Ketogeenistä ruokavaliota noudattaville papujen rajoitukset ovat tuhoisa isku. Lähes kaikki papulajikkeet ovat täynnä hiilihydraatteja, mikä sulkee pois suuren osan latinalaisamerikkalaisesta keittiöstä ja amerikkalaisista klassikoista, kuten kolmen pavun chili- tai 'n franks' -pavut. Mutta juuri kun luulit, että kaikki toivo oli menetetty, papujen joukosta ilmestyy sankari: musta soija.
Toisin kuin muut tärkkelyspitoiset papulajikkeet, kuten pavut o mustia papuja, mustissa soijapavuissa on hurjan vähän hiilihydraatteja, vain 1 g nettohiilihydraatteja puolikuppia kohden. Ei vain sitä, vaan ne sisältävät 6 g rasvaa ja 11 grammaa proteiinia. Ne ovat kiinteämpiä kuin tavalliset mustat pavut, joten erittäin suosittu tapa syödä niitä on lisätä ne chiliin tai valmistaa paistettuja papuja.
