Sicuramente conosci già i primi piatti a basso contenuto di carboidrati: in caso contrario, puoi iniziare provando il spaghetti alla zucca, O l' zucchine con il tuo sugo di pasta preferito e trasforma anche le zucchine in lasagne. Ma una ricetta di mac e formaggio a basso contenuto di carboidrati?
Come molti alternative alla pasta Mac e formaggio a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di carboidrati comportano la sostituzione delle verdure con i maccheroni.
In questa ricetta di maccheroni al cavolfiore e formaggio, unirai il cavolfiore arrosto con una salsa cremosa al formaggio per aggiungere un tocco senza glutine e cheto a questo classico del cibo. Ma a differenza dell'originale, questo piatto contiene solo 6 grammi di carboidrati netti per porzione.
Il segreto del mac e formaggio di cavolfiore
La chiave per preparare deliziosi mac e formaggio è la salsa. Per questa ricetta utilizzerai tre diversi tipi di formaggio, più la panna, per fare una salsa densa e agglomerante che il cavolfiore possa assorbire.
Per preparare la salsa al formaggio occorrono 125 g di fontina e formaggio cheddar forte, più 4 g di formaggio cremoso. Unire i formaggi con una tazza di panna, paprika, sale e pepe nero appena macinato in una grande casseruola a fuoco medio.
Mentre la salsa cuoce, tagliare il cavolfiore a cimette e far bollire finché sono teneri. Quando la salsa sarà omogenea e le cimette di cavolfiore saranno cotte, unire le due in una pirofila. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 190º C / 375º F.
Mentre le tue ricette preferite da maccheroni con il formaggio può includere un condimento croccante come patatine fritte y mollica di pane, queste due aggiunte non sono adatte a renderle low carb.
Se vuoi un po' di consistenza in più, prendi in considerazione di sminuzzare pezzi di bacon o cipolla verde in poi. Oppure puoi anche cospargere di parmigiano grattugiato sopra per uno scricchiolio extra di formaggio.
I latticini sono ammessi nella dieta chetogenica?
El formaggio È un alimento cheto comune e svolge un ruolo importante in questa ricetta.
Con quattro tipi di latticini inclusi in questi mac e formaggio, probabilmente ti starai chiedendo: “I latticini sono chetogeni? La risposta semplice è sì, ma con alcune avvertenze.
Opzioni lattiero-casearie chetogeniche
I latticini, come altri prodotti animali, devono essere della più alta qualità che ti puoi permettere. Scegli latticini biologici nutriti con erba quando possibile, evitando prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Prodotti lattiero-caseari come burro, la panna da montare pesante (o panna fresca), panna e ghee Sono ricchi di grassi e zero carboidrati, il che li rende ideali per la dieta chetogenica.
Latticini da evitare con keto
Alcune forme di latticini non sono adatte alla dieta cheto. Latte, sia il latte intero, scremato o parzialmente scremato che quello condensato contengono quantità di carboidrati da moderate ad elevate, principalmente a causa del loro alto contenuto di zucchero. (Un bicchiere di latte intero contiene più di 12 grammi di carboidrati.)
Quando usi i latticini nelle ricette cheto, come questi maccheroni di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati, evita i latticini ad alto contenuto di lattosio. Sostituisci la panna pesante o media per il latte quando possibile, o il burro per il burro chiarificato se sei eccessivamente sensibile al lattosio.
Benefici per la salute del cavolfiore
La cavolfiore è un ingrediente comune nelle ricette di keto grazie alla sua versatilità. È diventato purè di patate, Messa di pizza y riso, e ora è l'ingrediente principale di questa ricetta di cavolfiore al formaggio.
Ecco alcuni altri benefici per la salute di questo ortaggio crocifero:
#1 è ricco di vitamine
Il cavolfiore è ricco di vitamina C e fornisce più del 70% del valore giornaliero in una sola tazza. Il corpo umano non è in grado di produrre vitamina C da solo, quindi è importante aggiungere alla dieta alimenti che siano una fonte importante di questa vitamina che stimola il sistema immunitario.
Questa vitamina idrosolubile è responsabile di un'ampia varietà di processi nel corpo, tra cui la riparazione dei tessuti, l'assorbimento del ferro e l'abbassamento del colesterolo LDL.male"( 1 ) ( 2 ).
Il cavolfiore contiene anche vitamina K, che aiuta a prevenire la coagulazione del sangue, aiuta a mantenere la corretta funzione cerebrale, la formazione ossea e un metabolismo sano. La vitamina K è anche nota per migliorare la salute delle ossa e mantenere sane le strutture muscolari scheletriche ( 3 ).
#2 Potrebbe aiutare a ridurre il rischio di cancro
È stato dimostrato che le verdure crocifere come il cavolfiore rallentano la crescita dei tumori cancerosi ( 4 ). Come? Le verdure crocifere sono ricche di glucosinolati, un composto contenente zolfo che ha dimostrato di rallentare la crescita dei tumori ( 5 ).
Inoltre, è stato dimostrato che un'elevata assunzione di verdure crocifere come il cavolfiore riduce il rischio di cancro ai polmoni e al colon-retto, in particolare ( 6 ).
#3 Aiuta a combattere le infiammazioni
L'infiammazione è una delle cause profonde di molte malattie croniche. Le verdure crocifere come il cavolfiore sono ricche di antiossidanti. Questi antiossidanti, in particolare il beta-carotene e la quercetina, aiutano a ridurre lo stress ossidativo e a rafforzare il sistema immunitario ( 7 ).
Fai tua questa ricetta
Una delle cose migliori della cucina: cambi le cose in modo che il tuo cibo abbia esattamente il sapore che preferisci.
Puoi seguire questa ricetta come suggerito, oppure puoi sperimentare e divertirti. Ecco alcuni modi in cui puoi iniziare a preparare questa ricetta di mac e formaggio al cavolfiore:
- Usa diversi formaggi: guarnire con parmigiano o sostituire la fontina con la mozzarella.
- Aggiungi alcune erbe e spezie: Cospargere con un pizzico di pepe di Caienna per un tocco speciale, oppure aggiungere un po' di aneto essiccato, prezzemolo o pepe nero.
- Rendi la parte superiore croccante: cospargere le cotiche sopra invece di padella, oppure aggiungi alcuni pezzi di pancetta per un finale affumicato e saporito.
- Crea una certa complessità: Incorporare una piccola quantità di senape di Digione nella salsa al formaggio per un sapore più ricco e sfumato.
- Usa l'aglio in polvere: Dopo aver cotto a vapore il cavolfiore, cospargere di aglio in polvere sulle piccole cimette per aggiungere sapore e sostanze nutritive.
- Usa altre verdure: non devi usare solo il cavolfiore. Prova a fare un po' di mac e formaggio usando al posto del cavolfiore, broccoli.
Anche se è la prima volta che provi a creare una versione keto di uno dei tuoi piatti preferiti della tua infanzia, divertiti in cucina e sii creativo.
Goditi i maccheroni al formaggio e cavolfiore
Oltre al valore nutritivo di questo piatto, la combinazione di tre diversi tipi di formaggi e l'aggiunta di panna gli conferisce la consistenza più ricca e cremosa.
Questo è il comfort food per eccellenza che ti permetterà di rimanere a casa chetosi, soddisfa le tue voglie di pasta e fornisci un'ampia varietà di benefici nutrizionali di cui puoi stare bene.
Questi maccheroni al cavolfiore sono pronti in un tempo totale di soli 40 minuti e non provocano picchi di zucchero nel sangue come nelle ricette tradizionali. Gustatelo come contorno o conditelo con proteine per un pasto completo.
Low Carb Maccheroni e Formaggio e Cavolfiore
Questa casseruola di maccheroni al forno con keto e cavolfiore al formaggio è deliziosa, facile da preparare e non contiene quasi carboidrati.
- Tempo totale: 30 minuti
- prestazioni: 3 tazze
- categoria: arrivo
- Cucina: Americana
Ingredienti
- 225 g / 8 once di panna pesante
- 115 g di formaggio cheddar forte (grattugiato)
- 115 g di fontina (grattugiata)
- 60 g / 2 once di formaggio cremoso
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 1/4 di cucchiaino di paprika
- 1 testa grande di cavolfiore
Istruzione
- Preriscaldare il forno a 190ºF / 375ºC e rivestire una teglia da 20 "x 20" con burro o spray antiaderente.
- Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi di 1,5-2 cm. Cuocere a vapore per 4-5 minuti fino a quando sono appena teneri. Togliere dal fuoco e scolare bene. Asciugare con carta da cucina. Mettere da parte.
- In una piccola casseruola, unire la panna, i formaggi, il formaggio cremoso, il sale, il pepe e la paprika. Scaldare a fuoco medio fino a che liscio. Mescolare bene.
- Aggiungere il cavolfiore al composto di formaggio e mescolare.
- Versare in una teglia e cuocere per 25-30 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata e frizzante.
Nutrizione
- Grandezza della porzione: 1/2 tazza
- Calorie: 393
- grassi: 33 g
- Idrata di Carbonio : 10 g
- fibra: 4 g
- Proteina: 14 g
parole chiave: keto cavolfiore mac e formaggio