Erantzuna: Soja olioa zure osasunari kalte egin diezaiokeen gantz prozesatu bat da. Soja olioa ez da keto bateragarria, baina badira alternatiba osasuntsu asko.
Soja olioa Estatu Batuetan gehien kontsumitzen den landare-olioa da. Batez ere, jende askok oraindik uste baitu sojarekin sukaldaritzak nolabaiteko onura duela osasunerako.
Baina ospe handia ere zor du bere ekoizpen masiborako olio merkea delako eta fabrikatzaileek ontziratutako elikagai prozesatuetan erabiltzen da.
Beraz, ikus ditzagun xehetasun guztiak olio honek gorputzean dituen ondorioen atzean dagoen zientziaren arabera eta zergatik den zure osasunerako oliorik txarrenetako bat.
Zer da soja olioa?
Soja-olioa soja prentsatuz egiten da, beste edozein hazi motaren oso antzera. Eta beste hazi-olioek bezala, gantz-azido poliinsaturatu ezegonkorretan (PUFA) ugari ditu.
Soja-olioaren gantz-azidoen konposizioa 100 g bakoitzeko da gutxi gorabehera:
- 58 g gantz poliinsaturatuak (nagusiki azido linoleikoa eta linolenikoa).
- 23 g gantz monoinsaturatuak.
- 16 g gantz saturatu (adibidez, azido palmitikoa eta estearikoa).
Soja olioa bereziki aberatsa da azido linoleiko izeneko omega-6 gantz-azido batean, beroak erraz kaltetzen duen gantz txarra.
Ikusten duzunez, olio honek gantz saturatu gutxi dauka, horregatik askok uste dute sukaldeko olioa dela ".osasuntsu".
USDAren kalkuluen arabera, soja prozesatua landare-olioaren bigarren iturri handiena da, palmondoaren atzetik, baita Animalien elikadurarako proteina-iturri nagusia. Ez da harritzekoa amerikarrak munduko soja-olioaren bigarren kontsumitzaile handienak izatea, Txinatarren bigarrena.
Estatu Batuetako landare-olioaren %60 baino gehiago soja-olioa da, obesitatearekin eta beste osasun-baldintzekin lotuta dagoena. Entsalada apaingarrietan, soja-irinetan, ogitartekoetan eta margarinetan aurkitzen da. Hori guztia produktu horietako gehienek soja transgenikoa dutela sartu gabe.
Hala ere, gaur egun badakigu gantz saturatu asko dituzten olioak, esaterako palmondo olio, osasuntsuagoak dira eta inoiz ez dira zuzenean lotu bihotzeko gaixotasunekin. Ematen du PUFA olio ezegonkorrak baino askoz hobeak direla zure osasunerako, batez ere tenperatura altuetan prestatzeko orduan.
Soja-olioa oso ezegonkorra izateaz gain, erraz oxidatzen da. Soja-produktuak ere alergenoak dira, digestio-sistemarako kaltegarriak eta oliorik hidrogenatuenetako bat.
Azido linoleikoa: gantz txarra
Gantz poliinsaturatuak ez dira txarrak gorputzarentzat. Izan ere, bi motatako PUFA daude, omega-3 gantz-azidoak y omega-6, funtsezko gantz-azidotzat hartzen direnak eta gure osasun orokorrean zeregin garrantzitsua betetzen dutenak.
Baina gantz poliinsaturatu mota batzuk oso ezegonkorrak dira, erraz oxidatzen dira eta hanturazkoak dira.
Azido linoleikoa da horietako bat. Eta soja olioak azido linoleikoaren erdia du.
Azido linoleiko asko duten olioak txarrak dira giro-tenperaturan kontsumitzen badira ere. Baina are okerragoak dira bero daudenean.
Linoleiko handiko soja-olioa tenperatura altuetara jasaten denean, lipido oxidatuak sortzen ditu. Oxidatutako lipido hauek odoleko hantura areagotzen dute, aterosklerosia (arterien gogortzea) eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotuz.
Ezin hobeto egokitzen dira belarrira azido linoleiko handiko olioak Era berean, desorekatu omega-6 eta omega-3 ratioa. Osasuntsutzat jotzen den ratioa gutxienez 4: 1 da, baina osasun-aditu askoren ustez, 1: 1 edo are gehiago omega-3-ren aldeko ratioa aproposa da.
Zoritxarrez, omega-6 maila oso altuak kontsumitzen dira mundu gehienean, omega-1en aldeko 12:1 edo 25:6 proportzio baten antzera. Eta omega-6 maila altuak obesitatearen arriskua handitzea, hantura y garunaren osasuna hondatzea.
Soja olioaren bigarren mailako efektuak
Pentsa daiteke ez dela hain gauza handia, baina olio honen kontsumo kronikoak osasun arazo larri batzuk sor ditzake. Obesitatea izatea ohikoena. Baina benetan, zerrenda luzeko beste bat besterik ez da:
1.- Diabetesa
2 motako diabetesa odoleko glukosa maila etengabe altuaren ondorioa da, eta ondoren intsulinarekiko erresistentzia edo intsulinaren jariapena okertzearen ondorioa da. 90 motako diabetesa duten pertsonen % 2 inguruk gehiegizko pisua edo obesitatea du.
Horrek obesitatea 2 motako diabetesa garatzeko faktore garrantzitsu bat bihurtzen du.
Adibidez, gantz asko irabaztea intsulinaren disfuntzioaren seinale ziurra da. Eta intsulinak behar bezala funtzionatzeari uzten dionean, odoleko azukre maila altua mantentzen da, eta horrek gaixotasun kronikoak izateko arriskua areagotzen du.
Linoleikoetan aberatsak diren dietak obesitatearekin lotuta daude, lehen aipatu dugun bezala.
Karraskariekin egindako ikerketa batean, 2 sagu talde egin ziren. Sagu batzuek koko olioa jaso zuten eta beste batzuek koko olioa gehi soja olioa. Datuak bildu zirenean, soja-olioa elikatzen zuten saguek intsulinarekiko erresistentzia handiagoa zuten, gizenagoak ziren eta koko-olioa elikatzen zuten saguek baino odoleko azukre handiagoa zuten, horiek guztiak diabetesa izateko arrisku-faktoreak baitira.
2.- gibeleko gaixotasuna
Gibelak gogor lan egiten du kolesterol-maila erregulatzeko, odola desintoxikatzeko, digestioa laguntzeko, mantenugaiak prozesatzeko, eta zerrendak aurrera egiten du. Beraz, gorputzeko organo nagusietako baten aurrean gaude.
Azken urteotan oso azkar hazten ari den gibeleko disfuntzioaren kausa nagusietako bat da gantz gibeleko gaixotasun alkoholikoa (NAFLD). Jasotzen ari zaren igoeraren neurria izateko, gaur egun amerikarren %30-40ri eragiten dio.
Gibeleko gantz erraiaren metaketa honek sintoma eta konplikazio ugari ditu, besteak beste:
- Nekea.
- Sabeleko mina
- Sabeleko hantura
- Icterizia.
Eta dibertigarriena NAFLD erraz prebeni daitekeela da.
NAFLDaren kausa nagusietako bat obesitatea da, noski. Eta obesitatea areagotu egiten da karbohidratoetan eta omega-6 gantzetan aberatsak diren elikagai oso prozesatuen kontsumoak.
Soja olioak, batez ere, badirudi NAFLD laguntzen duela.
Karraskarien ikerketa bereko emaitzek iradokitzen dute soja-olioan aberatsa den dieta duten saguak gaixotasun metabolikoetarako joera handiagoa zutela. gibel koipetsua barne.
3.- bihotzeko gaixotasunak
Behin gehiago, obesitateak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen duBeraz, definizioz, obesitateari eragiten dion edozerk gaixotasun kardiobaskularra izateko arriskua areagotuko du.
Hala ere, zure bihotzari dagokionez, soja-olioak eragin negatiboak izan ditzake gizentzeaz gain. Gainera, eragin dezake:
- Lipidoen peroxidazioa: Oxidatutako lipidoek, egosketa PUFAetatik sortutakoak, adibidez, soja-olioa, aterosklerosia eragiten dute, arteria gogortu gisa ere ezagutzen dena, hau da. bihotzeko gaixotasunak.
- O-6-ren kontsumo handia: Altua kontsumoa omega-6-k hantura areagotzen du, funtsezko faktorea CVD arriskua.
- HDL txikiagoa: Soja-olioan aberatsa den dieta batek HDL kolesterola murrizten du (kolesterol "ona"), eta horrek gutxitu egin dezake. kolesterolaren garraioa.
Partzialki hidrogenatutako soja olioa (PHSO) are okerragoa da. PHSO trans gantz bat da, naturan aurkitzen ez den eta oso lotuta dagoen gantz bat nahaste metabolikoak eta bihotzeko gaixotasunak.
Ikerketa batek erakutsi zuen saguetan, PHSO dietek Lp (a) izeneko partikula baten mailak igotzen dituztela. Agian ez duzu horren berririk entzun, baina Lp (a) da dagoen lipidorik arriskutsuena. Ikertzaileek erakutsi dutenez, gizakietan, Lp altuak (a) gaixotasun kardiobaskularrak eragiten ditu.
Bistan denez, hau ez da bihotz osasuntsua den olioa.
Ez zaitez soja-oliotik urrun
Koipea ezinbestekoa da zure gorputzak hormonak eta neurotransmisoreak sortzeko. Zure gorputzak ere maite du gantzetatik ketonak kentzea, glukosa baino energia modu eraginkorragoa eta keto dietaren funtsezko helburu bat.
Baina gantz dietetiko egokiak aukeratzea zaila izan daiteke, batez ere dieta ketogenikoa hasten bazara.
Gauza bat ziurra da: urrundu soja-oliotik edozein modutan. Oso ezegonkorra da (bizitza baxua du), erraz oxidatzen da, eta loditasunarekin, diabetesarekin, bihotzeko gaixotasunekin eta gibel gantzekin lotuta dago.
Horren ordez, eman zure gorputzari nahi duena: gantz egonkorrak, nutritiboak eta ketogenikoak. Gainera, soja olioa baino askoz ere zapore hobea dute.
Elikadura informazioa
Zerbitzatu tamaina: 1 bola
| izen | Valor |
|---|---|
| Karbohidrato garbiak | 0,0 g |
| koipeak | 14,0 g |
| proteina | 0,0 g |
| Guztira karbohidratoak | 0,0 g |
| zuntz | 0,0 g |
| kaloria | 124 |
Fuente: USDA
