وصفة برجر السلمون الحارة منخفضة الكربوهيدرات كيتو

هذه ليست وصفة كعكة السلمون النموذجية الخاصة بك. برجر كيتو سالمون مقرمش من الخارج وطري من الداخل ومليء بالنكهات الحارة.

سواء كنت بحاجة إلى خيار بروتين جديد لإكمال سلطة منعشة أو وجبة خفيفة سريعة تحضير الطعاملن يخيب برجر السلمون المقرمش هذا أبدًا. ليس من السهل القيام بها فحسب ، بل إنها محملة أيضًا الدهون الصحية، المثالي بالنسبة لك النظام الغذائي الكيتون.

المكونات الرئيسية لبرجر السلمون منخفض الكربوهيدرات

هناك سبب يمنع برغر السلمون كيتو هذا من التخلص من الخطاف. الكيتوزيهمعبأة بالدهون الصحية والبروتين والكمية المناسبة من التوابل لتجعلك تعود للحصول على المزيد. المكونات الرئيسية تشمل:

• سمك السلمون المعلب أو السلمون المطبوخ الطازج.
• مايونيز شيبوتل.
• صلصة سريراتشا الحارة.

على عكس وصفات برجر السمك التقليدية ، لا تتطلب فطائر السلمون فتات الخبز ، وهي غير مناسبة لنظام كيتو الغذائي لأنها تحتوي على الكثير الكربوهيدرات. بدلاً من ذلك ، كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من دقيق جوز الهند ودقيق اللوز لتشكيل هذه الكعك المنعش.

بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في خبز الجزء الخارجي من برجر السلمون كيتو ، يمكنك تقطيع قشور لحم الخنزير واستخدامها كـ "فتات الخبز". إذا كنت تحب هذا الخيار ، فقم ببساطة بتغطية الفطائر النيئة بقطع قشر لحم الخنزير قبل وضعها في المقلاة.

بصرف النظر عن سهولة تجميعها وإبقاء وحدات الماكرو الخاصة بك تحت السيطرة ، فإن كعكات السلمون المقرمشة ستجعلك تشعر بالرضا عند الحصول على كل هذه الدهون الصحية والبروتينات التي يشتهر بها السلمون.

فوائد السلمون البري

هناك عدد من الفوائد التي تحصل عليها من تناول سمك السلمون البري. السلمون البري يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية والعديد من المغذيات الدقيقة المفيدة الأخرى من السلمون المستزرع ، والذي يتغذى عادة على حبوب الصويا والذرة ( ¹ ).

يعتبر السلمون البري أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون. لهذه الأسباب ، تمت دراسة السلمون لآثاره المحتملة على فقدان الوزن وصحة القلب والأوعية الدموية ( ² () ³ ).

مراقبة الوزن

كان سمك السلمون موضوع العديد من الدراسات الأولية لفقدان الوزن والتحكم فيه. أظهرت دراسة صغيرة أجريت على الفئران نُشرت في عام 2008 أن إضافة سمك السلمون إلى النظام الغذائي للفئران أدى في الواقع إلى تثبيط إجمالي السعرات الحرارية على الرغم من أن استجابة الفئران ضعيفة تجاه الليبتين ( ⁴ ). اللبتين هو إشارة هرمونية تخبر عقلك بأنه ممتلئ.

تظهر دراسات أخرى أكثر عمومية أن إضافة الأسماك إلى خطة الوجبات المقيدة بالسعرات الحرارية يحسن أيضًا جهود إنقاص الوزن ( ⁵ ). ولكن ليس كل الأسماك لها نفس التأثير.

نظرت دراسة كندية في الاختلاف في تناول أنواع مختلفة من الأسماك ووجدت أن السلمون كان له تأثير إيجابي على حساسية الأنسولين ( ⁶ ). هذه نتيجة مهمة ، مع الأخذ في الاعتبار أن مرض السكري من النوع 2 قد وصل إلى مستوى قريب من الوباء في دول مثل الولايات المتحدة ( ⁷ ).

المغذيات الدقيقة وأوميغا 3

يمكن أن يساعد سمك السلمون البري في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات الجهازية. هذا لأنه غني بالمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية DHA و EPA.

تعتبر بعض الفيتامينات والمعادن أيضًا من مضادات الأكسدة ، مثل المجموعة الكاملة من فيتامينات ب وفيتامين د والسيلينيوم ، وكلها موجودة بكميات كبيرة في سمك السلمون البري. توفر هذه العناصر الغذائية ، جنبًا إلى جنب مع كاروتينويد يسمى أستازانتين ، قدرًا كبيرًا من الحماية المضادة للأكسدة. أستازانتين هو ما يعطي السلمون لونه البرتقالي الغني ( ⁸ ).

بالاقتران مع أوميغا 3 الموجودة في سمك السلمون ، فقد ثبت أن أستازانتين يساعد في تحسين توازن LDL إلى كوليسترول HDL ، ويوفر حماية القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من الالتهابات الضارة في الدماغ ، ويحسن مرونة الجلد. ⁹ () ¹⁰ () ¹¹ () ¹² ).

تعتبر محاربة الاستجابات الالتهابية أساسية للوقاية من معظم الأمراض المزمنة التي يواجهها الإنسان ، مثل السرطان واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب.

بروتين عالي الجودة

مثل الدهون الصحية ، يعتبر البروتين ضروريًا لجسمك ليعمل على النحو الأمثل. يساعد البروتين جسمك على التعافي من الإصابة والحفاظ على العضلات الخالية من الدهون وبنائها وتنظيم الهرمونات التي تتحكم في شهيتك ( ¹³ () ¹⁴ ).

يعتبر تناول البروتين أيضًا جزءًا مهمًا من لغز فقدان الوزن. عند فقدان الوزن ، يعد تناول كمية كافية من البروتين أمرًا ضروريًا لمنع فقدان كتلة العضلات ، لأن جسمك يحرق السعرات الحرارية المخزنة ( ¹⁵ ).

بإعطاء جسمك البروتين الذي يحتاجه ، فأنت تخبره أنه لا يحتاج إلى إضاعة الوقت في التهام أنسجة عضلاتك. سيساعدك التأكد من دخولك إلى الحالة الكيتونية في هذه العملية ، لأن جسمك سيعتمد أكثر على مخازن الدهون للحصول على الطاقة.

البروتين هو المفتاح لجعلك تشعر بالشبع والشبع ، مما يعني أن هناك فرصة أقل للإفراط في تناول الطعام. تساعد بعض البروتينات في زيادة الحساسية تجاه الليبتين ( ¹⁶ ). نظرًا لأن اللبتين ينظم الشعور بالامتلاء ، فإن الحساسية المتزايدة ستشير إلى جسمك بأنه ممتلئ بسرعة أكبر.

عندما تتبع نظام الكيتو الغذائي ، فمن المثالي اختيار الأطعمة التي لا تبقيك ممتلئًا فحسب ، بل غنية بالعناصر الغذائية ، حتى تتمكن من تحقيق أقصى قدر من كل قضمة. من خلال تناول سمك السلمون البري مرتين على الأقل في الأسبوع ، فإنك تختار مصدر بروتين عالي الجودة من غير المرجح أن يحتوي على الملوثات والإضافات الاصطناعية للأسماك التي يتم تربيتها في المزارع.

صحة القلب والأوعية الدموية

السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل الالتهابات التي تسبب أمراض القلب ، وتقوية عضلات القلب ، وخفض ضغط الدم ، وحتى إصلاح الأنسجة التالفة في الشرايين ( ¹⁷ () ¹⁸ () ¹⁹ () ²⁰ ). لذلك ، فإن تناول سمك السلمون البري بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل فرصك في المعاناة من هذه الحالات.

صحة الدماغ والجهاز العصبي

إن وفرة فيتامينات ب وأحماض أوميغا 3 الدهنية تجعل السلمون غذاءً صحيًا للمخ. يشمل مجمع فيتامينات ب ما يلي:

• فيتامين ب 1 (ثيامين).
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين).
• فيتامين ب 3 (النياسين).
• فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك).
• فيتامين ب 6
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك).
• فيتامين ب 12

يوجد كل من هذه الفيتامينات في سمك السلمون البري ، ويحتوي النياسين و B12 على أعلى مستويات التركيز ( ²¹ ). لا تساعد فيتامينات ب في تقليل الالتهاب في الجسم فحسب ، بل إنها تحمي أيضًا أغشية الخلايا وصحة الميتوكوندريا وإصلاح الحمض النووي ( ²² ). يلعبون دورًا رئيسيًا في حماية الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي ( ²³ ).

DHA هو نوع من أوميغا 3 يوجد في السلمون. توجد في السلمون البري لأنها تأكل الطحالب التي تنتجها. أظهر DHA باستمرار في الدراسات أنه يوفر الحماية للدماغ والجهاز العصبي. على الرغم من عدم وضوح جميع الآليات ، يعتقد العلماء أن هذا التأثير يرجع في جزء كبير منه إلى خصائصه المضادة للالتهابات.

ربطت الدراسات بين استهلاك السلمون الغني بـ DHA وتقليل أعراض القلق والاكتئاب. كما أنه يحمي دماغ الأجنة أثناء نموهم ، ويبطئ فقدان الذاكرة المرتبط بالشيخوخة ، ويقلل من خطر الإصابة بالخرف ( ²⁴ () ²⁵ () ²⁶ () ²⁷ () ²⁸ ).

سبايسي كيتو سلمون برجر

من المؤكد أن هذه الكعك أو البرغر من الكيتو ستظهر بشكل منتظم على طعامك خطة الوجبة الكيتونية. يمكنك استخدام بقايا فيليه السلمون أو السلمون المعلب ، ولكن تأكد من أنها دائمًا برية وليست مزروعة ، فهي رائعة لأنه يمكنك إعادة تسخينها في مقلاة كبيرة ، أو باردة مباشرة من الثلاجة في سلطة خضراء أو جاهزة للاستخدام. أكل خارج المنزل.

• الوقت الكلي: دقائق 10
• الأداء: 4 برجر سلمون.

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة مايونيز شيبوتلي.
• 1-2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا.
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً.
• 1/2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند.
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز.
• 1 سلمون معلب أو نصف رطل من السلمون المطبوخ ، ويفضل أن يكون سمك السلمون أو السلمون الوردي.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 4 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر.
• عصير ليمون (اختياري).

تعليمات

1. يُضاف المايونيز والسريراتشا والبابريكا المدخنة والبيض والثوم المعمر في وعاء كبير للخلط. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2. أضيفي السلمون ودقيق اللوز ودقيق جوز الهند إلى الخليط. يقلب بعناية لخلط جميع المكونات.
3. قسموا خليط السلمون إلى أربعة أكوام وشكلوا الفطائر.
4. دهن مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة بزيت الأفوكادو وضعيها على نار عالية. ضعي الفطائر في الزيت الساخن واطهيها لمدة 3-4 دقائق. اقلب البرجر واطهيه على نار متوسطة على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُزين بالبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك ، ويُقدم مع المزيد من المايونيز الشيبوتلي كصلصة. يمكنك أيضًا إضافة اندفاعة من الليمون لمنحها لمسة حمضية.

تغذية

• حجم الحصة: 2 برجر سلمون.
• Calorías: 333
• الدهون: 26 ز.
• الكربوهيدرات: 3 جرام (صافي الكربوهيدرات: 2 جرام).
• الألياف: 1 ز.
• البروتين: 17 ز.

الكلمات الرئيسية: كيتو سمك السلمون برجر.