Oliba olioa keto komunitateko sukaldaritza-olio ezagunenetako bat da. %100 koipea da, beraz, zure eguneroko makro helburuak betetzeko modu bikaina da. Oliba olioa azido oleikoaren iturri ona da, hori laguntzen duen gantz azido monoinsaturatua bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztea. Horrez gain, oleokantala, ibuprofenoaren antzeko efektu antiinflamatorioa duena.
Askotariko oliba olioak daude: birjina estra, birjina eta gradua. Oliba olio birjina estrarekin itsatsi, dagoen bezala forma garbiena horren erauzketa. Oliba-olio birjina estra gutxieneko tratamendua behar da. Fabrikatzaileak ehotzeko hotza oliba olioa ateratzeko ore bihurtuz. Oliba-olioaren kalifikazioa lortzeko prozesua desberdina da, fabrikatzaileek beroa edo produktu kimikoak erabil ditzakete olioa ateratzen laguntzeko, emaitza ez hain purua lortuz. Oliba olio birjina graduaren eta birjina estraren artean kokatzen da. Bere fabrikazioak ez du berorik edo produktu kimikorik behar, baina oliba-olio birjina estra baino purua ez da eta bitamina eta mineral gutxiago ditu.
Sukaldatzeko olioa erabiltzean, garrantzitsua da olioaren deskonposizio-puntua ezagutzea. Momentu honetan olioa apurtzen hasten da, osasungarriak ez diren konposatuak askatuz. Oliba-olio birjina estraren deskonposizio-puntua nahiko baxua da. Zientzialariek artean kalkulatu dute 160 - 210 ° C, markaren arabera. Tenperatura altuko sukaldaritzarako palma olioa, 235 º C-ra arte egonkorra den beste keto-olio bateragarri bat.
Elikadura informazioa
Zerbitzatu tamaina: 1 bola
| izen | Valor |
|---|---|
| Karbohidrato garbiak | 0,0 g |
| koipeak | 13,5 g |
| proteina | 0,0 g |
| Guztira karbohidratoak | 0,0 g |
| zuntz | 0,0 g |
| kaloria | 119 |
Fuente: USDA
