хеле шабеҳ ба ҳама гуна тухмии дигар сохта мешавад. Ва мисли дигар равғанҳои тухмӣ, он дар кислотаҳои равғании ноустувор (PUFAs) зиёд аст.
Таркиби кислотаи равғании равғани лӯбиё тақрибан дар 100 г аст:
- 58 г равғанҳои серғизо (асосан кислотаи linoleic ва linoleic).
- 23 г равғанҳои серғизо.
- 16 г равғани сершуда (ба монанди кислотаҳои пальмитикӣ ва стеаринӣ).
Равғани лӯбиё махсусан дар кислотаи равғании омега-6 бой аст, ки кислотаи линолӣ номида мешавад, чарбуи бад, ки аз гармӣ ба осонӣ осеб мерасонад.
Тавре ки шумо мебинед, ин равған дар равғани сершуда нисбатан кам аст, бинобар ин бисёриҳо боварӣ доранд, ки он равғани пухтупаз аст "солим".
Тибқи ҳисобҳои USDA, лӯбиёи коркардшуда дуввумин манбаи равғани растанӣ, пас аз равғани хурмо ва инчунин манбаи асосии сафеда барои хуроки чорво. Тааҷҷубовар нест, ки амрикоиҳо дуввумин истеъмолкунандагони равғани лубиё дар ҷаҳон мебошанд. пас аз хитоихо чои дуюмро ишгол мекунад.
Зиёда аз 60% истеъмоли равғани растанӣ дар Иёлоти Муттаҳида равғани лӯбиё мебошад, ки бо фарбеҳӣ ва дигар шароитҳои саломатӣ алоқаманд аст. Он дар салатҳои салат, орди соя, сандвичҳо ва маргаринҳо мавҷуд аст. Ҳамаи ин бидуни фаҳмидани он, ки аксарияти ин маҳсулот дорои сояи трансгенӣ мебошанд.
Бо вуҷуди ин, мо ҳоло медонем, ки равғанҳое, ки дар равғани серғизо ҳастанд, ба монанди равғани хурмо, онҳо солимтаранд ва ҳеҷ гоҳ ба бемории дил бевосита алоқаманд набуданд. Маълум мешавад, ки онҳо нисбат ба равғанҳои ноустувори PUFA барои саломатии шумо хеле беҳтаранд, хусусан вақте ки сухан дар бораи пухтани онҳо дар ҳарорати баланд меравад.
Равғани лӯбиё на танҳо ноустувор аст ва он ба осонӣ оксид мешавад. Маҳсулоти соя инчунин ба таври маълум аллергенӣ буда, ба системаи ҳозима зараровар аст ва яке аз равғанҳои аз ҳама гидрогендор дар он ҷо мебошад.
Кислотаи линолӣ: равғани бад
Равғанҳои серғизо барои бадан бад нестанд. Дар асл, ду намуди PUFA вуҷуд дорад, кислотаҳои равғании омега-3 y Омега-6, ки кислотаҳои равғании муҳим ҳисобида мешаванд ва дар саломатии умумии мо нақши муҳим доранд.
Аммо навъҳои муайяни равғанҳои серғизо хеле ноустувор, ба осонӣ оксидшаванда ва пешгирикунанда мебошанд.
Кислотаи линолӣ яке аз онҳост. Ва равғани лӯбиё тақрибан нисфи кислотаи линолӣ дорад.
Равғанҳое, ки дар кислотаи линолӣ зиёданд, ҳатто ҳангоми истеъмол дар ҳарорати хонагӣ зарароваранд. Аммо онҳо ҳангоми гарм шудан боз ҳам бадтаранд.
Вақте ки равғани лӯбиёи лӯбиёи лубиёи баланд ба ҳарорати баланд дучор мешавад, липидҳои оксидшуда тавлид мекунад. Ин липидҳои оксидшуда илтиҳоби гардиши хунро зиёд мекунанд, зиёд кардани хатари атеросклероз (сахтшавии рагҳо) ва бемориҳои дил.
ба равғанҳое, ки дар кислотаи линолӣ баланданд инчунин таносуби омега-6 ва омега-3-ро вайрон кунед. Таносуби солим ҳадди аққал 4: 1 аст, аммо бисёре аз коршиносони соҳаи тандурустӣ мегӯянд, ки таносуби 1: 1 ё ҳатто бештар аз он ба нафъи омега-3 беҳтарин аст.
Мутаассифона, дар аксари кишварҳои ҷаҳон сатҳи баланди омега-6 истеъмол мешавад, бештар ба таносуби 1:12 ё 1:25 ба манфиати омега-6ҳо. Ва сатҳи баланди омега-6 зиёд кардани хавфи фарбеҳӣ, илтиҳоб y бад шудани саломатии майна.
Таъсири иловагии равғани лӯбиё
Шояд касе фикр кунад, ки ин як чизи бузург нест, аммо истеъмоли доимии ин равған метавонад боиси мушкилоти ҷиддии саломатӣ гардад. Фарбеҳӣ бештар маъмул аст. Аммо дар ҳақиқат, ин танҳо як чизи дигар дар рӯйхати дароз аст:
1.- Диабет
Диабети навъи 2 натиҷаи пайваста баланд шудани сатҳи глюкозаи хун ва пас аз он муқовимати инсулин ё ихтилоли секретсияи инсулин мебошад. Тақрибан 90% одамони гирифтори диабети навъи 2 вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ доранд.
Ин фарбеҳиро омили асосии рушди диабети навъи 2 мекунад.
Масалан, ба даст овардани миқдори зиёди фарбеҳ аломати дақиқи вайроншавии инсулин аст. Ва вақте ки инсулин кори дурустро қатъ мекунад, сатҳи қанди хун баланд боқӣ мемонад, ки ин хавфи бемории музминро зиёд мекунад.
Парҳезҳои аз линолеик бой ба фарбеҳӣ алоқаманданд, тавре ки мо қаблан гуфта будем.
Дар тадкикоте, ки бо хояндаҳо гузаронида шуд, 2 гурухи мушхо сохта шуд. Баъзе мушҳо равғани кокос ва дигар равғани кокос ва равғани лӯбиёро гирифтанд. Вақте ки маълумот ҷамъоварӣ карда шуд, мушҳое, ки аз равғани лӯбиё хӯрда буданд, муқовимати инсулини бештар доштанд, фарбеҳтар буданд ва қанди хуни онҳо нисбат ба мушҳое, ки аз равғани кокос ғизо мегиранд, баландтар буданд, ки ҳама омилҳои хавф барои диабет мебошанд.
2.- бемории ҷигар
Ҷигар барои танзими сатҳи холестирин, безараргардонии хун, кӯмак ба ҳозима, коркарди маводи ғизоӣ сахт кор мекунад ва рӯйхат идома дорад. Ҳамин тавр, мо ба яке аз узвҳои асосии бадан рӯ ба рӯ мешавем.
Яке аз сабабҳои асосии вайроншавии ҷигар, ки дар солҳои охир хеле босуръат меафзояд бемории ҷигари чарбии ғайриалкоголӣ (NAFLD). Барои муайян кардани афзоиши шумо, дар айни замон ба 30-40% амрикоиҳо таъсир мерасонад.
Ин ҷамъшавии равғани висцералии ҷигар бо як қатор аломатҳо ва мушкилот, аз ҷумла:
- Хастагӣ.
- Дарди шикам.
- Варами шикам
- Зардпарвин.
Ва ҷолибтарин чиз дар он аст, ки NAFLD ба осонӣ пешгирӣ карда мешавад.
Яке аз сабабҳои асосии NAFLD, албатта, фарбеҳӣ мебошад. Ва фарбеҳӣ аз ҳисоби истеъмоли хӯрокҳои хеле коркардшуда, ки аз карбогидратҳо ва равғанҳои омега-6 бой мебошанд, бештар паҳн мешавад.
Ба назар чунин мерасад, ки равғани лӯбиё, махсусан, ба NAFLD мусоидат мекунад.
Натиҷаҳои як таҳқиқоти хояндаҳо нишон медиҳанд, ки мушҳо дар парҳезе, ки аз равғани лӯбиё бой ҳастанд, ба бемориҳои метаболикӣ бештар майл доранд, аз он ҷумла ҷигари фарбеҳ.
3.- бемории дил
Як бори дигар фарбеҳӣ хатари бемории дилро зиёд мекунадҲамин тавр, мувофиқи таъриф, ҳама чизе, ки ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад, хатари бемории дилу рагҳоро зиёд мекунад.
Аммо, вақте ки сухан дар бораи дили шумо меравад, равғани лӯбиё метавонад ба ҷуз аз фарбеҳ кардани шумо таъсири манфӣ расонад. Он инчунин метавонад боиси:
- Пероксиди липидҳо: Липидҳои оксидшуда, ки аз пухтупази PUFA ба монанди равғани лӯбиё ба вуҷуд меоянд, ба атеросклероз, ки рагҳои сахтшуда низ маъруфанд, мусоидат мекунанд, ки як намуди карта.
- Истеъмоли зиёди О-6: Баланд истеъмоли Омега-6 илтиҳобро зиёд мекунад, омили калидӣ дар Хавфи CVD.
- HDL паст: Парҳез, ки аз равғани лӯбиё бой аст, холестирини HDL-ро (холестерини "хуб") коҳиш медиҳад, ки метавонад аз коҳиши липидҳо шаҳодат диҳад. интиқоли холестирин.
Равғани лубиёи қисман гидрогеншуда (PHSO) боз ҳам бадтар аст. PHSO як равғани транс, чарбуест, ки дар табиат мавҷуд нест ва бо он сахт алоқаманд аст ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва бемориҳои дил.
Як тадқиқот нишон дод, ки дар мушҳо парҳезҳои PHSO сатҳи заррачаро бо номи Lp (a) баланд мекунанд. Шумо шояд дар бораи он нашунидаед, аммо Lp (a) хатарноктарин липид дар он ҷост. Тадқиқотчиён нишон доданд, ки дар одамон баланд шудани Lp (a) боиси бемории дилу раг мегардад.
Равшан аст, ки ин равғани барои дил солим нест.
Аз равғани лӯбиё дурӣ ҷӯед
Равған барои бадани шумо барои эҷод кардани гормонҳо ва нейротрансмиттерҳо муҳим аст. Бадани шумо инчунин дӯст медорад, ки кетонҳоро аз чарб хориҷ кунад, як шакли самараноки энергия нисбат ба глюкоза ва ҳадафи калидӣ дар парҳези кето.
Аммо интихоби дурусти равғанҳои парҳезӣ метавонад душвор бошад, хусусан агар шумо парҳези кетогениро оғоз кунед.
Як чиз аниқ аст: аз равгани лубиё дур бошед ба хар рох. Он хеле ноустувор аст (мӯҳлати нигоҳдории паст дорад), ба осонӣ оксид мешавад ва ба фарбеҳӣ, диабети қанд, бемориҳои дил ва фарбеҳии ҷигар алоқаманд аст.
Ба ҷои ин, ба баданатон он чизеро, ки мехоҳад, диҳед: равғанҳои устувор, серғизо ва кетогенӣ. Ва илова бар ин, онҳо нисбат ба равғани лӯбиёи лубиё таъми беҳтаранд.
Маълумот дар бораи ғизо
Андозаи хидмат: 1 қошуқ
| ном | Валор |
|---|---|
| карбогидратхои холис | 0,0 г |
| Равғанҳо | 14,0 г |
| Протеин | 0,0 г |
| Амагї карбогидратҳо | 0,0 г |
| Фибра | 0,0 г |
| Калорияҳо | 124 |
Сарчашма: USDA
