ბოლო ათწლეულის განმავლობაში დიდი პოპულარობა მოიპოვა „ადგილობრივად“ ანუ ადგილობრივი საკვების ჭამამ. სეზონური კვება და ადგილობრივი ფერმერების მხარდაჭერა არ არის მხოლოდ კარგი თქვენთვის, ეს კარგია ცხოველებისა და გარემოსთვის.
ეს ასევე კარგია თქვენი ადგილობრივი ეკონომიკისთვის.
მაგრამ ბევრი ოჯახი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ყოველკვირეულად მათი ადგილობრივი ფერმერების ბაზრებზე ხეტიალის დრო და ხარჯი არის დრო და ხარჯები.
საბედნიეროდ, არსებობს სხვა ვარიანტები, რათა დაზოგოთ თქვენი დრო და ფული, დაწყებული CSA (საზოგადოების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობა), კოოპერატივებით და ადგილობრივ ფერმერთან შეხვედრამდე.
თუ თქვენ ჯანმრთელობას აცნობიერებთ და გსურთ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის საკვები, მაშინ თქვენი საკვების დოლარის ინვესტიცია მცირე ფერმებში ასევე დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში.
მაშ, რა არის ნამდვილად საჭირო ადგილობრივად ჭამა? ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილი ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ რამდენიმე მარტივი რჩევა თქვენს დიეტაში მეტი ადგილობრივი საკვების მისაღებად.
Სარჩევი
რას ნიშნავს ადგილობრივი ჭამა?
როდესაც თქვენ მიირთმევთ საჭმელს ადგილობრივი ფერმერებისა და ფერმერებისგან, თქვენ არა მხოლოდ გაიგებთ, საიდან მოდის თქვენი საკვები, არამედ იღებთ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ იზრდება იგი და როგორ იზრდებიან ცხოველები.
მაგრამ რა ითვლება "ადგილობრივად"?
ბევრი ადამიანი განსაზღვრავს "ადგილობრივ" როგორც საკვების ჭამას, რომელიც გაიზარდა და გაიზარდა იქიდან 100 კმ-ის მანძილზე.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაღწიოთ ამას ფერმერთა ბაზრებზე მონახულებით, უშუალოდ ადგილობრივი ფერმებიდან ყიდვით და რესტორნების არჩევით, რომლებიც მათ ინგრედიენტებს ადგილობრივად იღებენ.
ეს ინფორმაცია გადამწყვეტია, თუ თვალს ადევნებთ ა მაღალი ხარისხის კეტო დიეტა რომელიც მდიდარია ახალი პროდუქტებითა და ხორცით. ადგილობრივად ჭამა მიახლოვებთ თქვენს საკვებს და შეუძლია უზრუნველყოს ხარისხის კონტროლის დონე, რომელიც დასავლურ კულტურაში ადამიანების უმეტესობას 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ გამოუცდია.
ადგილობრივი ჭამა სარგებელს მოუტანს გარემოს და ქმნის მეტ სამუშაო ადგილებს მცირე ფერმერებისთვის. მაგრამ ეს განსაკუთრებით კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
დიახ, ადგილობრივ კვებას აქვს ფიზიოლოგიური გავლენა ყველაფერზე, თქვენი ნაწლავების ჯანმრთელობაზე დაწყებული საკვები ნივთიერებების მარაგებამდე. ეს არის ადგილობრივი კვების მხოლოდ ზოგიერთი სარგებელი.
რამდენად სასარგებლოა ადგილობრივი კვება თქვენს ჯანმრთელობაზე
გააუმჯობესე შენი მიკრობიომი
კვლევა ჯერ კიდევ ხსნის მიკრობიომის საიდუმლოებებს და იმაზე, თუ რა გავლენას ახდენს თქვენს დიეტაზე თქვენს ჯანმრთელობაზე. თუმცა, არსებობს საფუძვლიანი საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ადგილობრივად ჭამა, როგორც ამას ჩვენი წინაპრები ექნებოდათ, შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი მიკრობიომის ჯანმრთელობა და შემადგენლობა.
ერთ-ერთ კვლევაში, მკვლევარებმა გამოიკვლიეს ევროპელი ბავშვების ჯგუფის მიკრობიომი, რომლებიც იღებდნენ სტანდარტულ დასავლურ დიეტას და ბავშვების ჯგუფს სოფლის აფრიკიდან, რომლებიც ადგილობრივად ჭამდნენ.
აფრიკაში ბავშვებს უფრო მრავალფეროვანი მიკრობიომი ჰქონდათ, კარგი ბაქტერიების უფრო მაღალი დონეებით და ცუდი ბაქტერიების დაბალი დონით.
კიდევ უფრო საინტერესოა, რომ თქვენი მიკრობიომი უფრო მაღალი იყო ნაწლავის ბაქტერიებში, რომლებსაც შეუძლიათ დაშალონ მაღალი ბოჭკოვანი საკვები, რაც თქვენი ადგილობრივი დიეტის კომპონენტია.
ამიტომ, ადგილობრივად კვებამ შეიძლება სასარგებლო იყოს თქვენი მიკრობიომით, ნაწლავის ბაქტერიების გაუმჯობესებით, რაც თქვენს სხეულს სჭირდება იმ საკვების დაშლის მიზნით, რომელსაც უფრო ხშირად მიირთმევთ.
საკვები ნივთიერებების მაღალი სიმკვრივე
როდესაც ყიდულობთ საკვებს ფერმერთა ბაზრიდან ან CSA-დან, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ პროდუქტი სეზონურად იზრდება. სეზონზე მოყვანილი ხილი და ბოსტნეული შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, სავარაუდოდ იდეალური ნიადაგისა და ამინდის პირობების გამო.
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სეზონზე მოყვანილ ბროკოლს აქვს თითქმის ორჯერ მეტი ვიტამინი C ვიდრე სეზონის გარეშე მოყვანილ ბროკოლში.
მცირე მეურნეობებს, რომლებიც ამუშავებენ ადგილობრივ პროდუქტს, ასევე უფრო მეტად აქვთ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი. თანამედროვე ფერმერულმა პრაქტიკამ, როგორიცაა მონოკულტურა, ამოწურა ნიადაგის ზედა ფენის დიდი ნაწილი კრიტიკული საკვები ნივთიერებებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაკლებად საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ხილი და ბოსტნეული.
ფაქტობრივად, ოსტინის ტეხასის უნივერსიტეტის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა აღმოაჩინა "სანდო კლება" საკვები ნივთიერებების სიმკვრივის რამდენიმე საკვების დროს, როდესაც მათ შეისწავლეს კვების მონაცემები აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტიდან 1.950 წლიდან 1.999 წლამდე.
50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მათ დაინახეს C ვიტამინის, C ვიტამინის, ფოსფორის, რკინის, კალციუმის და პროტეინის რაოდენობის მნიშვნელოვანი შემცირება შეერთებულ შტატებში მოყვანილ 40-ზე მეტ ხილსა და ბოსტნეულში.
ხარისხის კონტროლი
თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე საკვების ყიდვა შესანიშნავი გზაა იმის გასაგებად, თუ საიდან მოდის თქვენი საკვები.
ფერმერები ხშირად ესწრებიან ბაზრებს და შეუძლიათ უპასუხონ კითხვებს, თუ როგორ იზრდება ისინი, გამოიყენება თუ არა პესტიციდები და როგორ ექცევიან ცხოველებს.
ყოველთვის იკითხეთ, მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან რეკლამირებული, როგორც USDA Organic.
ბევრი მცირე ფერმერი ახორციელებს ორგანული მეურნეობის პრაქტიკას, მაგრამ ვერ ახერხებს USDA ორგანული სერთიფიკატის მიღებას.
ადგილობრივ ფერმერებთან მოკლე საუბრისას, თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ბევრი რამ ნიადაგის ხარისხისა და პრაქტიკის შესახებ, რომელიც შეიძლება სცილდეს ძვირადღირებულ სასერთიფიკატო შტამპს.
8 გზა ადგილობრივი ჭამის კეტოგენურ დიეტაზე
#1: იყიდეთ ფერმერთა ბაზრებზე
ფერმერების ბაზარში შოპინგი შესანიშნავი გზაა, რომ გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, თუ საიდან მოდის თქვენი პროდუქცია და ხორცი. ადგილობრივი ფერმის მეპატრონეები ხშირად არიან ჯიხურებთან, მზად არიან უპასუხონ კითხვებს და გითხრათ მეტი მათი მეურნეობის პრაქტიკის შესახებ.
იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, შეიძლება გყავდეთ ათობით სხვადასხვა ადგილობრივი ფერმერი ახალი პროდუქტებით და ხორცის ნაჭრებით სავსე სადგომებით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ადგილობრივი მწარმოებელი, რომელსაც ენდობით და პროდუქტი ყოველთვის ახალი და სეზონური იქნება.
ფერმერთა ბაზრები ყოველთვის არ არის იაფი, ვიდრე სასურსათო მაღაზია, მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ აღარ არიან. ასევე, პროდუქტი უფრო ახალია, ამიტომ, სავარაუდოდ, უფრო დიდხანს გაძლებს. და, როგორც წესი, ბევრად უკეთესი გემოც აქვს.
ბონუსის სახით, ბევრ ფერმერულ ბაზარს აქვს კოსმეტიკისა და სხვა პირადი მოვლის საშუალებების ადგილობრივი ხელოსნები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ქიმიკატების გარეშე საპნები, სანთლები და სხვა.
ბევრ ფერმერთა ბაზარს აქვს საკუთარი ვებსაიტები, ასე რომ, თუ გსურთ წინასწარ დაგეგმოთ, შეგიძლიათ წინასწარ გაეცნოთ სხვადასხვა მოვაჭრეებს, რომ ნახოთ, ვის გსურთ ეწვიოთ.
#2 იკვებეთ სეზონურად
ადგილობრივი კვების მარტივი გზაა სეზონური კვება. იმის ცოდნა, თუ რა იზრდება ბუნებრივად თქვენს მხარეში ყოველ სეზონზე, დაგეხმარებათ გაგიწიოთ თქვენი კვირის დაგეგმვისას.
თუ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში შეხვალთ იანვარში და ნახავთ ატმისა და ქლიავის თაიგულს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი არ იყვნენ ადგილობრივად მოყვანილი.
ბევრ საკვებს, რომელიც სეზონის გარეშეა მოყვანილი, თქვენთან მოსახვედრად 5.000 კმ-მდე უნდა გაიაროს.
სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა გთავაზობთ ყველა სახის პროდუქტს, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში. თუ რეგიონი, სადაც თქვენი პროდუქცია გაიზარდა, მიუწვდომელია შეფუთვაზე ან ნიშანზე, გადადით მეორე საუკეთესოდ და მიჰყევით სეზონს.
#3 ეწვიეთ ადგილობრივ მეურნეობებს
თუ თქვენ ცხოვრობთ სოფლად, ძალიან ადვილია მოგზაურობა ერთ-ერთ ადგილობრივ ფერმაში. ბაზრებზე ბევრ ფერმერს აქვს "ფერმის დღეები", სადაც ისინი ფერმას ხსნიან ვიზიტორებისთვის.
ეს არის ფანტასტიკური შესაძლებლობა, რომ ნახოთ ზუსტად როგორ იზრდება პროდუქტი, რას აკეთებს მავნებლების კონტროლისთვის და როგორ იკვებება და მკურნალობს ფერმის ცხოველებს.
არ არსებობს უკეთესი გზა იმის დასადგენად, არის თუ არა ეს „თავისუფალი დიაპაზონის“ ქათმები მართლაც თავისუფალი დისტანციით, ვიდრე მათი ნახვა თქვენს მეურნეობებში.
ფერმერებს შეუძლიათ მართონ თავიანთი ქონების მრავალი განსხვავებული გზა და არაფერია ისეთი დამამშვიდებელი, როგორც მისი პირადად ნახვა.
მაშინაც კი, თუ თქვენ ცხოვრობთ ქალაქში, ეს შეიძლება იყოს სახალისო ერთდღიანი მოგზაურობა, რომ მართოთ რამდენიმე საათი და ეწვიოთ ადგილობრივ ფერმას. ბევრი ფერმა, რომელსაც აქვს ფერმის დღეები, მას მოვლენად აქცევს თივის ტარებით, საკვების ნიმუშებითა და ზოოპარკებით. ჩათვალეთ, რომ ეს თავგადასავალია მთელი ოჯახისთვის.
#4 შეუერთდი CSA-ს (საზოგადოების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობა)
CSA-ში გაწევრიანებით, თქვენ აკეთებთ მცირე ინვესტიციას თქვენს ადგილობრივ ფერმაში და სანაცვლოდ, ისინი გამოგიგზავნით ახალ პროდუქტს ყოველკვირეულად, თვეში ორჯერ ან თვეში ერთხელ, თქვენი ხელმოწერის მიხედვით.
ეს შესანიშნავი გზაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიიღოთ მრავალფეროვანი სეზონური და ადგილობრივი პროდუქტი თანმიმდევრულ საფუძველზე. ფაქტობრივად, თქვენ სავარაუდოდ სცადეთ ბევრი პროდუქტი, რომლის შეძენასაც არასოდეს იფიქრებთ მაღაზიაში.
ფერმების უმეტესობა გთავაზობთ CSA ყუთებს, რომლებიც სავსეა იმ სეზონის ახალი პროდუქტებით, ზოგჯერ მათ შორის სხვა ნივთებს, როგორიცაა ადგილობრივად გამომცხვარი პური და ყველი.
და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ზუსტად აირჩიოთ მათი გაგზავნილი ხილი და ბოსტნეული, ზოგიერთი ფერმა შეიცავს რეცეპტებს პროდუქტით, ასე რომ თქვენ ზუსტად იცით, როგორ გამოიყენოთ თქვენი ჯილდო.
CSA ყუთები ასევე ნაკლებად ძვირია, ვიდრე იმავე რაოდენობის პროდუქტის შეძენა მაღაზიიდან.
სიფრთხილის სიტყვა: თუ თქვენ არ ხართ ადამიანი, ვისაც საჭმლის მომზადება უყვარს, CSA ყუთი შეიძლება არ იყოს საუკეთესო ვარიანტი.
#5 შეუერთდით ხორცის კვოტას
საქონლის ხორცის მარაგი სულ უფრო პოპულარული ხდება და ისინი ფანტასტიკური საშუალებაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ხორცი სამართლიან ფასად.
ხორცის კვოტა მსგავსია CSA-ს, სადაც ინვესტიციას აკეთებთ კონკრეტულ ფერმაში ან ცხოველში და მუდმივად იღებთ ხორცის ნაჭრებს. ზოგიერთი პროდუქტის ASC-ს აქვს ხორცის დამატების შესაძლებლობა.
ხორცის კვოტის სხვა სახეობა მოიცავს ადამიანთა ჯგუფს, რომლებიც ყიდულობენ მთლიან ცხოველს ფერმაში. ფერმერი შემდეგ ხორცს დაყოფს ჯგუფს შორის. ეს უფრო ხშირია სოფლად, სადაც ადამიანებს აქვთ წვდომა ფერმებში და მათ ასევე აქვთ უფრო მეტი ადგილი შესანახად (მაცივარში ან გაყინვაში) ხორცის ნაჭრების შესანახად.
თუ თქვენ გაინტერესებთ მთელი ცხოველის ნაწილის ყიდვა, დაუკავშირდით თქვენს საზოგადოებას და ნახეთ, არის თუ არა ვინმე დაინტერესებული ამის გაკეთება თქვენთან ერთად. თქვენ მიიღებთ ბევრად მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის ნაჭრები, რომლებსაც შეჩვეული ხართ, ასე რომ, ეს კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს კრეატიულობა სამზარეულოში.
#6 შეიძინეთ ადგილობრივ კვების კოოპერატივში
კოოპერატიული სასურსათო მაღაზიები ყველგან ჩნდება და ისინი გთავაზობენ ფერმერთა ბაზრებს დიდ ალტერნატივას. ბევრი ფერმერის ბაზარი ღიაა კვირაში მხოლოდ ერთი დღე, მაგრამ კოოპერატიული სასურსათო მაღაზიები ღიაა კვირაში შვიდი დღე და, როგორც წესი, ადგილობრივად იღებენ თავიანთი პროდუქციის საკმაოდ დიდ რაოდენობას.
კვების კოოპერაციები წევრების საკუთრებაა და არა კერძო საკუთრებაში, და მინიმალური წლიური ინვესტიციისთვის შეგიძლიათ გახდეთ ნაწილის მფლობელი ფასდაკლებისა და სხვა შეღავათებისთვის.
#7 შეარჩიეთ რესტორნები, რომლებიც ადგილობრივად მოიპოვება
თქვენი რაციონში მეტი ადგილობრივი საკვების მიღების შესანიშნავი გზაა აირჩიოთ რესტორნები, რომლებიც საკვებს 100 კმ რადიუსში იღებენ. ამ რესტორნებს ხშირად უწოდებენ ფერმა-მაგიდას და პოპულარობას იძენს როგორც ქალაქებში, ასევე სოფლებში.
ბევრი რესტორანი ფერმადან მაგიდაზე ჩამოთვლის, რომელ ფერმებთან მუშაობენ მენიუში ან რესტორნის რომელიმე თვალსაჩინო ადგილას.
ფერმა-მაგიდა რესტორნების მონახულების კიდევ ერთი უპირატესობა არის მუდმივად მბრუნავი მენიუ. იმის გამო, რომ ისინი ადგილობრივი ფერმებიდან მოიპოვებენ, მათ უნდა გააფართოვონ ის, რასაც ფერმები აწარმოებენ. ეს იწვევს უამრავ მრავალფეროვნებას და ხშირად დიდ იდეებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თქვენი საკუთარი ადგილობრივი პროდუქტი.
ფერმა-მაგიდა რესტორნების მოსაძებნად შესანიშნავი გზაა თქვენი ადგილობრივი მეურნეობების ვებსაიტების მონახულება. თუ ისინი ყიდიან რესტორნებში, ისინი ჩვეულებრივ აცხადებენ ამას თავიანთ ვებსაიტზე. ასევე შეგიძლიათ მოძებნოთ ფერმა-მაგიდა რესტორნები Google-სა და Yelp-ზე.
ფერმიდან სუფრამდე რესტორნები შეიძლება არ იყოს 100% ადგილობრივად, მაგრამ უმეტესობა ცდილობს რაც შეიძლება ახლოს მიუახლოვდეს. თუ ეჭვი გეპარებათ, ჰკითხეთ თქვენს სერვერს ან მასპინძელს მათი უზრუნველყოფის პრაქტიკის შესახებ.
#8 გაზარდეთ თქვენი საკუთარი პროდუქტი
თუ გსურთ იყოთ ნამდვილად ადგილობრივი, შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი საკვების მოყვანა. ნამდვილად არაფერია ისეთი, როგორიც არის ახალი მწვანილი თქვენს სამზარეულოში ან ვაზისგან ახალი პომიდვრის ამოღება.
შეიძლება ჟღერდეს, როგორც ბევრი სამუშაო, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ეზო, რომ გქონდეთ პატარა ბოსტანი. მაშინაც კი, თუ ქალაქის მკვიდრი ხართ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მცენარის გაზრდით თქვენს ფანჯარასთან, ეზოში ან სახურავზე.
არსებობს ბევრი მარტივი მწვანილი, რომელიც არ საჭიროებს მზის დიდ შუქს და შეგიძლიათ მარტივად გაიზარდოთ თქვენს ბინაში, როგორიცაა თიამი, როზმარინი, ორეგანო და ხახვი.
თუ თქვენ გაქვთ სივრცე გარეთ, ეწვიეთ თქვენს ადგილობრივ ბაღის ცენტრს ან სახლის დეპოს და სთხოვეთ დახმარება.
წამალი: მიირთვით ადგილობრივი, როცა შეგიძლიათ
შესაძლოა, ადგილობრივად 100%-ით ჭამა შეუძლებელი იყოს, მაგრამ რაციონში მეტი ადგილობრივი საკვების ჩართვის გზების პოვნა შეიძლება სარგებელს მოუტანს არა მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობას, არამედ გარემოს და ადგილობრივ ეკონომიკას.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ადგილობრივი ჭამით, ეწვიეთ თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარს და მოძებნეთ პროდუქტებისა და ხორცის CSA-ები თქვენს მხარეში.
თუ გსურთ გადადგათ დამატებითი ნაბიჯი და ნამდვილად გაიგოთ, საიდან მოდის თქვენი საკვები, ეწვიეთ თქვენს ერთ-ერთ ადგილობრივ ფერმას ფერმის დღისთვის და თავად ნახეთ, როგორ ზრდიან საკვებს და როგორ ექცევიან ცხოველებს.
ადგილობრივად მოპოვების მზარდი ტენდენცია ქმნის ახალი ფერმა-მაგიდა რესტორნების შემოდინებას ადგილობრივი და მბრუნავი მენიუს ელემენტებით. ამ პატარა რესტორნების მხარდაჭერა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ფერმერების მხარდაჭერა, ამიტომ შეამოწმეთ რა არის ახალი თქვენს სამეზობლოში ადგილობრივად მოპოვებული საკვებისთვის.