Ricetta per biscotti "zucchero" chetogenica, a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e senza glutine

I biscotti di zucchero sono un classico. Sono dolci, burrose, croccanti fuori e molli dentro.

E se pensavi che i biscotti di zucchero fossero fuori dal tavolo dei keto, abbiamo buone notizie. Questi biscotti allo zucchero cheto hanno un sapore proprio come gli originali, ma senza causare il crollo dello zucchero.

Vuoi goderti un biscotto allo zucchero keto con tutto il centro croccante e morbido dei biscotti originali? Bene, sei fortunato. Realizzati con stevia completamente naturale e ingredienti senza glutine, questi biscotti "zuccheri" chetogenici non ti faranno uscire dalla chetosi e saranno il trattamento perfetto.

In effetti, questa ricetta a basso contenuto di carboidrati non è solo senza zucchero, è anche paleo-friendly e completamente priva di glutine. Quindi prendi i tuoi tagliabiscotti e una teglia e cominciamo.

Gli ingredienti principali di questa ricetta di biscotti "zuccheri" a basso contenuto di carboidrati sono:

• collagene
• Farina di mandorle.
• Farina di cocco.
• Estratto di vaniglia.
• Burro nutrito con erba.

Ingredienti opzionali:

• Stevia, eritritolo o dolcificante chetogenico a tua scelta.
• Estratto di mandorla.
• Glassa chetogenica.

Benefici per la salute di questi biscotti allo zucchero chetogenici

Quando pensi ai biscotti di zucchero, i benefici per la salute sono probabilmente l'ultima cosa che ti viene in mente.

Ma questo non è il caso di questi biscotti chetogenici. Non solo sono deliziosi, ma sono senza zucchero, ricchi di nutrienti e ricchi di grassi sani.

Ecco i benefici per la salute di questi biscotti "zuccherini":

Senza zucchero

Questa ricetta scambia lo zucchero con la stevia, che li rende dolci ma senza zucchero.

Solo 1 carboidrati netti

Inoltre, questi cookie hanno solo un carboidrato netto ciascuno. Sono anche ricchi di sane fonti di grassi come farina di mandorle, farina di cocco e burro nutrito con erba.

Burro nutrito con erba

A differenza del burro delle mucche nutrite con cereali, il burro nutrito con erba contiene livelli più elevati di acido linoleico coniugato (CLA), noto per i suoi benefici per la salute del cuore e la perdita di peso ( ¹ ). È anche più alto negli acidi grassi omega-3 antinfiammatori ed è una fonte più abbondante di antiossidanti rispetto al burro nutrito con cereali ( ² ).

Proteina del collagene

E se questo non è abbastanza per farti sentire bene a goderti questi dolci, questa ricetta contiene anche polvere di collagene. Il collagene, un componente cruciale del tessuto connettivo, può aiutare a mantenere le articolazioni mobili e sane. Alcune ricerche suggeriscono addirittura che il consumo di collagene può aiutare a proteggere dall'osteoartrite ( ³ ).

Come preparare la migliore ricetta per biscotti allo zucchero chetogenico

Questa ricetta richiede solo 30 minuti, il che la rende un'ottima opzione se vuoi preparare un dessert cheto-friendly in pochissimo tempo.

Passaggio n. 1: preriscaldare e preparare

Prima di iniziare a preparare l'impasto per biscotti, preriscaldare il forno a 160º C. Quindi, foderare una teglia con carta da forno e metterla da parte.

Passaggio n. 2: inizia a mescolare

Prendi una ciotola media e aggiungi gli ingredienti secchi: collagene, farina di mandorle, farina di cocco, lievito, ¼ tazza di dolcificante naturale, stevia o eritritolo sono buone opzioni e sale.

Sbattere gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati nella ciotola, quindi mettere da parte la ciotola. Assicurati di mescolare bene gli ingredienti secchi in modo che l'impasto abbia una distribuzione uniforme di lievito, dolcificante, sale, ecc. Se mescoli male, i tuoi biscotti saranno irregolari.

In una ciotola grande o in un mixer, aggiungere il burro e 1/3 di tazza di dolcificante in polvere e sbattere per XNUMX minuto o fino a quando il composto non è chiaro e spumoso. Una volta ottenuta una consistenza soffice, aggiungere un uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno ben combinati.

Passaggio n. 3: è ora di combinare

Quindi aggiungere la miscela secca alla miscela umida. Assicurati di farlo in più passaggi, o almeno due, e mescola per amalgamare bene prima di aggiungere il successivo pezzo di miscela secca. Ancora una volta, non vuoi grumi di miscela secca o una distribuzione irregolare. La miscelazione in più passaggi assicura che l'impasto sia lo stesso in tutto l'impasto.

Passaggio n. 4: preparare i biscotti

Una volta che tutto è ben combinato, prendi la teglia e dividi l'impasto dei biscotti in palline da 2,5 pollice / 1 cm sulla teglia. Se vuoi una dimensione quasi perfetta, puoi usare un cucchiaio da gelato per ottenere la stessa quantità di pastella per ogni biscotto.

E se hai intenzione di decorare i tuoi biscotti allo zucchero keto, questo è il momento perfetto per cospargere di dolcificante o condimenti per le vacanze. Aspetta di mettere la glassa fino alla fine, altrimenti si scioglierà in forno.

Se vuoi creare delle forme con i tuoi biscotti invece di fare solo delle palline, stendi l'impasto con un mattarello, o un bottiglia di vino chetoSe non ne hai uno a portata di mano, usa un tagliabiscotti per tagliare i biscotti nella forma che preferisci.

# 5: Cuocere alla perfezione

Quindi, metti la teglia nel forno e cuoci per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Non preoccuparti, si scuriranno naturalmente di più man mano che si insedieranno.

Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare per 10 minuti. Quindi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.

Se non hai una gratella, puoi lasciare i biscotti sulla teglia, ma idealmente dovrebbe esserci una circolazione d'aria sotto i biscotti in modo che siano belli e croccanti all'esterno e morbidi all'interno.

E se hai intenzione di congelare i tuoi biscotti, assicurati di aspettare che siano completamente freddi. Se i biscotti sono leggermente al di sopra della temperatura ambiente, corri il rischio che la glassa si sciolga e rovini la decorazione. La consistenza dei biscotti migliorerà anche quanto più i biscotti saranno raffreddati. Per quanto sia difficile aspettare, la pazienza è una virtù qui.

Componenti aggiuntivi e suggerimenti per la cottura a basso contenuto di carboidrati cheto zucchero

Questa ricetta di biscotti allo zucchero è incredibilmente versatile ed è un'ottima base. Se ami i biscotti con gocce di cioccolato, aggiungi delle gocce di cioccolato all'impasto. Per preparare dei biscotti di Natale, puoi aggiungere la glassa al formaggio cremoso keto rosso e verde e utilizzare le formine per biscotti a tema natalizio.

Puoi anche cambiare il dolcificante. Se non ti piace molto la stevia, puoi usare l'eritritolo come dolcificante. Tieni presente che questo alcol zuccherino può darti una sensazione rinfrescante in bocca.

Inoltre, se ti piace la glassa, prova a trovare un colorante alimentare naturale composto da pigmenti vegetali piuttosto che qualcosa di artificiale.

Come congelare o conservare i biscotti allo zucchero cheto

• Conservazione: Metti i biscotti in un contenitore ermetico o in una busta con cerniera e conservali a temperatura ambiente per un massimo di cinque giorni.
• Congelamento: Metti i biscotti in un contenitore ermetico o in una busta con cerniera e conservali nel congelatore per un massimo di tre mesi. Per scongelare, lasciare semplicemente i biscotti a temperatura ambiente per un'ora. Non è consigliabile cuocere questi biscotti nel microonde poiché si seccano e rovinano la loro consistenza.

Biscotti Keto "zucchero", a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e senza glutine

Questi biscotti allo zucchero cheto sono fatti con farina di cocco, farina di mandorle e stevia. Sono senza zucchero, senza glutine, paleo e low carb.

• Tempo di preparazione: 10 minuti.
• Tempo totale: 30 minuti.
• prestazioni: 24 biscotti.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di collagene.
• 1 ½ tazza di farina di mandorle.
• 2 cucchiai di farina di cocco.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.
• ¼ cucchiaino di sale.
• tazza di stevia.
• ½ tazza di burro da pascolo a temperatura ambiente.
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
• scintille

Istruzione

1. Preriscaldare il forno a 160ºF / 325ºC e coprire una teglia con carta da forno.
2. Aggiungi il collagene, la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, di tazza di dolcificante e il sale in una ciotola media. Sbattere bene fino a quando non è appena combinato.
3. Aggiungi il burro e tazza di dolcificante in una ciotola grande o in un mixer. Sbattere per 1 minuto fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non è ben combinato.
4. Aggiungere la miscela secca alla miscela umida in due lotti, mescolando tra un lotto e l'altro.
5. Dividere e dividere l'impasto in palline da 2,5 ”/ 1 cm su una teglia. Cospargere con dolcificante aggiuntivo se lo si desidera. Premere leggermente l'impasto fino alla forma desiderata. Questi cookie non aumenteranno o si diffonderanno molto.
6. Infornare per 10-12 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.

Nutrizione

• Grandezza della porzione: 1 biscotto
• Calorie: 83
• grassi: 8 g.
• carboidrati: 2 g (netto: 1 g).
• fibra: 1 g.
• Proteina: 2 g.

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