Отговор: Соевото масло е преработена мазнина, която може да навреди на вашето здраве. Соевото масло не е съвместимо с кето, но има много здравословни алтернативи, които са.
Соевото масло е най-широко консумираното растително масло в Съединените щати. Още повече, че много хора все още вярват, че готвенето със соя има някаква полза за здравето.
Но също така дължи високата си популярност на факта, че е евтино масло за масовото му производство и че производителите използвани в пакетирани преработени храни.
Така че нека да видим всички подробности според науката зад ефектите върху тялото на това масло и защо то е едно от най-лошите масла за вашето здраве.
Какво е соево масло?
Соевото масло се получава чрез пресоване на соеви зърна, по много подобен начин на всеки друг вид семена. И като другите масла от семена, то е с високо съдържание на нестабилни полиненаситени мастни киселини (PUFAs).
Съставът на мастните киселини на соевото масло е приблизително на 100 g:
- 58 g полиненаситени мазнини (главно линолова и линоленова киселина).
- 23 g мононенаситени мазнини.
- 16 g наситени мазнини (като палмитинова и стеаринова киселини).
Соевото масло е особено богато на омега-6 мастна киселина, наречена линолова киселина, лоша мазнина, която лесно се уврежда от топлина.
Както можете да видите, това масло е с относително ниско съдържание на наситени мазнини, поради което мнозина вярват, че е олио за готвене "здрав".
Според оценките на USDA, преработените соеви зърна са вторият по големина източник на растително масло, веднага след палмовото масло, както и основен източник на протеин за храна за животни. Не е чудно, че американците са вторият по големина консуматор на соево масло в света, на второ място след китайците.
Повече от 60% от потреблението на растително масло в Съединените щати е соево масло, което е свързано със затлъстяване и други здравословни състояния. Намира се в салатни дресинги, соево брашно, сандвичи и маргарини. Всичко това, без да навлизаме във факта, че повечето от тези продукти съдържат трансгенна соя.
Сега обаче знаем, че масла с високо съдържание на наситени мазнини, като напр палмово масло, те са по-здрави и никога не са били пряко свързани със сърдечни заболявания. Оказва се, че те са много по-добри за вашето здраве от нестабилните PUFA масла, особено когато става въпрос за приготвянето им при високи температури.
Не само, че соевото масло е много нестабилно и лесно се окислява. Соевите продукти също са известни като алергени, вредни за храносмилателната система и едни от най-хидрогенираните масла.
Линолова киселина: лоша мазнина
Полиненаситените мазнини не са вредни за тялото. Всъщност има два вида PUFAs, омега-3 мастни киселини y Омега-6, които се считат за есенциални мастни киселини и играят важна роля за цялостното ни здраве.
Но някои видове полиненаситени мазнини са много нестабилни, лесно се окисляват и провъзпалителни.
Линоловата киселина е една от тях. А соевото масло има около половината от линолова киселина.
Маслата с високо съдържание на линолова киселина са лоши дори когато се консумират при стайна температура. Но те са още по-лоши, когато са горещи.
Когато високо линоловото соево масло е изложено на високи температури, то генерира окислени липиди. Тези окислени липиди увеличават възпалението в кръвния поток, повишаване на риска от атеросклероза (втвърдяване на артериите) и сърдечни заболявания.
Лос масла с високо съдържание на линолова киселина Tambien дисбаланс на съотношението на омега-6 и омега-3. Съотношението, което се счита за здравословно, е поне 4:1, но много здравни експерти твърдят, че съотношението от 1:1 или дори повече в полза на омега-3 е идеално.
За съжаление, в по-голямата част от света се консумират супер високи нива на омега-6, по-скоро като съотношение 1:12 или 1:25 в полза на омега-6. И високи нива на омега-6 увеличават риска от затлъстяване, възпаление y влошаване на здравето на мозъка.
Странични ефекти на соевото масло
Някой може да си помисли, че не е толкова голяма работа, но хроничната консумация на това масло може да причини някои сериозни здравословни проблеми. Най-често срещаното е затлъстяването. Но всъщност това е просто още един в дългия списък:
1.- Диабет
Диабет тип 2 е резултат от постоянно високи нива на глюкоза в кръвта, последвани от инсулинова резистентност или нарушена инсулинова секреция. Около 90% от хората с диабет тип 2 са с наднормено тегло или затлъстяване.
Това прави затлъстяването основен фактор за развитието на диабет тип 2.
Например, натрупването на много мазнини е сигурен признак за инсулинова дисфункция. И когато инсулинът спре да работи правилно, нивата на кръвната захар остават високи, което увеличава риска от хронично заболяване.
Богатите на линолова диети са свързани със затлъстяването, както споменахме по-рано.
В проучване, проведено с гризачи, бяха направени 2 групи мишки. Някои мишки получават кокосово масло, а други кокосово масло плюс соево масло. Когато данните бяха събрани, мишките, хранени със соево масло, имаха по-голяма инсулинова резистентност, бяха по-затлъстели и имаха по-висока кръвна захар, отколкото мишки, хранени с кокосово масло, всички от които са рискови фактори за диабет.
2.- чернодробно заболяване
Черният дроб работи усилено, за да регулира нивата на холестерола, да детоксикира кръвта, да подпомогне храносмилането, да преработи хранителните вещества и списъкът продължава и продължава. Така че ние сме изправени пред един от основните органи на тялото.
Една от основните причини за чернодробна дисфункция, която нараства много бързо през последните години е безалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD). За да имате мярка за увеличението, което имате, в момента засяга 30-40% от американците.
Това натрупване на висцерална чернодробна мазнина идва с редица симптоми и усложнения, включително:
- Умората.
- Болки в корема
- Подуване на корема
- Жълтеница.
И най-смешното в това е, че NAFLD е лесно предотвратима.
Една от основните причини за НАЖБП е, разбира се, затлъстяването. А затлъстяването става все по-разпространено от консумацията на силно преработени храни, богати на въглехидрати и омега-6 мазнини.
По-специално, соевото масло изглежда допринася за NAFLD.
Резултатите от същото проучване при гризачи показват, че мишките на диета, богата на соево масло, са много по-податливи на метаболитни заболявания, включително мастен черен дроб.
3.- сърдечно заболяване
Una vez más, затлъстяването увеличава риска от сърдечни заболяванияТака че, по дефиниция, всичко, което допринася за затлъстяването, ще увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки това, когато става въпрос за сърцето ви, соевото масло може да има отрицателни ефекти, освен да ви напълнее. Може също да причини:
- Липидна пероксидация: Окислените липиди, генерирани при готвене на PUFAs като соево масло, допринасят за атеросклерозата, известна също като втвърдени артерии, която е вид сърдечна болест.
- Висока консумация на O-6: Високият консумация на омега-6 увеличава възпалението, ключов фактор за Риск от ССЗ.
- По-нисък HDL: Диета, богата на соево масло, намалява HDL холестерола („добрия“ холестерол), което може да показва намаляване на транспорт на холестерол.
Частично хидрогенираното соево масло (PHSO) е още по-лошо. PHSO е трансмазнина, мазнина, която не се среща в природата и е тясно свързана с метаболитни нарушения и сърдечни заболявания.
Едно проучване показа, че при мишки PHSO диетите повишават нивата на частица, наречена Lp (a). Може да не сте чували за него, но Lp (a) е най-опасният липид. Изследователите са показали, че при хората, повишеният Lp (a) причинява сърдечно-съдови заболявания.
Ясно е, че това не е здравословно за сърцето масло.
Стойте далеч от соево масло
Мазнините са от съществено значение за тялото ви да създава хормони и невротрансмитери. Вашето тяло също обича да премахва кетоните от мазнините, по-ефективна форма на енергия от глюкозата и ключова цел на кето диетата.
Но изборът на правилните диетични мазнини може да бъде труден, особено ако започвате кетогенната диета.
Едно е сигурно: стойте далеч от соево масло по всякакъв начин. Той е много нестабилен (има нисък срок на годност), лесно се окислява и е свързан със затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и мастен черен дроб.
Вместо това дайте на тялото си това, което иска: стабилни, питателни и кетогенни мазнини. И че освен това вкусът им е много по-добър от соевото масло.
Хранителна информация
Размер на порция: 1 лъжичка
| име | доблест |
|---|---|
| Нетни въглехидрати | 0,0 г |
| греси | 14,0 г |
| протеин | 0,0 г |
| Общо въглехидрати | 0,0 г |
| влакно | 0,0 г |
| калории | 124 |
Fuente: USDA
