玉米可以在世界各地的许多不同菜肴中找到，是当今分布最广的作物之一。 然而，它在大约 10.000 年前首次在墨西哥流行。 那么这种流行的作物到底是什么呢？
虽然您几乎全年都可以在冷冻食品货架上买到玉米，但当您直接从烤架上咬一口新鲜的甜玉米时，那种松脆、甜美的味道是难以抗拒的。
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什么是玉米，为什么它与低碳水化合物或酮不兼容？
生产 玉米粒 （也称为玉米）出人意料地超过了小麦或大米的产量。 但高产量并不严格供人类消费。 例如，当今大部分玉米生产用于生产动物饲料、从玉米生产乙醇以及玉米糖浆和玉米淀粉等产品。
不幸的是，此后大部分玉米种群都经过基因改造。 （通用）。
基因改造是指为了特定目的而改变和改造其基因构成的生物体。 这不仅会降低食物的天然营养价值，还会在食用时产生有害反应。 想想看。 我们的身体从一开始就不打算食用必须经过基因改造的食物。
2016 年，据报道，估计 92% 的美国玉米产量以某种方式进行了基因改造。 六年前，也就是 2000 年，据观察，由于存在转基因 Starlink 玉米，价值约 50 万美元的食品被召回。 此次召回包括 300 种不同的产品，这些产品已获准供人类食用，但仅供动物食用。
然而，这种转基因问题并不是避免这种谷物的唯一原因。 虽然玉米生产增加了粮食系统的负面做法，但还有其他事情需要考虑。 谷物不耐受。 如果您对谷物不耐受，您的身体可能会以多种不同的方式对其做出反应。 一些症状包括 腹痛 或关节、焦虑、痉挛、疲劳、口腔溃疡、皮肤刺激或肿胀。
全玉米与其他谷物具有相似的特征，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。 大约 100 克煮熟的黄玉米总共含有 96 卡路里的热量，包括 21 克碳水化合物、3 克蛋白质、1,5 克脂肪和约 2,5 克纤维。
除了对环境和消费者的有害影响外，这种含淀粉的谷物也不被认为对酮类友好。 每份 100 克或约半杯玉米可提供约 18.5 克净碳水化合物。 对于一份，这种碳水化合物含量太高了，无法舒适地适应低碳水化合物或酮饮食。
3 种低碳水化合物玉米替代品
玉米可以在许多菜肴中找到，但不幸的是，它的碳水化合物含量太高，不适合低碳水化合物饮食或 生酮的. 但是没有必要担心。 有许多替代品不仅适合您的酮类常量营养素，而且还为您提供许多不同的健康益处。 这些低碳水化合物玉米替代品包括：
1：西兰花
图片： 西兰花盖饭 蒙古牛肉。
和玉米一样，西兰花是任何菜肴的绝佳搭配，因为它可以在热厨房或冷厨房中食用。 它用途广泛，可灵活用于不同菜肴，如墨西哥卷饼、碗、沙拉、寿司卷、炒菜等。
除了是低碳水化合物玉米的绝佳替代品外，西兰花还富含多种健康益处。 和它的十字花科蔬菜伙伴一样，西兰花是一种重要的抗癌食物。 但这并不是它扮演的唯一关键角色。 食用西兰花已被证明有助于延缓衰老、改善牙齿和牙龈健康、改善骨骼健康、减少皮肤刺激、提高伤口愈合率、改善眼睛健康、改善血液流动、 改善荷尔蒙功能 甚至有助于提高新陈代谢。
一杯西兰花总共含有 35 卡路里的热量，包括 0,5 克脂肪、6 克碳水化合物、4 克 净碳水化合物, 2 克纤维和 2 克 蛋白质。 这些 宏 使西兰花成为玉米的完美低碳水化合物替代品。
2：花椰菜饭
图片： 虾仁炒花椰菜饭.
如果您采用低碳水化合物或生酮饮食，您可能听说过花椰菜饭（如果您还没有吃过的话）。 花椰菜饭是一种很好的低碳水化合物大米替代品， 土豆泥 甚至玉米。 虽然它可能没有甜玉米般的味道，但你仍然可以用一点草食黄油和喜马拉雅海盐来搭配玉米味溶液（减去淀粉类碳水化合物的含量）。
一杯这种低碳水化合物玉米替代品总共只含有 25 卡路里的热量。 这些卡路里包括少于 0,5 克的脂肪、约 5 克的碳水化合物、2 克和 0,5 克的纤维、2,5 克的净碳水化合物和 2 克的蛋白质。
除了宏量营养素含量外，花椰菜米还是一种营养强国 微量营养素. 花椰菜为您提供丰富的维生素 C、维生素 K、叶酸、钾、镁和磷。
大多数商店都有预先包装好的即食花椰菜饭，但您也可以自己制作。 你所需要的只是一个食品加工机（或可靠的搅拌机）和一头花椰菜来搅拌。 一旦你混合它，为了获得你选择的一致性，你所要做的就是像准备任何普通的米饭或玉米一样继续准备它，它就可以成为完美的低碳水化合物配菜了。
3：猪皮
图片： 猪皮.
对某些人来说可能有点令人惊讶的玉米的低碳水化合物替代品是猪皮（或猪皮）。 原产于南美洲，难怪玉米是墨西哥人厨房的主食，如炸玉米饼和 玉米饼。 但是你知道你也可以这样做吗？ 玉米饼 用猪皮？ 这不是您可以使用它们的唯一目的。 除了用作玉米的替代品外，它们还是玉米的绝佳替代品 面包屑、玉米片和其他需要对食物进行涂层和油炸的食谱。
当谈到油脂的营养成分时，如果有一件事是肯定的，那就是这种零食是低碳水化合物和酮相容的（确切地说是不含碳水化合物）。 是什么赋予了这种零食对酮类友好的特性？
30克/1盎司的炸猪皮含有154卡路里热量，包括9克脂肪、0克碳水化合物和17克蛋白质。 是的，你没看错，没有碳水化合物 绝对.
猪肉脆皮是将煮熟的猪皮切块，然后在猪油中炸制而成。 虽然猪油多年来可能受到了不好的说唱，但它正在全力卷土重来。 猪油在高温下很稳定，同时饱和脂肪含量高、味道中性、经济上有利、可持续，并且在全国各地的农场和当地商店都可以轻松找到。 当猪皮在猪油中煎炸时，它会使它们膨胀，使它们看起来松软，质地酥脆。
无论您的健康目标是什么，食用大量谷物（如玉米）很可能无法帮助您找到最佳解决方案。 你甚至可能对这种淀粉有一些严重的过敏原，甚至都不知道。 更不用说一个人在食用过多玉米后被踢出酮症的机会。 无论是西兰花、花椰菜饭还是猪皮，在寻找低碳水化合物的玉米替代品时，都有多种食物可供选择。 这些对酮类友好的替代品是任何一餐的完美搭配，无需担心血糖升高或导致抵抗力 胰岛素. 下次您在当地杂货店时，请选择其中一种成分，以确保最大限度地减少碳水化合物的摄入量和 保持生酮状态.