Vai Keto Agaves sīrups?

Atbilde: agaves sīrupā ir pārāk daudz cukura, drīzāk pārāk daudz fruktozes, lai tas būtu saderīgs ar keto.

Agaves sīrups, ko sauc arī par agaves nektāru, ir sīrups, kas var saturēt līdz 92% fruktozes un tiek ražots no Agaves auga. Šis augs aug Meksikā un izskatās kā kaktuss, bet patiesībā ir sulīgs augs. Sulu iegūst no auga, kas ir ļoti bagāts ar ogļhidrātiem, glikozi un inulīnu, un pēc tam fermentu ietekmē tiek pārvērsts agaves sīrupā.

Kādreiz tika uzskatīts, ka tas ir veselīgs saldinātājs un laba alternatīva cukurs. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka tas ir daudz kaitīgāks veselībai nekā cukurs. Galvenais iemesls tam ir tas, ka tajā ir ļoti liela daļa fruktoze.

Ir daudz veidu agaves augu, vispazīstamākā un tīrākā ir zilā agave. Taču ne visu sīrupu ražo no šī auga, bieži izmanto lētākas, bet toksiskākas šķirnes.

Tās glikēmiskais indekss ir diezgan zems. No 10 līdz 15, bet neskatoties uz to, tas nav pat ieteicams diabēta slimniekiem. Tāpat kā cukurs, tas ir kaitīgs zobiem un satur kalorijas. Tomēr patiesi satraucošais ir fruktozes saturs sīrupā. Tas var mainīties no 55% līdz 92% atkarībā no avota. Fruktoze tiek metabolizēta aknās. Liels daudzums rafinētas fruktozes rada spiedienu uz šo orgānu un var izraisīt daudzas problēmas, tostarp metabolisko sindromu. Fruktozes patēriņš neizraisa insulīna reakciju, kā to darītu citi cukura veidi. Tas var būtiski ietekmēt jūsu apetīti un izraisīt pārēšanos. Agave ir svītrota no saraksta un aizliegta ar Glikēmijas pētniecības institūts Vašingtonā, jo klīniskajos pētījumos tika novērotas nopietnas blakusparādības.

Augstākās kvalitātes agaves sīrups ir izgatavots no sulas, kas tiek novākta no auga serdes. Tomēr lielākā daļa komerciāli pieejamā ir iegūta no milzu sakņu sīpola cietes. Tas sastāv no aptuveni 50% inulīna un 50% cietes un nav ļoti salds. Pēc tam šo ekstraktu filtrē, karsē un hidrolizē, bieži izmantojot ģenētiski modificētus enzīmus, lai lielāko daļu ogļhidrātu pārvērstu par fruktozi. Procesā var izmantot kodīgas skābes, dzidrinātājus un filtrēšanas ķimikālijas, lai iegūtu ļoti rafinētu produktu, kurā nav gandrīz visu uzturvielu. Neskatoties uz to visu, produkts tiek pasniegts kā dabisks produkts. Faktiski tā ražošanas process atgādina kukurūzas cietes pārvēršanu kukurūzas sīrupā ar augstu fruktozes saturu. Dažos gadījumos izmantotie fermenti ir iegūti no ģenētiski modificētiem avotiem un tomēr tiek pasniegti kā dabisks produkts.

Kopumā

Rezumējot, agaves sīrups ir saldinātājs, kas ir daudz kaitīgāks nekā cukurs tā ļoti augstā satura dēļ fruktoze. Tam ir ļoti zems glikēmiskais indekss, kas konkrētajā gadījumā ir kaitīgāks nekā tad, ja tas būtu augsts, un tas tiek pārdots kā ekoloģisks un dabīgs produkts, kad lielākā daļa no pieejamā tiek iegūta sarežģītā attīrīšanas procesā. Tātad, kā ir skaidrs, mēs saskaramies ar produktu, kas nav keto. Tas nav tāpēc, ka tajā ir augsts ogļhidrātu saturs, un ne tāpēc, ka tas ir veselīgs, tajā ir diezgan maz.

Informācija par uzturvērtību

Porcijas lielums: 15g (1 karote)