คีโตนคืออะไร?

คีโตนเป็นสารเคมีที่ผลิตขึ้นในตับ โดยปกติแล้วจะเป็นการตอบสนองเมตาบอลิซึมต่อการอยู่ในคีโตซีสในอาหาร

นั่นหมายความว่าคุณสร้างคีโตนเมื่อคุณมีน้ำตาลกลูโคส (หรือน้ำตาล) ที่เก็บไว้ไม่เพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นพลังงาน เมื่อร่างกายของคุณรู้สึกว่าต้องการทดแทนน้ำตาล ไขมันจะเปลี่ยนเป็นคีโตน

คุณอาจคิดว่าคุณต้องทานอาหารที่เป็นคีโตจีนิกหรืออยู่ในภาวะคีโตซีสเพื่อให้มีคีโตนในกระแสเลือดของคุณ แต่คุณมีคีโตนค่อนข้างบ่อย

อันที่จริง ตอนนี้คุณอาจมีคีโตนในเลือดของคุณ ( ¹ ).

คีโตนเกี่ยวอะไรด้วย? พวกเขาคืออะไร? และทำไมคุณควรมีพวกเขา?

อ่านคำอธิบายโดยละเอียดของคีโตนและบทบาทของคีโตนในฐานะแหล่งพลังงานหลักเมื่อคุณอยู่ในภาวะคีโตซีส

คีโตนคืออะไร?

คีโตนหรือที่เรียกว่า "ร่างกายของคีโตน" เป็นผลพลอยได้จากร่างกายที่สลายไขมันเพื่อเป็นพลังงาน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณต่ำและร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นคีโตซีส ( ² ).

นี่คือวิธีการทำงาน:

• เมื่อคุณมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก อดอาหารเป็นเวลานาน หรือออกกำลังกายอย่างหนัก ร่างกายของคุณจะได้รับพลังงานจากการเผาผลาญกลูโคส (หรือที่เรียกว่าน้ำตาลในเลือด) และการสะสมไกลโคเจน
• เมื่อกลูโคสหมด ร่างกายของคุณก็เริ่มมองหาแหล่งเชื้อเพลิงทางเลือก ในกรณีของอาหารคีโตเจนิคนั้นส่วนใหญ่จะเป็นไขมัน
• ณ จุดนี้ ร่างกายของคุณจะเริ่มสลายไขมันจากอาหารและไขมันในร่างกายเพื่อเป็นเชื้อเพลิง ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าเบต้าออกซิเดชัน ร่างกายของคุณสามารถใช้กรดไขมันเป็นเชื้อเพลิง นอกเหนือไปจากสารประกอบอื่นๆ ที่เรียกว่าคีโตน ซึ่งก่อตัวขึ้นในตับของคุณ
• ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตเจนิคจะลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลงด้วยเหตุผลนี้: เพื่อสร้างคีโตนให้เป็นพลังงาน

หลายคนใช้ประโยชน์จากคีโตซีส (ลดการพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตและเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น) เพื่อช่วยลดความดันโลหิต ลดความอยากอาหาร เพิ่มคอเลสเตอรอล เพิ่มการลดน้ำหนัก เพิ่มพลังงาน และอื่นๆ

เดี๋ยวก่อน - คีโตนเป็นอันตรายหรือไม่?

คีโตนเป็นแหล่งเชื้อเพลิงทางเลือกสำหรับร่างกายของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่คุ้นเคยกับน้ำตาลกลูโคส แต่ก็เป็นสารประกอบที่ปลอดภัยอย่างยิ่งที่คุณสามารถใช้เป็นพลังงานได้

เมื่อคุณผลิตคีโตน คีโตนส่วนเกินที่ร่างกายของคุณใช้ไม่ได้จะถูกกำจัดออกทางลมหายใจหรือปัสสาวะ

ครั้งเดียวที่คีโตนจะกลายเป็นปัญหาได้คือถ้าคุณมีโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 และการขาดอินซูลินทำให้เกิดการสะสมของคีโตนและกลูโคสในเลือดของคุณ ภาวะนี้เรียกว่าภาวะกรด ketoacidosis และจะกล่าวถึงในเชิงลึกในบทความนี้

ประเภทของคีโตนร่างกาย

แล้วยังต้องรู้อะไรอีก? สำหรับผู้เริ่มมีคีโตนในทางเทคนิคสามประเภท:

• อะซิโตอะซิเตต (AcAc).
• กรดเบต้า-ไฮดรอกซีบิวทิริก (BHB)
• อะซิโตน

ทั้ง acetoacetate และ beta-hydroxybutyrate มีหน้าที่ในการขนส่งพลังงานจากตับไปยังเนื้อเยื่ออื่น ๆ ในร่างกายของคุณ

การก่อตัวของคีโตน

ในระหว่างกระบวนการสร้างคีโตเจเนซิส ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายของคีโตนเกิดจากการสลายของกรดไขมัน อะซิโตอะซิเตตเป็นคีโตนตัวแรกที่สร้างขึ้น

Beta-hydroxybutyrate เกิดจาก acetoacetate (ควรสังเกตว่า BHB ไม่ใช่คีโตนในทางเทคนิคเนื่องจากโครงสร้างทางเคมี แต่ถือว่าเป็นคีโตนเนื่องจากมีความสัมพันธ์กับสารเมตาบอลิซึมอื่นๆ และการทำงานในร่างกายของคุณ)

อะซิโตนซึ่งเป็นคีโตนที่ง่ายที่สุดและใช้น้อยที่สุด ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเป็นผลพลอยได้ของอะซิโตอะซิเตต ( ³ ).

หากไม่ต้องการพลังงาน อะซิโตนจะเสื่อมสภาพและไหลออกจากร่างกายเป็นของเสียทางลมหายใจหรือปัสสาวะ อะซิโตนเป็นต้นเหตุของกลิ่นตัว ผลไม้ ลักษณะเฉพาะของลมหายใจเมื่อมีคนอยู่ในภาวะคีโตซีสหรือภาวะกรดในเลือดสูง

ทำไมร่างกายของเราจึงใช้คีโตน?

มนุษย์ใช้คีโตนเป็นพลังงานเป็นเวลาหลายพันชั่วอายุคนเมื่อไม่มีกลูโคส

ตัวอย่างเช่น บรรพบุรุษของเราน่าจะมีช่วงเวลาบ่อยครั้งเมื่ออาหารไม่พร้อมในทันที ไม่ว่าจะเนื่องมาจากการเตรียมอาหารหรือความพร้อม และแม้กระทั่งทุกวันนี้ ร่างกายของเราก็ยังปรับตัวเข้ากับการเผาผลาญคีโตนเพื่อเป็นเชื้อเพลิงได้อย่างน่าทึ่ง

ประโยชน์เชิงหน้าที่อื่นๆ ของคีโตนอาจรวมถึง:

• ประสิทธิภาพทางจิตที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากคีโตนสามารถข้ามกำแพงเลือดและสมองได้อย่างง่ายดายเพื่อให้สมองได้รับพลังงานที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• พลังงานทางกายภาพ: เมื่อคุณไม่ต้องพึ่งพาน้ำตาลกลูโคสเป็นเชื้อเพลิง ร่างกายของคุณจะเผาผลาญไขมันระหว่างออกกำลังกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นี่หมายถึงการเผาผลาญไขมันและพลังงานที่คงที่มากขึ้นเมื่อคุณอยู่ในภาวะคีโตซีส ( ⁴ ) ( ⁵ ).

วิธีทดสอบระดับคีโตนของคุณ

มีสามวิธีในการทดสอบระดับคีโตนของคุณ: เลือด ลมหายใจ และปัสสาวะ จากสามวิธี คีโตนในเลือดมีความแม่นยำมากที่สุด เนื่องจากแสดงถึงสิ่งที่ร่างกายของคุณกำลังทำงานอยู่

การทดสอบปัสสาวะจะมีประโยชน์เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการปรับคีโตเมื่อร่างกายของคุณยังคงเรียนรู้วิธีใช้คีโตนที่ร่างกายสร้างขึ้น ในช่วงเวลานี้ คีโตนที่คุณผลิตได้ส่วนหนึ่งจะรั่วไหลออกทางปัสสาวะ สิ่งนี้สามารถช่วยให้คุณทราบว่าร่างกายของคุณผลิตคีโตนหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายของคุณจะปรับตัวได้มากขึ้น และปริมาณคีโตนที่หายไปในปัสสาวะจะลดลง

การทดสอบลมหายใจเป็นวิธีการทดสอบที่ถูกต้องและมีการบุกรุกน้อยกว่าการตรวจเลือดมาก แต่อาจแม่นยำน้อยกว่า

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การรู้ระดับคีโตนของคุณเป็นวิธีที่ดีในการพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตของคุณใช้ได้ผลหรือไม่

มีหลายวิธีในการทดสอบร่างกายเพื่อหาคีโตน คุณสามารถเข้ารับการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้ แต่มีทางเลือกอื่นที่เร็วกว่าและถูกกว่า

ระดับคีโตนของคุณสามารถอยู่ที่ใดก็ได้ตั้งแต่ศูนย์ถึง 3 หรือสูงกว่า และวัดเป็นมิลลิโมลต่อลิตร (mmol/L) ด้านล่างนี้คือช่วงทั่วไป แต่โปรดทราบว่าผลการทดสอบอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหาร ระดับกิจกรรม และระยะเวลาที่คุณอยู่ในภาวะคีโตซีส

• ระดับคีโตนเชิงลบ: น้อยกว่า 0,6 มิลลิโมล
• ระดับคีโตนต่ำถึงปานกลาง: ระหว่าง 0,6 ถึง 1,5 มิลลิโมล
• คีโตนในระดับสูง: 1.6 ถึง 3.0 มิลลิโมล
• ระดับคีโตนสูงมาก: มากกว่า 3.0 มิลลิโมล

เมื่อกำหนดระดับแล้ว มาดูวิธีการทดสอบต่างๆ และข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกัน:

ตรวจปัสสาวะ

วิธีการ: ปัสสาวะบนแถบปัสสาวะ ซึ่งระบุระดับของคีโตนตามสี

ข้อดี: คุณสามารถซื้อแถบนี้ได้ที่ร้านขายยาส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์ด้วยต้นทุนที่ต่ำมาก นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่แพงและง่ายสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหารคีโตเจนิค

จุดด้อย: แผ่นทดสอบปัสสาวะไม่น่าเชื่อถือเท่าที่คุณอยู่ในคีโตซีส มักเป็นเพราะยิ่งคนอยู่ในภาวะคีโตซีสนานเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งใช้คีโตน (โดยเฉพาะอะซิโตอะซิเตต) เป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่การทดสอบอาจบ่งบอกถึงระดับคีโตซีสที่ต่ำกว่าที่คุณพบจริงๆ นอกจากนี้ ค่าคีโตนในปัสสาวะอาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยอื่นๆ รวมถึงระดับอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายหรือระดับน้ำในร่างกายของคุณ

ตรวจเลือด

วิธีการ: ใช้ปากกามีดหมอกดที่ปลายนิ้วของคุณและดึงตัวอย่างเลือดจำนวนเล็กน้อยโดยใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือด เลือดที่ใช้กับแถบทดสอบจะตรวจสอบระดับคีโตนในเลือดผ่านมิเตอร์

ข้อดี: นี่เป็นวิธีการตรวจสอบคีโตนที่แม่นยำมาก เนื่องจากมีปัจจัยบางอย่างที่เปลี่ยนแปลงผลลัพธ์

ข้อเสีย: อาจมีราคาแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำการทดสอบบ่อยๆ ค่าใช้จ่ายมักจะอยู่ที่ 5-10 ยูโรต่อแถบ!

หมายเหตุ: คีโตน BHB ถูกส่งผ่านเลือด ดังนั้น นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบระดับคีโตนเฉพาะของคุณ

การทดสอบลมหายใจ

วิธีการ: ใช้เครื่องวัดลมหายใจ Ketonix เพื่อทดสอบปริมาณอะซิโตนที่มีอยู่ในลมหายใจของคุณ

ข้อดี: ราคาไม่แพงหลังจากที่คุณซื้อมิเตอร์ เมื่อคุณซื้อแล้ว คุณสามารถใช้ได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ข้อเสีย: ไม่ใช่วิธีการทดสอบที่น่าเชื่อถือที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้ร่วมกับวิธีอื่นๆ

คีโตนและอาหาร

เมื่อพูดถึงระดับคีโตซีสและคีโตนทางโภชนาการที่ถูกต้องในร่างกาย การรับประทานอาหารคีโตเจนิกที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับคนส่วนใหญ่ นั่นหมายถึงการรับประทานคาร์โบไฮเดรตระหว่าง 20-50 กรัมต่อวัน

การทำเช่นนี้หมายถึงการลดหรือกำจัดแหล่งคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ซึ่งรวมถึง:

• ธัญพืชเต็มเมล็ดและแปรรูป
• ลูกอมและขนมอบ
• น้ำผลไม้และน้ำอัดลมหวาน
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ผลไม้.
• แป้ง เช่น มันฝรั่ง ขนมปัง และพาสต้า
• ถั่วและพืชตระกูลถั่ว.

นอกเหนือจากการตัดคาร์โบไฮเดรตแล้ว อาหารที่เน้นคีโตนยังเกี่ยวข้องกับการรับประทานโปรตีนในปริมาณปานกลาง และที่สำคัญที่สุดคือปริมาณไขมันที่สูงเพื่อเร่งการเผาผลาญไขมัน

ผลข้างเคียงของคีโตน

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหารคีโตเจนิค อาจมีผลข้างเคียงในระยะสั้นที่คุณอาจพบภายในสัปดาห์แรกหรือประมาณนั้น นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในการเผาผลาญของคุณ ซึ่งสามารถแยกแยะกระบวนการอื่นๆ ในร่างกายของคุณ

หนึ่งในสาเหตุหลักของอาการที่เกิดจากการดัดแปลงคีโตคือการสูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์ เมื่อร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นโหมดเผาผลาญไขมัน ก็จะสูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์ไปพร้อมกับมันมาก

อาการอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และบางคนอาจไม่มีเลย

ผลชั่วคราวของคีโตซีสอาจรวมถึง:

• รู้สึกอ่อนแอ
• ปวดหัว
• รู้สึก “ขุ่นมัว” ในจิตใจ
• อ่อนเพลียหรือหงุดหงิดเล็กน้อย
• อาการคล้ายไข้หวัดใหญ่

โชคดีที่ผลข้างเคียงเกิดขึ้นได้ชั่วคราวและบรรเทาลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากร่างกายจะปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงของแหล่งเชื้อเพลิงในอาหารเมื่อเวลาผ่านไป

คำเตือนระดับคีโตน

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ควรตระหนักถึงภาวะกรดซิโตนจากเบาหวาน (DKA) ซึ่งจะทำให้เลือดเป็นกรดหากคีโตนสร้างขึ้นในระดับที่อันตรายมาก

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 เนื่องจาก DKA มักเป็นผลมาจากระดับอินซูลินต่ำหรือไม่ได้รับการฉีดอินซูลิน

DKA อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้น หากคุณเป็นเบาหวาน คุณไม่ควรเริ่มรับประทานอาหารนี้โดยไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ได้รับบาดเจ็บ ป่วย หรือดื่มน้ำไม่เพียงพอ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า DKA นั้นแตกต่างจากโภชนาการคีโตซีสซึ่งมีความปลอดภัยในอาหารคีโตเจนิกที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับคนส่วนใหญ่ ไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการผลิตคีโตน เนื่องจากคีโตนถูกใช้หรือขับออกจากร่างกาย และเป็นส่วนหนึ่งของการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและกระบวนการเผาผลาญไขมัน

คีโตนมีบทบาทที่เป็นประโยชน์อย่างมากในหลาย ๆ ด้านของชีวิต รวมทั้งสุขภาพโดยทั่วไป การลดน้ำหนัก ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน และการรักษาอาหารที่เป็นคีโตเจนิคให้ดีต่อสุขภาพ

การทำความเข้าใจรายละเอียดเกี่ยวกับคีโตนและความเหมาะสมกับขอบเขตของคีโตซีสและการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในทุกด้านรวมกัน

Fuentes:.

• http://www.diapedia.org/metabolism-insulin-and-other-hormones/51040851169/ketone-body-metabolism .
• https://labtestsonline.org/understanding/analytes/blood-ketones/tab/sample/.
• http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/complications/ketoacidosis-dka.html.
• http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.581361.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19227486/.