Кето канола, рапсова чи рапсова олія?

Відповідь: Рапсова, рапсова або рапсова олія – це перероблений жир, який може зашкодити вашому здоров’ю. і, отже, він не сумісний з кето, але є здорові альтернативи.

Перше питання, яке справді спадає на думку більшості користувачів: чи є канола, рапс та рапсова олія однаковими? І хоча в більшості місць, для простоти, кажуть так, реальність така, що це не так. Пояснення цьому дійсно досить розширене. Але якщо коротко, рапсова олія – це оригінальна версія. Близько двох третин мононенасичених жирних кислот у ріпаковій олії ерукова кислота22-вуглецевої мононенасиченої жирної кислоти, яка була пов’язана з хворобою Кешана, що характеризується фіброзними ураженнями серця. Через це наприкінці 70-х років, використовуючи техніку генетичної маніпуляції, яка передбачала розщеплення насіння, канадські селекціонери створили сорт ріпаку, який давав мононенасичену олію з низьким вмістом ерукової кислоти (22 вуглецю) і високим вмістом олеїнової кислоти (18 вуглецю). 

Ця нова олія отримала назву LEAR oil. Але щоб підвищити його популярність, і оскільки він походить від канадської модифікації, його назвали олія каноли. Тож відповідь на запитання Чи однакова олія ріпаку та рапсу? Відповідь насправді ні. Теоретично рапсову олію називають оригінальним ріпаком, тоді як канолину олію отримують з генетично модифікованого ріпаку. 

Було проведено багато експериментів як з ріпаковою, так і з каноловою олією. Як ми бачили раніше, дослідження показали, що рапсова олія викликає проблеми з серцем (фіброзні ураження), але поки що не було досліджень, які б виключали олію каноли (LEAR). Поки канадські дослідники не перевірили олію LEAR в 1997 році. Вони виявили, що у поросят, яких годували замінником молока, що містить масло каноли, виявляли ознаки дефіциту вітаміну Е, навіть якщо замінник молока містив достатню кількість вітаміну Е. Вітамін Е захищає клітинні мембрани від пошкодження вільними радикалами і є життєво важливим для здорової серцево-судинної системи. У статті 1998 року та ж дослідницька група повідомила, що у поросят, яких годували олією каноли, спостерігалося зниження кількості тромбоцитів і збільшення розміру тромбоцитів. Час кровотечі був довшим у поросят, яких годували олією каноли та ріпакової олією, ніж у тих, кого годували іншими оліями. Ці зміни були пом’якшені додаванням до раціону поросят насичених жирних кислот з какао-масла або кокосової олії. Ці результати були підтверджені іншим дослідженням через рік. Було виявлено, що канолина олія пригнічує нормальне збільшення кількості тромбоцитів у розвитку.

Нарешті, дослідження, проведені в Дослідницькому відділі охорони здоров’я та токсикології в Оттаві, Канада, показали, що щури, вирощені з високим кров’яним тиском і схильністю до інсульту, скорочували тривалість життя, коли їм згодовували цукрову олію, рапс як єдине джерело жиру. Результати пізнішого дослідження показали, що винними були стеролові сполуки в олії, які «роблять клітинну мембрану більш жорсткою«І сприяють скороченню тривалості життя тварин.

Всі ці дослідження вказують в одному напрямку: олія каноли точно не корисна для серцево-судинної системи. Як і рапсова олія, її попередник, олія каноли пов'язана з фіброзними ураженнями серця. Це також викликає дефіцит вітаміну Е, небажані зміни тромбоцитів і скорочення тривалості життя у щурів, схильних до інсульту, коли це було єдине масло в раціоні тварин. Крім того, виявляється, що він уповільнює ріст, ось чому FDA не дозволяє використовувати масло каноли в дитячому харчуванні.
Після всього цього ми можемо чітко зробити висновок, що ріпакова, рапсова або рапсова олія не корисні для здоров’я, а отже, несумісні з кето. У реальних масштабах ця олія менш шкідлива, ніж інші, наприклад соняшникова олія. Але якщо нам доведеться вибирати, і ми шукаємо a насіння, без сумніву, найкращим варіантом і надалі буде оливкова олія.

Інформація про харчування

Розмір порції: 1 ложка

Фуенте: Міністерство сільського господарства США