מתכון למרק עצמות קטוגנית להפחתת דלקת

תהיתם פעם למה אנשים אומרים לכם לאכול מרק עוף כשאתם חולים?

המרק, כשהוא עשוי מאפס בבית, משתמש במרק עצמות כבסיס. מרק עצמות הוא דרך מצוינת לקבל חומרים מזינים נוספים, להגביר את החסינות שלך ולהפחית את הדלקת.

זה נעשה על ידי רתיחה של עצמות בעלי חיים עם מים, עשבי תיבול טריים וחומצה (בדרך כלל חומץ תפוחים) במשך תקופה ארוכה (לפעמים יום שלם).

אתה יכול להכין מרק עצמות כמעט מכל חיה, אם כי מרק עצמות עוף ומרק עצמות פרה הם הפופולריים ביותר. תהליך הרתיחה מחלץ את קולגן מועיל מעצמות בעלי חיים, מה שהופך את מרק העצם למזין כל כך.

לאחר מכן, תלמדו מדוע מרק עצמות והקולגן שהוא מכיל כל כך מועילים לבריאותכם, ותלמדו גם כיצד להכין מתכון למרק עצמות קטו להכנה בבית.

• מהו קולגן?
• 3 היתרונות הבריאותיים העיקריים של מרק עצמות
• איך להכין מרק עצמות בבית

מהו קולגן?

קולגן מגיע מהמילים היווניות kolla (שפירושו "דבק") ו-gen (שפירושו "ליצור"). קולגן הוא ממש הדבק שמחזיק את הגוף שלך יחד, ומרכיב את כל רקמות החיבור בגוף.

קולגן הוא סוג של חלבון, אחד מבין יותר מ-10,000 בגוף האדם. הוא גם הנפוץ ביותר ומייצג 25 עד 35% מסך החלבון ( ¹ ).

קולגן עוזר לבנות מחדש מפרקים, גידים, סחוס, עור, ציפורניים, שיער ואיברים.

זה גם תומך בבריאות המעיים, ריפוי פצעים וחסינות.

למרות היותו חשוב כל כך, 1% קולגן אובד בשנה והייצור מתחיל לרדת בגיל 25 ( ² ).

לכן חשוב לחדש את הקולגן באמצעות מזונות ותוספי קולגן איכותיים.

מרק עצמות עשיר בקולגן, אבל זה רק אחד מהיתרונות שלו.

שלושת היתרונות הבריאותיים העיקריים של מרק עצמות

מזון העל הנוזלי הזה מספק 3 יתרונות בריאותיים חשובים שיעזרו לך להיות בריא יותר, בין אם אתה בדיאטה קטוגנית ובין אם לא:

מס' 1: עוזר לרפא בטן דולפת

תסמונת המעי הדולפת היא מצב לא נוח, לפעמים כואב, שבו מערכת העיכול הופכת דלקתית וניזוקה.

נוצרים חורים זעירים בדופן הקיבה, הגורמים לחומרים מזינים וחומרים רעילים "לדלוף" חזרה לזרם הדם. במקום להיספג, ויטמינים ומינרלים עוברים ישירות דרך המערכת שלך.

זה גורם לתופעות לוואי לא נוחות כמו נפיחות, עייפות, קלקול קיבה, שלשולים, עצירות ותת תזונה. מרק עצמות, שהוא מקור מדהים לקולגן, הוא אחת הדרכים הטבעיות הטובות ביותר לטיפול במעיים דולפים.

מחקרים מראים שלמטופלים עם IBS (אחד התסמינים הנפוצים ביותר) היו רמות נמוכות של קולגן IV ( ³ ).

קולגן במרק עצמות יכול לעזור לרפא רקמות מעיים ולהפחית דלקת המתרחשת במהלך תסמונת המעי הדולף..

מס' 2: קולגן עוזר לשמר את הזיכרון

ישנם 28 זנים ידועים של קולגן.

קולגן IV הוא סוג ספציפי שיכול למנוע את הופעת מחלת האלצהיימר. נראה כי קולגן IV יוצר ציפוי מגן סביב המוח שלך מפני חומצת אמינו מסוימת הנקראת חלבון עמילואיד בטא, אשר מאמינים כי היא הגורם לאלצהיימר ( ⁴ ).

# 3: קולגן עוזר לעור ולציפורניים לצמוח בריא

ככל שאתה מתבגר, העור שלך מאבד מגמישותו וקמטים מתחילים להיווצר.

נטילת קולגן יכולה לעזור להאט את התהליך הזה. קולגן הוא החלבון שאחראי לשמירה על עור צעיר וחלק, ותוספות במינונים הנכונים יכולה לעזור לשמור על גמישות זו.

מחקר שנערך לאחרונה בנשים בגילאי 35 עד 55 הראה שאלו שנטלו קולגן חלו שיפור ניכר בגמישות העור שלהם ( ⁵ ).

קולגן יכול לספק יתרונות דומים לציפורניים, ולמנוע מהן להיות שבירות או להישבר.

במחקר שנערך על פני תקופה של 6 חודשים, 25 משתתפים קיבלו תוספי קולגן וציינו את הדברים הבאים ( ⁶ ):

• עלייה של 12% בצמיחת הציפורניים.
• ירידה של 42% בציפורניים שבורות.
• שיפור כולל של 64% בציפורניים שבירות בעבר.

איך להכין מרק עצמות בבית

לפני הצלילה לתהליך ייצור המרק, הנה כמה שאלות נפוצות שיש למתחילים לגבי מרק:

שאלות נפוצות מס' 1: מה ההבדל בין מרק למרק עצמות?

אין כמעט הבדל בין מרק למרק עצמות. כן, מרק עצמות ומרק הם שני דברים שונים.

שניהם משתמשים במרכיבים דומים (מים, עלי דפנה, חומצה ועצמות). שני ההבדלים העיקריים הם:

• זמן הבישול.
• כמות הבשר שנותרה על העצמות.

מרק רגיל משתמש בעצמות בשרניות (כמו פגר שלם של עוף) להכנת מרק עוף, בעוד שמרק עוף דורש עצמות עם מעט מאוד בשר, כמו רגלי עוף.

מרק גם מתבשל הרבה פחות זמן מאשר מרק עצמות. המרק מתבשל שעה-שעתיים ומרק העצמות כ-24 שעות.

שאלה נפוצה מס' 2: האם יש דרך לקצר את זמן הבישול?

במתכון הזה, פגר שלם, משאריות עוף רוטיסרי, מבשלים בסיר איטי במשך יום או יומיים. אם אין לך סיר לבישול איטי, אתה יכול להכין מרק עצמות בתנור הולנדי במטבח שלך. אבל, כדי להאיץ את העניינים בצורה ניכרת, אתה יכול להשתמש בסיר מיידי או בסיר לחץ.

אם אין לכם זמן לבשל, ​​אפשר לקנות מרק עצמות על כן. בדרך זו, יהיה לך מוכן במהירות.

שאלות נפוצות מס' 3: באילו סוגי עצמות עלי להשתמש?

אתה יכול להשתמש בכל סוג. אם אתה מכין מרק בקר, שמור את שאריות העצמות מעץ עץ עצם. אם אתם צולים עוף שלם, שמרו את הפגר להכנת מרק עוף.

שתיית מרק עצמות היא דרך מצוינת לרפא את הגוף שלך

לא משנה מה המטרה שלך בדיאטת הקטו - ירידה במשקל, ירידה בשומן או ריכוז טוב יותר - כולם צריכים לשאוף להיות כמה שיותר בריאים.

אחת הדרכים הקלות ביותר לעשות זאת היא על ידי השלמת התזונה שלך עם מרק עצמות.

ישנם רב מתכוני קטו הם משתמשים במרק עצמות במרקים ותבשילים שונים. או נסה לשתות מרק עצמות ישר מהספל. לא משנה איך תבחרו לצרוך אותו, עשו לעצמכם טובה ותנסו את המתכון הזה.

מרק עצמות קטו

האם אתה יודע מה ההבדל בין מרק עצמות למרק עוף רגיל? מרק העצמות שלנו הוא בדיוק מה שהגוף שלך צריך כדי להפחית דלקת.

• זמן הכנה: שעת 1.
• זמן לבשל: שעות 23.
• זמן כולל: שעות 24.
• ביצועים: 12.
• קטגוריה: מרקים ותבשילים.
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי.

מצרכים

• 3 פגרי עוף חופשי (או 1.800 גרם / 4 פאונד של עצמות בעלי חיים שניזונו בעשב).
• 10 כוסות מים מסוננים.
• 2 כפות גרגירי פלפל.
• 1 לימון
• 3 כפיות כורכום.
• 1 כפית מלח.
• 2 כפות חומץ תפוחים.
• 3 עלי דפנה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-205º C / 400º F. מניחים את העצמות במחבת ומפזרים מלח. צולים 45 דקות.
2. לאחר מכן הכניסו אותם לסיר האיטי (או סיר הלחץ החשמלי).
3. מוסיפים את גרגירי הפלפל, עלי הדפנה, חומץ התפוחים והמים.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 24-48 שעות.
5. ⁷ לבישול בלחץ, מבשלים על חום גבוה במשך שעתיים, ואז עוברים מסיר לחץ לבישול איטי ומבשלים על נמוך במשך 2 שעות.
6. כשהמרק מוכן, מניחים מסננת או מסננת רשת דקה מעל קערה גדולה או קנקן. מסננים את המרק בזהירות.
7. השליכו את העצמות, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל.
8. מחלקים את המרק לשלוש צנצנות זכוכית, כ-2 כוסות כל אחת.
9. מערבבים 1 כפית כורכום בכל צנצנת ומוסיפים 1-2 פרוסות לימון.
10. נשמר במקרר עד 5 ימים.
11. כדי לחמם, שים אותו על הכיריים על אש נמוכה עם טריז לימון.

תזונה

• חלק גודל: 1 כוס.
• קלוריות: 70.
• סוכר: 0.
• שומן: 4.
• פחמימות: 1.
• חלבון: 6.

מילות מפתח: מרק עצמות קטוגנית.