Kukurūzu var atrast daudzos dažādos ēdienos visā pasaulē, un tā ir viena no mūsdienās visplašāk izplatītajām kultūrām. Tomēr tas pirmo reizi kļuva izplatīts Meksikā pirms aptuveni 10.000 XNUMX gadu. Kas tad īsti ir šī populārā kultūra?
Lai gan jūs varat iegādāties kukurūzu gandrīz visu gadu saldētu ēdienu ejā, ir grūti pārspēt to kraukšķīgo, saldo garšu, ko iegūstat, iekost svaigu cukurkukurūzu tieši no grila.
Saturs
Kas ir kukurūza un kāpēc tā nav saderīga ar zemu ogļhidrātu vai keto saturu?
Ražošana kukurūzas kodoli (pazīstama arī kā kukurūza) ir pārsteidzoši pārspējis kviešu vai rīsu ražošanu. Bet augstais ražošanas līmenis nav paredzēts tikai cilvēku uzturam. Piemēram, liela daļa mūsdienu kukurūzas produkcijas tiek izmantota dzīvnieku barības ražošanai, etanola ražošanai no kukurūzas un tādiem produktiem kā kukurūzas sīrups un kukurūzas ciete.
Diemžēl liela daļa kukurūzas populācijas kopš tā laika ir ģenētiski modificēta. (ĢM).
Ģenētiski modificēts attiecas uz organismiem, kuru ģenētiskais sastāvs ir mainīts un modificēts noteiktam mērķim. Tas ne tikai samazina pārtikas dabisko uzturvērtību, bet arī var izraisīt kaitīgu reakciju, kad to lietojat. Padomā par to. Mūsu ķermenis nekad nebija paredzēts, lai patērētu pārtiku, kas vispirms bija ģenētiski modificēta.
2016. gadā tika ziņots, ka aptuveni 92% no ASV kukurūzas produkcijas ir vienā vai otrā veidā ģenētiski modificēti. Sešus gadus iepriekš, 2000. gadā, tika novērots, ka ģenētiski modificētās Starlink kukurūzas klātbūtnes dēļ tika atsaukti pārtikas produkti aptuveni 50 miljonu USD vērtībā. Šis atsaukums ietvēra 300 dažādus produktus, kas bija apstiprināti lietošanai pārtikā, ja tie bija paredzēti tikai dzīvnieku uzturam.
Tomēr šī ĢMO problēma nav vienīgais iemesls, lai izvairītos no šiem labības graudiem. Lai gan kukurūzas ražošana papildina pārtikas sistēmas negatīvo praksi, ir jāņem vērā vēl kas. Graudu nepanesamība. Ja jums ir graudu nepanesamība, jūsu ķermenis uz to var reaģēt vairākos dažādos veidos. Daži simptomi ietver sāpes vēderā vai locītavu, trauksme, krampji, nogurums, čūlas mutē, ādas kairinājums vai pietūkums.
Veselai kukurūzai ir līdzīgs profils citiem labības produktiem, jo tā ir bagāta ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Apmēram 100 grami vārītas dzeltenās kukurūzas kopā satur 96 kalorijas, tostarp 21 gramu ogļhidrātu, 3 gramus olbaltumvielu, 1,5 gramus tauku un aptuveni 2,5 gramus šķiedrvielu.
Līdztekus kaitīgajai ietekmei uz vidi un patērētājiem šis cieti saturošais grauds arī netiek uzskatīts par keto draudzīgu. 100 grami jeb apmēram puse tases kukurūzas vienā porcijā nodrošina apmēram 18.5 gramus neto ogļhidrātu. Vienai porcijai šis ogļhidrātu skaits vienkārši ir pārāk augsts, lai ērti ietilptu zema ogļhidrātu vai keto diētas ietvaros.
3 kukurūzas aizstājēji ar zemu ogļhidrātu saturu
Kukurūzu var atrast daudzos ēdienos, taču diemžēl tajā ir pārāk daudz ogļhidrātu, lai tā būtu piemērota diētai ar zemu ogļhidrātu daudzumu vai ketogēns. Taču uztraukties nav pamata. Ir daudz aizstājēju, kas ne tikai atbilst jūsu keto makroelementiem, bet arī sniedz jums daudz dažādu ieguvumu veselībai. Šie zema ogļhidrātu satura kukurūzas aizstājēji ietver:
1: brokoļi
attēlu: Brokoļu rīsu bļodas no mongoļu liellopu gaļas.
Tāpat kā kukurūza, brokoļi ir lielisks jebkura ēdiena piedeva, jo tos var pasniegt karstā vai aukstā virtuvē. Tas ir ļoti daudzpusīgs, un to var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, burito, bļodiņās, salātos, suši rullīšos, kartupeļos un citos ēdienos.
Papildus tam, ka brokoļi ir lielisks zema ogļhidrātu satura kukurūzas aizstājējs, tie ir bagāti ar daudziem ieguvumiem veselībai. Tāpat kā krustziežu dzimtas dārzeņu kompanjoni, brokoļi ir galvenais ēdiens cīņā pret vēzi. Bet šī nav vienīgā galvenā loma, ko tas spēlē. Ir pierādīts, ka brokoļu lietošana uzturā palīdz aizkavēt novecošanos, uzlabo zobu un smaganu veselību, uzlabo kaulu veselību, samazina ādas kairinājumu, paātrina brūču dzīšanas ātrumu, uzlabo acu veselību, uzlabo asins plūsmu, uzlabot hormonālo darbību un pat palīdz palielināt vielmaiņu.
Viena tase brokoļu kopā satur 35 kalorijas, tostarp 0,5 gramus tauku, 6 gramus ogļhidrātu, 4 gramus neto ogļhidrāti, 2 grami šķiedrvielu un 2 grami proteīnu. Jūs esat makro padariet brokoļus par ideālu kukurūzas aizstājēju ar zemu ogļhidrātu saturu.
2: ziedkāpostu rīsi
attēlu: Cepiet garneles ar ceptiem ziedkāpostu rīsiem.
Ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai ketogēnu diētu, iespējams, esat dzirdējuši par ziedkāpostu rīsiem (ja vēl neesat tos ēdis). Ziedkāpostu rīsi ir lielisks rīsu aizstājējs ar zemu ogļhidrātu saturu, Kartupeļu biezenis un pat kukurūza. Lai gan tai var nebūt cukurkukurūzai līdzīgas garšas, jūs joprojām varat to pagatavot ar nedaudz ar zāli barotu sviestu un Himalaju jūras sāli, lai iegūtu kukurūzas garšas šķīdumu (atskaitot cieti saturošo ogļhidrātu saturu).
Šīs zema ogļhidrātu kukurūzas alternatīvas vienas tases porcija kopā satur tikai 25 kalorijas. Šīs kalorijas satur mazāk nekā 0,5 gramus tauku, apmēram 5 gramus ogļhidrātu, 2 gramus un 0,5 gramus šķiedrvielu, 2,5 gramus neto ogļhidrātu un 2 gramus olbaltumvielu.
Līdztekus makroelementu saturam ziedkāpostu rīsi ir uzturvērtības spēks mikroelementi. Ziedkāposti nodrošina jūs ar lielu daudzumu C vitamīna, K vitamīna, folātu, kālija, magnija un fosfora.
Lielākajā daļā veikalu ir fasēti un lietošanai gatavi ziedkāpostu rīsi, taču varat arī pagatavot paši. Viss, kas jums nepieciešams, ir virtuves kombains (vai uzticams blenderis) un ziedkāpostu galva, lai blenderētu. Kad esat to samaisījis, lai iegūtu vēlamo konsistenci, viss, kas jums jādara, ir jāturpina to gatavot tāpat kā jebkurus parastos rīsus vai kukurūzu, un tas ir gatavs ideālam piedevam ar zemu ogļhidrātu saturu.
3: cūkgaļas mizas
attēlu: Cūkgaļas mizas.
Kukurūzas aizstājējs ar zemu ogļhidrātu saturu, kas dažiem cilvēkiem varētu būt nedaudz pārsteidzošs, būtu cūkgaļas mizas (vai mizas). Nav brīnums, ka kukurūzas dzimtene ir Dienvidamerika, un tā ir galvenā sastāvdaļa meksikāņu virtuvēs, piemēram, tako un tortiljas. Bet vai zinājāt, ka varat arī tortiljas ar cūkgaļas mizām? Un tas nav vienīgais, kam varat tos izmantot. Papildus tam, ka tie tiek izmantoti kā alternatīva kukurūzai, tie ir lielisks aizstājējs maizes drupačas, nachos un citas receptes, kurās ēdiens ir jāpārklāj un jācep.
Runājot par dradžu uzturvērtības profilu, ja kaut kas ir skaidrs, šī uzkoda ir saderīga ar zemu ogļhidrātu saturu un saderīga ar keto (precīzāk, bez ogļhidrātiem). Kas šai uzkodai piešķir keto draudzīgās īpašības?
30 g / 1 unce ceptas cūkgaļas ādas satur 154 kalorijas, tostarp 9 gramus tauku, 0 gramus ogļhidrātu un 17 gramus olbaltumvielu. Jā, jūs izlasījāt pareizi, bez ogļhidrātiem absolūti.
Cūkgaļas sprakšķus gatavo, sagriežot vārītus cūkas ādas gabaliņus un pēc tam apcepot tos speķos. Lai gan speķis gadu gaitā, iespējams, ir guvis sliktu repu, tas atgriežas pilnā spēkā. Cūku tauki ir stabili augstā temperatūrā, tajā pašā laikā tajā ir daudz piesātināto tauku, garša ir neitrāla, ekonomiski izdevīga, ilgtspējīga un ērti atrodama fermās un vietējos veikalos visā valstī. Kad cūkgaļas ādu apcep speķos, tas liek tām uzpūsties, piešķirot tai pūkainu izskatu un kraukšķīgu tekstūru.
Neatkarīgi no tā, kādi ir jūsu veselības mērķi, liela daudzuma labības graudu, piemēram, kukurūzas, patēriņš, visticamāk, nepalīdzēs jums atrast optimālu risinājumu. Jums pat var būt daži nopietni alergēni pret šo cieti, pat to neapzinoties. Nemaz nerunājot par iespējamību, ka indivīds pēc pārāk daudz kukurūzas patērēšanas tiks izmests no ketozes. Neatkarīgi no tā, vai tie ir brokoļi, ziedkāpostu rīsi vai cūkgaļas mizas, ir pieejams plašs pārtikas produktu klāsts, no kuriem izvēlēties, meklējot kukurūzas aizstājēju ar zemu ogļhidrātu saturu. Šīs keto draudzīgās alternatīvas ir ideāls papildinājums jebkurai ēdienreizei, neraizējoties par cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs vai rezistenci pret insulīna. Nākamreiz, kad apmeklēsiet vietējo pārtikas preču veikalu, izvēlieties kādu no šīm sastāvdaļām, lai pārliecinātos, ka samazināsiet ogļhidrātu uzņemšanu un uzturēt ketogēnu stāvokli.