Jibu: Mafuta ya soya ni mafuta yaliyochakatwa ambayo yanaweza kudhuru afya yako. Mafuta ya soya hayaendani na keto, lakini kuna mbadala nyingi za afya ambazo ni.
Mafuta ya soya ni mafuta ya mboga yanayotumiwa sana nchini Marekani. Hasa tangu watu wengi bado wanaamini kuwa kupika na soya kuna aina fulani ya manufaa ya afya.
Lakini pia inadaiwa umaarufu wake mkubwa kwa ukweli kwamba ni mafuta ya bei nafuu kwa uzalishaji wake wa wingi na kwamba wazalishaji hutumika katika vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi.
Basi hebu tuone maelezo yote kulingana na sayansi nyuma ya madhara kwenye mwili wa mafuta haya na kwa nini ni moja ya mafuta mabaya zaidi kwa afya yako.
Mafuta ya soya ni nini?
Mafuta ya soya hutengenezwa kwa kukandamiza soya, kwa njia inayofanana sana na aina nyingine yoyote ya mbegu. Na kama mafuta mengine ya mbegu, yana asidi nyingi ya mafuta ya polyunsaturated (PUFAs).
Muundo wa asidi ya mafuta ya mafuta ya soya ni takriban kwa 100 g:
- 58 g ya mafuta ya polyunsaturated (hasa linoleic na asidi linolenic).
- 23 g ya mafuta ya monounsaturated.
- 16 g ya mafuta yaliyojaa (kama vile palmitic na asidi ya stearic).
Mafuta ya soya yana kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-6 inayoitwa linoleic acid, mafuta mabaya ambayo huharibiwa kwa urahisi na joto.
Kama unavyoona, mafuta haya yana mafuta kidogo, ndiyo maana wengi wanaamini kuwa ni mafuta ya kupikia "afya".
Kulingana na makadirio ya USDA, soya iliyosindikwa ni chanzo cha pili kwa ukubwa wa mafuta ya mboga, nyuma ya mafuta ya mawese, na vile vile chanzo kikuu cha protini kwa chakula cha mifugo. Haishangazi kuwa Wamarekani ndio watumiaji wa pili wa mafuta ya soya ulimwenguni, wa pili kwa Wachina.
Zaidi ya 60% ya matumizi ya mafuta ya mboga nchini Marekani ni mafuta ya soya, ambayo inahusishwa na fetma na hali zingine za kiafya. Inapatikana katika mavazi ya saladi, unga wa soya, sandwichi na majarini. Yote haya bila kuingia katika ukweli kwamba wengi wa bidhaa hizi zina soya ya transgenic.
Walakini, sasa tunajua kuwa mafuta ambayo yana mafuta mengi, kama vile mafuta ya mawese, wana afya bora na hawajawahi kuhusishwa moja kwa moja na ugonjwa wa moyo. Inatokea kwamba wao ni bora zaidi kwa afya yako kuliko mafuta ya PUFA yasiyo imara, hasa linapokuja kupika kwa joto la juu.
Sio tu kwamba mafuta ya soya sio thabiti sana na huoksidishwa kwa urahisi. Bidhaa za soya pia zina sifa mbaya ya mzio, zinadhuru kwa mfumo wa mmeng'enyo, na moja ya mafuta yenye hidrojeni huko nje.
Asidi ya Linoleic: Mafuta Mbaya
Mafuta ya polyunsaturated sio mbaya kwa mwili. Kwa kweli, kuna aina mbili za PUFA, asidi ya mafuta ya omega-3 y omega-6, ambayo inachukuliwa kuwa asidi muhimu ya mafuta na ina jukumu muhimu katika afya yetu kwa ujumla.
Lakini aina fulani za mafuta ya polyunsaturated ni imara sana, kwa urahisi oxidized, na pro-inflammatory.
Asidi ya linoleic ni moja wapo. Na mafuta ya soya yana karibu nusu ya asidi ya linoleic.
Mafuta yaliyo na asidi ya linoleic ni mbaya hata wakati hutumiwa kwenye joto la kawaida. Lakini wao ni mbaya zaidi wakati wao ni moto.
Wakati mafuta ya soya yenye linoleic yanapofunuliwa na joto la juu, hutoa lipids iliyooksidishwa. Hizi lipids zilizooksidishwa huongeza uvimbe katika damu, kuongeza hatari ya atherosclerosis (ugumu wa mishipa) na ugonjwa wa moyo.
Los mafuta yenye asidi ya linoleic pia usawa wa uwiano wa omega-6 na omega-3. Uwiano unaozingatiwa kuwa na afya ni angalau 4: 1, lakini wataalam wengi wa afya wanasema kuwa uwiano wa 1: 1 au hata zaidi kwa ajili ya omega-3 ni bora.
Kwa bahati mbaya, viwango vya juu sana vya omega-6 hutumiwa katika sehemu nyingi za dunia, kama uwiano wa 1:12 au 1:25 badala ya omega-6. Na viwango vya juu vya omega-6 kuongeza hatari ya fetma, kuvimba y kuzorota kwa afya ya ubongo.
Madhara ya mafuta ya soya
Mtu anaweza kufikiria sio jambo kubwa sana, lakini matumizi sugu ya mafuta haya yanaweza kusababisha shida kubwa za kiafya. Kuwa fetma ndio kawaida zaidi. Lakini kwa kweli, ni nyingine tu kwenye orodha ndefu:
1.- Kisukari
Aina ya 2 ya kisukari ni matokeo ya viwango vya juu vya sukari ya damu mara kwa mara, ikifuatiwa na upinzani wa insulini au usiri wa insulini. Takriban 90% ya watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ni wazito au feta.
Hiyo hufanya fetma kuwa sababu kuu katika maendeleo ya kisukari cha aina ya 2.
Kwa mfano, kupata mafuta mengi ni ishara ya uhakika ya dysfunction ya insulini. Na insulini inapoacha kufanya kazi vizuri, viwango vya sukari kwenye damu hukaa juu, ambayo huongeza hatari yako ya ugonjwa sugu.
Lishe yenye utajiri wa linoleic inahusishwa na fetma, kama tulivyosema hapo awali.
Katika utafiti uliofanywa na panya, Vikundi 2 vya panya vilifanywa. Baadhi ya panya walipokea mafuta ya nazi na wengine mafuta ya nazi pamoja na mafuta ya soya. Data ilipokusanywa, panya waliolishwa mafuta ya soya walikuwa na upinzani wa insulini zaidi, walikuwa wanene zaidi, na walikuwa na sukari ya juu ya damu kuliko mafuta ya nazi waliolishwa na panya, yote haya ni sababu za hatari kwa ugonjwa wa kisukari.
2.- ugonjwa wa ini
Ini hufanya kazi kwa bidii ili kudhibiti viwango vya kolesteroli, kuondoa sumu kwenye damu, kusaidia usagaji chakula, kusindika virutubisho, na orodha inaendelea na kuendelea. Kwa hivyo tunakabiliwa na moja ya viungo kuu vya mwili.
Moja ya sababu kuu za dysfunction ya ini ambayo inaongezeka kwa kasi sana katika miaka ya hivi karibuni ni Ugonjwa wa ini usio na ulevi (NAFLD). Kuwa na kipimo cha ongezeko ulilonalo, kwa sasa huathiri 30-40% ya Wamarekani.
Mkusanyiko huu wa mafuta ya ini ya visceral huja na dalili na matatizo kadhaa, ikiwa ni pamoja na:
- Uchovu
- Maumivu ya tumbo
- Uvimbe wa tumbo
- Homa ya manjano.
Na jambo la kuchekesha zaidi ni kwamba NAFLD inaweza kuzuilika kwa urahisi.
Moja ya sababu kuu za NAFLD ni, bila shaka, fetma. Na unene wa kupindukia unaenezwa zaidi na ulaji wa vyakula vilivyosindikwa sana vyenye wanga na mafuta ya omega-6.
Mafuta ya soya, hasa, inaonekana kuchangia NAFLD.
Matokeo kutoka kwa utafiti huo wa panya yanaonyesha kuwa panya kwenye lishe iliyo na mafuta mengi ya soya walikuwa wanakabiliwa na magonjwa ya kimetaboliki, ikiwa ni pamoja na ini yenye mafuta.
3.- ugonjwa wa moyo
Una vez más, fetma huongeza hatari ya ugonjwa wa moyoKwa hivyo, kwa ufafanuzi, chochote kinachochangia fetma kitaongeza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Walakini, linapokuja suala la moyo wako, mafuta ya soya yanaweza kuwa na athari mbaya zaidi ya kukufanya unene. Inaweza pia kusababisha:
- Lipid peroxidation: Lipidi zilizooksidishwa, zinazotokana na kupikia PUFAs kama vile mafuta ya soya, huchangia atherosclerosis, ambayo pia inajulikana kama mishipa ngumu, ambayo ni aina ya ugonjwa wa moyo.
- Matumizi ya juu ya O-6: Mrefu matumizi ya omega-6 huongeza uvimbe, jambo kuu katika Hatari ya CVD.
- HDL ya chini: Lishe iliyo na mafuta mengi ya soya hupunguza cholesterol ya HDL ("nzuri" cholesterol), ambayo inaweza kuonyesha kupungua kwa usafirishaji wa cholesterol.
Mafuta ya Soya kwa Kiasi Haidrojeni (PHSO) ni mbaya zaidi. PHSO ni mafuta ya trans, mafuta ambayo hayapatikani katika asili na yanahusiana sana na matatizo ya kimetaboliki na ugonjwa wa moyo.
Utafiti mmoja ulionyesha kuwa katika panya, lishe ya PHSO huinua viwango vya chembe inayoitwa Lp (a). Huenda hujasikia, lakini Lp (a) ndio lipid hatari zaidi huko nje. Watafiti wameonyesha kuwa, kwa wanadamu, Lp iliyoinuliwa (a) husababisha ugonjwa wa moyo na mishipa.
Kwa wazi, hii sio mafuta yenye afya ya moyo.
Kaa mbali na mafuta ya soya
Mafuta ni muhimu kwa mwili wako kuunda homoni na neurotransmitters. Mwili wako pia unapenda kuondoa ketoni kutoka kwa mafuta, aina ya nishati yenye ufanisi zaidi kuliko glucose na lengo kuu la chakula cha keto.
Lakini kuchagua mafuta sahihi ya lishe inaweza kuwa ngumu, haswa ikiwa unaanza lishe ya ketogenic.
Jambo moja ni hakika: kaa mbali na mafuta ya soya kwa njia yoyote. Haibadiliki sana (ina maisha ya chini ya rafu), ina oksidi kwa urahisi, na inahusishwa na fetma, kisukari, ugonjwa wa moyo, na ini ya mafuta.
Badala yake, toa mwili wako kile unachotaka: mafuta thabiti, yenye lishe na ya ketogenic. Na kwamba kwa kuongeza, wana ladha bora zaidi kuliko mafuta ya soya.
Habari ya lishe
Saizi ya Kutumikia: Kijiko 1
| jina | Thamani |
|---|---|
| Wavu wanga | 0,0 g |
| Mafuta | 14,0 g |
| Protini | 0,0 g |
| Jumla ya wanga | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| Kalori | 124 |
Fuente: USDA
