এমন কোন খাবার আছে যা বেশিরভাগ কেটো ডায়েটাররা এত খারাপভাবে মিস করে? অবশ্যই হ্যাঁ. পিজা।
আপনি আপনার প্রিয় ইতালিয়ান স্যান্ডউইচকে বিদায় জানিয়েছেন। আপনি গার্লিক ব্রেড থেকে এগিয়ে যেতে শিখেছেন। কিন্তু পিজ্জা? এটি শেষ করা আরও কঠিন সম্পর্ক।
সৌভাগ্যবশত, এখন আপনাকে আপনার প্রিয় খাবারটি মিস করতে হবে না। এই কেটো ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপি দিয়ে, আপনি কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা নিয়ে চিন্তা না করে আপনার প্রিয় খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।
আপনি যদি নীচের পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য পর্যালোচনা করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এতে মাত্র 5 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা এটিকে কেটো ডায়েটের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত করে তোলে। লো কার্ব পিজ্জার জন্য আপনার প্রিয় টপিংগুলি দিয়ে এটিকে টপ করুন যা আগের মতোই সুস্বাদু।
কি এই ফুলকপি পিজা ক্রাস্ট ভিন্ন করে তোলে?
ফুলকপি পিৎজা ময়দার রেসিপি শত শত অনলাইন উপলব্ধ আছে. ট্রেডার জো'স সহ কিছু ব্র্যান্ড এমনকি ফুলকপি বেস দিয়ে হিমায়িত পিজ্জা তৈরি করেছে যাতে আপনি এটি তৈরি করে কিনতে পারেন। কিন্তু এটা কি এই রেসিপি আলাদা করে?
এটি কর্নস্টার্চ বা ট্যাপিওকা দিয়ে তৈরি করা হয় না
এটা পড়তে কষ্ট হতে পারে, কিন্তু অনলাইনে পাওয়া বেশিরভাগ ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপি কম কার্বোহাইড্রেট নয়। এখানে কেন: ফুলকপি, যেমন এই রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় এবং অন্য অনেকগুলি, আর্দ্রতায় ভরপুর। অতএব, এটি দিয়ে রান্না করা কঠিন হতে পারে।
অনেক রেসিপি এবং ব্র্যান্ড বিকাশকারীরা স্টার্চ যোগ করে আর্দ্রতার সাথে লড়াই করে। ভুট্টা, আলু বা ট্যাপিওকা স্টার্চ প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যা 100% কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) স্টার্চ নিশ্চিত করে যে পিজ্জার ময়দা পিজ্জা প্যানের সাথে লেগে না থাকে, যার ফলে পুরো রাতের খাবারটি ভেঙ্গে যায়, কিন্তু এটি আপনার গ্লাইসেমিক লোড কমাতে কিছুই করে না।
এটি নারকেল ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়
অনেক ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপি একটি উপাদান হিসাবে সাদা ময়দা ব্যবহার করে। তারা কেবল রান্না করা ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে বাটাতে মিশিয়ে দেয় এবং তারপরে এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি বলে। এটি আসলে এখনও খুব বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং গ্লুটেন মুক্ত নয়।
এই কম কার্ব ফুলকপি পিজা ক্রাস্ট ব্যবহার করে নারিকেল গুঁড়া, যাতে প্রতি দুই টেবিল চামচে 4 গ্রাম স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। নারকেল ময়দা অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস MCT (মাঝারি চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস), চর্বিকে শক্তিতে রূপান্তর করার জন্য আপনার শরীরের পছন্দের শক্তির উৎস (কেটোন)।
দুগ্ধজাত খাবার ধারণ করে না
অনলাইনে পাওয়া সব ফুলকপির ক্রাস্ট পিৎজা রেসিপির জন্য, দুগ্ধ-মুক্ত এমন একটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। বেশিরভাগ রেসিপিতে গ্রেটেড মোজারেলা বা পারমেসান পনির ব্যাটারে মেশানো হয়, যা দুগ্ধজাত খাবার সহ্য করতে পারে না এমন কারও পক্ষে এটি অনুপযুক্ত করে তোলে।
এই রেসিপিতে মোজারেলা পনির বা অন্য কোন দুগ্ধজাত খাবার ব্যবহার করা হয় না। পরিবর্তে, ইতালিয়ান মশলা এই ময়দার স্বাদ দেয়। আপনি মুদি দোকানে ইতালীয় মশলাগুলি খুঁজে পেতে পারেন বা এক চা চামচ রসুনের গুঁড়া, ওরেগানো, থাইম এবং মারজোরামের সাথে তুলসী একত্রিত করে আপনার নিজের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
ফুলকপির পিজ্জা ক্রাস্ট কীভাবে তৈরি করবেন
কম কার্বোহাইড্রেট পিৎজা ময়দা তৈরি করা একটি জটিল প্রক্রিয়া হতে পারে, তবে এটি প্রচেষ্টার মূল্যবান। আপনার পিজা ক্রাস্ট একত্রিত করার জন্য 30 মিনিটের প্রস্তুতির সময় আলাদা করুন। আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
রেডিমেড ফুলকপির চাল কিনুন
বেশিরভাগ বড় সুপারমার্কেট চেইন এখন ফুলকপির চাল বিক্রি করে, যা খুবই সুবিধাজনক। শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি স্টার্চ দিয়ে লোড করা হয় না। এই রেসিপিতে, হিমায়িত ফুলকপির চাল এড়িয়ে চলাই ভাল, কারণ এটি রেসিপিটিকে খুব ভিজে তুলতে পারে।
আপনি যদি তাজা ফুলকপির চাল খুঁজে না পান তবে বাড়িতে এটি তৈরি করার সর্বোত্তম পদ্ধতি হল একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা। দোকান থেকে একটি ফুলকপি কিনুন, তারপর ছোট থেকে মাঝারি আকারের ফুলকপিতে কেটে নিন। ফুলকপিকে একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে না আসা পর্যন্ত ডাল দিন।
যতটা সম্ভব আর্দ্রতা বের করুন
ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই পিজ্জার ময়দা মাখার আগে যতটা সম্ভব আর্দ্রতা বের করা ভাল। এটি করার জন্য, ফুলকপি মাইক্রোওয়েভ করুন, তারপরে রান্না করা ফুলকপিকে মুড়ে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে, চিজক্লথ বা অন্যান্য কাপড় ব্যবহার করুন এবং যতটা সম্ভব শক্তভাবে চেপে নিন। এটি একটি বড় পাত্রের উপরে করা ভাল, কারণ জল কাপড় থেকে নেমে যাবে।
পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন
যেহেতু ফুলকপি থেকে সমস্ত জল বের করা কঠিন, পিটা এখনও কিছুটা আঠালো হতে পারে। পিজ্জার নীচে বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখতে ভুলবেন না। আপনি যদি পিৎজা পাথর, প্যান বা প্যানের উপর সরাসরি ময়দা রাখেন তবে এটি বেক করার পরে পৃষ্ঠের সাথে লেগে যেতে পারে।
ফুলকপি দিয়ে রান্নার উপকারিতা
আপনার ভূত্বকের মধ্যে ময়দার পরিবর্তে ফুলকপি আপনার পিজাকে লো-কার্ব করে তোলে, তবে এর অনেক পুষ্টিগুণও রয়েছে। এই কেটো ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপির কয়েকটি সুবিধা।
1. প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে
ফুলকপি হল ভিটামিন সি এবং কে-এর একটি চমৎকার উৎস। মানবদেহ নিজে থেকে ভিটামিন সি তৈরি করতে সক্ষম নয়, তাই এই ভিটামিনের সাথে লোডযুক্ত খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে। এক কাপ ফুলকপিতে ভিটামিন সি এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 73% এর বেশি থাকে 4.
ভিটামিন কে ফুলকপির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন। এটি একটি চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন, তাই এটি শুধুমাত্র চর্বির স্বাস্থ্যকর উত্সের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না তবে ভিটামিনের সুবিধাগুলি পাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং সুস্থ কঙ্কালের পেশী গঠন বজায় রাখতেও পরিচিত ( 5 ).
2. বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে
প্রদাহ এটি আজকের বেশিরভাগ দীর্ঘস্থায়ী রোগের মূল কারণগুলির মধ্যে একটি। ফুলকপিতে বিটা-ক্যারোটিন, বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি রয়েছে। এই সমস্ত যৌগ শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে, অর্থাৎ ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি ( 6 ).
3. হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে
হরমোনের ভারসাম্যহীনতা তারা আপনার মনের চেয়ে বেশি সাধারণ। এবং, তারা প্রায়ই খারাপ খাদ্য এবং দুর্বল জীবনধারা পছন্দ দ্বারা সৃষ্ট হয়. সয়া, দুগ্ধ, খামির এবং পরিশোধিত তেলের মতো খাবারগুলি একটি নির্দিষ্ট হরমোনের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে: ইস্ট্রজেন.
এই খাবারগুলি আপনার ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম, যা আপনার বাকি হরমোনের প্যাটার্নগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে। ফুলকপি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করতে পারে যা ভারসাম্য এবং ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে ( 7 ).
এই কেটোজেনিক ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপি উপভোগ করুন
যদি এটি আপনার পিজা রাত হয়, তাহলে আপনার প্রিয় খাবারের জন্য এই কেটো ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট রেসিপিটি অনুসরণ করুন। প্রতি পরিবেশনায় মাত্র 5 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেটের সাথে, এটি একটি প্যালিও বা কেটো খাবার পরিকল্পনার সাথে পুরোপুরি ফিট করে।
যেহেতু আপনি এই পিজ্জাটি কেটো বিকল্প হিসাবে তৈরি করছেন, তাই টপিংস হিসাবে মাংস এবং শাকসবজির সাথে লেগে থাকুন। এখন একটি হাওয়াইয়ান পিজা চাবুক আপ করার সময় নয়. আনারস কখনই পিজ্জাতে থাকা উচিত নয় ……
আপনার ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক হওয়ার পরে, পিজ্জা সসের একটি স্তর যুক্ত করুন। আপনার প্রিয় টপিংস যোগ করুন, যেমন টমেটো সস, পেপারনি, জুচিনি, পেঁয়াজ, জলপাই, টার্কি সসেজ, বেল মরিচ, বা কম কার্ব শাকসবজি।
পরের বার যখন আপনি পিজ্জার একটি টুকরো চান, একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য ফুলকপি চালের সাথে এই কেটো পিজ্জা ক্রাস্টটি ব্যবহার করে দেখুন। কেটোসিস বজায় রেখে এবং ভবিষ্যতের জন্য স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ তৈরি করার সময় আপনি একই সন্তোষজনক স্বাদ পাবেন।
ডেইরি ফ্রি ফুলকপি পিজা ক্রাস্ট
আপনি কি পিজ্জা চান? এই দুগ্ধ-মুক্ত ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট কেটো এবং উচ্চ কার্ব পিজ্জার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- প্রস্তুতি সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- হোরা দে কোসিনার: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- মোট সময়: এক্সএনএমএক্স মিনুটোস।
- পারফরমেন্স: 2.
- বিভাগ: দাম।
- রান্নাঘর: নেপোলিটান।
উপাদানগুলো
- ফুলকপি চাল 2 কাপ।
- 2 টি বড় ডিম।
- নারকেল ময়দা 3 টেবিল চামচ।
- 2 টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো তেল, বা জলপাই তেল।
- 1 চা চামচ মিহি লবণ।
- 1 চা চামচ শুকনো ইতালীয় ভেষজ।
নির্দেশাবলী
- ওভেন 200º C / 405º F-এ প্রিহিট করুন।
- 5 মিনিটের জন্য ফুলকপির চাল মাইক্রোওয়েভ করুন, তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। যতটা সম্ভব জল আস্তে আস্তে চেপে নিন। এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে আরও বেশি জল চেপে নিন।
- আপনার এক কাপ এই ফুলকপির পেস্ট থাকা উচিত। এটি একটি বড় পাত্রে যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বাকি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি ট্রে ঢেকে দিন এবং পিজ্জার ময়দার আকার দিন। এটিকে 0,6 সেমি / ¼ ইঞ্চির চেয়ে পাতলা করবেন না, তা না হলে ভেঙ্গে যাবে।
- 25-30 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না ফুলকপি বাটা করা হয় এবং প্রান্তের চারপাশে হালকা বাদামী হয়।
- আপনার পছন্দসই উপাদান যোগ করুন এবং এটি আরও খাস্তা করতে আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
পুষ্টি
- ক্যালোরি: 278.
- চর্বি: 21 ছ।
- কার্বোহাইড্রেট: 12 ছ।
- ফাইবার: 7 ছ।
- প্রোটিন: 11 ছ।
পালাব্রাস ক্ল্লে: কেটো ফুলকপি পিজ্জার ময়দা.