6 labākie zemu ogļhidrātu keto aizstājēji kukurūzas cietei (kukurūzas cietei) un biezinātājiem

Kukurūzas ciete ir biezinātājs, ko izmanto zupās, sautējumos un citos pārtikas produktos. Bet vai kukurūzas cietes ogļhidrāti ir pārāk augsti, lai tos uzskatītu par keto draudzīgiem? Vai kas ir tas pats Vai jūs varat ēst kukurūzas miltus, ievērojot keto diētu?

Ja aplūkojat kukurūzas cietes uzturvērtības faktus, jūs redzēsit, ka 30 unce / 1 g satur vairāk nekā 25 gramus kopējo ogļhidrātu, kas varētu būt viss jūsu ogļhidrātu daudzums visai dienai.

Par laimi, ir daudz biezinātāju (ar daudz mazāk ogļhidrātu), ko varat izmantot kukurūzas cietes vietā.

Tālāk jūs uzzināsit vairāk par kukurūzas cietes uzturvērtību, kukurūzas cietē esošajiem ogļhidrātiem un to, ko varat izmantot tā vietā.

Kas ir kukurūzas ciete?

Kukurūzas ciete ir gluds, balts pulveris, ko izmanto dažādām lietām, sākot no vārīšanas un cepšanas līdz berzes un berzes samazināšanai (piemēram, bērnu talka pulveris). Tas ir biezinātājs, ko izmanto šķidros pārtikas produktos, piemēram, zupas, mērces, olu krēmi un citi saldie krēmi. Daži pārtikas zīmoli izmanto arī kukurūzas cieti, lai sabiezinātu siers un jogurts.

Kukurūzas ciete ir izgatavota no kukurūzas kodola cieti saturošās daļas. Šī daļa ir pazīstama kā endosperma. Pirmo reizi kukurūzas cieti atklāja 1840. gadā Tomass Kingsfords, Ņūdžersijā esošās kviešu cietes rūpnīcas vadītājs. Tomēr tikai 1851. gadā kukurūzas ciete tika izmantota patēriņam. Pirmajos 11 gados tas tika izmantots tikai rūpnieciskiem nolūkiem.

Kad runa ir par izvēli parastie milti vai kukurūzas ciete, daži cilvēki dod priekšroku kukurūzas cietei – tās pigmenta trūkums padara to caurspīdīgu dažādiem cepšanas un gatavošanas nolūkiem.

Vai kukurūzas ciete vai kukurūzas ciete Keto ir saderīga?

Lielākā daļa kukurūzas cietes kaloriju nāk no ogļhidrātiem, un diezgan niecīgs daudzums ir no taukiem un proteīni kukurūzas cietē. Runājot par makroelementiem, 30 g / 1 unce kukurūzas cietes porcijas lielums ir aptuveni 106 kalorijas, tostarp 25.6 grami ogļhidrātu, no kuriem 25.3 grami ir neto ogļhidrāti, mazāk nekā 1 grams šķiedrvielu un mazāk. 1 grams olbaltumvielu.

Ar 25 gramiem ogļhidrātu vienā porcijā kukurūzas cietē esošie ogļhidrāti padara to nesaderīgu ar ketogēno diētu.

Lai gan kukurūzas ciete nenodrošina daudz vitamīnu vai minerālvielu, tā var palīdzēt tiem, kam nepieciešamas papildu kalorijas (tas ir, ja viņiem ir grūtības sasniegt 2,000 kaloriju dienā ieteikumu).

Tomēr, runājot par ieguvumiem veselībai, ieguvumi ar to arī beidzas. Kukurūzas ciete nepiedāvā A vitamīns, C vitamīns, D vitamīns, B12 vitamīns, B6 vitamīns vai jebkura aminoskābe ( ¹ ).

6 Keto draudzīgi kukurūzas cietes aizstājēji ar zemu ogļhidrātu saturu

Tā kā kukurūzas cietes ogļhidrātu daudzums ir pārāk augsts keto diētai, iespējams, vēlēsities izpētīt dažas alternatīvas ar zemu ogļhidrātu saturu. Kukurūzas cietes aizstājēji ietver:

1. Glikomannāna pulveris

Glikomannāns ir šķiedrvielu veids, kas iegūts no konjac auga saknes. Tā ir bezgaršīga viela, ko var pievienot gandrīz jebkam bez manāmas atšķirības.

Augstā šķiedrvielu satura un zemā kaloriju daudzuma dēļ nav brīnums, ka glikomannāna pulveris ir labvēlīgs svara zaudēšanai un apetītes kontrolei. Tā ir dabiska prebiotika, kas ir saistīta ar labāku holesterīna līmeni, labāku gremošanu, labāku hormonu līmeni, spēcīgāku zarnu veselību, samazinātu iekaisumu un citām sistēmas funkcijām. imunoloģiski.

Konjac šķiedras patēriņš var arī palīdzēt atbrīvoties no jebkādām gremošanas vai aizcietējuma problēmām. Tas var pazemināt holesterīna līmeni un palīdzēt kontrolēt diabētu ( ² ). Viena glāze glikomannāna pulvera satur tikai 10 kalorijas, tostarp nulle gramu tauku, nulle gramu olbaltumvielu, nulle gramu ogļhidrātu un 5 gramus šķiedrvielu.

2. Mandeļu milti

Mandeļu milti (vai valriekstu milti) var dot jums tādu pašu tekstūru un konsistenci kā kukurūzas ciete, bez augsta ogļhidrātu daudzuma vai jebkādas negatīvas ietekmes uz veselību.

Mandeļu milti Tas satur labvēlīgus vitamīnus un minerālvielas, tostarp E vitamīnu, dzelzi, mangānu, magniju, kāliju un kalciju. Ceturtdaļglāzes porcijā ir 160 kalorijas, kas sastāv no 6 gramiem ogļhidrātu, 3 gramiem neto ogļhidrātu, 3 gramiem šķiedrvielu, 14 gramiem kopējo tauku un 6 gramiem ogļhidrātu. proteīnu.

Ir pierādīts, ka mandeļu milti uzlabo sirds veselību un darbību, samazina vēža šūnu veidošanās risku, palīdz cilvēkiem, kuri cīnās ar diabētu vai aptaukošanos, un uzlabo enerģiju visas dienas garumā. diena.

3. Čia sēklas

Chia sēklas Tajos ir maz ogļhidrātu, un tie ir bagāti ar veselību. Ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai keto diētu, vienkārši pievienojiet savai receptei tējkaroti čia sēklu, lai iegūtu biezāku konsistenci.

Pievienojot ūdenim (vai jebkuram šķidrumam), čia sēklas izplešas biezā želejā, padarot tās ideāli piemērotas mājās gatavotam želatīnam, pudiņam un mērcēm.

30 g / 1 unce čia sēklu satur aptuveni 137 kalorijas, tostarp 9 gramus tauku (polinepiesātināto tauku un mononepiesātināto tauku maisījums), 4 gramus olbaltumvielu, 12 gramus ogļhidrātu (no kuriem tikai 2 grami ir ogļhidrātu neto) un gandrīz 11 grami šķiedrvielu. Chia sēklas nodrošina arī galvenos savienojumus, tostarp mangānu, fosforu, kalciju, cinku, varu un kālijs.

4. Linu sēklas

Maltas linsēklas jeb linsēklu milti darbojas kā līme, savienojot noteiktas sastāvdaļas daudzās saderīgās keto receptēs.

Linsēklas nodrošina omega-3 taukskābju pārpilnību. Šīs sīkās sēkliņas ir arī galvenais lignānu avots — augos sastopamo polifenolu grupa.

Linsēklas palīdz samazināt holesterīna līmeni, nodrošina antioksidantu pārpilnību un var palīdzēt zaudēt svaru ( ³ )( ⁴ ). Viena porcija jeb apmēram divas ēdamkarotes kopā satur 110 kalorijas, tostarp 8 gramus tauku, 6 gramus ogļhidrātu, 6 gramus šķiedrvielu (tātad mums ir 0 grami neto ogļhidrātu) un 4 gramus proteīnu.

5. Ziedkāposti

Ticiet vai nē, bet ziedkāpostus var izmantot kā biezinātāju zupās, sautējumos un pat mērcēs.

Lai izmantotu šo metodi, uzvāriet ziedkāpostu galviņu 2–4 tasēs buljona. Kad ziedkāpostu ziedi ir mīksti, sasmalciniet tos virtuves kombainā un sablenderējiet līdz gludai.

Rezultāts ir bieza un krēmīga mērce, līdzīga pamatnei, ko izmanto dažādās zupās.

6. Ksantāna sveķi

Ksantāna sveķi ir biezinātājs, ko parasti izmanto kulinārijā bez lipekļa.

Ļauj maizei, smalkmaizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem sabiezēt un uzrūgt, neizmantojot raugu vai citus biezinātājus.

Tiek izmantots tikai neliels daudzums ksantāna sveķu jeb apmēram puse tējkarotes, kas satur tikai vienu gramu ogļhidrātu ( ⁵ ). Tāpēc, neskatoties uz to, ka tas ir dārgs, tam ir liela veiktspēja.

Kukurūzas cietes aizstājēji, no kuriem jāizvairās

Ievērojot ketogēno diētu, vislabāk ir izvairīties no ogļhidrātiem kukurūzas cietē vai citos biezinātājos.

Daži kukurūzas cietes aizstājēji, no kuriem jāizvairās keto diētas laikā, ir:

• Bultu sakņu milti.
• Tapiokas ciete.
• Kviešu milti.
• Baltie milti.
• Rīsu milti.
• Kartupeļu ciete

Ogļhidrātu skaits šajos aizstājējos ir pārāk augsts, lai ietilptu zemu ogļhidrātu diētu.

Secinājums

Ir daudzi kukurūzas cietes un miltu aizstājēji ar zemu ogļhidrātu saturu, kas ne tikai saglabās jūs ketozē, bet arī sniegs jums vairākus svarīgus ieguvumus veselībai. Lai iegūtu jautras, radošas un vienkāršas idejas par to, kā pievienot šos zemu ogļhidrātu biezinātājus savam keto ēdienreižu plānam, noteikti pārlūkojiet zupu un sautējumu receptes.