Svar: Sojaolja är ett bearbetat fett som kan skada din hälsa. Sojaolja är inte ketokompatibel, men det finns många hälsosamma alternativ som är det.
Sojaolja är den mest konsumerade vegetabiliska oljan i USA. Särskilt eftersom många fortfarande tror att matlagning med soja har någon slags hälsofördel.
Men den har också sin höga popularitet att tacka för att det är en billig olja för massproduktion och att tillverkarna används i förpackade bearbetade livsmedel.
Så låt oss se alla detaljer enligt vetenskapen bakom effekterna på kroppen av denna olja och varför det är en av de värsta oljorna för din hälsa.
Vad är sojabönolja?
Sojabönolja framställs genom att pressa sojabönor, på ett mycket liknande sätt som vilken annan typ av frö som helst. Och som andra fröoljor är den hög i instabila fleromättade fettsyror (PUFA).
Fettsyrasammansättningen av sojabönolja är ungefär per 100 g:
- 58 g fleromättade fetter (främst linolsyra och linolensyra).
- 23 g enkelomättat fett.
- 16 g mättat fett (som palmitin- och stearinsyra).
Sojaolja är särskilt rik på en omega-6-fettsyra som kallas linolsyra, ett dåligt fett som lätt skadas av värme.
Som du kan se är denna olja relativt låg i mättat fett, varför många tror att det är en matolja "friska".
Enligt USDA uppskattningar är bearbetade sojabönor den näst största källan till vegetabilisk olja, precis efter palmolja, liksom främsta proteinkällan för djurfoder. Det är inte konstigt att amerikaner är de näst största konsumenterna av sojabönolja i världen, näst efter kineserna.
Mer än 60 % av konsumtionen av vegetabilisk olja i USA är sojaolja, som är kopplat till fetma och andra hälsotillstånd. Det finns i salladsdressingar, sojamjöl, smörgåsar och margariner. Allt detta utan att komma in på det faktum att de flesta av dessa produkter innehåller transgen soja.
Nu vet vi dock att oljor som innehåller mycket mättat fett, som t.ex palmolja, de är friskare och har aldrig varit direkt kopplade till hjärtsjukdomar. Det visar sig att de är mycket bättre för din hälsa än instabila PUFA-oljor, speciellt när det gäller att tillaga dem vid höga temperaturer.
Sojaoljan är inte bara mycket instabil och den oxiderar lätt. Sojaprodukter är också notoriskt allergiframkallande, skadliga för matsmältningssystemet och en av de mest hydrerade oljorna som finns.
Linolsyra: ett dåligt fett
Fleromättade fetter är inte dåliga för kroppen. Faktum är att det finns två typer av PUFA, Omega-3 fettsyror y omega-6, som anses vara essentiella fettsyror och spelar en viktig roll i vår allmänna hälsa.
Men vissa typer av fleromättade fetter är mycket instabila, lätt oxiderade och pro-inflammatoriska.
Linolsyra är en av dem. Och sojaolja har ungefär hälften av linolsyran.
Oljor som innehåller mycket linolsyra är dåliga även när de konsumeras i rumstemperatur. Men de är ännu värre när de är varma.
När sojaolja med hög linolhalt utsätts för höga temperaturer, genererar den oxiderade lipider. Dessa oxiderade lipider ökar inflammationen i blodomloppet, ökar risken för åderförkalkning (åderförkalkning) och hjärtsjukdomar.
mycket oljor som innehåller mycket linolsyra också obalansera förhållandet mellan omega-6 och omega-3. Ett förhållande som anses vara hälsosamt är minst 4:1, men många hälsoexperter hävdar att ett förhållande på 1:1 eller ännu mer till förmån för omega-3 är idealiskt.
Tyvärr konsumeras superhöga nivåer av omega-6 i större delen av världen, mer som ett förhållande på 1:12 eller 1:25 till förmån för omega-6. Och höga nivåer av omega-6 öka risken för fetma, inflammation y försämra hjärnans hälsa.
Biverkningar av sojabönolja
Man kan tro att det inte är en så stor sak, men kronisk konsumtion av denna olja kan orsaka några allvarliga hälsoproblem. Att vara fetma är det vanligaste. Men egentligen är det bara en annan på den långa listan:
1.- Diabetes
Typ 2-diabetes är resultatet av konsekvent höga blodsockernivåer, följt av insulinresistens eller försämrad insulinsekretion. Cirka 90 % av personer med typ 2-diabetes är överviktiga eller feta.
Det gör fetma till en viktig faktor i utvecklingen av typ 2-diabetes.
Att till exempel få mycket fett är ett säkert tecken på insulindysfunktion. Och när insulin slutar fungera som det ska, förblir blodsockernivåerna höga, vilket ökar din risk för kronisk sjukdom.
Linolhaltiga dieter är kopplade till fetma, som vi nämnde tidigare.
I en studie gjord med gnagare2 grupper av möss gjordes. Vissa möss fick kokosnötsolja och andra kokosnötsolja plus sojabönolja. När data samlades in hade möss som matades med sojaolja mer insulinresistens, var mer överviktiga och hade högre blodsocker än möss som matades med kokosolja, vilket alla är riskfaktorer för diabetes.
2.- leversjukdom
Levern arbetar hårt för att reglera kolesterolnivåerna, avgifta blodet, hjälpa till med matsmältningen, bearbeta näringsämnen, och listan fortsätter och fortsätter. Så vi står inför ett av kroppens huvudorgan.
En av huvudorsakerna till leverdysfunktion som ökar mycket snabbt de senaste åren är icke-alkoholisk fettleversjukdom (NAFLD). För att få ett mått på ökningen du har, påverkar för närvarande 30-40% av amerikanerna.
Denna ansamling av visceralt leverfett kommer med ett antal symtom och komplikationer, inklusive:
- Trötthet.
- Buksmärta
- Svullnad i buken
- Gulsot.
Och det roligaste med det är att NAFLD lätt kan förebyggas.
En av huvudorsakerna till NAFLD är naturligtvis fetma. Och fetma blir mer utbredd genom konsumtion av högt bearbetade livsmedel rika på kolhydrater och omega-6-fetter.
Sojabönolja, i synnerhet, verkar bidra till NAFLD.
Resultat från samma gnagarstudie tyder på att möss på en diet rik på sojabönolja var mycket mer benägna att drabbas av metabola sjukdomar, inklusive fettlever.
3.- hjärtsjukdom
Una vez más, fetma ökar risken för hjärtsjukdomarSå per definition kommer allt som bidrar till fetma att öka din risk för hjärt-kärlsjukdom.
Men när det kommer till ditt hjärta kan sojaolja ha negativa effekter utöver att bara göra dig tjock. Det kan också orsaka:
- Lipidperoxidation: Oxiderade lipider, genererade från matlagnings-PUFA som sojaolja, bidrar till åderförkalkning, även känd som härdade artärer, vilket är en typ av hjärtsjukdom.
- Hög förbrukning av O-6: Den långa konsumtion av omega-6 ökar inflammationen, en nyckelfaktor i CVD risk.
- Lägre HDL: En kost rik på sojabönolja minskar HDL-kolesterolet (det "goda" kolesterolet), vilket kan tyda på en minskning av kolesteroltransport.
Partially Hydrogenated Soybean Oil (PHSO) är ännu värre. PHSO är ett transfett, ett fett som inte finns i naturen och är starkt relaterat till metabola störningar och hjärtsjukdomar.
En studie visade att hos möss höjer PHSO-dieter nivåerna av en partikel som kallas Lp (a). Du kanske inte har hört talas om det, men Lp (a) är den farligaste lipiden som finns. Forskare har visat att hos människor, förhöjt Lp(a) orsakar hjärt-kärlsjukdom.
Uppenbarligen är detta inte en hjärthälsosam olja.
Håll dig borta från sojabönolja
Fett är viktigt för din kropp för att skapa hormoner och neurotransmittorer. Din kropp älskar också att ta bort ketoner från fett, en mer effektiv form av energi än glukos och ett viktigt mål för keto-dieten.
Men att välja rätt kostfetter kan vara svårt, speciellt om du börjar med den ketogena dieten.
En sak är säker: håll dig borta från sojabönolja på något sätt. Det är mycket instabilt (har låg hållbarhet), oxideras lätt och är kopplat till fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och fettlever.
Ge istället din kropp vad den vill ha: stabila, näringsrika och ketogena fetter. Och att de dessutom smakar mycket bättre än sojaolja.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 skopa
| Namn | valor |
|---|---|
| Netto kolhydrater | 0,0 g |
| fetter | 14,0 g |
| protein | 0,0 g |
| Totalt kolhydrater | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| kalorier | 124 |
Fuente: USDA
