Қант негізінен а үшін шектеусіз кетогендік диета, бірақ сіз кето жеу кезінде әлі де тәтті тісіңізді қанағаттандыра аласыз. Иә. Бұл утопиялық естіледі. Бірақ бұл мүлдем шындық. Ол үшін кето тәттілендіргіштердің дұрыс түрлері туралы аз ғана білім қажет.
Дұрыс қант алмастырғышпен (тәттілендіргіш) жоғары гликемиялық индексі бар десертті кетоға қолайлы нәрсеге айналдыра аласыз. Төмен көмірсутекті өмір салтына арналған төрт ең жақсы кето тәттілендіргіштерін және олардың неліктен ұсынылатынын білу үшін оқыңыз.
Мазмұны
Кето тәттілендіргіштері дегеніміз не?
Осы кето тәттілендіргіштердің әрқайсысының ортақтығы неден және олар төмен көмірсутекті нұсқауларды қалай орындайтынынан бастайық.
төмен гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс (GI) жатады тағам қандағы глюкоза деңгейін қаншалықты жоғарылатады. Ол 0-ден 100-ге дейін ауытқиды, нөл қандағы қант пен инсулин деңгейінің жоғарылауын білдірмейді және 100 сіздің деңгейіңізді асханалық қантпен бірдей дәрежеге дейін арттырады.
Кето диетасының мақсаты - қалу кетоз, сондықтан тәттілендіргіштер үшін мүмкіндігінше 0 GI-ге жақын болу - ең жақсы нұсқа.
Қантсыз
Кето диетасы үшін қантты қосудан бас тарту керек екені анық. Сіз денеңізді көмірсулардың орнына майды жағуға үйретесіз. Осылайша, көмірсулардың тұтынуын барынша азайту керек. Тіпті жемістерді қатаң шектеу керек, жақсырақ жойылуы керек, сондықтан қант қосылған кез келген нәрсе жаман идея болып табылады. осы нұсқаулықты оқыңыз кето үйлесімді жемістер табиғаттың тәттілерінен бас тартуға шыдай алмасаң.
төмен көмірсу
Кето болған кезде тағы бір айқын нұсқаулық: кетозда қалғыңыз келсе, көмірсусыз немесе төмен көміртекті тәттілендіргіштер міндетті болып табылады.
Ең жақсы 4 төмен көмірсутекті кето тәттілендіргіштері
Осы нұсқауларды ескере отырып, төменде көмірсутекті диетада сізге көмектесетін ең жақсы кето тәттілендіргіштерінің төртеуі бар.
#бір. Стевия
Стевия - стевия өсімдігінің сығындысы. Таза түрінде стевия сығындысында калориялар мен көмірсулар жоқ және гликемиялық индексте 0 болып табылады. Сонымен қатар, ол әдетте асханалық қанттан 200-300 есе тәтті. Бұл тағамның тәтті дәмін алу үшін аз ғана пайдалану керек дегенді білдіреді.
- Стевия өсімдігінен алынған табиғи сұйық тәттілендіргіш
- 0 калория, 0 гликемиялық индекс, көмірсулар жоқ
- Шайға, кофеге, смузилерге, ботқа және өзіңізге ұнайтын кез келген тағамға 3-6 тамшы сұйық стевия қосыңыз.
- Қант диабетімен ауыратындарға және гликемиялық индексі төмен, қандағы қант деңгейін тұрақты деңгейде ұстағысы келетіндерге қолайлы
- Қантқа 100% табиғи және ГМО-сыз балама
Стевияның денсаулыққа пайдасы
Қандағы қантқа әсер етпеу және көмірсулар мен калориялардан бос болумен қатар, соңғы зерттеулер стевияның тамақтан кейін қандағы қант пен инсулин деңгейіне оң әсер ететінін көрсетті.
Сондай-ақ оның құрамында тотығу стрессін төмендететін апигенин және кверцетин қосылыстары бар.
Сұйық стевия және ұнтақ пішіні (мысалы, шикі стевия) сусындарды, салаттарды және десерттерді тәттілеу үшін жиі қолданылатын пішіндер болып табылады. Ерте стевия тәттілендіргіштері ащы дәмге ие болды, бірақ бүгінгі танымал брендтердің көпшілігінде бұл жақсартылған.
Стевияны, әсіресе ұнтақталған нұсқаларды сатып алғанда, толтырғыш ингредиенттерден аулақ болу маңызды. Көптеген коммерциялық стевия өнімдері мальтодекстрин, декстроза, қамыс қант немесе тіпті жасанды тәттілендіргіштер сияқты толтырғыштарды қосады. Тағамдық құндылықты төмендетуден басқа, бұлардың барлығы қандағы қант деңгейін жоғарылатуы мүмкін, құрамында жасырын көмірсулар бар және басқа да қажетсіз жанама әсерлер болуы мүмкін.
Стевияны тәттілендіргіш ретінде қолданатын мына кето рецепттерін қолданып көріңіз:
#екі. эритритол
Эритритол Бұл ақ және түйіршіктелген қантты алмастыратын құрал. Ол қант спирті ретінде жіктеледі, ол қорқынышты көрінуі мүмкін, бірақ ол табиғи түрде көптеген тағамдарда, ең алдымен жемістер мен көкөністерде кездеседі және қалыпты мөлшерде қолданғанда ешқандай теріс жанама әсерлері жоқ сияқты. Оның молекулаларының құрылымы эритритолға қанттың жанама әсерлерінсіз тәтті дәм береді ( 1 ).
- 100% табиғи трансгенді емес эритритол. НӨЛ калория, НӨЛ белсенді көмірсулар
- Жаңа хош иіс, стевияның ащы дәмі жоқ қанттың тәттілендіргіш күшінің 70%.
- Торттарға, торттарға, безелерге, балмұздақтарға өте ыңғайлы. Бұл артық салмақтан арылғысы келетін және тәтті тістері бар адамдарға көмектеседі.
- 0 GI, қандағы қанттың тұрақты деңгейін ұстап тұруды қалайтын адамдар үшін тамаша
- Ксилиттен гөрі асқазанға жақсырақ, үй жануарлары үшін қауіпсіз. ЕСКЕРТПЕ: Жоғарыдағы дизайнды барлығы сатылмайынша ала аласыз!
Азық-түлік жапсырмасында көмірсуларды көресіз, бұл сізді алданып қалғандай сезінуі мүмкін, бірақ олар алаңдататын ештеңе жоқ. Міне, себебі: сіздің денеңіз эритритолдағы қант спиртін қорыта алмайтындықтан, таза көмірсулар алу үшін эритритолдағы көмірсулардың 100% жалпы көмірсулар санынан (талшық сияқты) алынып тасталады.
Эритритолды қолдану
Стевия сияқты, эритритолдың гликемиялық индексі нөлге тең. Сондай-ақ оның калориялары өте төмен (грамына шамамен 0.24 калория, бұл қанттағы калорияның тек 6% құрайды). Эритритол қант сияқты тек 70% тәтті, сондықтан ол қантпен 1:1 емес. Дәл осындай тәттілікті алу үшін сізге аздап көп қолдану керек болады.
Қант спирттеріне қатысты ескертулердің бірі - олар кейде жұмсақ құрысу немесе кебулер сияқты ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
Дегенмен, эритритол сорбит, мальтитол немесе ксилит сияқты басқа қант спирттерінен ерекшеленеді. Өйткені оның барлығы дерлік басқалары сияқты тоқ ішекке әсер етпей, несеппен шығарылғанға дейін аш ішектен қанға сіңеді.
Дүкенде сіз 100% таза эритритолды, сондай-ақ эритритолды басқа ингредиенттермен, мысалы, монах жемісімен біріктіретін белгілі бір брендтерді таба аласыз. Тек эритритол құрамында көмірсулар санын арттыратын және қандағы қантқа әсер ететін қоспалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Соңғы уақытта эритритол мен стевиядан жасалған тәттілендіргіш өте танымал болды.
Бұл көлемді агент ретінде пайдаланылатын эритритолдан және тәттілендіргіш ретінде стевиядан жасалған тәттілендіргіш. Экспедитор - бұл басқасын төмендету үшін қолданылатын бір құрамдас бөлік. Бұл жағдайда стевия өте күшті тәттілендіргіш болып табылады. Қантқа қарағанда 200-ден 300 есеге дейін тәттілендіргіш. Сондықтан оны аз мөлшерде өңдеу (мысалы, 1 кофеге қосу қажет болуы мүмкін) қиын болуы мүмкін. Сұрақ анық: эритритол мен стевия кетосынан жасалған бұл тәттілендіргіш қолайлы ма? Мүлдем иә. Сондай-ақ, оны жоғары температурада тамаша қолдануға болады. Басқа тәттілендіргіштермен мүмкін емес нәрсе. Сондықтан пісірілген десерттерге жарамды. Оны карамелдеуге болмайды. Испанияда оны Mercadona және Día сияқты супермаркеттерде табу өте оңай.Бірақ бұл сізге қиын болса немесе Испанияда болмасаңыз, оларды әрқашан Amazon-дан іздей аласыз. Тіпті әртүрлі концентрациялар мен үлкен өлшемдер бар. Супермаркеттерде сатылатындар әдетте өте кішкентай қайықтар болғандықтан:
- Стевия және эритритол негізіндегі 100% табиғи тәттілендіргіш. Испанияда жасалған. 100% ГМО емес сертификатталған. ЕСКЕРТПЕ: Өнім толығымен жабылған, бірақ қатты соғылған болса, ол қақпаққа соғуы мүмкін ...
- ДИАБЕТ, KETO, PALEO, CANDIDA диеталарында және СПОРТШЫЛАР үшін арнайы диеталарда өте қолайлы. Біздің эритритол глюкоза, инсулин, холестерин, триглицеридтер немесе электролиттер деңгейіне әсер етпейді.
- Стевия + Эритритол құрамындағы көмірсулар адам ағзасында метаболизденбейді. Сондықтан ол 0 калория және 0 көмірсу бар тәттілендіргіш болып саналады. Гликемиялық индекс 0.
- Ол өте жақсы ериді, бұл оны ыстық және салқын сусындар үшін тамаша етеді. Ол сондай-ақ кондитерлік өнімдер мен торттар үшін өте қолайлы: торттар, безе, балмұздақтар ... Дәмі мен құрылымы қантқа ұқсас.
- 1 грамм стевия + эритритол 1: 1 1 грамм қантқа тең. Құрамы: эритрит (99,7%) және стевиол гликозидтері (0,3%): таза стевия сығындысы қанттан 200 есе тәтті.
- Стевия және эритритол негізіндегі 100% табиғи тәттілендіргіш. Испанияда жасалған. 100% ГМО емес сертификатталған. ЕСКЕРТПЕ: Өнім толығымен жабылған, бірақ қатты соғылған болса, ол қақпаққа соғуы мүмкін ...
- ДИАБЕТ, KETO, PALEO, CANDIDA диеталарында және СПОРТШЫЛАР үшін арнайы диеталарда өте қолайлы. Біздің эритритол глюкоза, инсулин, холестерин, триглицеридтер немесе электролиттер деңгейіне әсер етпейді.
- Стевия + Эритритол құрамындағы көмірсулар адам ағзасында метаболизденбейді. Сондықтан ол 0 калория және 0 көмірсу бар тәттілендіргіш болып саналады. Гликемиялық индекс 0.
- Ол өте жақсы ериді, бұл оны ыстық және салқын сусындар үшін тамаша етеді. Ол сондай-ақ кондитерлік өнімдер мен торттар үшін өте қолайлы: торттар, безе, балмұздақтар ... Дәмі мен құрылымы қантқа ұқсас.
- 1 грамм стевия + эритритол 1: 2 2 грамм қантқа тең. Құрамы: эритрит (99,4%) және стевиол гликозидтері (0,6%): таза стевия сығындысы қанттан 200 есе тәтті.
- Стевия және эритритол негізіндегі 100% табиғи тәттілендіргіш. Испанияда жасалған. 100% ГМО емес сертификатталған. ЕСКЕРТПЕ: Өнім толығымен жабылған, бірақ қатты соғылған болса, ол қақпаққа соғуы мүмкін ...
- ДИАБЕТ, KETO, PALEO, CANDIDA диеталарында және СПОРТШЫЛАР үшін арнайы диеталарда өте қолайлы. Біздің эритритол глюкоза, инсулин, холестерин, триглицеридтер немесе электролиттер деңгейіне әсер етпейді.
- Стевия + Эритритол құрамындағы көмірсулар адам ағзасында метаболизденбейді. Сондықтан ол 0 калория және 0 көмірсу бар тәттілендіргіш болып саналады. Гликемиялық индекс 0.
- Ол өте жақсы ериді, бұл оны ыстық және салқын сусындар үшін тамаша етеді. Ол сондай-ақ кондитерлік өнімдер мен торттар үшін өте қолайлы: торттар, безе, балмұздақтар ... Дәмі мен құрылымы қантқа ұқсас.
- 1 грамм стевия + эритритол 1: 3 3 грамм қантқа тең. Құрамы: эритрит (97,6%) және стевиол гликозидтері (1%): таза стевия сығындысы қанттан 200 есе тәтті.
Осы кето рецептін қолданып көріңіз макадамия жаңғағы май бомбалары эритритолды тәттілендіргіш ретінде қолдану.
№3. монах жемісі
Монк жемісінің тәттілендіргіші шырынды алу үшін жемісті ұсақтау арқылы жасалады. Могрозидтер деп аталатын бірегей антиоксиданттар жаңа шырындағы фруктоза мен глюкозадан бөлініп, содан кейін кептіріледі.
Алынған концентрленген ұнтақ фруктоза мен глюкозасыз және қанттың инсулин ұшқындарынсыз төмен калориялы тәттілікті қамтамасыз етеді ( 2 ).
Монк жемісі бастапқыда орманды таулардағы үй бақшаларынан аз мөлшерде өсірілді және жиналды. Оның танымалдылығының артуына байланысты ол қазір әлемнің барлық жерінде дерлік өсіріледі және таратылады.
монах жемісінің денсаулыққа пайдасы
Стевия және эритритол сияқты, монах жемісінің сығындысы гликемиялық индексте 0 балл алады және тіпті қандағы қантқа тұрақтандырушы әсер етуі мүмкін. Стевиядан айырмашылығы, монах жемісі ешқашан ащы дәмге ие болмайды. Ол сондай-ақ қантқа қарағанда шамамен 300 есе тәтті, сондықтан аздап ұзақ жол жүреді.
Монк жемісінің тәттілігі жемістен емес, антиоксидантты могрозидтерден келеді, бұл зерттеулер ұйқы безі қатерлі ісігіндегі ісіктердің өсуін тежейтінін көрсетті.
Көмірсулар немесе толтырғыштар қосылған монах жемістеріне негізделген өнімдерден аулақ болғаныңызша, монах жемісін пайдаланудан денсаулыққа қатысты белгілі мәселелер жоқ. Монк жемісінің бірден-бір нақты кемшілігі - бұл стевия немесе эритритолға қарағанда қымбатырақ және ол кең таралған емес.
№4. бұрылу
Swerve - эритритол, табиғи цитрус дәмі және олигосахаридтердің комбинациясы, олар крахмал тамыр көкөністеріне ферменттер қосу арқылы жасалған көмірсулар болып табылады.
- Табиғи – жасанды ештеңе жоқ
- Нөлдік калория
- дәмі қант сияқты
- Қант сияқты шыныаяқты өлшейді
- Қант диабеті.
Күтуде.
бір секунд. көмірсулар? крахмал? Уайымдама. Сіздің денеңіз олигосахаридтерді сіңірмейді, сондықтан олар қандағы қантқа әсер етпейді.
Swerve табиғи денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде кездеседі және негізгі азық-түлік дүкендерінде танымал бола бастады.
Swerve пайдалану
Swerve - бұл табиғи тәттілендіргіш және нөлдік калорияға ие. Сондай-ақ оның гликемиялық индексінде 0 бар, бұл оны пісіруге тамаша етеді, өйткені оны кәдімгі қамыс қантындай қызартып, карамелдеуге болады.
Swerve кето рецепттері үшін, әсіресе пісірілген десерттер үшін өте пайдалы болды. Сонымен қатар, Swerve олигосахаридтеріндегі пребиотиктер тіпті пайдалы ішек бактерияларын ынталандыруға көмектеседі.
Swerve-тің таза эритритолға қарағанда артықшылығы - рецепттегі қантты ауыстырған кезде оны пайдалану оңайырақ болады. Оның құрамында аз мөлшерде көмірсулар болса да, олар көмірсуларға әсер етпейді.
Swerve-дің жалғыз кемшілігі - көптеген жерлерде оның өте жоғары бағасы бар.
Жасанды тәттілендіргіштер туралы ескерту
Сахарин (Sweet'n Low), аспартам, сукралоза (Splenda) және Трувия сияқты кең таралған қант баламаларының көпшілігі техникалық төмен гликемиялық және төмен калориялы болып табылады. Дегенмен, бұл төмен көмірсутекті тәттілендіргіштермен өте сақ болу керек.
Кейбір адамдарда олар қандағы қантқа әсер етуі мүмкін, қантқа құмарлықты тудыруы мүмкін, тіпті гормондар мен кетозды бұзуы мүмкін. Тым көп жеу де іш жүргізетін әсерге ие болуы мүмкін. Кейбіреулер, мысалы, Трувия, табиғи хош иістерге ие, бірақ олардың не екенін айтпайды.
Жақсырақ кетогендік диетада бұл төмен калориялы тәттілендіргіштерден аулақ болыңыз. FDA бір нәрсені GRAS (жалпы қауіпсіз деп санайды) ретінде белгілеуі мүмкін, бірақ бұл әрқашан оларды жеу керек дегенді білдірмейді.
Кетогендік диетадағы қантты алмастырғыштарға келетін болсақ, қантпен толтырылған трюктердің әсері туралы алаңдамай, сол жерде және сол жерде десерттерді жеуге мүмкіндік беретін табиғи тәттілендіргіштерді ұстаныңыз. Бақытымызға орай, жоғарыда аталған төмен көмірсутекті кето диетасына арналған ең жақсы төрт кето тәттілендіргіштері мұны істеудің тамаша нұсқалары болып табылады.