कॉर्नस्टार्च एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसका उपयोग सूप, स्टॉज और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है। लेकिन क्या कॉर्नस्टार्च में मौजूद कार्ब्स कीटो-फ्रेंडली माने जाने के लिए बहुत अधिक हैं? या वही क्या है क्या कीटो डाइट में कॉर्नमील खा सकते हैं?
यदि आप कॉर्नस्टार्च के पोषण संबंधी तथ्यों को देखें, तो आप देखेंगे कि 30 ऑउंस / 1 ग्राम में कुल कार्बोहाइड्रेट 25 ग्राम से अधिक होता है, जो आसानी से पूरे दिन के लिए आपका संपूर्ण कार्ब भत्ता हो सकता है।
सौभाग्य से, कई गाढ़ा करने वाले एजेंट हैं (बहुत कम कार्बोहाइड्रेट के साथ) जिनका उपयोग आप कॉर्नस्टार्च के स्थान पर कर सकते हैं।
इसके बाद, आप कॉर्नस्टार्च के पोषण, कॉर्नस्टार्च में कार्बोहाइड्रेट और इसके बजाय आप क्या उपयोग कर सकते हैं, इसके बारे में अधिक जानेंगे।
विषयसूची
कॉर्नस्टार्च क्या है?
कॉर्नस्टार्च एक चिकना, सफेद पाउडर है जिसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग से लेकर घर्षण और चाफिंग (जैसे बेबी टैल्कम पाउडर) को कम करने के लिए किया जाता है। यह एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसका उपयोग तरल-आधारित खाद्य पदार्थों में किया जाता है जैसे कि सूप, सॉस, कस्टर्ड और अन्य मीठी क्रीम। कुछ खाद्य ब्रांड कॉर्नस्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने के लिए भी करते हैं पनीर और दही.
कॉर्नस्टार्च मकई की गिरी के स्टार्च वाले हिस्से से बनता है। इस भाग को एंडोस्पर्म के रूप में जाना जाता है। कॉर्नस्टार्च की पहली खोज 1840 में न्यू जर्सी में स्थित एक गेहूं स्टार्च कारखाने के अधीक्षक थॉमस किंग्सफोर्ड द्वारा की गई थी। हालांकि, यह 1851 तक नहीं था कि खपत के लिए मकई स्टार्च का इस्तेमाल किया गया था। उन पहले 11 वर्षों के दौरान, इसका उपयोग केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था।
जब चुनने की बात आती है नियमित आटा या कॉर्नस्टार्च, कुछ लोग कॉर्नस्टार्च पसंद करते हैं - इसके वर्णक की कमी इसे विभिन्न प्रकार के बेकिंग और खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए पारभासी बनाती है।
कॉर्नस्टार्च या कॉर्नस्टार्च केटो संगत है?
कॉर्नस्टार्च में अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है, और वसा से काफी नगण्य मात्रा होती है और प्रोटीन कॉर्नस्टार्च में। जब मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की बात आती है, तो कॉर्नस्टार्च का 30 ग्राम / 1 औंस सेवारत आकार लगभग 106 कैलोरी होता है, जिसमें 25.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, जिनमें से 25.3 ग्राम शुद्ध कार्ब्स, 1 ग्राम से कम फाइबर और 1 ग्राम प्रोटीन से कम होते हैं।
प्रति सेवारत 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पर, कॉर्नस्टार्च में कार्बोहाइड्रेट इसे कीटोजेनिक आहार के अनुकूल नहीं बनाते हैं।
जबकि कॉर्नस्टार्च कई विटामिन या खनिज प्रदान नहीं करता है, यह उन लोगों की मदद कर सकता है जिन्हें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है (अर्थात, यदि वे प्रति दिन 2,000 कैलोरी की सिफारिश को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं)।
हालांकि, जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो लाभ वहीं समाप्त हो जाते हैं। कॉर्नस्टार्च प्रदान नहीं करता विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन डी, विटामिन बी12, विटामिन बी6 या कोई अमीनो एसिड ( 1 ).
6 कीटो-फ्रेंडली, लो-कार्ब कॉर्नस्टार्च के विकल्प
चूंकि कीटो आहार के लिए कॉर्नस्टार्च में कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक होते हैं, इसलिए आप कुछ कम कार्ब विकल्पों पर गौर करना चाह सकते हैं। कॉर्नस्टार्च के विकल्प में शामिल हैं:
1. ग्लूकोमानन पाउडर
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ग्लूकोमानन एक प्रकार का आहार फाइबर है जो कोनजैक पौधे की जड़ से लिया जाता है। यह एक बेस्वाद पदार्थ है जिसे ध्यान देने योग्य अंतर के बिना लगभग किसी भी चीज़ में जोड़ा जा सकता है।
इसकी उच्च फाइबर सामग्री और कम कैलोरी गिनती के कारण, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्लूकोमानन पाउडर वजन घटाने और भूख नियंत्रण के लिए फायदेमंद है। यह एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक है, जो बेहतर कोलेस्ट्रॉल, बेहतर पाचन, बेहतर हार्मोन स्तर, मजबूत आंत स्वास्थ्य, सूजन में कमी और अन्य सिस्टम कार्यों से जुड़ा हुआ है। प्रतिरक्षा.
कोन्जैक फाइबर का सेवन किसी भी मौजूदा पाचन या कब्ज की समस्या से भी राहत दिला सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है ( 2 ) ग्लूकोमानन पाउडर की एक कप सर्विंग में केवल 10 कैलोरी होती है, जिसमें शून्य ग्राम वसा, शून्य ग्राम प्रोटीन, शून्य ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम फाइबर शामिल हैं।
2. बादाम का आटा
- एलर्जी: मूंगफली, अन्य नट्स, सोया, दूध और डेरिवेटिव के निशान हो सकते हैं।
- उद्गम देश: स्पेन / यूएसए
- सामग्री: बादाम का आटा
- खोलने से पहले एक साफ, ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। सूर्य के प्रकाश की क्रिया से दूर रहें। एक बार खोलने के बाद, एयरटाइट कंटेनर में और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
- 100% जैविक गुणवत्ता: हमारे लस मुक्त और तेल मुक्त अखरोट के आटे में कच्चे खाद्य गुणवत्ता में 100% जैविक ब्राजील अखरोट के दाने होते हैं।
- 100% प्राकृतिक: हम बोलिवियाई वर्षावन में निष्पक्ष व्यापार सहकारी समितियों से अपने जैविक ब्राजील नट्स, जिन्हें ब्राजील नट्स के रूप में भी जाना जाता है, का स्रोत है और विभिन्न के लिए उनका निरीक्षण करते हैं ...
- इरादा उपयोग: ग्राउंड ब्राजील नट्स बेकिंग के लिए आदर्श हैं, स्मूदी में उच्च प्रोटीन सामग्री के रूप में, या मूसली और योगर्ट को परिष्कृत करने के लिए।
- ईमानदार गुणवत्ता: Lemberona उत्पाद यथासंभव प्राकृतिक और असंसाधित हैं, उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं और साथ ही शुद्ध आनंद प्रदान करते हैं।
- वितरण का दायरा: 1 x 1000 ग्राम जैविक ब्राजील अखरोट का आटा / कच्चे खाद्य गुणवत्ता में ब्राजील अखरोट अनाज से लस मुक्त आटा / वसा रहित / शाकाहारी नहीं
- 100% जैविक गुणवत्ता: हमारे लस मुक्त और तेल मुक्त अखरोट के आटे में कच्चे खाद्य गुणवत्ता में 100% कार्बनिक अखरोट के दाने होते हैं।
- 100% प्राकृतिक - नट उज़्बेकिस्तान और मोल्दोवा में प्रमाणित जैविक क्षेत्रों से आते हैं और आटे में संसाधित होने से पहले ऑस्ट्रिया में कई बार जाँच की जाती है।
- इरादा उपयोग: ग्राउंड अखरोट बेकिंग के लिए आदर्श हैं और शाकाहारी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, शाकाहारी पनीर और क्रीम की तैयारी के लिए या प्रोटीन युक्त सामग्री के रूप में ...
- ईमानदार गुणवत्ता: Lemberona उत्पाद यथासंभव प्राकृतिक और असंसाधित हैं, उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं और साथ ही शुद्ध आनंद प्रदान करते हैं।
- वितरण का दायरा: 1 x 1000 ग्राम कार्बनिक अखरोट का आटा / कच्चे खाद्य गुणवत्ता में लस मुक्त अखरोट का आटा / वसा रहित / शाकाहारी नहीं
बादाम का आटा (या अखरोट का आटा) आपको उच्च कार्ब की मात्रा या किसी भी प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव के बिना, कॉर्नस्टार्च के समान बनावट और स्थिरता दे सकता है।
बादाम का आटा इसमें विटामिन ई, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम सहित लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं। एक चौथाई कप सर्विंग में 160 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से बनी 6 कैलोरी, 3 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 14 ग्राम कुल वसा और 6 ग्राम कैलोरी होती है। प्रोटीन.
बादाम का आटा हृदय स्वास्थ्य और कार्य में सुधार, कैंसर कोशिका निर्माण के जोखिम को कम करने, मधुमेह या मोटापे से जूझ रहे लोगों की मदद करने और पूरे दिन ऊर्जा में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। दिन.
3. चिया बीज
- चिया बीज ईसीओ २५० जीआर
चिया के बीज वे कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं और स्वास्थ्य लाभ से भरे होते हैं। यदि आप कम कार्ब या कीटो आहार पर हैं, तो अपनी रेसिपी में एक चम्मच चिया सीड्स को एक गाढ़ी स्थिरता के लिए शामिल करें।
जब पानी (या उस मामले के लिए कोई तरल) में जोड़ा जाता है, तो चिया के बीज एक मोटे जेल में फैल जाते हैं, जिससे यह घर के बने जिलेटिन, हलवा और सॉस के लिए आदर्श बन जाता है।
30 ग्राम / 1 औंस चिया बीज में लगभग 137 कैलोरी होती है, जिसमें 9 ग्राम वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का मिश्रण), 4 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, (जिनमें से केवल 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शुद्ध हैं) और लगभग 11 ग्राम फाइबर। चिया बीज मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, और सहित प्रमुख यौगिक भी प्रदान करते हैं पोटैशियम.
4. सन बीज
- समृद्ध जैव सन बीज। खाना पकाने में बहुमुखी घटक, जो व्यंजनों में कई गुण जोड़ता है
- शाकाहारी, दूध मुक्त, लैक्टोज मुक्त, अंडा मुक्त, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।
- प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा 3 फैटी एसिड का स्रोत ओमेगा 3 (अल्फा लिनोलेनिक एसिड) सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
- उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद
- नेचरग्रीन का ऑर्गेनिक ब्राउन फ्लैक्स 100% ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए बीजों से आता है।
- भूरे रंग के सन बीज के गुणों में, इसकी बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, किसी भी अन्य अनाज से बेहतर होता है।
- सामग्री: अलसी के बीज* (100%)। *जैविक खेती से प्राप्त सामग्री। "यह उत्पाद एक ऐसे संयंत्र में निर्मित होता है जहां नट, सोया और तिल को संभाला जाता है"
- यह शाकाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त उत्पाद है।
- यह ओमेगा 3 फैटी एसिड का सबसे समृद्ध पौधा स्रोत है, जो मछली या किसी भी सब्जी या अनाज से अधिक है, और कमजोर एस्ट्रोजेन का सबसे समृद्ध स्रोत भी है, जो ...
ग्राउंड अलसी, या अलसी भोजन, एक गोंद की तरह काम करता है, कई संगत कीटो व्यंजनों में कुछ अवयवों को एक साथ जोड़ता है।
अलसी में भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। ये छोटे बीज पौधों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स के समूह, लिग्नान के नंबर एक स्रोत भी हैं।
अलसी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है और वजन घटाने में मदद कर सकती है ( 3 )( 4 ) एक सेवारत, या लगभग दो बड़े चम्मच में कुल 110 कैलोरी होती है, जिसमें 8 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फाइबर, (इसलिए हमारे पास 0 ग्राम शुद्ध कार्ब्स) और 4 ग्राम शामिल हैं। प्रोटीन.
5. फूलगोभी
मानो या न मानो, फूलगोभी को सूप, स्टॉज और यहां तक कि सॉस में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस विधि का उपयोग करने के लिए, 2-4 कप शोरबा में फूलगोभी फ्लोरेट्स का एक सिर उबाल लें। एक बार फूलगोभी के फूल नरम हो जाएं, उन्हें फूड प्रोसेसर में काट लें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
परिणाम एक मोटी और मलाईदार चटनी है, जो विभिन्न सूपों में उपयोग किए जाने वाले आधार के समान है।
6. जिंक गम
- ज़ैंथाना गम: यह एक उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड है जो कि ज़ेंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस की शुद्ध संस्कृति के साथ ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह एक महीन क्रीम रंग के पाउडर के रूप में आता है।
- आवेदन: इसका उपयोग स्टेबलाइजर, थिकनेस, इमल्सीफायर और गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह रस, पेय, ड्रेसिंग, डेयरी उत्पाद, सॉस, कन्फेक्शनरी उत्पाद, सिरप में उपयोग के लिए उपयुक्त है ...
- दिशानिर्देश खुराक: आदर्श व्यक्तिगत खुराक 4-10 ग्राम जिंक प्रति लीटर तरल है। उपयोग की जाने वाली मात्रा को लीटर के ऊपर छिड़कें। मिक्सर से गाढ़ा होने तक हिलाएं
- शाकाहारी उत्पाद: शाकाहारी उत्पाद, लस मुक्त और बिना शक्कर के। निर्दिष्ट भंडारण स्थितियों के तहत इसकी शेल्फ लाइफ 36 साल है। ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें
- अब इंग्रेडिसिमो: ट्रेडिसिमो अब इंग्रेडिसिमो है। समान उत्पाद और समान गुणवत्ता। बस, एक और नाम जिसके साथ हम महसूस करते हैं और आप अधिक पहचान महसूस करेंगे। 45 साल से अधिक समय...
ज़ैंथन गम एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने में किया जाता है।
ब्रेड, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों को बिना खमीर या अन्य गाढ़ेपन के उपयोग के गाढ़ा और ऊपर उठने देता है।
ज़ैंथन गम की केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है, या लगभग आधा चम्मच, जिसमें केवल एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है ( 5 ) इसलिए महंगा होने के बावजूद इसमें काफी परफॉर्मेंस है।
कॉर्नस्टार्च से बचने के विकल्प
केटोजेनिक आहार का पालन करते समय, कॉर्नस्टार्च या किसी गाढ़ा करने वाले एजेंट में कार्बोहाइड्रेट से बचना सबसे अच्छा है।
कीटो आहार में शामिल होने से बचने के लिए कुछ कॉर्नस्टार्च के विकल्प शामिल हैं:
- अरारोट का आटा।
- टैपिओका स्टार्च।
- गेहूं का आटा।
- सफ़ेद आटा।
- चावल का आटा।
- आलू स्टार्च
इन विकल्पों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम कार्ब आहार पर फिट होने के लिए बहुत अधिक है।
निष्कर्ष
कॉर्नस्टार्च और आटे के लिए कई लो-कार्ब विकल्प हैं जो न केवल आपको कीटोसिस में रखेंगे, बल्कि आपको कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करेंगे। मज़ेदार, रचनात्मक और आसान विचारों के लिए कि इन लो कार्ब थिकिंग एजेंटों को अपने कीटो भोजन योजना में कैसे जोड़ा जाए, ब्राउज़ करना सुनिश्चित करें सूप और स्टॉज के लिए व्यंजन विधि.