Ответ: Соевое масло - это обработанный жир, который может нанести вред вашему здоровью. Соевое масло несовместимо с кето, но есть много полезных альтернатив.
Соевое масло - наиболее широко потребляемое растительное масло в США. Тем более, что многие люди до сих пор считают, что приготовление сои в какой-то мере полезно для здоровья.
Но он также обязан своей высокой популярностью тому факту, что это дешевое масло для его массового производства и что производители используется в упакованных обработанных пищевых продуктах.
Итак, давайте рассмотрим все подробности с учетом научных данных о влиянии этого масла на организм и о том, почему это одно из худших масел для вашего здоровья.
Что такое соевое масло?
Соевое масло получают путем прессования соевых бобов таким же способом, как и любые другие семена. Как и другие масла из семян, в нем много нестабильных полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).
Состав жирных кислот соевого масла примерно на 100 г:
- 58 г полиненасыщенных жиров (в основном линолевая и линоленовая кислоты).
- 23 г мононенасыщенных жиров.
- 16 г насыщенных жиров (таких как пальмитиновая и стеариновая кислоты).
Соевое масло особенно богато жирной кислотой омега-6, называемой линолевой кислотой, - плохим жиром, который легко повреждается при нагревании.
Как видите, в этом масле относительно мало насыщенных жиров, поэтому многие считают, что это кулинарное масло ».здоровый".
По оценкам Министерства сельского хозяйства США, переработанные соевые бобы являются вторым по величине источником растительного масла, сразу после пальмового масла, а также основной источник белка для кормов для животных. Неудивительно, что американцы являются вторыми по величине потребителями соевого масла в мире. уступает только китайцам.
Более 60% потребления растительного масла в США составляет соевое масло, что связано с ожирением и другими заболеваниями. Он содержится в заправках для салатов, соевой муке, бутербродах и маргаринах. И все это, не говоря уже о том, что большинство этих продуктов содержат трансгенную сою.
Однако теперь мы знаем, что масла с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как пальмовое масло, они более здоровы и никогда не были напрямую связаны с сердечными заболеваниями. Оказывается, они намного лучше для вашего здоровья, чем нестабильные масла ПНЖК, особенно когда дело доходит до их приготовления при высоких температурах.
Соевое масло не только очень нестабильно, но и легко окисляется.. Соевые продукты также вызывают аллергию, вредны для пищеварительной системы и являются одними из самых гидрогенизированных масел.
Линолевая кислота: плохой жир
Полиненасыщенные жиры не вредны для организма. Фактически, существует два типа ПНЖК: омега-3 жирные кислоты y Омега-6, которые считаются незаменимыми жирными кислотами и играют важную роль в нашем здоровье в целом.
Но некоторые типы полиненасыщенных жиров очень нестабильны, легко окисляются и обладают провоспалительным действием.
Линолевая кислота - одна из них. А соевое масло содержит примерно половину линолевой кислоты..
Масла с высоким содержанием линолевой кислоты вредны даже при комнатной температуре. Но они еще хуже, когда они горячие.
Когда соевое масло с высоким содержанием линолевой кислоты подвергается воздействию высоких температур, оно генерирует окисленные липиды. Эти окисленные липиды усиливают воспаление в кровотоке, повышение риска атеросклероза (затвердевания артерий) и сердечных заболеваний.
масла с высоким содержанием линолевой кислоты также нарушить соотношение омега-6 и омега-3. Соотношение, которое считается здоровым, составляет как минимум 4: 1, но многие эксперты в области здравоохранения утверждают, что соотношение 1: 1 или более даже в пользу омега-3 является идеальным.
К сожалению, в большинстве стран мира потребляются сверхвысокие уровни омега-6, больше похоже на соотношение 1:12 или 1:25 в пользу омега-6. И высокий уровень омега-6 повышают риск ожирения, воспаления y ухудшить здоровье мозга.
Побочные эффекты соевого масла
Можно подумать, что это не такая уж большая проблема, но хроническое употребление этого масла может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Чаще всего встречается ожирение. Но на самом деле это просто еще один в длинном списке:
1.- Диабет
Диабет 2 типа является результатом постоянно высокого уровня глюкозы в крови, за которым следует инсулинорезистентность или нарушение секреции инсулина. Около 90% людей с диабетом 2 типа имеют избыточный вес или страдают ожирением.
Это делает ожирение одним из основных факторов развития диабета 2 типа.
Например, увеличение количества жира - верный признак дисфункции инсулина. А когда инсулин перестает работать должным образом, уровень сахара в крови остается высоким, что увеличивает риск хронических заболеваний.
Как мы упоминали ранее, диеты, богатые линолевой кислотой, связаны с ожирением.
В исследовании, проведенном на грызунах, Были изготовлены 2 группы мышей. Некоторым мышам давали кокосовое масло, другим кокосовое масло плюс соевое масло. Когда данные были собраны, мыши, получавшие соевое масло, имели более высокую инсулинорезистентность, страдали ожирением и имели более высокий уровень сахара в крови, чем мыши, получавшие кокосовое масло, и все это являлось факторами риска развития диабета.
2.- заболевание печени
Печень усердно работает, регулируя уровень холестерина, выводя токсины из крови, помогая пищеварению, перерабатывая питательные вещества, и этот список можно продолжать и продолжать. Итак, перед нами один из основных органов тела.
Одной из основных причин нарушения функции печени, которая очень быстро увеличивается в последние годы, является неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП). Чтобы измерить ваш рост, в настоящее время затрагивает 30-40% американцев.
Это накопление висцерального жира в печени сопровождается рядом симптомов и осложнений, в том числе:
- Усталость.
- Dolor брюшной.
- Вздутие живота
- Желтуха.
И что самое забавное, НАЖБП легко предотвратить.
Одна из основных причин НАЖБП - это, конечно же, ожирение. Ожирение становится более распространенным из-за употребления продуктов с высокой степенью переработки, богатых углеводами и жирами омега-6.
В частности, соевое масло, по-видимому, способствует развитию НАЖБП.
Результаты того же исследования на грызунах показывают, что мыши на диете, богатой соевым маслом, были гораздо более склонны к метаболическим заболеваниям. в том числе жирная печень.
3.- порок сердца
Опять же, ожирение увеличивает риск сердечных заболеванийИтак, по определению, все, что способствует ожирению, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако когда дело касается сердца, соевое масло может иметь негативные последствия, помимо увеличения веса. Это также может вызвать:
- Перекисное окисление липидов: Окисленные липиды, образующиеся при приготовлении ПНЖК, таких как соевое масло, способствуют развитию атеросклероза, также известного как затвердение артерий. сердечное заболевание.
- Высокое потребление О-6: Высокий потреблять омега-6 усиливает воспаление, что является ключевым фактором Риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Снижение ЛПВП: Рацион, богатый соевым маслом, снижает уровень холестерина ЛПВП («хороший» холестерин), что может указывать на снижение уровня холестерина. транспорт холестерина.
Частично гидрированное соевое масло (PHSO) еще хуже. PHSO - это трансжир, жир, который не встречается в природе и тесно связан с нарушения обмена веществ и болезни сердца.
Одно исследование показало, что у мышей диета PHSO повышает уровень частицы под названием Lp (a). Возможно, вы не слышали об этом, но Lp (a) - самый опасный липид. Исследователи показали, что у людей повышенный уровень Lp (a) вызывает сердечно-сосудистые заболевания.
Ясно, что это масло не полезно для сердца.
Держитесь подальше от соевого масла
Жир необходим вашему организму для выработки гормонов и нейромедиаторов. Ваше тело также любит удалять кетоны из жира, более эффективной формы энергии, чем глюкоза, и ключевой цели, которую преследует кето-диета.
Но выбор правильных диетических жиров может быть трудным, особенно если вы переходите на кетогенную диету.
Одно можно сказать наверняка: держитесь подальше от соевого масла в любом случае. Он очень нестабилен (имеет малый срок хранения), легко окисляется и связан с ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и ожирением печени.
Вместо этого давайте своему организму то, что он хочет: стабильные, питательные и кетогенные жиры. И, кроме того, они на вкус намного лучше, чем соевое масло.
Информация о питании
Размер порции: 1 мерная ложка
| Имя | значение |
|---|---|
| Чистые углеводы | 0,0 гр |
| консистентные смазки | 14,0 гр |
| белок | 0,0 гр |
| Всего углеводов | 0,0 гр |
| волокно | 0,0 гр |
| калорий | 124 |
источник: Министерство сельского хозяйства США
