בניגוד למה שנהוג לחשוב, לא כל אוכל איטלקי הוא הר של פחמימות ובשר מכוסה בגבינה. בדרום איטליה, הארוחות בדרך כלל קלות ובעלות טעמים חריפים ורבים שומנים טובים. מתכון עוף בלסמי לימון שואב השראה מאותו אזור עם טעמים טריים המושלמים לארוחה של דיאטה קטוגנית קַיִץ. מתכון לסיר לחץ רב-תכליתי זה מכיל גרידת לימון צפופה בחומרים מזינים וחומץ בלסמי טעים. העוף המגורר והטעים מושלם גם לערבב עם כמה זודלס! תיאבון בריא!
חומץ בלסמי
רק בגלל שהמתכון הזה לא דורש את המרכיב הזה בכמויות גדולות לא אומר שצריך להתעלם ממנו. טעמו העשיר לא רק משלים מנות רבות, אלא גם מציע לנו יתרונות בריאותיים רבים.
חומץ בלסמי הוא תיבול העשוי מענבים כתושים, מותססים ומיושנים, והוא משמש לרוב כרוטב, רוטב וטבילה ומרינדה. הטעם בטוח ישמח את החך, אבל מערכות העיכול שלנו לרוב מרוצות גם מהתזונה שלו. חומץ מגביר את פעילות הפפסין, המאפשר פירוק חלבונים לחומצות אמינו קטנות יותר שהגוף יכול לספוג בקלות רבה יותר ולכן משפר את חילוף החומרים בגוף. חומץ בלסמי יכול גם לשפר את הרגישות לאינסולין של חולי סוכרת בכך שהוא מאפשר ויסות קל יותר של רמת הסוכר בדם והפחתת תופעות הלוואי הלא נעימות של סוכרת.
בדוק את היתרונות הנוספים האלה של חומץ בלסמי:
- משפר חסינות
- מקדם את בריאות העצם
- עשיר בנוגדי חמצון הנלחמים בסרטן
- מדכא תיאבון טבעי
- מפחית את חומרת ותדירות כאבי הראש.
- מכיל אנזימים להפרעות עיכול וחילוף חומרים לקוי.
- מכיל מינרלים למניעת מחלות עצם כמו אוסטאופורוזיס
- מפחית לחץ דם גבוה וכולסטרול גבוה
האם ידעת
חומצים מסחריים רבים מוסיפים סוכר, סירופ תירס ו/או חומרי טעם וצבע מלאכותיים. כמו בכל מוצר שאתם קונים בחנות, הקפידו לבדוק את התוויות על בקבוקי החומץ הבלסמי. בחירת חומץ בלסמי טוב דומה לתהליך בחירת יין טוב. הטעם של שניהם מתעצם ככל שהם מתיישנים יותר, ובהתאם לאופן שבו אתם מתכננים להשתמש בחומץ בלסמי במנות שלכם, השיטה שבה הוא מיוצר חשובה מאוד. אם אתה סקרן לגבי השיטות המסורתיות להכנת חומץ בלסמי, בדוק את זה מאמר.
עוף בלסמי לימון
לא, לא כל אוכל איטלקי הוא הר של פחמימות. המתכון של עוף בלסמי לימון של היום שואב השראה מדרום איטליה עם טעמו הטרי והשומנים הטובים.
- זמן הכנה: 5 דקות
- זמן לבשל: 30 דקות
- זמן כולל: 35 דקות
- ביצועים: 6
- קטגוריה: מחיר
- מִטְבָּח: איטלקית
מצרכים
- 8 ירכי עוף ללא עצמות (בערך 2 פאונד)
- 3 כפות חמאת דשא
- 1 כוס בצל פרוס
- 1 כוס כרוב סגול מגורר
- 2 כפות גרידת לימון, קצוצה
- 2 עלי דפנה
- 2 כפיות מלח הימלאיה ורוד
- 1 כפית תערובת עשבים איטלקיים מיובשים
- 1 כפית פלפל שחור גס
- 1,5 כפות חומץ בלסמי
- 5 כפות שמן זית
הוראות
- מחממים את סיר הלחץ החשמלי שלך (סיר מהיר) במצב הקפצה. מוסיפים 2 כפות חמאה.
- בזמן שהוא נמס, מקלפים ופורסים את הבצל. קדימה להכין את קליפת הלימון שלך וגם את הכרוב שלך!
- מוסיפים את הבצל, הכרוב והלימון בלחץ. מטגנים, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך.
- מוסיפים את ירכי העוף, התבלינים ועלי הדפנה. מערבבים היטב ומבשלים, משחימים את העוף במשך 2-3 דקות.
- יוצקים פנימה את החומץ. בטל את פונקציית הדילוג. סגור את המכסה, בחר בבישול לחץ. שים אותו על אש נמוכה או גבוהה במשך 20 דקות.
- לאחר שזה נעשה, תן ללחץ להשתחרר באופן טבעי. פותחים את המכסה, מערבבים את העוף כדי לגרוס אותו. מוסיפים את כף החמאה האחרונה.
- הגישו את העוף החריף והטעים הזה על כמה זודלס, טפטפו שמן זית או שמן אבוקדו! להנות!
תזונה
- קלוריות: 325
- שומן: 17,8 גרם
- פחמימות: 6,9 גרם
- סיבים: 4 גרם
- חלבון: 29 גרם
מילות מפתח: עוף בלסמי לימון