מה הם קטונים?

קטונים הם כימיקלים המיוצרים בכבד, בדרך כלל כתגובה מטבולית לקיטוזה תזונתית.

זה אומר שאתה מייצר קטונים כאשר אין לך מספיק גלוקוז (או סוכר) מאוחסן כדי להפוך לאנרגיה. כאשר הגוף שלך מרגיש שהוא צריך חלופה לסוכר, הוא הופך שומן לקטונים.

אתה עשוי לחשוב שאתה צריך להיות בדיאטה קטוגנית או להיות במצב של קטוזיס כדי לקבל קטונים בזרם הדם שלך. אבל יש לך קטונים לעתים קרובות למדי.

למעשה, ייתכן שיש לך קטונים בדם שלך כרגע ( ¹ ).

אז מה הקטע עם קטונים? מה הם? ולמה צריך אותם?

המשך לקרוא לתיאור מלא של קטונים ותפקידם כמקור אנרגיה ראשוני ברגע שאתה בקטוזיס.

מה הם קטונים?

קטונים, הידועים גם בשם "גופי קטון", הם תוצרי לוואי של פירוק השומן בגוף לצורך אנרגיה. זה קורה רק כאשר צריכת הפחמימות שלך נמוכה והגוף שלך עובר למצב של קטוזיס ( ² ).

כך זה עובד:

• כאשר אתה דל בפחמימות במיוחד, צם במשך תקופה ממושכת או מתאמן בכבדות, הגוף שלך מקבל בסופו של דבר אנרגיה משריפת גלוקוז (המכונה גם סוכר בדם) וממאגרי גליקוגן (הידועים גם כסוכרים מאוחסנים).
• ברגע שנגמר לך הגלוקוז, הגוף שלך מתחיל לחפש מקור חלופי לדלק. במקרה של הדיאטה הקטוגנית, מדובר בעיקר בשומן.
• בשלב זה, הגוף שלך יתחיל לפרק שומן תזונתי ושומן גוף לדלק, תהליך המכונה בטא חמצון. הגוף שלך יכול להשתמש בחומצות שומן לדלק, בנוסף לתרכובות אחרות הנקראות קטונים, שנוצרות בכבד שלך.
• אנשים בדיאטה קטוגנית מפחיתים במיוחד את צריכת הפחמימות שלהם מסיבה זו: כדי ליצור קטונים לאנרגיה.

אנשים רבים משתמשים ביתרונות של קטוזיס (פחות תלות בפחמימות ויותר שריפת שומנים) כדי לסייע אולי בהורדת לחץ הדם, הפחתת התשוקה, שיפור הכולסטרול, הגברת הירידה במשקל, שיפור האנרגיה ועוד.

רגע - האם קטונים מסוכנים?

קטונים הם מקור חלופי לדלק עבור הגוף שלך. למרות שאתה אולי לא מכיר אותם כמו גלוקוז, הם תרכובות בטוחות לחלוטין שאתה יכול להשתמש בהן לאנרגיה.

כאשר אתה מייצר גופי קטון, כל עודפי קטונים שגופך לא יכול להשתמש בהם יסלק דרך הנשימה או השתן שלך.

הזמן היחיד שבו קטונים יכולים להפוך לבעיה הוא אם יש לך סוכרת מסוג 1 או סוג 2, ומחסור באינסולין גורם להצטברות של קטונים וגלוקוז בדם שלך. מצב זה ידוע בשם קטואצידוזיס והוא מכוסה לעומק בהמשך מאמר זה.

סוגי גופי קטון

אז מה עוד אתה צריך לדעת? בתור התחלה, מבחינה טכנית ישנם שלושה סוגים של גופי קטון:

• Acetoacetate (AcAc).
• חומצה בטא-הידרוקסי-בוטירית (BHB).
• אֲצֵטוֹן.

גם אצטואצטט וגם בטא-הידרוקסי-בוטיראט אחראים על הובלת אנרגיה מהכבד לרקמות אחרות בגופך.

היווצרות קטון

במהלך תהליך הקטוגנזה, כלומר כאשר נוצרים גופי קטון מפירוק חומצות שומן, אצטואצטט הוא הקטון הראשון שנוצר.

Beta-hydroxybutyrate נוצר מאציטואצטט. (יש לציין ש-BHB מבחינה טכנית אינו קטון בשל המבנה הכימי שלו, אלא נחשב לקטון בשל הקשר שלו למטבוליטים האחרים ותפקודו בגוף.)

אצטון, שהוא גוף הקטון הפשוט והפחות בשימוש, נוצר באופן ספונטני כתוצר לוואי של אצטואצטט ( ³ ).

אם אצטון אינו נחוץ לאנרגיה, הוא יישחק ויעבור החוצה מהגוף כפסולת דרך נשימה או שתן. אצטון הוא הגורם לריח עֲסִיסִי מאפיין את הנשימה כאשר מישהו נמצא בקטוזיס או קטואצידוזיס.

מדוע הגוף שלנו משתמש בקטונים?

במשך אלפי דורות, בני אדם הסתמכו על קטונים לאנרגיה כאשר גלוקוז אינו זמין.

לדוגמה, סביר להניח שאבותינו חוו תקופות תכופות שבהן מזון לא היה זמין באופן מיידי, בין אם בגלל הכנת מזון ובין אם בגלל זמינות. וגם היום, הגוף שלנו מדהים בהסתגלות לשריפת גופי קטון לדלק.

יתרונות תפקודיים אחרים של קטונים עשויים לכלול:

• עלייה בביצועים המנטליים, מכיוון שקטונים חוצים בקלות את מחסום הדם-מוח כדי לספק למוח שלך דלק מהיר ויעיל.
• אנרגיה פיזית: ברגע שאינך תלוי בגלוקוז לדלק, הגוף שלך יהפוך יעיל יותר בשריפת שומן במהלך פעילות גופנית. זה אומר יותר שריפת שומן ואנרגיה יציבה ברגע שאתה בקטוזיס ( ⁴ ) ( ⁵ ).

כיצד לבדוק את רמות הקטון שלך

ישנן שלוש שיטות שונות לבדיקת רמות הקטון שלך: דם, נשימה ושתן. מבין שלוש השיטות, קטונים בדם הם המדויקים ביותר מכיוון שהם מייצגים את מה שהגוף שלך עובד איתו כרגע.

בדיקות שתן מועילות רק בשלבים המוקדמים של הסתגלות קטו כאשר הגוף שלך עדיין לומד כיצד להשתמש בקטונים שהוא יוצר. במהלך הזמן הזה, חלק ניכר מהקטונים שאתה מייצר ידלוף החוצה דרך השתן שלך. זה יכול לתת לך מושג אם הגוף שלך מייצר קטונים או לא. עם זאת, עם הזמן, הגוף שלך יסתגל יותר וכמות הקטונים שאבדו בשתן תפחת.

בדיקות נשימה הן דרך תקינה לבדיקה והן הרבה פחות פולשניות מבדיקות דם, אך יכולות להיות פחות מדויקות.

כך או כך, הכרת רמות הקטון שלך היא דרך טובה לקבוע אם השינויים בתזונה ובאורח החיים שלך עובדים.

ישנן מספר דרכים לבדוק את הגוף שלך עבור קטונים. אתה יכול להיבדק במעבדה, אבל יש חלופות מהירות ובמחיר סביר יותר.

רמות הקטון שלך יכולות להיות בכל מקום מאפס עד 3 ומעלה, והן נמדדות במילימול לליטר (ממול/ליטר). להלן טווחים כלליים, אך זכור כי תוצאות הבדיקה עשויות להשתנות, בהתאם לתזונה שלך, רמת הפעילות ומשך הזמן שהיית בקטוזיס.

• רמת קטון שלילית: פחות מ-0,6 ממול.
• רמת קטון נמוכה עד בינונית: בין 0,6 ל-1,5 ממול.
• רמה גבוהה של קטונים: 1.6 עד 3.0 ממול.
• רמת קטון גבוהה מאוד: יותר מ-3.0 ממול.

כעת, לאחר שהרמות מוגדרות, בואו נעבור על שיטות הבדיקה השונות ועל היתרונות והחסרונות של כל אחת מהן:

שתן

שיטה: שתן על רצועת שתן המעידה על רמת הקטונים לפי צבע.

יתרונות: אתה יכול לקנות את הרצועות ברוב בתי המרקחת או באינטרנט בעלות נמוכה מאוד. זוהי אפשרות זולה וקלה עבור מישהו חדש בתזונה הקטוגנית.

חסרונות: רצועות בדיקת שתן אינן אמינות ככל שהיית יותר זמן בקטוזיס. לעתים קרובות הסיבה לכך היא שככל שאדם נמצא בקטוזיס זמן רב יותר, כך הגוף נעשה יעיל יותר בשימוש בקטונים (במיוחד באצטואצטט) לאנרגיה. לכן, ייתכן שהבדיקה עשויה להצביע על רמה נמוכה יותר של קטוזיס ממה שאתה מוצא בפועל. בנוסף, קריאות קטון בשתן יכולות להיות מושפעות מגורמים אחרים, כולל רמת האלקטרוליטים בגוף שלך או מידת לחותך.

בדיקות דם

שיטה: עם מד גלוקוז בדם, משתמשים בעט לצרור כדי ללחוץ על קצה האצבע ולשאוב דגימת דם קטנה. דם שמורח על רצועת בדיקה עוקב אחר רמות הקטון בדם דרך המד.

יתרונות: זוהי שיטה מדויקת מאוד לניטור קטונים שכן מעט גורמים משנים את התוצאות.

חסרונות: יכול להיות יקר, במיוחד אם אתה מבחן לעתים קרובות. העלות היא לרוב 5-10 אירו לרצועה!

הערה: הקטון BHB מועבר דרך הדם, כך שזו הדרך הטובה ביותר לנטר את רמות הקטון הספציפי שלך.

בדיקות נשימה

שיטה: השתמש במד נשימה Ketonix כדי לבדוק את כמות האצטון הקיימת בנשימה שלך.

יתרונות: זה משתלם אחרי שאתה קונה את המונה. ברגע שאתה קונה אותו, אתה יכול להשתמש בו ברציפות ללא עלויות נוספות.

חסרונות: לא שיטת הבדיקה האמינה ביותר, לכן מומלץ להשתמש בשילוב עם שיטות אחרות.

קטונים ודיאטה

כשזה מגיע לרמה הנכונה של קטוזיס תזונתי וקטונים בגוף, תזונה קטוגנית נכונה היא המפתח. עבור רוב האנשים, זה אומר לאכול בין 20-50 גרם פחמימות ליום.

משמעות הדבר היא צמצום או חיסול מוחלט של רוב מקורות הפחמימות בתזונה שלך, כולל:

• דגנים מלאים ומעובדים.
• ממתקים ומוצרי מאפה.
• מיצי פירות ומשקאות קלים ממותקים.
• סוכרים מזוקקים.
• פירות.
• עמילנים כגון תפוחי אדמה, לחם ופסטה.
• שעועית וקטניות.

בנוסף לחיתוך פחמימות, דיאטה ממוקדת קטון כוללת גם אכילת כמויות מתונות של חלבון, והכי חשוב, כמויות גבוהות של שומן כדי להאיץ את שריפת השומנים.

תופעות לוואי של קטון

לאלו שרק מתחילים דיאטה קטוגנית, ישנן תופעות לוואי אפשריות לטווח קצר שאולי תחווה במהלך השבוע הראשון לערך. זה נובע מהשינוי המתרחש בחילוף החומרים שלך, שיכול לשלול כמה תהליכים אחרים בגופך.

אחד האשמים העיקריים לתסמיני הסתגלות קטו הוא אובדן מים ואלקטרוליטים. כאשר הגוף שלך עובר למצב שריפת שומן, הוא בסופו של דבר מאבד הרבה מים ואלקטרוליטים יחד איתו.

התסמינים עשויים להשתנות מאוד בהתאם לאדם, וייתכן שחלק מהאנשים אינם סובלים מהם כלל.

השפעות זמניות של קטוזיס יכולות לכלול:

• מרגיש חלש
• כאבי ראש
• מרגיש "מעונן" נפשית.
• עייפות קלה או עצבנות.
• תסמינים דמויי שפעת.

למרבה המזל, תופעות הלוואי הן זמניות ומקלות במהירות כאשר הגוף מסתגל לשינוי במקור הדלק התזונתי לאורך זמן.

אזהרות על רמת קטון

אנשים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2 צריכים להיות מודעים לקטואצידוזיס סוכרתי (DKA), אשר הופך את הדם לחומצי אם קטונים מצטברים לרמה גבוהה בצורה מסוכנת.

זה חשוב במיוחד עבור אנשים עם סוכרת מסוג 1, שכן DKA הוא לרוב תוצאה של רמות נמוכות של אינסולין או זריקות אינסולין שהוחמצו.

DKA יכול להיות מסכן חיים, אז אם אתה חולה סוכרת, אתה לא צריך להתחיל דיאטה זו ללא השגחה רפואית. זה יכול לקרות עם חולי סוכרת שנפצעו, חולים או לא נוטלים מספיק נוזלים.

זה גם חיוני לדעת ש-DKA שונה מקטוזיס תזונתי, שבטוח בתזונה קטוגנית בריאה ומזינה. עבור רוב האנשים, לא אמורה להיות דאגה לגבי ייצור קטון, שכן משתמשים בקטונים או מסירים אותם מהגוף והם חלק מתהליך ירידה בריאה במשקל ושריפת שומנים.

קטונים יכולים למלא תפקיד מועיל מאוד בהיבטים רבים של החיים, כולל בריאות כללית, ירידה במשקל, יעילות אנרגטית ושמירה על תזונה קטוגנית בריאה.

הבנת הפרטים על קטונים וכיצד הם משתלבים בהיקף של קטוזיס ודיאטה דלת פחמימות היא המפתח להצלחה בכל התחומים הללו גם יחד.

מקורות:.

• http://www.diapedia.org/metabolism-insulin-and-other-hormones/51040851169/ketone-body-metabolism .
• https://labtestsonline.org/understanding/analytes/blood-ketones/tab/sample/.
• http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/complications/ketoacidosis-dka.html.
• http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.581361.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19227486/.