Является ли арахисовое масло кето?

• Насыщенные жирные кислоты (НЖК): 20%.
• Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК): 50%.
• Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК): 30%.

В порции на одну чашку около 216 граммов общего жира ( ¹ ).

Он не является значительным источником витамина С, витамина А или пищевых волокон.

Арахисовое масло с высоким содержанием МНЖК и ПНЖК и низким содержанием НЖК — это тип жира, который AHA рекомендует для снижения риска сердечных заболеваний.

К сожалению, современная наука не поддерживает эту рекомендацию.

5 причин избегать арахисового масла

Рассмотрим эти пять причин избегать арахисового масла. Вы можете быть удивлены тем негативным эффектом, который это может сделать с вашим телом.

#1: Вызывает окислительный стресс

Некоторые говорят, что арахисовое масло полезно, потому что оно содержит витамин Е. Витамин Е является антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами и уменьшает окислительный стресс.

Но есть несколько проблем с этим популярным маслом, которые сводят на нет содержание в нем витамина Е. Во-первых, масло окисляется при нагревании, что создает больше свободных радикалов.

Во-вторых, он богат омега-6 жирными кислотами, что нарушает баланс жирных кислот омега-3 и омега-6.

Вы хотите, чтобы соотношение омега-1 и омега-1 составляло примерно 6:3 или как минимум 4:1. Стандартная американская диета предлагает большинству людей соотношение, близкое к 20:1 ( ² ).

В результате резко возросло ожирение, а вместе с ним и хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца и рак.

Эти две вещи, содержание омега-6 и высокая скорость окисления, делают арахисовое масло высоким содержанием свободных радикалов, которые вызывают окислительный стресс.

Окислительный стресс, вызванный активными формами кислорода (АФК), связан с многочисленными хронические заболевания.

Если вы ищете полезные жиры, богатые витамином Е, выбирайте пальмовое масло o масло авокадо.

# 2: Влияет на уровень холестерина

Имеются данные о том, что полиненасыщенные жиры, такие как арахисовое масло, могут снизить уровень холестерина ЛПНП, который часто ошибочно называют «плохим холестерином». ³ ). Это одна из основных причин, по которой ПНЖК рекламируются как «полезные для сердца».

Клинические испытания показали, что арахисовое масло может снизить уровень холестерина ЛПНП. ⁴ ), что привело исследователей к выводу, что это масло полезно для сердца. Но есть проблемы с этим выводом, в том числе:

1. Холестерин ЛПНП не является хорошим предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Количество частиц ЛПНП и отношение триглицеридов к ЛПВП являются гораздо лучшими предикторами сердечно-сосудистых заболеваний) ( ⁵ ).
2. Употребление масел ПНЖК с высоким содержанием омега-6 увеличивает соотношение омега-6 к омега-3, что связано с ожирением, хорошо известным фактором риска для ЭЦВ.
3. Приготовление пищи на маслах с высоким содержанием линолевой кислоты означает употребление в пищу окисленных липидов, что также опасно для здоровья. здоровье сердца.

№ 3: Это может негативно повлиять на ваше сердце

Есть ли польза для здоровья вашего сердца при употреблении арахисового масла? Нет. Как раз наоборот.

Насыщенные и мононенасыщенные жиры благодаря прочности их водородных связей, как правило, термостабильны. Но не все жиры могут выдерживать нагревание.

Например, арахисовое масло содержит олиноленовую кислоту омега-6 ПНЖК. Когда вы подвергаете линолевую кислоту воздействию высоких температур, например, при жарке, эти липиды окисляются.

Вы уже чувствовали запах окисленных липидов. Прогорклая пища окисляется. Старые растительные масла, хранящиеся в задней части шкафа, окисляются.

Эти окисленные липиды обладают высокой атерогенностью. Другими словами, они вызывают болезни сердца ( ⁶ ).

Как это работает? После переваривания окисленные липиды часто расщепляются на липопротеины, частицы, которые переносят холестерин через кровь.

И когда липопротеин низкой плотности (ЛПНП) несет окисленные липиды, эта частица ЛПНП, скорее всего, также будет окислена.

Окисленные ЛПНП с большей вероятностью проникают через артериальную стенку и вызывают воспалительный иммунный ответ. Так развиваются атеросклеротические бляшки.

Но это еще не все. После употребления окисленные липиды также взаимодействуют со свободными радикалами в кровотоке, вызывая еще большее воспаление. Этот воспалительный каскад способствует сердечным заболеваниям и ожирению.

№ 4: Это связано с ожирением

Есть несколько путей к ожирению, одним из них является высокоуглеводная диета. Но основным фактором, способствующим эпидемии ожирения, является диета с высоким содержанием ПНЖК.

Полиненасыщенные жиры, такие как линолевая кислота, увеличивают соотношение омега-6 и омега-3, что увеличивает риск ожирения.

Другая омега-6 ПНЖК, арахидоновая кислота, также может вызывать ожирение. Ничто так не повышает уровень арахидоновой кислоты, как потребление линолевой кислоты ( ⁷ ).

Американцы едят много линолевой кислоты. Вы можете найти его на соевое масло, масло канолы, подсолнечное масло и арахисовое масло. И это главная движущая сила эпидемии ожирения ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

В исследовании на грызунах две группы мышей получали одну из двух диет: с высоким содержанием линолевой кислоты и с низким содержанием линолевой кислоты. Через 14 недель высоколиноленовые «современные американские мыши» стали тучными.

Имеются также клинические доказательства. В течение восьми недель исследователи добавляли арахисовое масло в ежедневный коктейль худых и полных людей. В итоге обе группы набрали вес ( ¹⁰ ).

Потребление арахисового масла с высоким содержанием линолевой кислоты не поможет вам похудеть. И это не поможет вам избежать болезни.

# 5: Это связано с другими хроническими заболеваниями

Помимо сердечных заболеваний и ожирения, есть много других заболеваний, связанных с растительными маслами с высоким содержанием линолевой кислоты, такими как арахисовое масло. Вот три:

рак №1

Употребление в пищу масел с высоким содержанием линолевой кислоты, особенно окисленных, — верный способ усилить окислительный стресс.

Это окислительное повреждение и связанное с ним воспаление могут в конечном итоге превратить нормальные клетки в раковые. Затем начинают образовываться опухоли ( ¹¹ ).

№ 2 болезнь печени

Все больше и больше американцев заболевают неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП). Жир накапливается в печени, вызывая массу проблем, от вздутия живота до полного цирроза печени ( ¹² )( ¹³ ).

Как развивается НАЖБП? Множество факторов: диеты с высоким содержанием углеводов, метаболический синдром и, да, растительные масла ( ¹⁴ ).

С другой стороны, употребление оливкового масла первого холодного отжима улучшает здоровье печени ( ¹⁵ ).

диабетик №3

Сахарный диабет 2 типа проявляется ожирением, инсулинорезистентностью и гиперинсулинемией. Диеты с высоким содержанием углеводов могут способствовать развитию диабета, а кетогенные диеты с низким содержанием углеводов могут помочь обратить его вспять.

Растительные масла с высоким содержанием линолевой кислоты также связаны с диабетом 2 типа. ¹⁶ ).

Практические советы по выбору правильного растительного масла

Арахисовое масло может иметь восхитительный ореховый вкус, а нерафинированная версия холодного отжима может даже содержать немного полезного витамина Е.

Но также легко ржавеет. Это означает, что он может вывести из равновесия соотношение O6:O3 и способствовать таким заболеваниям, как болезни сердца, нарушения обмена веществ и ожирение.

Вместо того, чтобы выбирать ПНЖК, воспользуйтесь этими советами, чтобы найти подходящие масла для жарки:

# 1 приготовление пищи на стабильных маслах

Арахисовое масло и другие растительные масла продаются как термостойкие масла, но они легко окисляются при высоких температурах.

Вместо этого выбирайте более стабильные растительные масла: насыщенные и мононенасыщенные жиры, такие как кокосовое масло, сливочное масло, пальмовое масло и масло авокадо. Липиды не окисляются, и они вкусны.

---

---

#2 Спросите о маслах в ресторанах

Во многих ресторанах, особенно в ресторанах азиатской кухни, для жарки продуктов используется арахисовое масло. Вкусно.

Но это не стоит ущерба. Спросите, может ли шеф-повар использовать более полезное растительное масло, такое как оливковое масло, сливочное масло или топленое масло.

#3 имеет значение для вашего соотношения O6:O3

Помните, что высокое соотношение O6:O3 связано с более высоким риском ожирения. К счастью, вы можете улучшить свое соотношение:

1. Ешьте меньше жиров O6: арахисовое масло, соевое масло, сафлоровое масло и т. д.
2. Ешьте больше жиров O3, которые содержатся в основном в рыбе, рыбьем жире и говядине травяного откорма.

Даже если ваше соотношение не 1:1, соотношение 2:1 или 3:1 все же лучше, чем у большинства.

#4 выбираем лучшие кето жиры

Соблюдаете ли вы кетогенную диету или нет, рекомендуется выбирать здоровые жиры.

Вот как это должно выглядеть:

• Масло MCT.
• Кокосовое масло.
• сливочное масло.
• красное пальмовое масло.
• Масло авокадо.
• Ореховое масло.
• Оливковое масло.

Итог: избегайте арахисового масла

Арахисовое масло может быть вкусным, но этот отличительный вкус дорого обходится вашему здоровью.

При приготовлении пищи с этим маслом образуются окисленные липиды, молекулы, которые, как известно, вызывают сердечные заболевания. Употребление арахисового масла означает употребление линолевой кислоты, ПНЖК, которая увеличивает соотношение O6:O3.

Учитывая все обстоятельства, ясно одно: AHA ошибается в отношении полиненасыщенных жиров. Он не должен быть основным продуктом питания.

Вместо этого всегда выбирайте здоровые жиры. Эти жиры поддерживают сбалансированное производство гормонов и нейротрансмиттеров, а также являются частью здоровой кето-диеты Хотите узнать больше о кето? Начало здесь.

Информация о питании

Размер порции: 100 г

Имя	значение
Чистые углеводы	0 гр
консистентные смазки	100 гр
белок	0 гр
Всего углеводов	0 гр
волокно	0 гр
калорий	884

источник: Министерство сельского хозяйства США