面粉中有多少碳水化合物？ 你的酮粉指南

面粉的种类看似无穷无尽，很多人在烹饪和烘焙方面都有自己的最爱也就不足为奇了。 但是，如果您遵循低碳水化合物或生酮饮食，您可能想知道不同面粉中的碳水化合物，尤其是传统上最常见的。

本指南将为您提供所需的所有信息，以确定您是否仍然可以将面粉作为低碳水化合物生酮生活方式的一部分。 但首先，您可能需要一个关于面粉究竟是什么的进修课程。

什么是面粉？

面粉是由磨碎的谷物制成的粉末。

你可能会问，什么样的谷物？ 通常使用小麦谷物，但面粉的类型取决于碾磨过程中保留多少谷物。 谷物的三个部分包括胚乳、麸皮和胚芽。 这里有更多关于这些组件的内容。

＃1：胚乳

今天看到的大多数纯白面粉只含有这部分谷物。 胚乳是谷物的淀粉质中心。 它含有碳水化合物、蛋白质和少量油。

#2：保存

麸皮增加了面粉的质地、颜色和纤维。 这部分是谷物的外壳。 这是使全麦面粉具有粗糙质地和棕色的成分。

＃3：细菌

谷物的第三部分是胚芽，它是包含大部分营养物质的生殖中心。 与其他面粉相比，在整个碾磨过程中含有胚芽的面粉将富含维生素和矿物质。

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这些是面粉成分的基础知识。 但是不同类型的面粉呢？ 如果您去过当地杂货店的烘焙过道，您可能已经看到各种面粉 选择。

一些经典面粉包括：

1. 未漂白的面粉。
2. 面粉
3. 蛋糕粉。
4. 糕点面粉。
5. 自己家种的面粉。
6. 全麦面粉。
7. 米粉。
8. 大豆粉。
9. 棒子面。

全麦面粉的营养信息

对于通用的、浓缩的全麦面粉，一杯含有近 96 克碳水化合物、2 克脂肪和 13 克蛋白质。

如果您正在寻找膳食纤维，那可能更难找到。 一杯全麦面粉只含有 3 克纤维，大约有 93 克纤维净碳水化合物.

那是很多碳水化合物。

当然，它是一种高碳水化合物食物，但您可能会惊讶地发现通用面粉具有一定的营养价值。 说到维生素和矿物质，面粉中含有丰富的叶酸、胆碱、甜菜碱、钙、镁、磷和钾（ ¹ )( ² ).

面粉如何适应生酮饮食？

当它来了 要避免的食物 低碳水化合物或生酮饮食， 万能面粉就是其中之一。

它不仅碳水化合物含量高，而且面筋含量也很高。 事实上，通用面粉有很多问题，它基本上使它成为一种需要避免的产品。

麸质会导致消化问题

麸质会对麸质敏感的人产生负面影响，导致许多问题，包括腹胀、腹痛、头痛、疲劳、皮肤问题、抑郁、焦虑、自身免疫性疾病、关节痛、肌肉疼痛和脑雾。

通用小麦和白面粉经过漂白

今天大多数流行的面粉，例如白面粉和小麦面粉，通常会漂白并持续用于消化系统。

然而，对于没有麸质或其他消化问题的人来说，在低碳水化合物饮食中时不时吃一点面粉就可以了。 虽然它必须是相当少量的面粉才能保持在一天的目标碳水化合物摄入量以下，但少量不应该。 让你摆脱酮症.

对糖尿病人有害

与对麸质敏感的人一样，糖尿病患者应该完全避免全麦或通用面粉。

高血糖食物会迅速影响血糖，这对糖尿病患者来说可能是危险的。

如果你不想完全远离面粉，面粉等低血糖食物 杏仁 和面粉 COCO 它们被更缓慢地消化和吸收，导致血糖逐渐升高，而不是瞬间飙升。

无麸质面粉的种类

所有无麸质面粉都适合生酮饮食吗？ 最简洁的答案是不。 这是因为并非所有无麸质面粉的碳水化合物含量都低。

玉米面不含麸质，但玉米富含碳水化合物。

然而，杏仁粉和椰子粉是很好的无麸质选择，脂肪含量高，碳水化合物含量低。 如果你想用面粉做点什么，比如 酮肉桂卷， 使用杏仁粉和奶油奶酪。

实际上，术语“杏仁粉”是完美的描述。 就像通用面粉是一种磨碎的谷物一样，杏仁粉只是磨成细粉的杏仁，可用于烘焙。 最棒的是，3/1 杯杏仁粉中只有 4 克总碳水化合物（ ³ ).

如何在低碳水化合物饮食中吃面粉

如果您没有身体状况，只想尝试低碳水化合物或生酮饮食，那么您的饮食中可能仍然有面粉的余地，但要尽量减少。

尝试周期性生酮饮食 (CKD)

一种生酮饮食， 周期性生酮饮食（CKD），让碳水化合物有更多的回旋余地，每周或每两周增加 24-48 小时的碳水化合物负荷。 然而，ERC 只推荐给高强度训练并需要补充糖原储备的运动员。 阅读这篇文章的人可能不是大多数。

如果你在这个碳水化合物加载窗口之外吃太多碳水化合物，你很有可能会被踢出酮症，你的身体会再次开始寻找碳水化合物作为燃料。

如果您的目标是保持酮症状态，最好的选择是使用低碳水化合物面粉，如椰子粉或杏仁粉。 或任何其他坚果粉，如核桃粉。 这些选项非常适合烘烤您最喜欢的食物，同时保持低碳水化合物摄入量。

尝试这个 低碳水化合物比萨饼皮 或者你是 低碳水化合物姜饼 用椰子粉和杏仁粉。

在酮症期间，您的新陈代谢确实发生了变化，您的身体会寻找脂肪而不是碳水化合物作为燃料。

因此，正如您想象的那样，对于一些可以被视为处于黑暗中的人来说，重新陷入酮症可能会带来不便。 酮流感. 这就是为什么最好在饮食中避免使用面粉并避免头痛的原因。

小心面粉中的碳水化合物

虽然在某些情况下面粉碳水化合物含量低，但你必须小心面粉中的碳水化合物。 如果您希望改善整体健康状况并限制碳水化合物的摄入量，则应避免使用烘焙过道中常见的面粉，例如上面列出的面粉。

面粉被认为是低碳水化合物的有限情况是在碳水化合物加载日期间 对外关系与合作. 在这种情况下，一个人可以用碳水化合物总热量摄入的大约 70% 来补充他们的糖原储备。

幸运的是，有很多低碳水化合物面粉替代品可以制作您最喜欢的糖果并沉迷于您最喜欢的馅料。 使用杏仁粉或椰子粉可以消除您是否遵循健康目标的担忧，并让您在不感到被剥夺的情况下获得一点乐趣。

有最喜欢的低碳水化合物面粉替代食谱吗？ 保留它并在更多食谱中使用它。