Iš pažiūros neribota miltų įvairovė nenuostabu, kad daugelis žmonių turi mėgstamą maistą gamindami ir kepdami. Tačiau jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos arba ketogeninės dietos, galite susimąstyti apie angliavandenius skirtinguose miltuose, ypač dažniausiai tradiciškai kalbant.
Šiame vadove gausite visą informaciją, kurios jums reikia norint nustatyti, ar vis dar galite valgyti miltus kaip savo mažai angliavandenių keto gyvenimo būdo dalį. Bet pirmiausia jums gali prireikti kvalifikacijos kėlimo kurso, kas tiksliai yra miltai.
Turinys
Kas yra miltai?
Miltai yra milteliai, pagaminti iš maltų grūdų.
Galite paklausti, kokie grūdai? Paprastai naudojami kviečių grūdai, tačiau miltų rūšis skiriasi priklausomai nuo to, kiek grūdų išlaikoma malimo metu. Trys grūdų dalys apima endospermą, sėlenas ir gemalus. Čia yra šiek tiek daugiau apie kiekvieną iš šių komponentų.
# 1: endospermas
Daugumoje šiandien matomų paprastų baltų miltų yra tik ši grūdų dalis. Endospermas yra krakmolingas grūdo centras. Jame yra angliavandenių, baltymų ir šiek tiek aliejaus.
# 2: išsaugotas
Sėlenos suteikia miltams tekstūros, spalvos ir skaidulų. Ši dalis yra išorinis grūdo apvalkalas. Tai komponentas, suteikiantis viso grūdo miltams grubią tekstūrą ir rudą spalvą.
# 3: gemalas
Trečioji grūdo dalis yra gemalas, dauginimosi centras, kuriame yra daugiausia maistinių medžiagų. Miltuose, kuriuose yra gemalų viso malimo proceso metu, palyginti su kitais miltais, gausu vitaminų ir mineralų.
Tai yra pagrindiniai dalykai, kai kalbama apie miltų sudėtį. Bet kaip dėl skirtingų rūšių miltų? Jei buvote kepimo koridoriuje vietinėje bakalėjos parduotuvėje, tikriausiai matėte įvairių miltų pasirinkti.
Kai kurie klasikiniai miltai apima:
- Nebalinti miltai.
- Duonos miltai
- Pyrago miltai.
- Tešlos miltai.
- Savaime kylantys miltai.
- Viso grūdo kvietiniai miltai.
- Ryžių miltai.
- Sojų miltai.
- Kukurūzų miltai.
Informacija apie pilno grūdo kvietinių miltų mitybą
Vieno puodelio porcijoje yra beveik 96 gramai angliavandenių, 2 gramai riebalų ir 13 gramų baltymų.
Jei ieškote maistinių skaidulų, tai gali būti sunkiau rasti. Viename puodelyje nesmulkintų kvietinių miltų yra tik 3 gramai skaidulų, todėl gaunama maždaug 93 gramaigrynųjų angliavandenių.
Tai daug angliavandenių.
Žinoma, tai daug angliavandenių turintis maistas, bet galbūt nustebsite išgirdę, kad universalūs miltai turi tam tikrą maistinę vertę. Kalbant apie vitaminus ir mineralus, miltuose gausu nemažai folio rūgšties, cholino, betaino, kalcio, magnio, fosforo ir kalio. 1 )( 2 ).
Kaip miltai tinka ketogeninei dietai?
Kai tai ateina maisto produktų, kurių reikia vengti laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos arba ketogeninės dietos, universalūs miltai yra vienas iš jų.
Jame ne tik daug angliavandenių, bet ir glitimo. Tiesą sakant, yra nemažai problemų, susijusių su universaliais miltais, kurių iš esmės reikia vengti.
Glitimas gali sukelti virškinimo problemų
Glitimas gali turėti neigiamą poveikį žmonėms, turintiems jautrumą glitimui, sukeldamas daugybę problemų, įskaitant pilvo pūtimą, pilvo skausmą, galvos skausmą, nuovargį, odos problemas, depresiją, nerimą, autoimuninius sutrikimus, sąnarių skausmą, raumenų skausmą ir smegenų miglą.
Universalūs kvietiniai ir balti miltai yra balinami
Dauguma šiandien populiarių miltų, tokių kaip baltieji ir kvietiniai miltai, paprastai balina ir yra naudingi virškinimo sistemai.
Tačiau žmonėms, kurie neturi problemų dėl glitimo ar kitų virškinimo problemų, retkarčiais šiek tiek miltų tiktų laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Nors tai turėtų būti gana maža miltų dalis, kad išliktų mažiau nei tikslinis angliavandenių suvartojimas per dieną, nedidelis kiekis neturėtų būti. išmes iš ketozės.
Tai kenksminga diabetikams
Kartu su jautriais glitimui, diabetikai turėtų visiškai vengti viso grūdo arba universalių miltų.
Didelės glikemijos turintis maistas greitai paveikia cukraus kiekį kraujyje, o tai gali būti pavojinga diabetikams.
Jei nenorite visiškai atsisakyti miltų, valgykite mažai glikemijos turintį maistą, pavyzdžiui, miltus migdolai ir miltus kokosų jie virškinami ir pasisavinami lėčiau, todėl cukraus kiekis kraujyje palaipsniui didėja, o ne akimirksniu.
Miltų be glitimo rūšys
Ar visi miltai be glitimo tinka ketogeninei dietai? Trumpas atsakymas yra ne. Taip yra todėl, kad ne visuose miltuose be glitimo yra mažai angliavandenių.
Kukurūzų miltuose nėra glitimo, tačiau kukurūzuose yra daug angliavandenių.
Tačiau migdolų ir kokosų miltai yra puikus pasirinkimas be glitimo, kuriame yra daug riebalų ir mažai angliavandenių. Jei norite ką nors pagaminti iš miltų, pvz keto cinamono suktinukai, naudokite migdolų miltus ir grietinėlės sūrį.
Iš tikrųjų terminas „migdolų miltai"Puikiai aprašo. Kaip universalūs miltai yra malti grūdai, migdolų miltai yra tik migdolai, sumalti į smulkius miltelius, kuriuos galite naudoti kepimui. Puiku tai, kad 3/1 puodelio migdolų miltų yra tik 4 gramai visų angliavandenių ( 3 ).
Kaip valgyti miltus laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos
Jei neturite sveikatos problemų ir tiesiog norite išbandyti mažai angliavandenių ar keto dietą, jūsų mityboje vis tiek gali būti vietos miltams, tačiau minimaliai.
Išbandykite ciklinę keto dietą (CKD)
Viena iš ketogeninės dietos rūšių, ciklinė keto dieta (CKD), suteikia daugiau laisvės angliavandeniams, pridedant 24–48 valandas angliavandenių įkrovimo kas savaitę ar dvi. Tačiau ERC rekomenduojamas tik tiems sportininkams, kurie treniruojasi dideliu intensyvumu ir kuriems reikia papildyti glikogeno atsargas. Tikriausiai ne dauguma žmonių skaito šį straipsnį.
Jei valgysite per daug angliavandenių už šio angliavandenių įkrovimo lango, yra didelė tikimybė, kad būsite išmuštas iš ketozės ir jūsų kūnas vėl pradės ieškoti angliavandenių kurui.
Jei jūsų tikslas yra išlaikyti ketozę, geriausias pasirinkimas būtų naudoti mažai angliavandenių turinčius miltus, tokius kaip kokosų arba migdolų miltai. Arba bet kokių kitų riešutų miltų, pavyzdžiui, graikinių riešutų miltų. Šios parinktys puikiai tinka mėgstamiems patiekalams kepti, tuo pačiu sumažinant angliavandenių suvartojimą.
- Ekologiški kokosų miltai BE GLITIMO
- Sudėtis: kokosų miltai* (100%). * Ekologinio ūkininkavimo ingredientas.
- Laikyti vėsioje, sausoje vietoje ir atskirai nuo žemės. Atidarius talpyklą, laikykite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos.
- Charakteristikos: Bio 100% augalinis - Be laktozės - Be glitimo - Be pridėtinio cukraus - Be sojų - Be kiaušinių - Be pieno baltymų - Be riešutų
- Dydis: 500 g
- Yra maišelis natūralių nuluptų ispaniškų migdolų miltų.
- 100% NATŪRALUS: be glitimo, veganiškas, paleo, keto, mažai angliavandenių (mažai angliavandenių), genetiškai nemodifikuotas.
- VISADA ŠVIEŽI: Švieži migdolai, tiesiai iš mūsų laukų ir tradiciškai auginami maistinių medžiagų turinčiose dirvose Ispanijoje.
- PUIKUS GAMINIMAS: labai skanus ir universalus, puikiai tinka kvietinių miltų pakaitalui santykiu 1:1. Migdolai sumalti iki smulkios konsistencijos, idealiai tinkančios kepimui,...
- VISUOTINĖS MAISTINĖS MEDŽIAGOS: 27 g baltymų su pilnu aminorūgščių profiliu, 14 g skaidulų, 602 mg kalio, 481 mg fosforo, 270 mg magnio, 269 mg kalcio, 26 mg vitamino E ir daug daugiau!
- 100% EKOLOGIŠKA KOKYBĖ: Mūsų graikinių riešutų miltai be glitimo ir be aliejaus sudaryti iš 100% ekologiškų žaliavinio maisto kokybės Brazilijos riešutų branduolių.
- 100% NATŪRALUS: Ekologiškus brazilinius riešutus, taip pat žinomus kaip braziliški riešutai, gauname iš sąžiningos prekybos kooperatyvų Bolivijos atogrąžų miškuose ir tikriname, ar nėra įvairių ...
- NAUDOJIMAS: Malti braziliški riešutai idealiai tinka kepiniams, kaip daug baltymų turintis kokteilių ingredientas arba rafinuoti muslius ir jogurtus.
- SĄŽININGA KOKYBĖ: Lemberona gaminiai yra kuo natūralesni ir neapdoroti, atitinka aukščiausius kokybės standartus ir tuo pačiu siūlo gryną malonumą.
- PRISTATYMAS: 1 x 1000 g ekologiškų braziliškų riešutų miltų / miltai be glitimo iš Brazilijos riešutų grūdų žaliavinio maisto kokybės / be riebalų / veganiški
- 100 % EKOLOGIŠKA KOKYBĖ: Mūsų graikinių riešutų miltai be glitimo ir be aliejaus sudaryti iš 100 % ekologiškų žalio maisto kokybės graikinių riešutų branduolių.
- 100% NAtūralūs – riešutai kilę iš Uzbekistano ir Moldovos sertifikuotų ekologiškų vietovių ir kelis kartus tikrinami Austrijoje prieš perdirbant į miltus.
- NAUDOJIMAS: Malti graikiniai riešutai idealiai tinka kepiniams ir yra labai populiarūs veganų virtuvėje, pavyzdžiui, ruošiant veganišką sūrį ir grietinėlę arba kaip baltymų turintis ingredientas...
- SĄŽININGA KOKYBĖ: Lemberona gaminiai yra kuo natūralesni ir neapdoroti, atitinka aukščiausius kokybės standartus ir tuo pačiu siūlo gryną malonumą.
- PRISTATYMAS: 1 x 1000 g ekologiškų graikinių riešutų miltų / graikinių riešutų miltai be glitimo, žalio maisto kokybės / be riebalų / veganiški
Išbandyti šį mažai angliavandenių turinčios picos pluta arba tu esi pagaminti mažai angliavandenių turintys imbieriniai sausainiai su kokosų ir migdolų miltais.
Ketozės metu jūsų medžiagų apykaita tiesiogine prasme pasikeičia, kai jūsų kūnas ieško riebalų, o ne angliavandenių.
Taigi, kaip galite įsivaizduoti, kai kuriems žmonėms, kurie matosi tamsoje, grįžti į ketozę gali būti nepatogu. keto gripas. Štai kodėl racione geriau tiesiog vengti miltų ir apsisaugoti nuo galvos skausmo.
Būkite protingi dėl angliavandenių miltuose
Nors kai kuriais atvejais miltuose yra mažai angliavandenių, turite būti atsargūs su angliavandeniais miltuose. Jei norite pagerinti savo bendrą sveikatą ir apriboti angliavandenių suvartojimą, turėtumėte vengti įprastų miltų, randamų kepimo koridoriuje, pavyzdžiui, išvardytų aukščiau.
Ribotas atvejis, kai miltai būtų laikomi mažai angliavandenių, yra angliavandenių įkrovimo dienomis EMTT. Tokiu atveju žmogus gali papildyti savo glikogeno atsargas maždaug 70% viso suvartojamų kalorijų iš angliavandenių.
Laimei, yra daugybė mažai angliavandenių turinčių miltų alternatyvų, kad galėtumėte pasigaminti mėgstamų saldumynų ir pasimėgauti mėgstamais sočiais skanėstais. Naudojant migdolų ar kokosų miltus nebereikia nerimauti, ar laikotės savo sveikatos tikslų, ir galėsite smagiai praleisti laiką nesijaučiant nepritekliams.
Ar turite mėgstamą receptą su mažai angliavandenių miltų alternatyva? Išsaugokite jį ir naudokite daugiau receptų.