Nafaka inaweza kupatikana katika sahani nyingi tofauti ulimwenguni, ikiwa ni moja ya mazao yanayosambazwa sana kwa sasa. Walakini, ilienea kwa mara ya kwanza huko Mexico karibu miaka 10.000 iliyopita. Kwa hivyo ni nini hasa zao hili maarufu?
Ingawa unaweza kununua mahindi mwaka mzima katika njia ya chakula iliyogandishwa, ni vigumu kushinda ladha hiyo tamu na tamu unayopata unapouma nafaka tamu moja kwa moja kutoka kwenye grill.
Jedwali la Yaliyomo
Mahindi ni nini na kwa nini haiendani na carb ya chini au keto?
Uzalishaji wa punje za mahindi (pia inajulikana kama mahindi) kwa kushangaza imepita ile ya uzalishaji wa ngano au mchele. Lakini viwango vya juu vya uzalishaji sio madhubuti kwa matumizi ya binadamu. Kwa mfano, sehemu kubwa ya uzalishaji wa leo wa mahindi hutumiwa kutengeneza chakula cha mifugo, utengenezaji wa ethanoli kutoka kwa mahindi, na bidhaa kama vile sharubati ya mahindi na wanga.
Kwa bahati mbaya, idadi kubwa ya mahindi tangu wakati huo imebadilishwa vinasaba. (GM).
Marekebisho ya vinasaba hurejelea viumbe ambamo muundo wao wa kijeni umebadilishwa na kurekebishwa kwa madhumuni fulani. Sio tu kwamba hii inapunguza thamani ya asili ya lishe ya chakula, inaweza pia kuunda athari mbaya inapotumiwa. Fikiri juu yake. Miili yetu haikukusudiwa kula chakula ambacho kilipaswa kubadilishwa vinasaba hapo kwanza.
Mnamo mwaka wa 2016, iliripotiwa kuwa wastani wa 92% ya uzalishaji wa mahindi wa Amerika ulikuwa umebadilishwa vinasaba kwa njia moja au nyingine. Miaka sita mapema, mnamo 2000, ilionekana kuwa bidhaa za chakula zenye thamani ya dola milioni 50 zilikumbukwa kwa sababu ya uwepo wa mahindi ya Starlink yaliyobadilishwa vinasaba. Kukumbuka huku kulijumuisha bidhaa 300 tofauti ambazo zilikuwa zimeidhinishwa kwa matumizi ya binadamu zinapokusudiwa kwa matumizi ya wanyama pekee.
Hata hivyo, tatizo hili la GMO sio sababu pekee ya kuepuka nafaka hii ya nafaka. Ingawa uzalishaji wa mahindi unaongeza mazoea mabaya ya mfumo wa chakula, kuna jambo lingine la kuzingatia. Uvumilivu wa nafaka. Ikiwa huvumilii nafaka, mwili wako unaweza kuitikia kwa njia tofauti. Baadhi ya dalili ni pamoja na maumivu ya tumbo au kiungo, wasiwasi, tumbo, uchovu, vidonda vya mdomo, ngozi ya ngozi au uvimbe.
Nafaka nzima ina wasifu sawa na nafaka zingine, kuwa na nyuzi nyingi, vitamini, madini na antioxidants. Karibu gramu 100 za mahindi ya njano ya kuchemsha huja kwa jumla ya kalori 96, ikiwa ni pamoja na gramu 21 za wanga, gramu 3 za protini, gramu 1,5 za mafuta, na kuhusu 2,5 g ya fiber.
Pamoja na madhara yake kwa mazingira na watumiaji, nafaka hii ya wanga pia haizingatiwi keto-kirafiki. Gramu 100, au karibu nusu kikombe, cha mahindi hutoa takriban gramu 18.5 za wanga wavu kwa kila huduma. Kwa mlo mmoja, idadi hii ya wanga ni kubwa mno kutoshea vizuri ndani ya mlo wa kabureta kidogo au keto.
3 mbadala wa mahindi ya wanga
Nafaka inaweza kupatikana katika sahani nyingi, lakini kwa bahati mbaya ni juu sana katika wanga kuwa chaguo linalofaa kwa chakula cha chini cha carb au. ketojeni. Lakini hakuna haja ya kuwa na wasiwasi. Kuna mbadala nyingi ambazo sio tu zinafaa macronutrients yako ya keto, lakini pia hukupa idadi kubwa ya faida za kiafya. Hizi mbadala za mahindi ya chini ya carb ni pamoja na:
1: Brokoli
Picha: Vikombe vya mchele wa Broccoli nyama ya ng'ombe ya Kimongolia.
Kama mahindi, brokoli huambatana sana na sahani yoyote kwani ina uwezo wa kuhudumiwa jikoni moto au baridi. Ni rahisi kutumia, na kunyumbulika kwa kutumika katika sahani tofauti kama vile burritos, bakuli, saladi, roli za sushi, kukaanga na zaidi.
Mbali na kuwa mbadala mzuri wa mahindi yenye wanga kidogo, broccoli imejaa idadi kubwa ya faida za kiafya. Kama mboga za cruciferous, broccoli ni chakula muhimu cha kupambana na saratani. Lakini hii sio jukumu kuu pekee linalocheza. Ulaji wa broccoli umeonyeshwa kusaidia kuchelewesha kuzeeka, kuboresha afya ya meno na fizi, kuboresha afya ya mifupa, kupunguza kuwasha kwa ngozi, kuongeza kasi ya uponyaji wa jeraha, kuboresha afya ya macho, kuboresha mtiririko wa damu; kuboresha kazi ya homoni na hata kusaidia kuongeza kimetaboliki.
Kikombe kimoja cha broccoli kina jumla ya kalori 35, ikiwa ni pamoja na gramu 0,5 za mafuta, gramu 6 za wanga, gramu 4 za mafuta. wanga wavu, gramu 2 za nyuzi na gramu 2 za protini. Wewe ni macros fanya broccoli kuwa mbadala kamili wa carb ya chini ya mahindi.
2: wali wa cauliflower
Picha: Shrimp Koroga Kaanga na Mchele wa Cauliflower uliookwa.
Ikiwa unatumia chakula cha chini cha carb au ketogenic, labda umesikia kuhusu wali wa cauliflower (ikiwa bado haujakula). Mchele wa cauliflower ni mbadala mzuri wa carb ya chini ya mchele, Viazi zilizosokotwa na hata mahindi. Ingawa inaweza isiwe na ladha tamu kama ya mahindi, bado unaweza kuivaa kwa siagi iliyolishwa kwa nyasi na chumvi ya bahari ya Himalayan kwa ajili ya mmumunyo wa ladha ya mahindi (ondoa maudhui ya wanga ya wanga).
Sehemu ya kikombe kimoja cha mbadala hii ya mahindi ya chini ya kabureta ina jumla ya kalori 25 tu. Kalori hizi ni pamoja na chini ya gramu 0,5 za mafuta, karibu gramu 5 za wanga, gramu 2 na 0,5 g ya nyuzi, gramu 2,5 za wanga wavu, na gramu 2 za protini.
Pamoja na maudhui yake ya macronutrient, mchele wa cauliflower ni nguvu ya lishe linapokuja virutubisho. Cauliflower hukupa kiasi kingi cha vitamini C, vitamini K, folate, potasiamu, magnesiamu na fosforasi.
Maduka mengi yana mchele wa cauliflower uliopakiwa na tayari kutumia, hata hivyo unaweza pia kujitengenezea. Wote unahitaji ni processor ya chakula (au blender ya kuaminika) na kichwa cha cauliflower ili kuchanganya. Mara tu ukiichanganya, ili kupata uthabiti wa chaguo lako, unachotakiwa kufanya ni kuendelea kuitayarisha kama vile ungefanya wali au mahindi ya kawaida na iko tayari kwa sahani kamili ya kabari ya chini.
3: Nyama ya nguruwe
Picha: Nguruwe za nguruwe.
Kibadala cha kabureta kidogo cha mahindi ambacho kinaweza kuwashangaza watu wengine kinaweza kuwa maganda ya nguruwe (au maganda). Asili ya Amerika Kusini, haishangazi kuwa mahindi ni chakula kikuu katika jikoni za Mexico kama tacos na tortilla. Lakini ulijua kuwa unaweza pia kufanya tortillas na nyama ya nguruwe? Na hiyo sio jambo pekee unaloweza kuzitumia. Kando na kutumika kama mbadala wa mahindi, ni mbadala nzuri makombo ya mkate, nachos, na mapishi mengine yanayohitaji chakula kupakwa na kukaangwa.
Linapokuja suala la wasifu wa lishe ya greaves, ikiwa jambo moja ni la hakika, ni kwamba vitafunio hivi ni kabohaidreti ya chini na keto inayoendana (hakuna carb kuwa halisi). Ni nini kinachopa vitafunio hivi sifa zake za keto?
30g / 1oz ya ngozi ya nyama ya nguruwe iliyokaanga ina kalori 154, ikiwa ni pamoja na gramu 9 za mafuta, gramu 0 za wanga na gramu 17 za protini. Ndiyo, unasoma hivyo, hakuna wanga kabisa.
Vipande vya nyama ya nguruwe hufanywa kwa kukata vipande vilivyopikwa vya ngozi ya nguruwe na kisha kukaanga katika mafuta ya nguruwe. Ingawa mafuta ya nguruwe yanaweza kuwa yamepata rapu mbaya kwa miaka mingi, inarudi kwa nguvu kamili. Mafuta ya nguruwe ni dhabiti kwa halijoto ya juu huku yakiwa na mafuta mengi, yana ladha isiyopendeza, yana faida kiuchumi, ni endelevu, na yanapatikana kwa urahisi mashambani na katika maduka ya ndani kote nchini. Wakati ngozi ya nguruwe inakaanga katika mafuta ya nguruwe, huwafanya kuwa na majivuno, na kuwapa sura yao ya fluffy na texture crispy.
Haijalishi malengo yako ya kiafya ni yapi, ulaji wa kiasi kikubwa cha nafaka kama vile mahindi huenda hautakusaidia kupata suluhisho mwafaka. Unaweza hata kuwa na allergener kubwa kwa wanga hii bila hata kufahamu. Bila kutaja uwezekano wa mtu kufukuzwa kutoka kwa ketosis baada ya kula mahindi mengi. Iwe ni broccoli, wali wa cauliflower, au maganda ya nguruwe, kuna aina mbalimbali za vyakula vya kuchagua unapotafuta mbadala wa mahindi yenye wanga kidogo. Hizi mbadala zinazofaa kwa keto ni kiambatanisho kamili cha mlo wowote bila wasiwasi wa kuongeza sukari yako ya damu au kusababisha upinzani dhidi ya chakula. insulini. Wakati ujao ukiwa kwenye duka lako la mboga, chagua mojawapo ya viungo hivi ili kuhakikisha kuwa unapunguza ulaji wako wa wanga na kudumisha hali ya ketogenic.