Sukralóza je umelé sladidlo, ktoré sa nachádza v mnohých balených potravinách. Tu však stojíme pred kontroverzným sladidlom. Mnoho ľudí v keto komunite môže zostať v ketóze a schudnúť pri konzumácii stredného alebo dokonca vysokého množstva tohto sladidla. Ale u iných, keď berú sukralózu, ich chudnutie sa zastaví, aj keď sú v ketóze. Iní dokonca uviedli, že sukralóza ich úplne vyviedla z ketózy.
Čistá sukralóza nemá žiadne sacharidy ani kalórie, takže je teoreticky bezpečné ju konzumovať aj vo vysokých množstvách. Ale ako pri iných sladidlách ako napr Stevia, sú ľudia, ktorí tvrdia, že pri vysokých množstvách sukralózy jej chuť zhorkne a zanechá nepríjemnú pachuť. Takže ak ste odhodlaní vyskúšať toto sladidlo, urobte to najskôr v malých množstvách, aby ste videli, ako sa mu prispôsobíte. Vždy skúste použiť čistú sakralózu. Keďže niektoré značky miešajú sakralózu s inými sladidlami ako je dextróza resp maltitol. A to môže viesť k tomu, že budete užívať zmes, ktorá nie je v skutočnosti kompatibilná s ketodiétou a vystaví vás z ketózy.
Skutočne dôležitým problémom so sukralózou je, že existuje viac než dosť dôkazov, že sukralóza sa nespráva rovnako u všetkých ľudí, dokonca až byť schopný spôsobiť inzulínovú odpoveď u ľudí s metabolickými poruchami. Zatiaľ nie je jasné, či je to spôsobené samotnou sukralózou alebo prísadami, ktoré sa s ňou používajú. Najlepším riešením je teda spustiť testy a získať vlastné odhady, ako to pre vás funguje.
Posledná výhrada týkajúca sa sukralózy je, že keď sa zahrieva, rozkladá sa na potenciálne škodlivé zložky. Začína to pri 92 °C a veľmi zle sa to zhorší pri 214 °C. To znamená, že nie je problém, ak zmiešate sukralózu s horúcim nápojom, ale ak sa chystáte pripraviť recept, ktorý musí prejsť rúrou alebo fritézou, pridanie sukralózy môže predstavovať problém.
Zaujímavá časť sukralózy je v tom, že väčšina ľudí zistí, že jej chuť je identická s chuťou sukralózy. cukor. Vďaka tomu je neuveriteľnou alternatívou vo všetkých druhoch dezertov: koláče, zmrzlina, smoothies a je skvelá v káva alebo čaj.
