Este Keto Canola, rapiță sau ulei de rapiță?

Raspuns: Uleiul de rapiță, de rapiță sau de rapiță este o grăsime procesată care vă poate dăuna sănătății. și, prin urmare, nu este compatibil cu keto, dar există alternative sănătoase care sunt.

Prima întrebare care vine cu adevărat în minte pentru majoritatea utilizatorilor este: Sunt la fel de rapiță, rapiță și ulei de rapiță? Și deși în majoritatea locurilor, pentru simplitate, ei spun că da, realitatea este că nu sunt. Explicația pentru aceasta este într-adevăr destul de extinsă. Dar pe scurt, uleiul de rapiță este versiunea originală. Aproximativ două treimi din acizii grași mononesaturați din uleiul de rapiță sunt acid erucic, un acid gras mononesaturat cu 22 de atomi de carbon care a fost asociat cu boala Keshan, caracterizată prin leziuni fibrotice ale inimii. Din această cauză, la sfârșitul anilor 70, folosind o tehnică de manipulare genetică care implica despicarea semințelor, crescătorii canadieni au creat o varietate de rapiță care producea un ulei mononesaturat sărac în acid erucic de 22 de atomi de carbon și bogat în acid oleic de 18 atomi de carbon. 

Acest ulei nou a fost numit ulei LEAR. Dar pentru a-și îmbunătăți popularitatea și deoarece a venit din modificarea canadiană, a ajuns să fie numit ulei de canola. Deci răspunsul la întrebare Canola și uleiul de rapiță sunt la fel? Răspunsul este într-adevăr nu. În teorie, uleiul de rapiță se numește rapiță originală, în timp ce uleiul de rapiță se presupune că este derivat din semințe de rapiță modificate genetic. 

Au fost făcute multe experimente atât cu uleiul de rapiță, cât și cu uleiul de canola. După cum am văzut anterior, studiile au arătat că uleiul de rapiță provoacă probleme cardiace (leziuni fibrotice), dar până acum nu au existat studii care să excludă uleiul de rapiță (LEAR). Până când cercetătorii canadieni au retestat uleiurile LEAR în 1997. Ei au descoperit că purceii hrăniți cu înlocuitor de lapte cu ulei de canola au prezentat semne de deficiență de vitamina E, chiar dacă înlocuitorul de lapte conținea cantități adecvate de vitamina E. Vitamina E protejează membranele celulare împotriva distrugerii radicalilor liberi și este vitală. pentru un sistem cardiovascular sănătos. Într-un articol din 1998, același grup de cercetare a raportat că purceii hrăniți cu ulei de canola au experimentat o scădere a numărului de trombocite și o creștere a dimensiunii trombocitelor. Timpul de sângerare a fost mai mare la purceii hrăniți cu ulei de canola și ulei de rapiță decât la cei hrăniți cu alte uleiuri. Aceste schimbări au fost atenuate prin adăugarea de acizi grași saturați din unt de cacao sau _ulei de cocos_ la dieta purceilor. Aceste rezultate au fost confirmate de un alt studiu un an mai târziu. Sa constatat că uleiul de canola suprimă creșterea normală de dezvoltare a numărului de trombocite.

În cele din urmă, studiile efectuate la Diviziile de Cercetare în Sănătate și Toxicologie din Ottawa, Canada, au descoperit că șobolanii crescuți pentru hipertensiune arterială și predispoziție la accident vascular cerebral au redus speranța de viață atunci când erau hrăniți cu ulei de zahăr, canola ca unica sursă de grăsime. Rezultatele unui studiu ulterior au sugerat că vinovații au fost compușii steroli din ulei, care „face membrana celulară mai rigidă„Și contribuie la scurtarea duratei de viață a animalelor.

Toate aceste studii indică aceeași direcție: Uleiul de canola cu siguranță nu este sănătos pentru sistemul cardiovascular. La fel ca uleiul de rapiță, predecesorul său, uleiul de canola este asociat cu leziuni fibrotice ale inimii. De asemenea, provoacă deficit de vitamina E, modificări nedorite ale trombocitelor din sânge și durata de viață scurtă la șobolanii predispuși la accident vascular cerebral, când era singurul ulei din dieta animalelor. În plus, pare să întârzie creșterea, motiv pentru care FDA nu permite utilizarea uleiului de canola în alimentele pentru copii.
După toate acestea, putem concluziona clar că uleiul de rapiță, de rapiță sau de rapiță nu este bun pentru sănătate și, prin urmare, nu este compatibil cu keto. La scară reală, acest ulei este mai puțin dăunător decât altele precum ulei de floarea-soarelui. Dar dacă trebuie să alegem și căutăm un semințe, fără îndoială, cea mai bună opțiune va continua să fie ulei de măsline.

Informații nutriționale

Dimensiunea porției: 1 lingură

Fuente: USDA