Oliwa z oliwek jest jednym z najpopularniejszych olejów kuchennych w społeczności keto. Zawiera 100% tłuszczu, więc jest to świetny sposób na osiągnięcie codziennych celów makro. Oliwa z oliwek jest dobrym źródłem kwasu oleinowego, jednonienasyconego kwasu tłuszczowego, który pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Zawiera również oleokantal, który ma działanie przeciwzapalne podobne do ibuprofenu.
Dostępna jest szeroka gama oliw z oliwek: extra virgin, virgin i grade. Trzymaj się oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, tak jak jest najczystsza forma ich ekstrakcji. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wymaga minimalnego przetworzenia. Producenci zimnego mielenia oliwki zamieniając je w pastę, z której następnie wydobywają olej. Proces uzyskiwania oliwy z oliwek jest inny, ponieważ producenci mogą używać ciepła lub chemikaliów, aby pomóc w ekstrakcji oliwy, dając mniej czysty wynik. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia mieści się między klasą a ekstra z pierwszego tłoczenia. Jego produkcja nie wymaga ciepła ani chemikaliów, ale jest mniej czysta niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i zawiera mniej witamin i minerałów.
Używając oleju do gotowania, ważne jest, aby znać punkt rozkładu oleju. W tym momencie olej zaczyna się rozkładać, uwalniając niezdrowe związki. Temperatura rozkładu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest stosunkowo niska. Naukowcy obliczyli to między 160 - 210 ° C, w zależności od marki. Do gotowania w wysokiej temperaturze olej palmowy, inny kompatybilny olej ketonowy, który jest stabilny do 235°C.
Informacje żywieniowe
Wielkość porcji: 1 miarka
| nazwa | Dzielność |
|---|---|
| Węglowodany netto | 0,0 g |
| Tłuszcz | 13,5 g |
| Białko | 0,0 g |
| Węglowodany ogółem | 0,0 g |
| włókno | 0,0 g |
| Kalorie | 119 |
źródło: USDA
