Кето рапица, рапично или рапично масло ли е?

Отговор: Рапица, рапично или рапично масло е преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. и следователно не е съвместим с кето, но има здравословни алтернативи, които са.

Първият въпрос, който наистина идва на ум на повечето потребители, е: еднакви ли са рапицата, рапицата и рапичното масло? И въпреки че на повечето места, за простота, те казват „да“, реалността е, че не са. Обяснението за това наистина е доста обширно. Но накратко, рапичното масло е оригиналната версия. Около две трети от мононенаситените мастни киселини в рапичното масло са ерукова киселина, 22-въглеродна мононенаситена мастна киселина, която се свързва с болестта на Кешан, характеризираща се с фиброзни лезии на сърцето. Поради това в края на 70-те години на миналия век, използвайки техника за генетична манипулация, включваща разцепване на семена, канадските животновъди създават разнообразие от рапица, които произвеждат мононенаситено масло с ниско съдържание на ерукова киселина от 22 въглерода и високо съдържание на олеинова киселина от 18 въглерода. 

Това ново масло беше наречено масло LEAR. Но за да подобри популярността си и тъй като идва от канадската модификация, в крайна сметка се нарича масло от канола. Така че отговорът на въпроса Едно и също ли е маслото от рапица и рапица? Отговорът наистина е не. На теория рапичното масло се нарича оригинално рапично семе, докато маслото от рапица се приема, че е получено от генетично модифицирано рапично семе. 

Извършени са много експерименти както с рапично, така и с рапично масло. Както видяхме преди, проучванията показват, че рапичното масло причинява сърдечни проблеми (фиброзни лезии), но досега няма проучвания, които да изключват маслото от рапица (LEAR). Докато канадските изследователи не тестват повторно маслата LEAR през 1997 г. Те откриха, че прасенцата, хранени със заместител на млякото, съдържащо масло от рапица, показват признаци на дефицит на витамин Е, въпреки че заместителят на млякото съдържа достатъчни количества витамин Е. Витамин Е предпазва клетъчните мембрани от увреждане на свободните радикали и е жизненоважен за здрава сърдечно-съдова система. В статия от 1998 г. същата изследователска група съобщава, че прасенцата, хранени с масло от рапица, са имали намаляване на броя на тромбоцитите и увеличаване на размера на тромбоцитите. Времето на кървене е по-дълго при прасенца, хранени с масло от рапица и рапично масло, отколкото при тези, хранени с други масла. Тези промени бяха смекчени чрез добавяне на наситени мастни киселини от какаово масло или _кокосово масло_ към диетата на прасенцата. Тези резултати бяха потвърдени от друго проучване година по-късно. Установено е, че маслото от канола потиска нормалното развитие на увеличаване на броя на тромбоцитите.

И накрая, проучвания, проведени в отдела за изследвания в областта на здравеопазването и токсикологията в Отава, Канада, установиха, че плъхове, отглеждани за високо кръвно налягане и склонност към инсулт, намаляват продължителността на живота, когато са хранени със зехтин, рапица като единствен източник на мазнини. Резултатите от по-късно проучване предполагат, че виновниците са стеролните съединения в маслото, които „правят клетъчната мембрана по-твърда„И допринасят за съкращаването на живота на животните.

Всички тези изследвания сочат в една и съща посока: маслото от канола определено не е здравословно за сърдечно-съдовата система. Подобно на рапичното масло, неговият предшественик, маслото от рапица е свързано с фиброзни лезии на сърцето. Той също така причинява дефицит на витамин Е, нежелани промени в кръвните тромбоцити и съкращаване на живота при предразположени към инсулт плъхове, когато е било единственото масло в диетата на животните. Освен това изглежда забавя растежа, поради което FDA не позволява използването на масло от рапица в бебешки храни.
След всичко това можем ясно да заключим, че маслото от рапица, рапица или рапично семе не е полезно за вашето здраве и следователно не е съвместимо с кето. В реални мащаби това масло е по-малко вредно от други като напр слънчогледово масло. Но ако трябва да избираме и търсим a семена, без съмнение най-добрият вариант ще продължи да бъде зехтин.

Хранителна информация

Размер на порция: 1 лъжичка

Fuente: USDA