Atbilde: Sojas eļļa ir pārstrādāti tauki, kas var kaitēt jūsu veselībai. Sojas eļļa nav saderīga ar keto, taču ir daudz veselīgu alternatīvu.
Sojas eļļa ir visplašāk patērētā augu eļļa Amerikas Savienotajās Valstīs. Jo īpaši tāpēc, ka daudzi cilvēki joprojām uzskata, ka ēdiena gatavošanai ar soju ir kāds labums veselībai.
Bet tā ir arī parādā savu augsto popularitāti tam, ka tā ir lēta eļļa tās masveida ražošanai un ka ražotāji izmanto fasētos pārstrādātos pārtikas produktos.
Tātad, aplūkosim visas detaļas saskaņā ar zinātni par šīs eļļas ietekmi uz ķermeni un to, kāpēc tā ir viena no vissliktākajām eļļām jūsu veselībai.
Kas ir sojas eļļa?
Sojas eļļu iegūst, presējot sojas pupiņas, ļoti līdzīgi kā jebkura cita veida sēklas. Tāpat kā citās sēklu eļļās, tajā ir daudz nestabilo polinepiesātināto taukskābju (PUFA).
Sojas pupu eļļas taukskābju sastāvs ir aptuveni uz 100 g:
- 58 g polinepiesātināto tauku (galvenokārt linolskābe un linolēnskābe).
- 23 g mononepiesātināto tauku.
- 16 g piesātināto tauku (piemēram, palmitīnskābes un stearīnskābes).
Sojas eļļa ir īpaši bagāta ar omega-6 taukskābēm, ko sauc par linolskābi, sliktiem taukiem, kurus karstums viegli sabojā.
Kā redzat, šajā eļļā ir salīdzinoši maz piesātināto tauku, tāpēc daudzi uzskata, ka tā ir cepamā eļļa.vesels".
Saskaņā ar USDA aplēsēm apstrādātas sojas pupiņas ir otrs lielākais augu eļļas avots tieši aiz palmu eļļas, kā arī galvenais olbaltumvielu avots dzīvnieku barībā. Nav brīnums, ka amerikāņi ir otrie lielākie sojas eļļas patērētāji pasaulē, otrajā vietā aiz ķīniešiem.
Vairāk nekā 60% no augu eļļas patēriņa Amerikas Savienotajās Valstīs ir sojas eļļa, kas ir saistīts ar aptaukošanos un citiem veselības stāvokļiem. Tas ir atrodams salātu mērcēs, sojas miltos, sviestmaizēs un margarīnās. Tas viss, neiedziļinoties faktā, ka lielākā daļa šo produktu satur transgēnu soju.
Tomēr tagad mēs zinām, ka eļļas, kurās ir daudz piesātināto tauku, piemēram, palmu eļļa, tie ir veselīgāki un nekad nav bijuši tieši saistīti ar sirds slimībām. Izrādās, ka tās ir daudz labākas jūsu veselībai nekā nestabilās PUFA eļļas, īpaši, ja runa ir par to gatavošanu augstā temperatūrā.
Sojas eļļa ir ne tikai ļoti nestabila, bet arī viegli oksidējas. Sojas produkti ir arī bēdīgi alerģiski, kaitīgi gremošanas sistēmai un ir viena no visvairāk hidrogenētajām eļļām.
Linolskābe: slikti tauki
Polinepiesātinātie tauki nav kaitīgi ķermenim. Faktiski ir divu veidu PUFA, omega-3 taukskābes y omega-6, kas tiek uzskatītas par neaizstājamām taukskābēm un kurām ir svarīga loma mūsu vispārējā veselībā.
Bet daži polinepiesātināto tauku veidi ir ļoti nestabili, viegli oksidējas un izraisa iekaisumu.
Linolskābe ir viena no tām. Un sojas eļļā ir apmēram puse no linolskābes.
Eļļas, kurās ir daudz linolskābes, ir sliktas pat tad, ja tās patērē istabas temperatūrā. Bet tie ir vēl sliktāki, kad tie ir karsti.
Ja sojas pupu eļļa ar augstu linolskābes saturu tiek pakļauta augstām temperatūrām, tā rada oksidētus lipīdus. Šie oksidētie lipīdi palielina iekaisumu asinsritē, palielinot aterosklerozes (artēriju sacietēšanas) un sirds slimību risku.
L eļļas ar augstu linolskābes saturu arī izjaukt omega-6 un omega-3 attiecību. Attiecība, ko uzskata par veselīgu, ir vismaz 4:1, taču daudzi veselības eksperti apgalvo, ka attiecība 1:1 vai pat vairāk par labu omega-3 ir ideāla.
Diemžēl lielākajā daļā pasaules tiek patērēts īpaši augsts omega-6 līmenis, vairāk kā attiecība 1:12 vai 1:25 par labu omega-6. Un augsts omega-6 līmenis palielināt aptaukošanās, iekaisuma risku y pasliktinās smadzeņu veselība.
Sojas pupu eļļas blakusparādības
Var domāt, ka tas nav tik liels darījums, taču ilgstoša šīs eļļas lietošana var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Aptaukošanās ir visizplatītākā. Bet patiesībā tas ir tikai vēl viens no garā saraksta:
1.- Diabēts
2. tipa cukura diabētu izraisa pastāvīgi augsts glikozes līmenis asinīs, kam seko insulīna rezistence vai pavājināta insulīna sekrēcija. Apmēram 90% cilvēku ar 2. tipa cukura diabētu ir liekais svars vai aptaukošanās.
Tas padara aptaukošanos par galveno faktoru 2. tipa diabēta attīstībā.
Piemēram, daudz tauku iegūšana ir droša insulīna disfunkcijas pazīme. Un, kad insulīns pārstāj darboties pareizi, cukura līmenis asinīs paliek augsts, kas palielina hronisku slimību risku.
Kā jau minējām iepriekš, diētas, kas bagātas ar linolskābi, ir saistītas ar aptaukošanos.
Pētījumā, kas veikts ar grauzējiem, tika izveidotas 2 peļu grupas. Dažas peles saņēma kokosriekstu eļļu, bet citas - kokosriekstu eļļu un sojas eļļu. Kad tika apkopoti dati, pelēm, kuras baroja ar sojas pupu eļļu, bija lielāka insulīna rezistence, tās bija vairāk aptaukojušās un tām bija augstāks cukura līmenis asinīs nekā pelēm, kuras baroja kokosriekstu eļļu, un tas viss ir diabēta riska faktori.
2.- aknu slimība
Aknas smagi strādā, lai regulētu holesterīna līmeni, detoksicētu asinis, palīdzētu gremošanu, apstrādātu barības vielas, un šo sarakstu var turpināt un turpināt. Tātad mēs saskaramies ar vienu no galvenajiem ķermeņa orgāniem.
Viens no galvenajiem aknu darbības traucējumu cēloņiem, kas pēdējos gados ļoti strauji pieaug, ir bezalkoholiskā taukaino aknu slimība (NAFLD). Lai noteiktu jūsu pieauguma līmeni, šobrīd skar 30-40% amerikāņu.
Šī viscerālo aknu tauku uzkrāšanās ir saistīta ar vairākiem simptomiem un komplikācijām, tostarp:
- Nogurums
- Sāpes vēderā
- Vēdera pietūkums
- Dzelte.
Un pats smieklīgākais ir tas, ka NAFLD ir viegli novērst.
Viens no galvenajiem NAFLD cēloņiem, protams, ir aptaukošanās. Un aptaukošanos padara vairāk izplatīta, lietojot ļoti pārstrādātus pārtikas produktus, kas bagāti ar ogļhidrātiem un omega-6 taukiem.
Šķiet, ka jo īpaši sojas pupu eļļa veicina NAFLD.
Tā paša grauzēju pētījuma rezultāti liecina, ka pelēm, kuru diēta bija bagāta ar sojas eļļu, bija daudz lielāka nosliece uz vielmaiņas slimībām, ieskaitot taukainas aknas.
3.- sirds slimība
Una vez más, aptaukošanās palielina sirds slimību riskuTātad pēc definīcijas viss, kas veicina aptaukošanos, palielinās jūsu sirds un asinsvadu slimību risku.
Tomēr, runājot par jūsu sirdi, sojas eļļai var būt negatīva ietekme, ne tikai padarot jūs resnu. Tas var izraisīt arī:
- Lipīdu peroksidācija: Oksidētie lipīdi, kas rodas, gatavojot PUFA, piemēram, sojas pupu eļļu, veicina aterosklerozi, ko sauc arī par sacietējušām artērijām, kas ir sava veida sirds slimības.
- Liels O-6 patēriņš: Garais patēriņš omega-6 palielina iekaisumu, kas ir galvenais faktors CVD risks.
- Zemāks ABL: Diēta, kas bagāta ar sojas pupu eļļu, samazina ABL holesterīna līmeni ("labo" holesterīnu), kas var liecināt par holesterīna transportēšana.
Daļēji hidrogenēta sojas pupu eļļa (PHSO) ir vēl sliktāka. PHSO ir trans tauki, tauki, kas dabā nav sastopami un ir cieši saistīti ar vielmaiņas traucējumi un sirds slimības.
Viens pētījums parādīja, ka pelēm PHSO diēta paaugstina daļiņu, ko sauc par Lp (a), līmeni. Jūs, iespējams, neesat par to dzirdējuši, bet Lp (a) ir visbīstamākais lipīds. Pētnieki ir pierādījuši, ka cilvēkiem, paaugstināts Lp (a) izraisa sirds un asinsvadu slimības.
Skaidrs, ka šī nav sirdij veselīga eļļa.
Palieciet prom no sojas eļļas
Tauki ir nepieciešami, lai jūsu ķermenis ražotu hormonus un neiromediatorus. Jūsu ķermenim arī patīk izvadīt no taukiem ketonus, kas ir efektīvāks enerģijas veids nekā glikoze un galvenais keto diētas mērķis.
Bet izvēlēties pareizos uztura taukus var būt grūti, īpaši, ja sākat ketogēno diētu.
Viena lieta ir droša: palieciet prom no sojas eļļas jebkādā veidā. Tas ir ļoti nestabils (ar zemu glabāšanas laiku), viegli oksidējas un ir saistīts ar aptaukošanos, diabētu, sirds slimībām un taukainām aknām.
Tā vietā dodiet savam ķermenim to, ko tas vēlas: stabilus, barojošus un ketogēnus taukus. Un ka turklāt tās garšo daudz labāk nekā sojas eļļa.
Informācija par uzturvērtību
Porcijas lielums: 1 karote
| nosaukums | varonība |
|---|---|
| Neto ogļhidrāti | 0,0 g |
| Tauki | 14,0 g |
| Olbaltumvielas | 0,0 g |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums | 0,0 g |
| šķiedra | 0,0 g |
| Kalorijas | 124 |
Fuente: USDA
