תשובה: קמח כוסמת אינו תקף כתחליף לקמח חיטה מאחר והוא עשיר מאוד בפחמימות.
אנשים רבים עשויים לחשוב על כוסמת כעל סוג של חיטה, כמו כוסמין. אבל זה לא ככה. כוסמת מגיעה מצמח אחר לגמרי שהוא מצולע ואין לו שום קשר או קשור לחיטה.
הכוסמת שהפכה לקמח היא מאוד מבוקשת ויקרה. בעיקרון, כי הוא נטול גלוטן לחלוטין. מה מאפשר להכין לחם לצליאקים או לאותם אנשים שרוצים להרחיב את אופק האפייה שלהם מעבר ללחם החיטה המסורתיים ולנגזרים.
הבעיה היא שלכוסמת הזו יש נפח פחמימות שהוא כמעט זהה לזה של החיטה הרגילה, למרות שאין לה שום קשר אליה, ובתוך אלה, תכולת הסוכר של הכוסמת גבוהה בהרבה. מה שהופך את זה לבלתי אפשרי עבור דיאטת הקטו שלנו.
מידע תזונתי
גודל מנה: 100 גרם
| שם | חַיִל |
|---|---|
| פחמימות נטו | 61.5 גרם |
| שומנים | 3.4 גרם |
| חלבון | 13.25 גרם |
| סה"כ פחמימות | 71.5 גרם |
| סיבים | 10.0 גרם |
| קלוריות | 343 |
מקור: USDA
