Top 6 Keto Low Carb staðgengill fyrir maíssterkju (maissterkju) og þykkingarefni

Maíssterkja er þykkingarefni sem notað er í súpur, pottrétti og annan mat. En eru kolvetnin í maíssterkju of há til að geta talist ketóvæn? Eða hvað er það sama Getur þú borðað maísmjöl á ketó mataræði?

Ef þú skoðar næringarfræðilegar staðreyndir fyrir maíssterkju, muntu sjá að 30g/1oz inniheldur meira en 25 grömm af heildarkolvetnum, sem gæti auðveldlega verið öll kolvetnaúthlutunin fyrir allan daginn.

Sem betur fer eru til fullt af þykkingarefnum (með mun færri kolvetnum) sem þú getur notað í staðinn fyrir maíssterkju.

Hér að neðan lærir þú meira um næringu maíssterkju, kolvetnin í maíssterkju og hvað þú getur notað í staðinn.

Hvað er maíssterkja?

Maíssterkja er mjúkt, hvítt duft sem er notað í ýmislegt, allt frá matreiðslu og bakstur til að draga úr núningi og núningi (eins og barnaduft). Það er þykkingarefni sem notað er í fljótandi matvæli eins og súpur, sósur, vanilósa og önnur sæt krem. Sum matvælamerki nota einnig maíssterkju til að þykkna ostur og jógúrt.

Maíssterkja er gerð úr sterkjuríkum hluta maískjarna. Þessi hluti er þekktur sem fræfræja. Fyrsta uppgötvun maíssterkju var gerð árið 1840 af Thomas Kingsford, yfirmanni hveitisterkjuverksmiðju í New Jersey. Það var þó ekki fyrr en árið 1851 sem maíssterkja var notuð til neyslu. Á þessum fyrstu 11 árum var það aðeins notað til iðnaðar.

Þegar kemur að því að velja venjulegt hveiti eða maíssterkju, sumir kjósa maíssterkju: Skortur á litarefni gerir það hálfgagnsætt fyrir margs konar bakstur og matreiðslu.

Er maíssterkja eða maíssterkja Keto samhæft?

Flestar hitaeiningar í maíssterkju koma úr kolvetnum og það er frekar óverulegt magn af fitu og prótein í maíssterkjunni Þegar það kemur að stórnæringarefnum er skammtastærð 30g/1oz af maíssterkju um það bil 106 hitaeiningar, þar af 25.6 grömm af kolvetnum, þar af 25.3 grömm hrein kolvetni, minna en 1 gramm af trefjum og minna af 1 gramm af próteini.

Við 25 grömm af kolvetnum í hverjum skammti, gera kolvetnin í maíssterkju það ósamrýmanlegt ketógen mataræði.

Þó að maíssterkja veiti ekki mörg vítamín eða steinefni, getur það hjálpað þeim sem þurfa auka kaloríur (þ.e. ef þeir eiga í erfiðleikum með að ná 2,000 kaloríum á dag ráðleggingum).

Hins vegar, þegar kemur að heilsufarslegum ávinningi, enda kostirnir þar. Maíssterkja býður ekki upp á A-vítamín, C-vítamín, D-vítamín, B12-vítamín, B6-vítamín eða hvaða amínósýru sem er ( ¹ ).

6 Ketógenískir mataræðisvænir lágkolvetnakornsterkjuvaramenn

Þar sem kolvetni í maíssterkju eru of há fyrir ketó mataræði gætirðu viljað skoða nokkra lágkolvetnavalkosti. Staðgenglar fyrir maíssterkju innihalda:

1. Glucomannan duft

Glucomannan er tegund fæðutrefja sem tekin eru úr rót konjac plöntunnar. Þetta er bragðlaust efni sem hægt er að bæta við næstum hverju sem er án þess að það sé merkjanlegur munur.

Vegna mikils trefjainnihalds og lágs kaloríufjölda er engin furða að glúkómannanduft sé gagnlegt fyrir þyngdartap og stjórn á matarlyst. Það er náttúrulegt prebiotic, sem er tengt betra kólesteróli, betri meltingu, betra hormónamagni, sterkari þarmaheilsu, minni bólgu og öðrum kerfisaðgerðum. ónæmisfræðileg.

Að neyta konjac trefja getur einnig veitt léttir frá núverandi hægðatregðu eða meltingarvandamálum. Getur lækkað kólesteról og hjálpað til við að stjórna sykursýki ( ² ). Einn bolli skammtur af glúkómannandufti inniheldur aðeins 10 hitaeiningar, þar á meðal núll grömm af fitu, núll grömm af próteini, núll grömm af kolvetnum og 5 grömm af trefjum.

2. Möndlumjöl

Möndlumjöl (eða valhnetumjöl) getur gefið þér sömu áferð og samkvæmni og maíssterkju, án mikillar kolvetnafjölda eða skaðlegra heilsufarslegra áhrifa.

Möndlumjöl Inniheldur gagnleg vítamín og steinefni, þar á meðal E-vítamín, járn, mangan, magnesíum, kalíum og kalsíum. Fjórðungsbolli skammtur inniheldur 160 kaloríur úr 6 grömmum af kolvetnum, 3 grömmum af hreinum kolvetnum, 3 grömmum af trefjum, 14 grömmum af heildarfitu og 6 grömmum af fitu. prótein.

Sýnt hefur verið fram á að möndlumjöl bætir heilsu og starfsemi hjartans, dregur úr hættu á myndun krabbameinsfrumna, hjálpar fólki sem glímir við sykursýki eða offitu og bætir orku yfir daginn. dagur.

3. Chia fræ

Chia fræ þau eru lág í kolvetnum og full af heilsufarslegum ávinningi. Ef þú fylgir lágkolvetna- eða ketógenískum mataræði skaltu einfaldlega bæta teskeið af chia fræjum við uppskriftina þína til að fá þykkari samkvæmni.

Þegar bætt er út í vatn (eða hvaða vökva sem er ef það snýst), þenjast chia fræin út í þykkt hlaup, sem gerir það tilvalið fyrir heimabakað hlaup, búðing og sósur.

30 únsa/1 g af chiafræjum inniheldur um það bil 137 hitaeiningar, þar af 9 grömm af fitu (blanda af fjölómettaðri fitu og einómettaðri fitu), 4 grömm af próteini, 12 grömm af kolvetnum, (þar af eru aðeins 2 grömm kolvetni nettó) og næstum 11 grömm af trefjum. Chia fræ veita einnig lykilefnasambönd, þar á meðal mangan, fosfór, kalsíum, sink, kopar og potasio.

4. Hörfræ

Malað hörfræ, eða hörfræmjöl, virkar eins og lím, bindur saman ákveðin hráefni í mörgum ketóvænum uppskriftum.

Hörfræ veita mikið magn af omega-3 fitusýrum. Þessi örsmáu fræ eru einnig númer eitt uppspretta lignans, hópur fjölfenóla sem finnast í plöntum.

Hörfræ hjálpa til við að lækka kólesterólmagn, veita gnægð af andoxunarefnum og geta hjálpað til við þyngdartap ( ³ )( ⁴ ). Einn skammtur, eða um það bil tvær matskeiðar, inniheldur samtals 110 hitaeiningar, þar á meðal 8 grömm af fitu, 6 grömm af kolvetnum, 6 grömm af trefjum (þannig að við höfum 0 grömm af hreinum kolvetnum) og 4 grömm af fitu. prótein.

5. Blómkál

Trúðu það eða ekki, blómkál er hægt að nota sem þykkingarefni í súpur, pottrétti og jafnvel sósur.

Til að nota þessa aðferð skaltu sjóða höfuð af blómkálsblómum í 2-4 bolla af seyði. Þegar blómkálið er orðið mjúkt, saxið þá með matvinnsluvél og blandið þar til slétt.

Útkoman er þykk, rjómalöguð sósa, svipað og grunnurinn sem notaður er í ýmsar súpur.

6. Xantangúmmí

Xantangúmmí er algengt þykkingarefni í glúteinlausum bakstri.

Leyfir brauði, muffins og öðru bakkelsi að þykkna og lyftast án þess að nota ger eða önnur þykkingarefni.

Aðeins er notað lítið magn af xantangúmmíi, eða um hálf teskeið, sem inniheldur aðeins eitt gramm af kolvetnum ( ⁵ ). Svo þrátt fyrir að vera dýr hefur það mikla afköst.

Kornsterkjuvara sem ber að forðast

Þegar þú fylgir ketógenískum mataræði er best að forðast kolvetnin í maíssterkjunni eða hvers kyns þykkingarefni.

Sumir staðgengill maíssterkju til að forðast þegar þeir eru á ketó mataræði eru:

• Örvarót hveiti.
• Tapíóka sterkja.
• Hveiti.
• Hvítt hveiti.
• Hrísgrjónahveiti.
• Kartöflusterkja.

Kolvetnafjöldi í þessum staðgöngumönnum er of hár til að passa inn í lágkolvetnamataræði.

Ályktun

Það eru fullt af lágkolvetnauppbótarefnum fyrir maíssterkju og hveiti sem mun ekki aðeins halda þér í ketósu heldur einnig veita þér fjölda mikilvægra heilsubótar. Til að fá skemmtilegar, skapandi og auðveldar hugmyndir um hvernig á að bæta þessum lágkolvetnauppfyllingarefnum við keto máltíðaráætlunina þína, vertu viss um að skoða súpu- og plokkfiskuppskriftir.