A keto laktitol?

Válasz: A laktitol keto, és nem számít bele a napi szénhidráthatárba.

A laktitol mesterséges cukoralkohol. Ez azt jelenti, hogy a természetben nem fordul elő rendszeresen. Szérumból származó laktózból állítják elő. Alacsony glikémiás indexe van, különösen 3. míg a cukor 65. Nagyon csekély édesítő ereje van. 40% a cukorhoz képest. De feleannyi kalóriát tartalmaz, mint ez. Ami azt jelenti, hogy a cukorral azonos mértékű édesítéshez több mennyiséget kell hozzáadni. Amivel végül kalóriadúsabb lesz. 

Tiszta formában azonban nagyon nehéz megtalálni, legalább édesítőszerként. Inkább hashajtóként ismert, mivel enyhe hashajtó hatása van. A laktitol valódi értéke az állaga. Mivel úgy viselkedik, mint a cukor, és segít más nagy intenzitású édesítőszereknek, mint pl szukralóz Laktittal keverve a cukorhoz hasonlóan hatnak olyan desszertekben, mint a fagylalt, sütemény, csokoládé, gumicukor és cukorka. Hangerőt és következetességet biztosít nekik. Alacsony hőmérsékleten is jól oldódik és nem szívja fel a nedvességet. Így a sütik ropogósak és frissek maradnak.

A laktitol ezen tulajdonságai azt jelentik, hogy általában nagyon alacsony arányban található meg a kereskedelmi desszertekben és csokoládékban. És a többi cukoralkohollal ellentétben nincs hűsítő hatása, ezért nem olyan gyakori a rágógumikban, mint xilit vagy a szorbit.

Alacsony glikémiás indexe és 0 nettó szénhidrátja keto-kompatibilissé teszi. A laktitol egyetlen hátránya, hogy némi tapasztalat kellemetlen mellékhatások mint a gáz vagy az irritábilis bél szindróma. Ez meglehetősen gyakori néhány cukoralkohol intoleranciában szenvedő embereknél.