Czy ciecierzyca jest Keto?

Odpowiedź: ciecierzyca nie jest ketogeniczna. Jak większość roślin strączkowych, mają bardzo wysoki poziom węglowodanów netto.

Ciecierzyca jest jedną z rośliny strączkowe najbardziej popularny na świecie. Są bardzo powszechne w żywności indyjskiej, bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. W szczególności są kluczowym składnikiem obu hummus od zera Chana Masala. Są również popularnym pokarmem dla wielu osób próbujących schudnąć. Ale, Co dzieje się na diecie ketogenicznej? Czy ciecierzyca jest keto?

Prosta odpowiedź brzmi: ciecierzyca nie jest dobrym wyborem do diety keto. Chociaż mogą być odpowiednie dla diet o niskiej zawartości węglowodanów, nadal zawierają zbyt dużo węglowodanów, aby można je było uznać za przyjazne dla ketonów. 100 g ciecierzycy zawiera więcej węglowodanów netto niż większość dietetyków keto może zjeść w ciągu dnia.

Oczywiście nikt nie mówi, że musisz zjeść całe 100g ciecierzycy. Jednak główną koncepcją diety ketonowej jest utrzymywanie węglowodanów w naprawdę bardzo niskim limicie. Dla większości osób na diecie ketonowej celem jest zwykle utrzymanie węglowodanów netto poniżej 20g lub 30g dziennie.

To powiedziawszy i biorąc pod uwagę, że zachowujesz pełną kontrolę nad swoimi codziennymi makrami, ile ciecierzycy możesz zjeść, zanim wyjdziesz z ketozy? Aby się tego dowiedzieć, przyjrzymy się, ile węglowodanów zawiera 100 g ciecierzycy. Jeśli ciecierzyca jest sucha i surowa, to znaczy ma być ugotowana i musi być jeszcze ugotowana, to mamy, że 1 porcja 100 g zawiera w sumie 50.75 g węglowodanów netto. Spośród nich 10.7 g to bezpośrednio cukier. Ale większość z nas zwykle nie spożywa ciecierzycy w tym formacie. Ponieważ jedzą, zwykle gotuje się je przez długi czas w wodzie, aby je zmiękczyć. Ten proces sprawia, że ​​się nawadniają. Tak więc 100 g ugotowanej ciecierzycy (typu, który zwykle kupuje się w garnku już ugotowanej) zawiera około 11 g węglowodanów.

Dobry. Oznacza to, że jeśli zmniejszysz ilość ciecierzycy do poziomu około 40 g, możesz spożywać tylko 4.4 g węglowodanów. Która byłaby akceptowalną kwotą. Chociaż zostawiłbym rację z ciecierzycy w bardzo małej ilości. Ale to nie jedyny problem. Ciecierzyca, wstępnie ugotowana w słoiku, zwykle zawiera pewne dodatki. Bardzo często zawierają siarczyny, takie jak disulfito sodico, etylenodiaminotetraoctan y porywacz samolotu. Przypominam, że octan etylenodiaminy tetra Jest zabroniony w Australii, ponieważ jest sklasyfikowany jako wysoce toksyczny. Więc tutaj mamy kolejny dodatkowy problem, który sprawia, że ​​ten rodzaj ciecierzycy nie jest dobrym pomysłem. Więc jeśli jesteś jednym z tych, którzy chcą zrobić czysty przepis na keto, nie powinieneś brać tego rodzaju ciecierzycy. Niektóre są pakowane tylko z wodą i solą. Ale są one często drogie i trudne do zdobycia. Szukaj ich na półkach dużych powierzchni oznaczonych jako bio i przygotuj się na zapłacenie za nie bardzo wysokiej sumy. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne ich ugotowanie. Ale tutaj napotkasz problem, że bardzo trudno będzie ci ocenić, ile węglowodanów ma wynik po ich ugotowaniu.

Dlatego ciecierzycy nie można dokładnie uznać za pokarm ketonowy. Mają dość wysoki poziom węglowodanów, te już podgotowane zwykle zawierają dodatki, a rzeczywista ilość, jaką można ich spożyć w ciągu dnia, to około 50 g. Więc są lepsze opcje keto strączkowe, takie jak czarna fasola sojowa. 

Co się wtedy dzieje z hummusem?

Przeanalizowaliśmy mnóstwo hummus w Internecie, aby zaoferować Ci te, które są kompatybilne z keto. Co jeśli. Tam są hummus że są. Pamiętaj jednak, że hummus jest kompatybilny w naprawdę bardzo małej ilości. Zalecana ilość to 30g. Czyli 2 łyżki stołowe. Zwykle z tych 30 g tylko 15 g (około 50%) to ciecierzyca. Reszta to mieszanka sok cytrynowy, oliwa z oliwek, to, prażony sezam lub pasta sezamowa i woda. W związku z tym, hummus może być keto, ponieważ ma naprawdę niewielką ilość ciecierzycy.

Informacje żywieniowe

Wielkość porcji: 100 g

Źródło USDA.