吃脂肪會使你體重增加的理論已多次被科學揭穿。 不幸的是，許多人仍然認為吃脂肪是我們這麼多人超重的原因。
從熱量的角度來看，認為膳食脂肪會使你體重增加是有道理的，因為它每克含有 XNUMX 卡路里，而碳水化合物和蛋白質含有 XNUMX 卡路里。
那麼少吃脂肪會不會減肥呢？.
不必要。 僅這一理論就在我們的肥胖流行中發揮了巨大作用。
你的新陳代謝要復雜得多，龐大的生物網絡需要處理成千上萬的任務，使用食物來控制每個過程。
了解營養不是卡路里攝入與卡路里消耗的簡單等式，是朝著更健康、更有營養知識的人群邁出的一步.
當地麵包店的甜甜圈可能含有與鱷梨和澳洲堅果相同數量的卡路里，但你的身體使用這些卡路里的方式不同的是白天和黑夜。 來自油等有效能源的相同數量的脂肪 MCT 與植物油相比，它可以顯著提高您的能量水平。
在本文中，我們將討論：
目錄
“脂肪使你變胖”理論是如何開始的
吃脂肪會讓你體重增加的想法始於 1.950 年代，當時一位名叫安塞爾·本傑明·凱斯的醫生進行了一項大型研究，表明過度攝入脂肪導致了當時的心髒病流行。
從那時起，美國人就被教導相信脂肪是導致心髒病、動脈阻塞和肥胖的原因。
美國人開始避免食用高脂肪食物，如奶酪、肉類、黃油、堅果，甚至鱷梨。 正因為如此，食品工業不得不開始想出不同的方法來使食物味道好，同時保持低脂肪含量。
製造商開始用糖成分代替脂肪，以增加食品的適口性。 那是低脂肪、高碳水化合物食物興起的時候。.
許多食品標榜為“低脂肪”，但當您查看營養標籤時，您會發現它已被高得驚人的糖分所取代。
但是，既然我們知道從健康的來源攝入脂肪實際上是健康的，那麼是時候採取適當的措施來解決我們作為人群的飲食習慣了。
高脂肪飲食的科學
食物會影響您體內導致或預防疾病的基因表達。 這意味著食物確實有能力開啟你的健康基因或疾病基因。 它向這些基因發出信號，將脂肪儲存在您的體內或燃燒脂肪以獲取能量。
你吃的食物直接負責調節你的荷爾蒙、大腦化學、腸道微生物群和免疫系統.
研究表明，我們經常吃的食物類型在塑造微生物組以及調節疾病風險方面起著重要作用 編年史.
那麼，如果我們不胖，是什麼讓我們發胖呢？
胰島素 在增重方面，這是最重要的因素。 當你的身體脂肪增加時，你的身體開始產生更多的瘦素激素，告訴你的身體停止體重增加。
這是一種生存機制，因為不能很好地移動的肥胖人類或動物將無法生存。
瘦素和胰島素是彼此相反的激素。 當一個告訴身體儲存體脂肪時，另一個告訴它停止。
當我們繼續吃果糖（糖）時，它會導致胰島素抵抗和長期高水平的胰島素，這也會刺激更高水平的瘦素。 這會導致您的身體對瘦素產生抵抗力，這在肥胖人群中很常見。
體重健康的人對瘦素敏感，肥胖的人對瘦素有抵抗力。
我們的身體只能燃燒兩種燃料來獲取能量，糖（碳水化合物）或脂肪。
當你攝入過量的蛋白質或碳水化合物時，它會通過肝臟，刺激胰島素，胰島素會告訴身體燃燒糖分，並將其餘部分儲存為脂肪或糖原。
膳食脂肪的作用不同。 相反，它會以乳糜微粒的形式被人體腸道吸收，通過您的淋巴系統，然後 直接進入人體的全身血液循環 而不是通過肝臟。
從那裡，它被儲存在脂肪細胞中。 這意味著 脂肪不會影響肝臟，這意味著它不需要胰島素的任何幫助，直接進入脂肪儲存.
這不是說脂肪會讓你變胖嗎？ 一點也不.
當你開始吃更多的脂肪時，它會儲存在脂肪細胞中，但胰島素不會增加。
隨著脂肪量的增加，瘦素也會增加。 而且由於瘦、健康的人對瘦素很敏感，他們會停止進食以讓體重回落。
當你從脂肪中攝入額外的卡路里時，如果你主要使用脂肪作為能量而沒有碳水化合物，你的身體會增加新陳代謝以燃燒額外的卡路里.
如果一個胖子吃脂肪會發生什麼？
肥胖和瘦素抵抗的人可能不會像身體脂肪已經很低的人那樣獲得相同的代謝優勢。
當你作為一個肥胖的人吃大量脂肪時，胰島素不會增加，但額外的膳食脂肪會直接進入你的脂肪儲存。
你的身體會增加血液中的瘦素水平，但不同的是你的身體並不關心。 它對瘦素的影響具有抵抗力，因此您的新陳代謝不會增加，您的食慾不會降低，並且您不會像已經很苗條的人一樣體驗到相同的減肥效果。
但這並不意味著碳水化合物應該是肥胖者的替代品。
相反，專注於完全限制您的碳水化合物攝入量並使用脂肪作為主要能量來源將使您的身體獲得與已經瘦身的人相同的健康益處。.
這也被稱為 酮症 一旦你的身體更喜歡脂肪而不是碳水化合物（葡萄糖）作為燃料，你就會開始體驗到胰島素和瘦素的荷爾蒙功能受到調節、食慾下降和體重減輕更快。
跟隨一個 生酮飲食 將幫助超重的人開始燃燒飲食和身體脂肪來獲取能量，而不是儲存它。
吃脂肪可以幫助你燃燒卡路里
美國國立衛生研究院的一項研究發現，在所有其他因素相同的情況下（運動方案、睡眠時間表、熱量攝入），與消耗相同數量的碳水化合物卡路里相比，攝入更多脂肪的人 超過100 卡路里 更多 al 日.
研究還發現，吃更多的脂肪會關閉大腦的飢餓激素。 總體而言，研究人員得出結論，食用健康的膳食脂肪而不是碳水化合物對減肥更有效。
身體需要脂肪才能正常運作。 它是構建細胞膜和圍繞我們的保護屏障所必需的常量營養素。 當我們不吃脂肪時，我們開始渴望以精製碳水化合物和糖的形式攝入卡路里，這與體重增加和肥胖有關。
另一項研究跟踪了人類參與者 12 個月的時間，比較了低脂肪飲食和高碳水化合物飲食。
在 12 個月的時間裡，結果顯示高脂肪飲食有 ( 1 ):
- 更好的甘油三酯水平。
- 高密度脂蛋白膽固醇的改善。
- 脂肪量減少幅度更大。
我們體重增加的原因
體重增加的主要驅動因素是胰島素。 當您的身體無法正確處理胰島素時，麵包和糖等加工過的碳水化合物會開始增加您的胰島素水平。
然後胰島素將血液中的燃料驅動到脂肪細胞，這也刺激大腦吃更多的食物。
此外，當您嘗試在熱量不足的情況下進食並更頻繁地鍛煉（常見的減肥方案）時，您的身體就會進入飢餓模式。 這會讓你更累，減慢你的新陳代謝，讓你感覺更餓。
飢餓模式是一種自然的生理反應，它的科學術語是適應性產熱（ 2 ).
這就是為什麼“少吃多練”的方案存在缺陷的原因。
為什麼過多的碳水化合物可能是真正的罪魁禍首
碳水化合物被稱為最容易上癮的食物組。 事實上，與吸食可卡因等毒品的人一樣，食用糖會點亮相同的獎勵中心。
更糟糕的是，市場上大多數包裝食品都含有糖分。 穀類食品、能量飲料和沙拉醬等常見的家庭食品含有過量的糖分。
與健康脂肪不同，糖不會讓你飽腹或促進新陳代謝。 .
相反，它會在短時間內使您的胰島素水平飆升，讓您在吃完含糖的飯後一兩個小時感到飢餓。 這也會轉化為體內多餘的脂肪，在更嚴重的情況下會發展為 2 型糖尿病。
世界衛生組織建議每天攝入大約 30 克或更少的糖。 僅一杯橙汁的含量大致相同。
過多的碳水化合物會削弱你的 胰島素敏感性。 這就是為什麼你的身體會開始將多餘的碳水化合物儲存在脂肪中而不是將它們用作能量的主要原因。
使用高脂肪飲食來加速新陳代謝
多項研究表明，吃東西的人 低碳水化合物，高脂肪飲食 與低脂肪、高碳水化合物的飲食相比，它們的新陳代謝要快得多。
一項研究表明，高脂肪飲食組的新陳代謝速度更快，而高碳水化合物飲食組的胰島素持續升高，這是新陳代謝減慢的一個因素。
另一項針對人類參與者的研究在科學家提供所有食物的“受控餵養研究”中比較了高脂肪、低碳水化合物組與低脂肪、高碳水化合物飲食。
結果再次得出結論，高脂肪組具有更大的代謝優勢。.
相同的調查繼續進行交叉試驗。 也就是說，相同的參與者習慣於嘗試不同的飲食。
他們在研究的第二部分改變了飲食。 這使研究人員能夠研究同一個人但不同飲食對新陳代謝的影響。
再一次，高脂肪組最終燃燒 更多 熱量高於低脂組。 高脂肪組的膽固醇也有很大改善，胰島素抵抗也有改善。 3 ).
吃健康的脂肪會改善你的生活
底線是脂肪應該是你飲食中的主要食物組之一，以延長壽命和改善身體的新陳代謝。
一項又一項的研究表明，增加飲食中的脂肪，同時降低整體碳水化合物的攝入量，可以幫助您減輕體重並改善多項健康指標（ 4 )( 5 ).
一個之後 生酮飲食 與標準的低脂肪、高碳水化合物飲食相比，低碳水化合物、高脂肪已被證明對減肥和激素調節更有效。
低脂神話已被科學揭穿，是時候我們開始研究肥胖和脂肪增加背後的真正罪魁禍首——碳水化合物。