Хариулт: Шар буурцгийн тос нь боловсруулсан өөх тос бөгөөд таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг. Шар буурцгийн тос нь кето-д нийцдэггүй боловч эрүүл мэндэд тустай олон сонголт байдаг.
Шар буурцгийн тос нь АНУ-д хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ургамлын тос юм. Ялангуяа олон хүмүүс шар буурцагтай хоол хийх нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тустай гэдэгт итгэдэг.
Гэхдээ энэ нь олноор үйлдвэрлэхэд хямд тос бөгөөд үйлдвэрлэгчид маш их алдартай байдагтай холбоотой. савласан боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.
Тэгвэл энэхүү тос нь хүний биед ямар нөлөө үзүүлдэг, яагаад таны эрүүл мэндэд хамгийн муу тоснуудын нэг болохыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй бүх нарийн ширийн зүйлийг харцгаая.
Шар буурцгийн тос гэж юу вэ?
Шар буурцгийн тосыг бусад төрлийн үртэй маш төстэй аргаар шар буурцгийг дарж хийдэг. Бусад үрийн тосны нэгэн адил тогтворгүй ханаагүй тосны хүчил (PUFAs) ихтэй байдаг.
Шар буурцгийн тосны тосны хүчлийн найрлага нь ойролцоогоор 100 грамм тутамд байдаг.
- 58 гр ханаагүй өөх тос (голчлон линол ба линолений хүчил).
- 23 гр моно ханаагүй өөх тос.
- 16 г ханасан өөх тос (пальмитик ба стеарины хүчил гэх мэт).
Шар буурцгийн тос нь линолийн хүчил хэмээх омега-6 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд халуунд амархан гэмтдэг муу өөх тос юм.
Таны харж байгаагаар энэ тос нь ханасан өөх тос харьцангуй бага байдаг тул олон хүн үүнийг хоол хийх тос гэж үздэг "эрүүл".
USDA-ийн тооцоолсноор боловсруулсан шар буурцаг нь далдуу модны тосны дараа ордог ургамлын тосны хоёр дахь том эх үүсвэр юм. малын тэжээлийн уургийн гол эх үүсвэр. Америкчууд дэлхийн шар буурцгийн тосны хоёр дахь том хэрэглэгч байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Хятадуудын дараа хоёрдугаарт ордог.
АНУ-ын ургамлын тосны хэрэглээний 60 гаруй хувийг шар буурцгийн тос эзэлдэг. Энэ нь таргалалт болон бусад эрүүл мэндийн нөхцөл байдалтай холбоотой. Энэ нь салатны амтлагч, шар буурцагны гурил, сэндвич, маргарин зэрэгт агуулагддаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь трансген шар буурцаг агуулдаг гэдгийг ойлгохгүйгээр энэ бүхэн.
Гэсэн хэдий ч, бид одоо ийм ханасан өөх тос ихтэй тосыг мэддэг дал модны тос, Тэд илүү эрүүл бөгөөд зүрхний өвчинтэй шууд холбогдож байгаагүй. Эдгээр нь тогтворгүй PUFA тосыг бодвол таны эрүүл мэндэд илүү сайн байдаг, ялангуяа өндөр температурт хоол хийх үед.
Шар буурцгийн тос нь маш тогтворгүй төдийгүй амархан исэлддэг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэг, хоол боловсруулах системд хортой, хамгийн их устөрөгчжүүлсэн тосны нэг юм.
Линолын хүчил: муу өөх тос
Ханаагүй өөх тос нь биед муу нөлөө үзүүлдэггүй. Үнэн хэрэгтээ хоёр төрлийн PUFA байдаг. омега-3 тосны хүчил y омега-6, эдгээр нь чухал тосны хүчилд тооцогддог бөгөөд бидний эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гэхдээ зарим төрлийн ханаагүй өөх тос нь маш тогтворгүй, амархан исэлддэг, үрэвслийг дэмждэг.
Тэдний нэг нь линолийн хүчил юм. Мөн шар буурцгийн тос нь линолийн хүчлийн тал орчим хувийг агуулдаг.
Линолын хүчил ихтэй тосыг өрөөний температурт хэрэглэсэн ч муу байдаг. Гэхдээ тэд халуун байхдаа бүр дорддог.
Линолын өндөр агууламжтай шар буурцгийн тос нь өндөр температурт өртөхөд исэлдсэн липидүүдийг үүсгэдэг. Эдгээр исэлдсэн липидүүд нь цусны урсгал дахь үрэвслийг нэмэгдүүлдэг. атеросклероз (артерийн хатуурал) болон зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
олон тоо линолийн хүчил ихтэй тос бас омега-6 ба омега-3-ийн харьцааг тэнцвэржүүлэх. Эрүүл гэж тооцогддог харьцаа нь дор хаяж 4: 1 боловч олон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд 1: 1 эсвэл түүнээс дээш харьцаа нь омега-3-ийн ашиг тустай гэж үздэг.
Харамсалтай нь дэлхийн ихэнх оронд омега-6-г хэт өндөр түвшинд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь омега-1-д илүү 12:1 эсвэл 25:6 харьцаатай байдаг. Мөн омега-6-ийн өндөр түвшин таргалалт, үрэвсэл үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг y тархины эрүүл мэнд муудах.
Шар буурцгийн тосны гаж нөлөө
Энэ нь тийм ч том асуудал биш гэж бодож болох ч энэ тосыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг. Таргалалт хамгийн түгээмэл. Гэхдээ үнэндээ энэ бол урт жагсаалтын өөр нэг зүйл юм:
1.- Чихрийн шижин
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь цусан дахь глюкозын түвшин тогтмол өндөр, дараа нь инсулины эсэргүүцэл эсвэл инсулины шүүрлийн дутагдал үүсдэг. 90-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн 2 орчим хувь нь илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай байдаг.
Энэ нь таргалалт нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний гол хүчин зүйл болдог.
Жишээлбэл, өөх тос ихтэй байх нь инсулины үйл ажиллагаа доголдсоны баттай шинж тэмдэг юм. Инсулин хэвийн ажиллахаа больсон тохиолдолд цусан дахь сахарын хэмжээ өндөр хэвээр байна архаг өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Линолоор баялаг хоолны дэглэм нь бидний өмнө дурдсанчлан таргалалттай холбоотой байдаг.
Мэрэгч амьтадтай хийсэн судалгаагаар, 2 бүлэг хулгана хийсэн. Зарим хулгана наргил модны тос, бусад нь кокосын тос, шар буурцгийн тос авчээ. Мэдээлэл цуглуулах үед шар буурцгийн тосоор хооллосон хулганууд инсулины эсэргүүцэл ихтэй, таргалалт ихтэй, цусан дахь сахарын хэмжээ нь кокосын тосоор хооллодог хулганаас өндөр байсан нь чихрийн шижин өвчний эрсдэлт хүчин зүйл юм.
2.- элэгний өвчин
Элэг нь холестерины хэмжээг зохицуулах, цусыг хоргүйжүүлэх, хоол боловсруулахад туслах, шим тэжээлийг боловсруулахын тулд шаргуу ажилладаг бөгөөд энэ жагсаалт үргэлжлэх болно. Тиймээс бид биеийн гол эрхтнүүдийн нэгтэй тулгараад байна.
Сүүлийн жилүүдэд маш хурдацтай нэмэгдэж байгаа элэгний үйл ажиллагаа доголдох гол шалтгаануудын нэг юм архины бус элэгний өөхний өвчин (NAFLD). Таны өсөлтийн хэмжүүртэй байхын тулд, Одоогийн байдлаар америкчуудын 30-40% нь өвчилдөг.
Дотоод эрхтнүүдийн элэгний өөхний хуримтлал нь хэд хэдэн шинж тэмдэг, хүндрэлтэй байдаг, үүнд:
- Ядаргаа
- Хэвлийн өвдөлт
- Хэвлийн хавдар
- Шарлалт.
Үүний хамгийн хөгжилтэй зүйл бол NAFLD-аас урьдчилан сэргийлэхэд хялбар байдаг.
ӨХӨӨ-ийн гол шалтгаануудын нэг нь мэдээжийн хэрэг таргалалт юм. Мөн нүүрс ус, омега-6 өөх тосоор баялаг өндөр боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэснээр таргалалт улам бүр нэмэгддэг.
Ялангуяа шар буурцгийн тос нь NAFLD-д хувь нэмэр оруулдаг бололтой.
Мэрэгч амьтдын судалгааны үр дүнд шар буурцгийн тосоор баялаг хулганууд бодисын солилцооны өвчинд илүү өртөмтгий болохыг харуулж байна. өөх тос зэрэг.
3.- зүрхний өвчин
Una vez más, таргалалт нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгТиймээс таргалалтад нөлөөлж буй аливаа зүйл нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч таны зүрх сэтгэлийн тухай ярих юм бол шар буурцгийн тос нь зөвхөн таргалахаас гадна сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь бас үүсгэж болно:
- Липидийн хэт исэл: Шар буурцгийн тос зэрэг PUFA-ийг хоол хийх явцад үүссэн исэлдсэн липидүүд нь хатуурсан артери гэж нэрлэгддэг атеросклерозыг үүсгэдэг. зүрхний өвчин.
- O-6-ийн өндөр хэрэглээ: Өндөр хэрэглээ Омега-6 нь гол хүчин зүйл болох үрэвслийг нэмэгдүүлдэг ЗСӨ-ний эрсдэл.
- Доод HDL: Шар буурцгийн тосоор баялаг хоолны дэглэм нь HDL холестролыг ("сайн" холестерин) бууруулдаг бөгөөд энэ нь буурсныг илтгэнэ. холестерин тээвэрлэх.
Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлсэн шар буурцгийн тос (PHSO) нь бүр ч муу юм. PHSO нь байгальд байдаггүй транс өөх тос бөгөөд эдгээртэй нягт холбоотой байдаг бодисын солилцооны эмгэг, зүрхний өвчин.
Нэг судалгаагаар хулганад PHSO хоолны дэглэм нь Lp (a) хэмээх бөөмийн түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан. Та энэ талаар сонсоогүй байж магадгүй, гэхдээ Lp (a) бол хамгийн аюултай липид юм. Судлаачид хүний биед Lp (a) ихсэх нь зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.
Энэ нь зүрхэнд тустай тос биш нь ойлгомжтой.
Шар буурцгийн тосноос хол байгаарай
Өөх тос нь таны биед гормон, нейротрансмиттер үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Таны бие өөх тосноос кетоныг арилгах дуртай бөгөөд энэ нь глюкозоос илүү үр дүнтэй энергийн хэлбэр бөгөөд кето хоолны дэглэмийн гол зорилго юм.
Гэхдээ хоолны дэглэмд тохирох өөх тосыг сонгох нь ялангуяа кетоген хоолны дэглэм барьж байгаа бол хэцүү байх болно.
Нэг зүйл тодорхой байна: шар буурцгийн тосноос хол байгаарай ямар нэг байдлаар. Энэ нь маш тогтворгүй (хадгалах хугацаа багатай), амархан исэлддэг, таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчин, элэгний өөхлөлттэй холбоотой байдаг.
Үүний оронд бие махбоддоо хүссэн зүйлээ өг: тогтвортой, тэжээллэг, кетоген өөх тос. Үүнээс гадна тэд шар буурцгийн тосноос хамаагүй илүү амттай байдаг.
Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
Үйлчлэх хэмжээ: 1 халбага
| нэр | эр зориг |
|---|---|
| Цэвэр нүүрс ус | 0,0 г |
| Өөх тос | 14,0 г |
| Уураг | 0,0 г |
| Нийт нүүрс ус | 0,0 г |
| Шилэн | 0,0 г |
| Калори илчлэг | 124 |
Эх сурвалж: USDA
